Amis

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#Fine dining嘅極緻享受銅鑼灣告士打道 有間高質餐廳 餐酒平坊間一兩成 $150開瓶費 有wine pairing 佢哋最近更新lunch menu 於是同朋友去打卡-🥖Bread basket自家製酸種麵包温暖柔軟 黑糖牛油好特別🥹-🍴Amuse bouchée 🦑魷魚鬚伴胡麻醬 清涼有嚼勁 🥄鵝肝慕絲夠鹹鮮 配圓形小薄脆 賣相同味道都掂🥔山芋暖湯綿滑細緻 似食custard-🥣海膽杯 $150推薦呢個add -on item‼️ 未食先嚟一round視覺享受😎 噴煙釋放濃濃百合花芳香 海膽味道鮮美 配百合慕絲同埋龍蝦清湯啫喱 清新怡人-🦪鮑魚清湯 $80鰹魚清湯顏色通透 濃而唔鹹 -🦞龍蝦意大利粉 $350意醬汁以龍蝦殼熬成 意粉又掛汁 每啖充滿濃郁蝦香 龍蝦肉超級鮮甜 Mama Mia‼️肉質好鬼柔軟彈牙🤣🤣🤣-🐧慢煮法國乳鴿 $280慢煮乳鴿面頭塗上蜜糖 五成熟 一啲都唔柴口 紫洋蔥purée令味道更豐富 不過呢個主菜嘅份量太細-🍧是日甜品 加$60士多啤梨雪葩配鮮雜果 充滿西日fusion風情

法日Fine Dining料理Amis 位於銅鑼灣，主打法日Fusion菜。室內設計極富現代感，優雅簡約！食物方面可謂媲美酒店級！選用時令食材，不時轉換餐單！用料新鮮，擺盤精緻！若到此慶祝節日慶祝、生日最合適不過～！推介！△ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽△ ▽ △ ▽ △ ▽⇩ 9 course tasting menu $1680/pax⇩ ⇩ ⇩🔹◉餐前小食有兩款自己製麵包，兩款法包一黑一白黑白兩種顏色視覺上形成強烈對比 ，白色的是法國長棍包配煙燻香草牛油褐色的一款則是巧克力紅莓酸種麵包配上自家製的焦糖牛油花生，果仁炒成與眾不同的麵包～果然魔鬼在細節！🔹◉番茄清湯𝐓𝐎𝐌𝐀𝐓𝐎𝐄𝐒 𝐂𝐎𝐍𝐒𝐎𝐌𝐌𝐄首先先來一個個清湯！可以清清口腔 加上了一小塊sundry tomato雖然顏色清幽透 但原來味道十分濃郁🔹◉ 𝐀𝐌𝐔𝐒𝐄 𝐁𝐎𝐔𝐂𝐇𝐄 法式餐前小食三款餐前小食，精緻！先由螢光烏賊食起，其次鵝肝慕絲，最後再品嚐日本里芋。- 以醬油漬醃製✨螢光烏賊，質地很是爽脆，鮮甜而帶膏，配上黑白芝麻毫不單調；✨鵝肝慕絲多士，極度濃郁，入口滑溜線線而不腥！配無花果果醬更能解膩；✨日本里芋芋

心血來潮想食餐好，但又想慢慢地享受下，朋友介紹去告士打道既Amis，旺中帶靜，餐廳環境係非常雅致，一入感覺好舒服，Open Kitchen可以見到多位廚師喺度忙碌烹調菜式。點好菜後職員遞上一籃熱辣辣既麵包，酸種麵包配上自家製牛油，非常鬆脆，仲有得Encore。餐前小食螢光魷魚爽口鮮味，配上少少柚子汁好開胃，鵝肝Mousse綿滑，唔會膩口，一口size大少剛好，層次感豐富。最後係用里芋煮成既菜式，有啲似飲緊湯，加上少少白松露油令鮮味更提升。一拎上枱噴哂煙，非常吸睛，海膽喺面頭，中間有一層啫喱，底下係慕斯，打卡一流。湯頭好濃郁，鮑魚輕輕煎過，飲完好暖笠笠。主菜叫左黑豚肉，粉嫩啖啖肉，配菜都好正，係千層薯仔，口感似薯餅，底面煎到好香脆。慢煮乳鴿，鴿脾肉質好滑，鴿胸厚肉多汁，唔駛點醬都已經好好食。甜品有士多啤梨雪糕加上新鮮士多啤梨，再跟埋蜜瓜青提子，好滿足。

《Amis》唔止環境令，食物都好出色🥰-法國長棍麵包&朱古力紅莓乾麵包，我同朋友超級鍾意朱古力麵包🤤有香濃嘅朱古力味，加埋紅莓乾好有咬口-前菜-蕃茄清湯：一擺上黎呈現好靚嘅橙紅透明色澤🧡飲落去好順口，酸酸甜甜幾開胃-前菜三味：日本螢光魷魚魷魚肉質爽彈，配上醋汁同黑白芝麻吊出鮮味-無花果鵝肝慕絲：一入口感非常滑溜🤤配上無花果嘅清甜，感覺更加鮮味-日本芋頭杯：廚師將芋頭blend成好濃厚嘅芋頭蓉，加左白松露油，係我食過好特別嘅分子料理-日本牡丹蝦他他：牡丹蝦配上日本大根，上面仲擺左好多我同朋友最愛嘅Caviar魚子！！！食嘅時候可以點埋旁邊嘅白色松露粉末同龍蝦醬，味道鮮甜🤤-原條白蘆筍拼松露：松露係喺上菜時由廚師即時刨喺碟上面，白蘆筍口感爽脆配上松露更加香濃-磯煮鮑魚全蛋麵：係自家製嘅全蛋麵，麵條同磯煮鮑魚都用昆布鰹魚湯熬製，味道甘香，絕對係誠意之作-羊肚菌釀雞蓉松露醬：羊肚菌口感爽嫩，有淡淡的菇菌清香，配上雞蓉同松露醬更加鮮甜-龍蝦湯：上菜嘅時候非常特別，係用個壺慢慢斟d湯出黎，濃湯保留左龍蝦鮮甜味🤤肉嘅質感爽彈👍🏻👍🏻👍🏻-日本鹿兒島A4和牛：和牛入口肥美，肉質嫰滑，脂香滿溢，入口即溶

餐廳主打日法fusion fine dining，裝修時尚典雅，燈光柔和，體貼地每張枱都有一盞枱燈，又可以望清食物，打卡又方便，食埋質素高，服務態度又好，非常難忘嘅一餐😍當晚點咗9道菜嘅Tasting menu，道道精彩，餐前麵包都超級好味，只要食得落，他們應該都會無限供應。𝓣𝓪𝓼𝓽𝓲𝓷𝓰 𝓜𝓮𝓷𝓾◇ 𝘈𝘮𝘶𝘴𝘦 𝘉𝘰𝘶𝘤𝘩𝘦第一道菜係開胃菜，一道菜已經包三款，每一款都各有特色，最特別係嗰蝦撻，整個撻都係蝦造，蝦味但有不同口感，超喜歡了◇ 𝘈𝘮𝘪𝘴 𝘊𝘢𝘷𝘪𝘢𝘳 | 𝘉𝘰𝘵𝘢𝘯 𝘌𝘣𝘪 𝘛𝘢𝘵𝘢𝘬𝘪魚子醬來自俄羅斯，加上搗碎嘅牡丹蝦，食材極珍貴，味道極鮮◇ 𝘏𝘰𝘬𝘬𝘢𝘪𝘥𝘰 𝘕𝘦𝘮𝘶𝘳𝘰 𝘜𝘯𝘪海膽這樣present，將海膽提升到另一層次◇ 𝘗𝘢𝘯-𝘍𝘳𝘪𝘦𝘥 𝘈𝘨𝘦𝘥 𝘒𝘪𝘯𝘮𝘦𝘥𝘢𝘪香煎熟成金目鯛，搭上簡單黃綠配菜，賣相層次提高，金目鯛肉質爽口，配菜鮮爽更讓我驚喜◇ 𝘈𝘭𝘣𝘢 𝘞𝘩𝘪𝘵𝘦 𝘛𝘳𝘶𝘧𝘧𝘭𝘦 𝘸/ 𝘉𝘶𝘵𝘵𝘦𝘳 𝘚𝘦𝘢𝘳𝘦𝘥 𝘚𝘤𝘢𝘭𝘭𝘰𝘱白松露配黃油烤扇貝，扇貝肉質爽口多汁，烤過更多一層香口◇ 𝘙𝘦𝘧𝘳𝘦𝘴𝘩𝘪𝘯𝘨從未試過咁好味道嘅茄汁，好清新◇ 𝘋𝘶𝘰 𝘰𝘧 𝘉𝘦𝘦

出咗bonus對自己好啲一於去食fine dining🍽️😎。今次離開咗中環主戰場，選擇咗位於灣仔區告士打道嘅「Amis」。餐廳門面是一面白色牆，非常充滿神祕感，有一種與世隔絕的感覺。經過一個小玄關，入去是一個非常fine dining嘅格局，樓底高，上面懸吊了幾塊大嘅裝飾佈置，設有梳化座，面著著一個半開放式廚房，整體氛圍好有格調，能夠媲美酒店餐廳。餐牌每個月都會換新，今次係三月嘅menu，有6 courses （$1,380) 和 9 courses ($1,680) 選擇。菜式都是由主廚Man 設計，主打日法fusion菜，並選用每日由法日入口的高質食材。先來個麵包籃就已經有驚喜，麵包🥯有長法包和朱古力酸種麵包，熱辣辣外脆內軟，係勁好食🤤重點在於自家製嘅牛油🧈，一款是香草煙燻牛油，另一款是黑糖焦糖化牛油。兩款都係勁好食，鍾意食麵包真係會停唔倒口😆 質素非常高，見有9度菜，唯有忍下口，職員問需唔需要添加都say咗no😆TASTING MENU 「MARCH」弥生（やよい）⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️TOMATOES CONSOMME🫕蕃茄清湯，清甜而香濃，酸酸地，正好打開味蕾。AMUSE BOUCH

amis TASTING MENU $1380/1Hearted serviceCozy and spacious seatingsA Michelin star to be-bread basket baguette with smoked rosemary butterI can never imagine myself enjoying a baguette that much but this is Simply ethereal , the smoked rosemary is extremely flavourful and definitely lifted up the bread just perfectlyCranberries and chocolate sourdough with brown butterCaramelised butter with seasalt with a hint of toffee flavour balancing really well with the sweet berries and chocolate flavour S

Amis (銅鑼灣)📍銅鑼灣告士打道229-230號宇宙商業大廈地舖Amis 全白色外牆加磨砂玻璃入口，神秘感重，每次路過都會望多幾眼。所以對呢間餐廳一直印象都好深刻。趁特別日子我地book咗枱一嘗呢間路過無數次都會停留望多眼嘅法日Fusion餐廳💓輕奢裝潢時尚得來又有氣派，樓底極高，空間感十足，而且枱與枱之間留有寬敞間距，傳統fine dine setting!難得Fine Dine 當然想影多啲靚相打卡啦，窩心在於每枱都有個燈仔，夠晒光可以俾你欣賞到眼前嘅擺盤設計之餘又有足夠光源影相！餐廳主要提供 Dinner Menu 有兩種，分別係6 Courses $1380pp 同 9 Courses $1680pp.另外仲有個總廚親自為你設計嘅Omakase Menu。我地當晚就選擇咗9 Course. ⚜️Amis Tasting Menu “March”9 courses $1680⚜️開始之前職員會為你送上麵包籃，其中包含長法包，同埋Cranberries and chocolate sourdough。酸種麵包愈來愈多餐廳都有，呢間加埋莓同朱古力層次更豐富！兩種麵包都係熱辣辣外脆內

新發現嘅極品餐廳.ᐟ.ᐟ 裝修浪漫有情調，米芝蓮餐廳嘅御用廚師，食物色香味俱全，擺盤精緻，質素好過唔少高級酒店餐廳💘 餐廳每個月都會轉新菜單，客人長期有新鮮感之餘，又可以品嚐到最美味嘅當季時令食材。如果你問我去邊度慶祝特別日子， 我會推介你去✨𝔸𝕞𝕚𝕤✨ .🐈🎀 ᴛᴀsᴛᴇ: ★★★★★ ᴠᴀʟᴜᴇ ᴡᴏʀᴛʜ: ★★★★★ .🌟sᴘᴀʀᴋʟɪɴɢ ᴡᴀᴛᴇʀ $𝟹𝟾/ᴘᴇʀsᴏɴ 🌟「ᴍᴀʀᴄʜ」𝟿 ᴄᴏᴜʀsᴇs $𝟷𝟼𝟾𝟶 .🥖原味、朱古力杏仁法包 - 外脆內軟少少濕潤，配上自家製煙燻香草牛油同海鹽牛油別有一番風味♡.▪ᴛᴏᴍᴀᴛᴏᴇs ᴄᴏɴsᴏᴍᴍᴇ 🫕法式清湯 - 用調味過嘅車厘茄澄清後製作，細細一杯冇雜質。酸甜味道令口腔不自覺分泌出口水，十分開胃︎✌︎ ̖́-‬.▫ᴀᴍᴜsᴇ ʙᴏᴜᴄʜᴇ 🦑螢光魷魚 - 黑白芝麻加日式柚子汁作調味，提昇魷魚個鮮甜味🧁一口鵝肝慕斯 - 無花果果醬配脆脆餅乾，口感豐富。🍽️日本里芋 - 暖湯上面加白松露油，芋頭味唔重，質地綿滑。.▪ʙᴏᴛᴀɴ ᴇʙɪ ᴛᴀᴛᴀᴋɪ | ᴄᴀᴠɪᴀʀ 🍤牡丹蝦頭 - 炸到好鬆脆，調味得宜🦐甜蝦 - 大根加俄羅斯魚子醬

每次經過銅鑼灣呢間法日Fine Dining餐廳AMIS，都會被佢簡約的門面吸引住😍餐廳裝潢充滿現代感，柔和既燈光，優雅又舒適。今日黎到食個午餐，價錢由 $250到 $480，食物質素和擺盤甘高質，真心好抵食! 店員每次奉上菜式後，都會介紹食材和食法，服務非常貼心。🌟餐包特別喜愛朱古力sourdough，外脆內軟，配上自家製的「香草煙燻牛油」或「炒到焦糖化的牛油」都一樣甘好食，真係第一次食餐包都會Encore。🌟Amuse Bouche 法式餐前小食有三款餐前小食，非常精緻，先由螢光烏賊食起，再到鵝肝慕絲和日本里芋。- 螢光烏賊用醬油漬醃製，入口爽脆，味道鮮甜，配上黑白芝麻和柚子汁，更能提昇鮮味。- 鵝肝慕絲口多士，配埋無花果果醬，層次豐富- 日本里芋芋頭做的油泡，入口柔滑，表面加上白松露油，香氣十足🌟Additional Item $100- Foie Gras法國鵝肝用上自家製天婦羅粉，再香煎鵝肝，令到表層香脆，暫時係我食過最好食的鵝肝。配菜有新鮮沙律菜，可中和鵝肝的油膩感。主菜🌟Kagoshima Wagyu Beef $380 - A4和牛西冷和牛西冷油脂豐富，入口即溶，食完滿

💛好味指數:4.8/5💛💜回頭指數:4.8/5💜襯著特別日子，同男朋友嚟咗位於銅鑼灣的法日料理Fine Dining，餐廳環境舒適，配上簡約的裝修和別具心思的配搭💕而Amis是代表朋友的意思,兩位老闆係好朋友一齊開創呢個品牌，餐廳別具意義🧡✅9 Course $1680🔶餐前麵包分別係長法麵包&核桃朱古力酸種麵包🍞長法包配煙燻牛油，突顯煙燻香草味🌿酸種麵包配低溫烹調嘅焦糖牛油，口感滑身帶焦糖香，但係麵包都好好食☺️🧡Tomatoes Consommé 係一個番茄清湯，雖然佢叫清湯但味道非常濃郁，而且好香🥰可以先清一清味蕾🍅🧡Amuse Bouche 🔸富山灣烏賊配黑白芝麻同柚子汁，入口爆膏充滿香味🦑🔸鵝肝慕斯配無花果醬同多士，口感綿滑，鵝肝味道濃郁🔸日本里芋口感輕盈，充滿空氣感，口感好特別，好濃郁嘅黑松露香味🧡Botan Ebi Tataki Caviar牡丹蝦他他配魚子醬🦐加入分子料理元素，相當有新鮮感😆蝦頭好酥脆，蝦膏印象深刻🥰蝦肉配魚子醬鮮味十足👍🏻🧡White Asparagus Truffle荷蘭汁配蘆筍，帶黃芥末味，蘆筍清甜爽脆，連平時唔太喜歡蘆筍嘅我都覺得好好食，另外仲會係

今次黎到銅鑼灣區好有名氣嘅AMIS試個executive lunch。呢度主打Fine Dining，但估唔到佢個行政午餐質素都一樣咁高。真係有「講得出，食得到！」嘅感覺。抵返晒個價錢！🍞Bread越來越多高級餐廳會選用酸種麵團做麵包，但最特別嘅係兩款呢度自家製「香草煙燻牛油」「炒到焦糖化牛油🧈」配上麵包非常好味，唔經唔覺食多咗幾份麵包😅🍸Telmont Reserve Brut Champagne店員介紹呢支香檳配牛油食麵包，會意想不到效果！點知出事喇！啲氣泡將牛油香味帶到每一個味蕾，再加上香檳嘅甜味，非常好味，一定要試！🥢Amuse Bouche- 螢光魷魚：黑白芝麻配柚子汁調製，入口大大帶出魷魚鮮味- 鵝肝慕絲：用上無花果果醬襯托，深化鵝肝味道層次- 日本里芋：精製到好似暖湯柔滑口感，表面再配黑松露片和白松露油大大提升香氣🥩Kagoshima Wagyu Beef （2 Wayss)- A4和牛西冷：4成熟嘅牛肉入口爆滿牛脂同鮮嫩感覺- 慢煮8小時牛面頰：超軟腍牛味極濃面頰🦐Red Prawn Spaghetti (2 Ways)- 紅蝦他他配三文魚子：鮮味互相提升- 用蝦精華調