Amis

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近期聽同事講銅鑼灣呢間fine dining好正，於是就緊係約埋女朋友去try try「May」8 courses $1680🍞朱古力麵包-焦糖牛油配溫熱朱古力麵包 皮脆內軟AMUSE BOUCHE🦑日本螢光魷魚 印度街頭小食 芋泥泡-魷魚好飽滿 唔會鹹到腎仔痛-脆皮外殼包住蕃茄莎莎加芝士 -芋頭香再配奶泡 綿綿口感BOTAN EBI TATAKI | CAVIAR🦐日本牡丹蝦+日本大根+意大利魚子醬-將鮮甜牡丹蝦刺身製成他他再鋪上醃製過嘅大根 然後放上魚子醬 爆甜香氣WHITE ASPARAGUS | TRUFFLE🥬白蘆筍+芥末醬汁加入西班牙火腿碎-清甜多汁 再加入黑皮白肉松露 芥末醬吊起蘆筍甜味 又唔會有嗆喉之感 出色AWABI TAGLIOLINI🦪慢煮鮑魚 自家製意粉-意粉條條分明 薄身微彈 掛起甜香牛油昆布醬汁 加上薄片鮑魚 👍🏻FRENCH MOREL🍄法國羊肚菌-黑松露汁 好似海綿吸晒啲湯汁 質感好似食緊肉 "REMY MARTIN" LOBSTER SOUP🥃RM酒+🦞龍蝦湯-龍蝦肉加鉗 再加入蔬菜 好濃甜 仲有酒香及花香味SOVEREIGN LAMB RACK🐐澳洲

法國菜與日本料理的結合，total有八道course，主要來介紹其中幾道經典的法日fusion菜：紅蝦意粉、羊架和龍蝦湯。首先是紅蝦意粉，這道菜的基本材料是紅蝦和意大利麵。意粉有濃厚版味，增加整道菜的鮮味。蝦肉也好彈牙美味。羊架更加鮮嫩美味，呈粉紅紅色。龍蝦湯，龍蝦的味道好出。同時，湯頭熱辣美味，龍蝦肉彈牙美味。

📍 Amis (銅鑼灣)銅鑼灣告士打道229-230號宇宙商業大廈地舖最近想慶祝一下，於是聽到了朋友的推介，來到銅鑼灣的Amis試一晚法日fusion菜。門面簡約，但入內就似一個法式小餐館。餐廳環境優雅，座位舒適，昏暗燈光什有格調。餐前麵包，麵包和牛油都非常講究。當中的朱古力麵包味道濃郁。頭盤提供三款食材日本富山灣螢光魷魚，配上酸醋汁以及黑白芝麻，好開胃。蕃茄他他餡，放在酥脆外皮之中，有多重口感。打成泡沫的前菜，入口超幼滑，加入了松露油，好香。Botan Ebi Tataki with Caviar魚子醬配紅蝦他他，再配搭了魚子醬。炸過後的牡丹蝦頭口感極為酥脆。White Asparagus with Truffle露荀配白松露，露筍清香，白松露香氣濃郁，師傅即場在面前刨出來。 Awabi Tagliolini磯煮鮑魚配即日手打蛋麵，鮑魚軟腍入味，又有少少鰹魚汁在底下。蛋麵超香超濃郁，吸滿醬汁超正。French Morel Mushroom雞肉絲釀羊肚菌，把雞肉釀入羊肚菌內，羊肚菌有嚼口，味道不錯。Remy Martin" Lobster Soup龍蝦肉大大舊，一碗有兩舊，龍蝦湯新鮮熱

🇭🇰Hong Kong💸dinner per pax: HKD1500-2000📍AmisG/F, Universal House, 229-230 Gloucester Road, Causeway Bay.呢間門口睇落好唔似餐廳嘅fine dine非常有驚喜，環境舒適高雅，上菜唔會過急/太慢，份量足絕對夠食！食材挑選配搭都好特別，服務仲超好🫶🏻特登講埋餐包好似好傻咁，但呢間餐廳嘅餐包絕對值得單獨介紹！麵包同牛油一樣分咗好幾種，分別有唔同口味同口感，而牛油就分別採用咗brown butter同埋煙熏香草牛油，令餐前麵包都可以有唔同嘅感受。.Tomatoes Consomme望落好似一杯梅酒，其實係番茄清湯，番茄嘅香味意外地濃郁。佢嘅作用係用離清新味蕾，令之前食過嘅野唔會影響之後再品嘗到嘅味道，所以香醇得離都好refreshing。.Amuse Bouche一上離會見到一大碟堅果，連配色都好有設計感。其實真正嘅內容係上面嘅三碟小菜：熒光魷魚採用柚子酸汁，食落口感特別之餘仲非常開胃；日本里芋混合白松露油，入口細膩軟滑仲有白松露香味；私心特別中意鵝肝mousse配無花果jam多士，口感同味

美食達人好友知道小妹喜歡訪尋美食及特色餐廳，極力推介銅鑼灣的Amis法日fusion菜。能得為食鬼首領垂青的餐廳屈指可數，當然不會錯過，隨即訂枱跟好友共晉晚餐。單是門面已甚有格調。餐廳環境優雅，座位寛落舒適，枱與枱之間空間充足，感覺甚好！點餐後即送上餐前麵包，麵包和牛油都非常講究。核桃、紅莓法包配輕烤過的牛油，而另一款係傳統嘅法國長麵包，配香草牛油。TOMATOES CONSOMME - 蕃茄清湯 餐前的蕃茄清湯，清清味蕾，這度法式蕃茄清湯制作繁複。先將所有蕃茄原粒放進湯煲，煮到爆開，格渣後再用蛋白吸走懸浮物，令湯清澈之餘蕃茄味亦更清新，佳作！AMUSE BOUCHE螢光魷魚、蕃茄他他、Espuma 日本富山灣螢光魷魚，配酸醋汁以及黑白芝麻；魷魚嫩滑，零韌度的口感，極好味，連本身不好魷魚的小妹，對它都讚不絕口！蕃茄他他，放在炸脆的ricotta 芝士外皮之中，多重口感及味道，滋味十足！Espuma - 南瓜餡，口感有點像布甸，外面放了白松露油及黑松露絲增味！BOTAN EBI TATAKI | CAVIAR魚子醬大根紅蝦他他，蝦肉做他他，躱在大根傘下，用上日本大根，爽脆無渣；上面配搭了

🌟餐廳：Amis 📍地址：銅鑼灣告士打道229-230號宇宙商業大廈地舖💰價位：～$800+⏰營業時間：星期二至日 12:00 – 16:00 / 18:00 - 0000 (逄星期一休息)📱電話：2171 4268 / 5547 5106適逄同朋友仔一齊放假，一早約埋去銅鑼灣shopping，仲預先BOOK定Fine Dining，好好咁chill下傾下計歎返晚~位於銅鑼灣既「Amis」，主打法日Fusion菜，室內設計呈現代感，優雅又浪漫，特別係外圍既灰白色牆身同金啡色入口，裝潢高貴簡約，內部樓底夠高，空間感十足，夠哂情調!———————————————————🌟9 courses Tasting Menu🌟✨House Bread Platter-餐廳安排左兩款house bread 包括 Baguette法包 及 Chocolate Walnut sourdough，更提供兩款自家制牛油Brown butter 及 Rosemary butter搭配，好有心思!我地最鍾意Chocolate Walnut sourdough及Brown butter呢個組合，味道Nutty而且s

主打法日Fusion菜式，環境雅致，擺盤精美，菜式亦見新意，同時迸發出視覺與味覺的享受，適合情侶、家人和朋友在親切氛圍享用美酒佳餚，吃個浪漫晚餐。9 Courses | $1680TOMATOES CONSOMME蕃茄清湯，加上新疆蕃茄作點綴，湯色清澈，味道濃厚天然，清爽醒胃。AMUSE BOUCHE餐前小食3款，賣相漂亮，精美小巧。飽滿多膏的當造日本螢光魷魚配上日本柚子醋，更添清新滋味。用脆球盛着蕃茄他他，酸爽香脆盡在口中，層次豐富。日本芋頭泡沫質感滑嫩輕身，配合松露茸，令食味更出色。BOTAN EBI TATAKI | CAVIAR北海道牡丹蝦他他加上醃製過的日本大根和帶鹹香的法國魚子醬，清新鮮香，伴以松露powder、開心果碎和龍蝦汁，味道一流。WHITE ASPARAGUS | TRUFFLE法國白蘆筍脆嫩多汁，配以加入Wasabi的荷蘭汁、炸煙肉及即刨法國松露佐味，以襯托白蘆筍的清香細膩。AWABI TAGLIOLIN日式磯煮鮑魚柔嫩彈牙，加上底層鋪上手工意粉TAGLIOLINI，吸滿鰹魚昆布汁，甘甜濃鮮的滋味令人回味無窮。FRENCH MOREL MUSHROOM法國羊肚菌

🇯🇵 日法fusion fine dining🇫🇷-最近出咗bonus 唔夠去個豪華旅行又唔夠買袋😒 所以唯有同朋友食番餐好嘅奬勵自己🤪 今次就㨂咗呢間精緻嘅日法fusion fine dine 位置有少少隱蔽 門口同入面裝修都好有風格😎 我地就食咗lunch set 6 courses嘅menu😛-🥖BREAD BASKET麵包已經好有心思 有兩款 一個係自家製sourdough配上rosemary同香草牛油 外脆內軟好香噴噴😚 另一款係walnut chocolate口味配上raspberry同caramelised salted brown butter 包本身有淡淡嘅甘苦向朱古力aftertaste 所以做到鹹甜鹹甜嘅感覺🤤-🦑AMUSE BOUCHE1️⃣螢光魷魚 用咗柚子醋同日式豉油漬製 酸酸地好開胃😝 2️⃣印度小食Pani puri 入面釀咗Ricotta cheese同蕃茄salsa🍅 外皮炸得好脆而且好乾爽 入面好fresh唔會膩 3️⃣Tofu Espuma 用咗豆腐打成類似whipped cream嘅口感 上面放咗松露碎同白松露油 每一啖都充滿香氣-😋APPETISER🍣T

出完bonus同同事食好啲依間餐廳門面好簡約 望落以為係做Spa/ massage都係同事講先知係食fine dinning有得揀6/9個courses我哋都揀咗9個course同埋wine pairing 9-courses $1680 + Wine pairing (5-glasses) $598咩都未做就啪咗4塊包 🥖同埋4舊牛油一款係baguette 配香草牛油麵包外脆內軟熟 牛油好香 好好味另一款係同麵包店”sourdough”一齊整嘅朱古力sourdough 配焦糖牛油“sourdough”出品絕對有保證🥰焦糖牛油係畫龍點睛 令麵包更加有風味TOMATOES CONSOMME一開始以為係茶😂但其實係蕃茄湯嚟酸酸甜甜 幾開胃 又可以清一清牛油味AMUSE BOUCHE三款前菜：-螢光魷魚 配柚子汁-鵝肝慕絲 配無花果醬鵝肝味道好濃 好好味🥹後悔無分兩啖食 一啖啪完 好想再食🥹-日本芋頭 配白松露油口感得意 又好香BOTAN EBI TATAKI | CAVIAR用日本大根片包住蝦他他 🦐以魚子醬點啜再蘸上旁邊嘅龍蝦汁🦞 鮮味 甜味 同埋鹹香 一齊湧晒出嚟因為朋友唔食蝦 所以佢

💡來一敞法日Fine Dining之旅近期小編最推介的一間餐廳，「Amis」主打法日Fusion菜，室外以白色外墙簡約設計，室內設計極富現代感，柔和嘅燈光，好有情調，而且食物勁有驚喜，每一樣食物擺盤都好精緻，睇得出餐廳好用心去鑽研每一道菜❤️Amis Tasting Menu - 9 courses $1680pp🍽 自家製牛油及餐前麵包🥖平時食開餐前麵包都唔覺有咩特別，但呢到有朱古力味酸種麵包，好特別，本身就咁食已經覺得好好味，再配埋home-made低溫慢煮焦糖牛油，更能突出朱古力嘅香味。🍽AMUSE BOUCHE🦑呢個Starter真係無得輸，好ig-able，係一道開胃前菜，用上日本的瑩光魷魚，加埋柚子醬，好開胃。鵝肝慕絲配上無花果醬，第一啖食落口好驚喜，香口濃郁而不膩，好重鵝肝味。另外係日本里芋暖湯，加入白松露油，好有回甘味。🍽Tomato Consomme🍅開頭仲諗住緊係咩黎，以為係茶，原來呢個係蕃茄湯，聽店員講係用上好多個蕃茄的份量先可以熬出呢種濃郁，估唔到望落顏色咁淺色，飲落係咁濃味。🍽BOTAN EBI TATAKI | CAVIAR🦐日本牡丹蝦他他配上日本大根，再配埋

一向對法日Fusion菜都好有興趣，朋友介紹我嚟呢間試下！餐廳門面以白色外墙及半弧形磨沙玻璃門作設計，簡約而帶點神秘。一入餐廳，現代感嘅設計，配搭柔和嘅燈光，優雅又有情調！餐廳每月都會轉換Menu，採用時令食材，研究新菜式，令食客可以食到最好味而又有新鮮感嘅菜式! 我同朋友都係order咗5 Courses，即係每樣都食到🤤點餐後，先送上🧈自家製牛油及餐前麵包，分別係長法包及核桃朱古力酸種麵包！上枱要趁熱食，香脆嘅長法包配上煙燻香草牛油，煙燻香草味非常突出！核桃朱古力酸種麵包配搭低溫慢煮焦糖牛油，慢慢滲透焦糖味突出朱古力嘅香味，十分出色！🔸Amuse Bouche三款開胃菜擺碟十分精緻😍先食螢光魷魚，其次係鵝肝慕絲多士，最後係日本里芋！螢光魷魚：質地爽脆，黑白芝麻配搭柚子汁可以帶出螢光魷魚嘅鮮味，仲有少少爆膏嘅感覺，出色！鵝肝慕絲多士：口感幼滑濃郁嘅鵝肝慕絲，配上無花果醬，味道層次豐富日本里芋：質地綿滑嘅里芋配上白松露油，香氣四溢🔸Appetizer ▫️Hokkaido Uni Cup +$120打卡一流又好味嘅海膽杯😍上枱時，充滿仙氣，把握時機影相📸️馬糞海膽配上百合慕絲及龍蝦啫喱，三

首先，非常欣賞這間以法式及日式的Fusion餐廳；我知道餐廳開業並不是倉卒的決定，而是真正研究過法國菜及日本菜的特點，再用心製作。一杯簡單蕃茄清湯，已味道濃郁，蕃茄酸甜的香氣，選材及製作已顯功架。餐廳法菜用上了Omakase的做法，廚師所選的都是當造、新鮮食材。坐低之後送上的是簡單法包，但牛油已不簡單，牛油細粒精緻，令我感新鮮的是在我眼前的煙燻香草牛油。牛油香氣配上煙燻味，隱隱然滲出少少焦糖的味道，開了胃口。前菜首先送上的是Amuse Bouche，這是一道開胃前菜，餐廳用上日本的魷魚，爽脆清甜；里芋似湯，加入白松露油，混和後松露香氣撲鼻，喝後意猶未盡；鵝肝慕絲配上無花果醬，香口濃郁而不膩，吃後仍是香氣迴盪，但法式精緻不在於食飽，而在於回味。之後係Tomato Consomme，廚師過黎問我，覺得這個蕃茄湯有什麽特別；我的回應是我從來都沒有喝過這麼濃郁的蕃茄湯，我甚至可以形容的是，以這麼小的份量，估計背後需要四個蕃茄的份量才可熬出這種濃郁；後來識英雄重英雄，我略知當中奧秒，但此是商業機密，故絕不透露。接著是Botan Ebi Tataki ，牡丹蝦刺身配上極緻的魚子醬，配上開心果粉末及