Amis

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九道菜+一道extra·1⃣️Amuse Bouche⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️三口tapas，先吃金目鲷，再龙虾tarta，最后小番茄·2⃣️Seasonal Specail⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️北海道带子软糯香甜，小洋葱加入了微微刺激的甜味🧅，还有不知名小叶子鞋带的清新香气🌿·3⃣️Chinmi Lobster Salmon⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️三文鱼卷、慢煮龙虾肉、浅烤秋刀鱼刺身·4⃣️Secret Course⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️鹿儿岛蓝鳍金枪鱼tarta·5⃣️Amadai Urokoyak⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️甘鲷立鳞烧淡淡的昆布汤，酥脆的立鳞烧，一束淡紫色的紫苏花裹挟着特有的清香。6⃣️Truffle Tamago “Ran-Ho”⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️蟹肉松，下面是炖蛋·7⃣️Lobster Soup in Rice Bowl⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️和上星期吃过的Andō的“外婆Lola的汤”很像，龙虾泡饭，波士顿龙虾、鳕鱼、北海道梦美人米、配龙虾汤➕威士忌🥃海鲜泡饭。·8⃣️Extra Course⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️马粪海胆、百合慕斯、龙虾清汤啫喱要给这道菜额外更多一颗星，选用百合慕斯的创意绝对是点睛之笔，有意想不到的清香，很惊喜的微甜，同时衬托出上层的海胆的冰甜。龙虾清汤也选取得恰好；若

做野辛苦真係要食好野獎勵下自己🥹 今次同朋友去左試呢間既weekend 5 course lunch set ($580)～Baguette 同quinoa sourdough 配埋香草煙霧牛油 同埋 焦糖牛油 個包外脆內軟 同埋仲係微暖 配埋個牛油食超正😍Starters有幾款 包括刺身係日本金目鯛 係食既原鮮味🥰 側邊有馬介休薯蓉 炸到外脆內軟 上面有d wasabi mayonnaise 辣辣地 如果再大粒d就好啦🤣 另一舊係軟芝士 ricotta cheese 配原生蕃茄 蕃茄完全中和左芝士既膩🥰 食落仲係好清新Mains我就揀左Boston lobster risotto 個risotto係用左龍蝦頭蝦膏煮 勁入味勁好食 😍😍 龍蝦肉都好鮮 肉好彈牙 真係唔捨得咁快食完佢🥲Dessert & petit four 牛乳雪糕 配 Ear grey combo 焙茶mouse 同 蜂蜜蛋糕Petit four呢個好靚既日式夾餅叫最中餅 🤣 出面係梳打餅 入面包住綠茶蕨餅 十勝紅豆 夾埋一齊食真係好滿足🥰生果就有網紋蜜瓜 / 土耳其無花果 / 白玉火龍果～ 好清新好fre

有次經過銅鑼灣都見到間裝修好特別嘅餐廳🍴原來係食法式日式嘅Fine Dining😍😍星期日就約左個朋友輕鬆chill下😌好好享受一下星期日嘅下午我地每人點左個 Lunch Menu Set (5 courses) 店員一開始就同我地介紹餐廳嘅典故 又講解每道菜嘅特色🤗一開始就上左兩款餐廳自家製嘅牛油🧈配上熱辣辣嘅法包同Sour Dough 好好味同好特別🤗開胃菜時間🤗🤗上碟非常特別 打卡📷同味道都一流 碟內有三款唔同嘅starter 每款都係一口size前菜上碟同樣吸引🤗🤗一上菜我地就忍唔住打卡😂😂我都唔理店員介紹 我叫左煙燻三文魚🐟有三款唔同口味😌原味、馬糞海膽同魚子醬🤗🤗而我朋友揀左鵝肝😉跟著就係蟹湯🦀️首先碗內有拆好嘅蟹肉同其他材料😌然後店員再用個茶壺上湯主菜時間🤗竟然可以有得揀刀嘅顏色😌😌每把刀都係法國手工打做😎淨係見到餐具都覺得好高級😂我叫左龍蝦Risotto🤤而我朋友就叫左羊肩最後當然唔少得甜品🍮甜品都有三款 有水果、日式同法式甜品 真係大開眼介😎😎😋

主打法日fusion嘅fine dining餐廳，環境優雅、食物擺盤精緻，加上員工對每款菜式嘅詳細介紹，整體係個好好嘅experience🥰🍴5 Courses Lunch Menu $580-員工首先送上餐包，分別係Baguette同藜麥Sourdough，配上香草煙燻牛油同自家製焦糖牛油🧈．STARTER頭盤有鮮甜嘅日本金目鯛、外脆內軟嘅馬介休薯蓉同原生蕃茄配軟芝士，食完寧舍開胃🍅．APPETIZER法國鵝肝上面加咗天婦羅粉煎一煎，非常香脆，配上蘋果蓉平衡返個油膩感～．SOUP蟹肉清湯鮮甜典雅，食完鵝肝飲真係好舒服☺️．ENTREE主食揀咗當造嘅SOUS-VIDE FRENCH PIGEON (+$80)，以低溫慢煮再香烤嘅方式烹調嘅乳鴿外脆內嫩，旁邊仲有我好鍾意嘅liver mousse，極緻享受🤩．Dessert最後嘅甜品環節非常豐富，有焙茶mousse蜂蜜蛋糕拼牛乳雪糕同earl grey crumble、夾住綠茶蕨餅同十勝紅豆嘅最中餅、同水果拼盤，甜品胃is satisfied🥰

👍🏻 Amis Lunch Menu (5 courses)Weekend當然要同朋友chill一chill 終於比我地揾到個食物、環境、服務、性價比都5粒🌟既地方 過左一個愉快、relaxing既中午🥰由Bread Basket打開序幕 法棍🥖、黑白芝麻Sour Dough分呢搭配自家製煙燻香草牛油同沖繩海鹽焦糖牛油🧈質感順滑 建議跟隨店員推介般搭配 有意想不到既驚喜✅ Amuse Bouche (Starter)三樣bite-sized既starter係要順時針享用 分別係1️⃣以wasabi、鹽味紫菜調味既喜知次刺身🐟簡簡單單享受食材最原本鮮味、2️⃣用木匙盛載既龍蝦撻🦞慢煮龍蝦、紅蝦泡沫、炸櫻花蝦 每樣都令到呢一口爆發濃郁蝦香氣3️⃣最後既酸汁啫喱搭配日本蕃茄仔 帶返一個清新味蕾既感覺！✅ Appetizer-Salmon Three Ways 煙燻三文魚香氣濃郁 質感紮實 煙燻味道極濃 店員會再淋上紫蘇油😘由原味開始順時針品嘗 第二口上面放上馬糞海膽 鮮甜無比 第三口則搭配魚子醬、酸忌廉 口感昇華 -Foie Gras鵝肝外層裹上少許天婦羅炸粉 所以輕煎已經能夠十分香脆 咬落去 油脂感爆

必須預訂,塵位唔多,氣氛環境好好服務一流,有細節,有賣相,夠精緻!選用時令食材,季節性餐牌先上由日本麵包製造既多士比你品嚐脆香有咸味,牛油選用焦糖牛油同普通牛油,有香草味好食既前菜富山灣甜蝦,蜜瓜汁配火腿,番茄芝士,鵝肝多士以四式小碟同時上碟,每款一口,岩岩好,唔會太多~生蠔好鮮味,肉厚飽滿,柚子酸汁提鮮,魚籽加海膽,味道更為突出~接住就係吞魚拿配脆紫菜,醃過既魚片切細配脆片紫菜食,好食和牛2食,味道豐富!!油脂濃香,肉嫩多汁,柔軟口感好美味油脂甘香 龍蝦湯配脆米,鮮味濃郁既蝦湯加上脆米,西湯中食,好飲呢~甜品係時令水果配柚子JELLY 好清爽成餐飯唔油膩,好滿足平均消費$1555#Amis 銅鑼灣告士打道229-230號宇宙商業大廈地舖

多國菜Fine Dining走法日式風格,有7道菜或9道菜式供應~精緻路線,頂級滋味體驗,好滿足當然先問你想飲咩酒,再選餐牌,再作介紹選好餐牌後,先送經焗烘過既脆麵包多士,配2種牛油酸種多士特別好食,脆口之餘帶微香氣前菜都有4道唔同,麵包係用日本麵粉做,特別香前菜有富山灣甜蝦,巴馬分子料理芝士果凍,鵝肝多士蠔配海膽和魚籽富山灣甜蝦特別鮮味,出奇地好食火腿做成好特別既食法,好新鮮有趣果凍配芝士,開胃,鵝肝做成甜品一樣咁精美蠔鮮肉甜濃郁滋味,加埋海膽,成個海都係口入面爆發出黎藍旗吞魚拿醃漬加牛油果醬 味道特別豐厚~金目鯛連魚皮,脆口之餘配上海帶湯,令鮮味更突出主食有鴨胸或牛肉, 2者都係出色既選擇,如果可以要曬更好!和牛3成熟,脂香肉嫩,入口柔軟嫩香最後甜品埋尾,完美一餐平均消費$1500評分8.5/10 #Amis  #AmisHK #銅鑼灣美食 銅鑼灣告士打道229-230號宇宙商業大廈地舖

為左慶祝我黎緊返新工，朋友特意搵左間高級d既餐廳同我慶祝。Amis係法日fusion菜，之前都冇食過法日fusion菜，所以好期待。Lunch menu 有兩款，分別係4個course同7個course, 覺得冇需要食到太貴同太多都驚食唔哂，所以我哋揀左4個course既。打頭陣同其他餐廳一樣就係飽，欣賞佢地有兩款自己製牛油，分別係啡色嘅焦糖牛油同埋白色嘅煙燻香草牛油。職員介紹焦糖牛油搽sourdough，煙燻香草牛油搽baguette，幾特別，仲可以refill添。之後就輪到食4款starter，先由右上角既蝦開始食起，佢地用在芥茉籽代替wasabi，之後係右下12個月Parma ham配哈密瓜分子料理同紅莓醬，食落幾juicy，然後係左下既蕃茄配酸啫喱配軟芝士，幾特別食落都好食既，最後就食左上既鵝肝配rice cracker，so far so good。Appetiser 我地揀左Gillardeau同Awabi Isoyaki/ Scallop。Gillardeau個個係法國N2生蠔，佢哋嘅烹調方法系將隻蠔係熱水度煮10秒，分兩份，一分配三文魚子另外一份配海膽，加埋柚子醋一齊食

餐廳環境包括高樓底、裝潢簡約、軟硬適中的座椅、柔和燈光及只約廿個座位空間寬敞,予人一種輕鬆舒暢感覺。愛人揀選了九道菜的日法時令菜單,每道菜擺碟精緻,店員悉心介紹每道菜的材料甚至來源及製法,但實在太複雜了,我根本記不得這麼多豐富的資料,惟有用眼睛用味蕾去充份享受每一道廚師的制作,席間主廚Chef Man更出來與客人打招呼,好一個年青小伙子,原來曾在前一星米芝蓮食肆任職,怪不得有這個主準,總括這頓晚飯很盡興,須然價錢也不菲,但我倆都覺得物有所值。

在銅鑼灣一個靜中帶旺的地方,一個令人感覺很有氣質的門面,甫一入內超過6米高的樓底及典雅的佈置與外面門面互相呼應。再加上熱情的照呼,已令客人大大加分。坐下後奉上的Menu很簡約,有兩款分別是主廚推介 omakase menu 8 courses, 及九月時令 tasting menu 7 courses 或 9 courses, 當然先試時令九道菜,後來才知更有多一道神秘菜式,变成十道菜真是大滿足。用餐過程是充份體驗店主及廚師想與食客分享不單只是食物味道,更想分享他們對食物的熱誠,所以我不在此逐一介紹菜譜,反而想分享用餐過程是百分百感受到Chef Man如何致力打做米芝蓮的用心,我衷心祝願他理想達到,而事實上這店已具備這些條件。

銅鑼灣超正法日fusion菜(下)🤍-👀沒有立場資訊-🍾September Tasting Menu ($1480 for 9 courses)🍳Truffle tamago接住落嚟嘅呢一道菜嘅主角係流心蛋，另外會有薯蓉、椰菜花泡沫，而上面就會有炸蟹肉同埋辣肉腸碎☺️店員係食之前會即刻刨一啲新鮮嘅松露喺上面，食之前可以先聞一聞松露嘅香味再食🤣首先松露真係超香，然後薯蓉入口好香奶味之餘，質地好細膩，加上熟度啱啱好嘅流心蛋，味道充滿蛋香，層次豐富🥰另外上面炸咗嘅蟹肉碎同埋辣肉腸碎嘅口感都新鮮，而且入口充滿香味，昇華左成道菜嘅味道🥹🦞Lobster soup in rice bowl 呢個係佢哋招牌嘅干邑龍蝦湯飯，首先龍蝦湯味道超濃，而且店員會噴啲干邑喺上面，食之前先聞干邑嘅香味，會聞到好香嘅香橙同堅果味🥹另外個湯飯仲會有原隻龍蝦鉗同埋香煎鱈魚，原隻龍蝦鉗肉質爽口得嚟，啲肉完全唔會散，配上香醇嘅龍蝦湯真係一流😚至於香煎鱈魚完全唔腥，魚肉超級軟滑，同龍蝦湯意外地好夾！飯粒特別軟糯，粒粒分明，另外仲可以加埋啲脆米入去食，增添口感同埋飯香，真係不愧係佢哋嘅招牌菜🫶🏻🍏Sorbet係青蘋果味嘅雪芭，等

【Fine dining慶祝之選♥️銅鑼灣高級法日料理Amis】-今日同大家介紹呢間位於銅鑼灣嘅法日料理店💖Amis💖價格雖然唔低😗但食物質素同服務態度真係好好👍🏻非常適合慶祝生日或者紀念日🎁-門口簡約為白色為主調🤍餐廳入面嘅環境典雅🍴大理石牆壁充滿高級感♥️門口放了一束鮮花💐加埋昏暗嘅燈光格外浪漫🌹服務方面真係無可挑剔🥹一開始侍應好詳盡咁介紹餐牌😗落單嘅時候會好細心咁詢問飲食偏好😝上每一道菜前都會重新整理餐具🍴並用心介紹菜式😍就連食具都有得自己揀呢種享受絕對值回票價👍🏻-💁🏻‍♀️食物方面，晚餐會有三款menu：① Chef Man’s Omakase Menu👨🏻$1880+1/8 courses ② Tasting Menu “September” 🍁$1180+1/7courses③ Tasting Menu “September” 🍂$1480+1/9courses (其實有10菜因為有一款是hidden menu)-小編選擇了Tasting Menu “September”😝總共有10道菜🍽以下為大家一一介紹😜🔹法式麵包🥯淺色的是法式長棍包🥖分散著大小不一的漂亮氣孔😍係起上來十分

銅鑼灣超正法日fusion菜🤍-👀沒有立場資訊-🍾September Tasting Menu ($1480 for 9 courses)由於有好多嘢要介紹，所以小編會分兩個post出!!-🥖Bread basket分別有兩種麵包，法式長棍包同藜麥酸種麵包🥖而且牛油都有兩種，法式長棍包會配香草牛油食，食落微鹹，香滑嘅牛油加上淡淡香草味，配上完全唔會太韌嘅法包真心正🥰至於酸種麵包就係配焦糖化咗嘅brown Butter，上面仲有啲沖繩海鹽，咬落有好香嘅藜麥味同芝麻味，而且牛油嘅奶香味都好出，酸種麵包嘅外皮超級脆，食落比法包更加軟身🫶🏻🍈Amuse Bouche係法式嘅前菜，包括有三道菜~第一道菜係金目鯛，本身已經用咗熟成昆布去調味三日，上面仲有啲薑絲，食落好鮮同埋同紫菜好夾，魚肉幾軟但又唔會好散🐟第二道菜係分子料理蜜瓜，配上12個月嘅怕Parma ham，上面仲有少少jam，食落好清新同有層次，淡淡Parma ham香味配上甜甜地嘅蜜瓜，一流🫣第三道菜係酸汁啫喱、軟芝士、同三色番茄，上面仲有啲羅勒香草，首先軟芝士好香濃同埋好軟滑，加埋新鮮嘅蕃茄同埋啫喱，味道平衡得好好之餘，各自嘅味道都好

同好朋友相約在星期五到餐廳試試同事推介嘅set lunch，去到門口覺得似歐洲小餐廳，感覺良好，餐廳內的裝修給人舒適，樓底高👍🏼但請餐廳除咗我哋就只有另外二人，感覺有點冷清清。好講返食物，我哋選擇貴少少，有多兩度海鮮嘅餸菜，再加$38有無限百齡Water添飲，埋單每人1100。食物中規中矩，如果頭盤大件少少會更好服務合格，雖然加咗錢做free flow, waiters 都密密加水，介紹食物亦清楚總結： 7.5/10 蟹肉清湯，味道一絕，非常好的配搭