Amis

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休息中

出糧日係要食好啲既，所以放假就約左好姐妹黎嘆返餐我地book左呢間新開既餐廳，係主打食精緻既日法fusion菜既店內既環境好舒服，佈置簡約而優雅中午時份提供4courses同7courses既meun我地唔想咁full，所以就決定要4Courses先有餐前麵包，有法包同酸種包，配以自家調製既兩款海鹽牛油，其中的焦糖牛油，既是可口又是特別然後是四款starter，四款都精美又好吃當中的ham and melon更用上分子料理的製法，創意十足然後是四選一的前菜，我選了帆立貝配磯燒鮑魚，前者鮮嫩，後者彈嫩，味道甚佳主菜則選了鹿兒島和牛配牛臉頰入口香軟，嫩而不膩最後的甜品分為兩部份，先有牛乳雪糕拼焙茶慕絲，伴上抹茶蛋糕和伯爵茶金寶，不論係味道同口感層次都值得一讚另一部分便是這份和風十足的甜點拼盤，實在是讓人稱心又滿足

同男朋友慶祝紀念日黎左間隱蔽小店食lunch 價錢唔算太貴食物好食而且服務好好多謝男朋友🥰上座後侍應先送上自家製嘅消毒用品俾我地消毒手同餐具麵包籃有兩款麵包同牛油兩款麵包都係硬身麵包外皮脆脆Amuse bouche和式擺盤和式同西式口味各二最喜歡甜蝦刺身個芥末籽非常有巧思蜜瓜球同Parma ham就最估佢唔到😂Awabi isoyaki | Scallop美美的貝殼碟鮑魚同帶子都好腍滑入味可以沾旁邊嘅鮑魚肝醬更添鮮味Duo of beef和牛鮮嫩入口即化食完再食伴碟嘅黑醋漬物可減油膩另一件係牛面脥唔會太淋保持到口感入口一樣脂香十足！甜品有兩款Summer Forest香茶combo配搭3.7牛乳雪糕焙茶mousse滑溜牛乳雪糕冰涼抺茶蛋糕回甘仲有伯爵茶脆片Petit four呢款係清爽嘅配搭有生果香印提子啫喱同一件玉子燒蛋卷

_____好味指數：🌟🌟🌟🌟🌟抵食指數：🤑🤑🤑🤑🤑每次去fine dining最重視嘅係成個用餐體驗，餐廳嘅名就係法文嘅「朋友」👬🏻由到餐廳一刻staff就開始用一種好舒服嘅態度serve我哋，而每道菜式由採購材料到烹調都好用心，就好似為好朋友準備一道道佳餚咁✅AMUSE BOUCHE前菜分別有四款：日本甜蝦、巴馬火腿伴蜜瓜、日本原生蕃茄同鵝肝mousse tart✨特別要提蜜瓜係用分子料理方式製成，一咬開蜜瓜嘅清香淡雅係口中散發開🍈同巴馬火腿融為一體而佢哋嘅餐包更係由灣仔熱門bakery Sourdough提供🥯配埋香草煙燻牛油同焦糖沖繩海鹽牛油更香口✅FOIE GRAS鵝肝煎得表皮微焦香脆，而內里軟嫩充滿香氣，旁邊有Honey mustard salad同蘋果蓉🍎增添甜味同清新✅AWABI ISOYAKI | SCALLOP帶子柔軟細膩，而鮑魚煙韌有咬口，下面嘅醬係用鮑魚肝臟熬成，味道更濃郁同有一體感✅US KUROBUTA PORK LOIN呢種豬主要係食橡果，肉質帶粉紅，脂肪紋理分明，口感細嫩帶果香🐷而且師傅嘅烹調方法亦令肉汁鎖住喺入邊，有濕潤嘅口感同多汁✅DUO OF BEE

做一個好嘅女朋友當然要時不時同男朋友去下撐枱腳雖然差不多日日都會一齊食飯但有時食好啲食豪啲可以令大家有個特別嘅感覺今日黎到呢間私隱度極高嘅西餐廳試下佢地嘅lunch menu雖然呢度睇落似乎好高價位但其實都好豐儉由人我地試左4 course casual menu價格合理而且好夠食黎慶祝特別日子都非常適合大家bookmark喇❗️正如食omakase我會好重視同師傅嘅互動交流Amis 由我上座開始已經有侍黎到呢度上嘅每一道菜都有侍者細心介紹侍者亦會關心菜式係咪合口味仲要連食具都有得自己揀呢種dining experience絕對值回票價講下食物先雖然話係4 courses但其實都唔止四款食物餐廳勁有心思咁準備左hidden menu依時節更換So surprise❗️麵包籃配自家製牛油穀物酸種麵包配焦糖化牛油日本小麥粉造麵包配煙熏香草牛油個人更喜歡煙熏牛油非常特別Amuse bouche法式前菜富山甜蝦刺身用上日本芥末籽代替山葵增加口感特別👍用分子料理方式造成嘅蜜瓜汁球入口即在口腔內爆發同成熟左12個月嘅 Parma ham 完美咁混和頂上一點raspberry sauce 更係畫龍點睛地

💛好味指數:4.9/5💛💜回頭指數:4.6/5💜位於銅鑼灣的Fine Dining，餐廳環境舒適，配上簡約的裝修和別具心思的配搭💕而Amis是代表朋友的意思,兩位老闆係好朋友一齊開創呢個品牌，餐廳別具意義👬主要製作法日料理，採用日式食材及法式烹調✅4 Courses $508🧡法式麵包由著名瑞士糕餅廚師Gérard Dubois 開設的灣仔名店Sour Dough，牛油是是焦糖沖繩海鹽和煙燻香草🧈，麵包非常酥脆，兩款牛油各有特色，比較喜歡焦糖海鹽牛油，味道濃郁☺️🧡STARTER -AMUSE BOUCHE擺盤有心思，食物相當精緻🥰先食甜蝦，然後順時針由淡味食到濃味～-日本富山灣甜蝦配芥末籽和紫菜絲🦐-採用新鮮蜜瓜製作分子料理配12個月Parma ham，用Raspberry Sause醬點綴-三色日本番茄配Ricotta Cheese和酸汁啫喱🍅-鵝肝多士配無花果醬前菜別具心思，每道菜色的用料都精挑細選和配合，最欣賞蜜瓜分子料理令Parma Ham味道層次提升，又特別的口感☺️🧡Appetizer-香煎的法國鵝肝充滿油脂配新鮮蘋果蓉增加清新感🍎-磯燒鮑魚&北海道刺身帶子，帶子輕微燒過兩邊

餐廳舖面的風格極簡約，白色外牆配上帆型門口及店名，餐廳內環境高貴典雅，加上開放式廚房設計！主打法日ғᴜsɪᴏɴ 菜，侍應會先介紹4 ᴄᴏᴜʀsᴇs及7 ᴄᴏᴜʀsᴇs ʟᴜɴᴄʜ ᴍᴇɴᴜ，呈上每道菜的時候也會逐一介紹食材產地及菜式煮法👨🏻‍🍳⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫<ᴀᴍɪs ʟᴜɴᴄʜ sᴇᴛ 4 ᴄᴏᴜʀsᴇs> $508/ᴘᴘ選好食物後隨即送上麵色，有兩款分別是日本小麥麵包及玄米麵包，各自配上香草煙燻及焦糖化牛油，由於是sᴏᴜʀᴅᴏᴜɢʜ所以麵包邊的口感煙韌偏硬！⸝⸝sᴛᴀʀᴛᴇʀ⸝⸝❅ ᴀᴍᴜsᴇ ʙᴏᴜᴄʜᴇ◜ 富山灣日本白蝦刺身配芥末籽◜ 哈密瓜分子料理配西班牙火腿◜ 三色蕃茄芝士配酸汁啫喱◜ 鵝肝凍配無花果醬多士法國ғɪɴᴇ ᴅɪɴɪɴɢ在正餐前會為客人準備開胃小點，今次是四道的精緻小點，侍應介紹要順時針由淡至濃味享用，每一道都感受到廚師的心思，當中哈密瓜分子料理最令人印象深刻，哈密瓜打成蓉再用薄膜包住，像一顆蛋黃，配上十二個月的西班牙火腿鹹香味十足！⸝⸝ᴀᴘᴘᴇᴛɪᴢᴇʀ⸝⸝❅ ғᴜsɪᴏɴ ᴛʀᴜғғʟᴇ ᴛᴀᴍᴀɢᴏ "'ʀᴀɴ-ᴏʜ

Amis係位於銅鑼灣嘅Fine Dinning餐廳，主打法日Fusion菜。門面設計簡約，內裡裝潢帶有高級感但亦令人感到舒心自在，加上輕快嘅背景音樂，好有旅遊度假休閒感覺。店員先送上暖毛巾，然後就到暖暖嘅法式麵包，一個好warm嘅welcoming。今日揀咗Tasting Menu 「July‧August」 9 courses $1480/位🫰🏻。🍽AMUSE BOUCHE頭盤係四款小點：【甜蝦】蝦肉鮮甜帶少少蝦膠，上面嘅芥末籽口感似蟹籽略帶少少辛辣，配合甜蝦一齊食有兩種唔同嘅爽口感。【巴馬火腿】12個月嘅巴馬火腿口感幼嫩，配Raspberry jam咸香同甜味互相配合。【日本原生番茄配芝士】番茄酸甜度平衡，上面有少少羅勒絲，加上醋啫喱，連埋芝士一啲都唔膩，簡直係Perfect match。【鵝肝多士】鵝肝唔係煎香而係鵝肝凍，上面係無花果醬，食落幾creamy。 🍽SEASONAL SPECIAL【三文魚籽馬糞海膽生蠔】先將Gillardeau no. 2生蠔浸熱水10秒令到蠔肉更鮮甜，然後切開兩半，上面分別係三文魚籽同馬糞海膽。蠔肉爽甜帶淡淡海水味，配合三文魚籽同馬糞海膽係鮮上加鮮

期望已久既星期六中午有驚喜，老公帶我去fine dining慶祝。 見佢咁有心思真係好warm. 幻想自己去左法國食法國菜，見到裝修同氣氛好舒服，似去左旅行。法國麵包籃 有兩款麵包同兩款牛油。深色既係用酸種發酵而成，加左麥啤既麵店，脆卜卜。配上 焦糖化牛油。好味道有層次。前菜大玩法日fusion加左分子料理元素。池魚加特製醬超新鮮好甘油。份子料理有新意。芝士蕃茄好香濃。再加入即刨既黑松露，不得了。，玉子燒，上面加了烤過既蟹肉，用匙羹食，會整難個蛋黃，半熟咁流出來，就是幸福感。前茶鮑魚帶子很精美很高質主茶我地點了鹿兒島a4和牛，牛既油香味四溢，第一次食到咁juicy既和牛。再配上特製既醬汁。有一塊係澳洲牛面肉，已煮左八小時以上，勁林。下面黑醋洋蔥同冷黑椒汁令牛牛更有鮮味鐵板銀雪魚配龍蝦risotto 好濃郁既龍蝦味網紋蜜瓜香印提子十勝紅豆培茶雪糕

東 ⇨ EAST MEETS WEST ⇦ 西 feature: @amis.cwb , JAPANESE X FRENCH now opened for a little more than 6 months, this hidden-ish restaurant on Gloucester Road serves as a space for the best of the East and the West in fine diningPrice: HK$1500+ppQuality: 👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳Recommend: 💖💖💖💖💖Service: 💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️(Ratings out of 5)OVERALL: honestly reasonably priced and value for money given ingredients and portions, left the resto feeling super satisfied. choose from long/short menu, whole place pro

Amis由M1，到 AMIS 一直保持水準！交通方便旺中帶靜！裝修後第一次晚餐！服務一流！面包有水準！前菜法國加日式加份子料理有心思！鵝肝煎得洽度好處配萍菓醬出色！主菜法式鴨肉配無花菓清新！最出色四色甜品有日本風情！老闆心思要加分！餐廳不太只有十張小椅！但粉藍色清新自然有品味設計簡約不花巧但處處周到有警喜！中上價錢！慶祝或享受高貴之選都值得推介！

假日黎食fine dining Lunch set 4-course menu.餐前法包配兩款特配牛油，煙熏味好特別.法式餐前小食- 1. 醬油漬油甘魚刺身2. 分子料理：哈密瓜配12個月西班牙風乾火腿3. 香炸魚球配用蒜頭做既peray4. 一口鵝肝醬多士，上面有無花果醬最後係蕃茄清湯，作用係清味蕾，準備食下一道菜.小食- 香煎法國鵝肝鵝肝表面沾上天婦羅炸粉令到佢外脆內軟，入口即化，油香係口腔打滾隔離係用蘋果做既peray 同埋蜜糖芥末醬汁沙律，清清鵝肝既油膩感.主菜- 美國極黑豚肉豬飼養時食橡果大，師傅特意將黑豚肉札成卷再慢煮，配以牛肝菌醬汁及三種不同番薯顏色做嘅千層番薯撻黑豚肉大概7成熟，肉呈粉紅色且嫩滑，醬汁菌香同豚肉好夾.甜品 - Summer forest及和式拼盤前者係北海道牛乳雪糕、培茶慕絲及綠茶蛋糕後者係時令水果、檸檬慕絲蜂蜜蛋糕及十勝紅豆

銅鑼灣/灣仔區又一fine dining 選擇，booking好full，要預早訂位！.由Menu 至每道菜式，餐廳職員都會逐一講解，將廚師既烹煮心意轉達到每位食客。.餐前麵包係選取左灣仔sour dough既出品，兩款麵包配搭兩款牛油，焦糖及煙燻味.法式四式小食，提示要順時針食>油甘魚刺身、配上師傅特製醬油及鮮磨Wasabi>>哈密瓜做嘅分子料理配西班牙風乾火腿、一啖過食>>>鮮炸魚肉球配蒜頭peray>>>>一口鵝肝醬toast 以蕃茄清湯做結尾，清一清口腔，期待品嚐下一味菜.磯燒鮑魚·帶子香煎鮑魚、用鮑魚內臟製成醬汁，香煎日本刺身級帶子海鮮食材新鮮！.牛兩食鹿兒島A4和牛，油脂分布平均煎後好香，牛肉味濃澳洲牛面頰，用牛骨湯燉煮慢煮8小時，肉質已經好林，配以磨菇peray，黑醋醃製洋蔥；仲有冷黑椒汁，幾特別！.甜品Summer forest先係北海道函館3.7牛乳雪糕，再加上用茶做主題既培茶慕絲、抹茶蛋糕、earl grey Crumble.而和式甜品就有香印提子、網紋蜜瓜、火龍果、十勝紅豆同埋蜂蜜蛋糕

位於灣仔既Amis 一睇個門口就有世外桃園既感覺。是日點了4 course meal, 有麵包，前菜 開胃菜，main course, dessert. 每份都輪驚喜既美味。最欣賞係個氣氛，服務，最好食既係份main course. 侍應全程熱情地介紹食物。麵包都很用心，有兩款包配上特製既牛油。麵包超脆口，同暖暖咁上。前菜四小份，有新鮮池魚，份子料理，芝士蕃茄，同多士仔。 外形可愛。味道好有新鮮感。自選appetizer我加錢要了北海道帶子配味噌燒鮑魚，材料靚！ 帶子極肥美。必食朋友點既appetizer 係玉子，好有特色又精美Main course 我點了意大利飯，用龍蝦汁煮成，仲有大大塊龍蝦肉，同埋鐵板銀雪魚。係我食過最好味既意大利飯。Dessert 很豐富，很有心意。自製雪糕入口即溶，加埋各種蛋糕碎同脆脆。仲有份日本網紋哈蜜瓜，香印提子，十勝紅豆。好開心係amis度過了愉快既下午。

今日同朋友去歎個豪華午餐，大家都試左佢嘅signature 4 courses lunch menu.一黎上個麵包，係日本麵粉做嘅法包，另一款更用黑啤去發酵，牛油除左海鹽焦糖牛油之外，重有一款係香草煙燻牛油，可見餐廳嘅用心。前菜冷盤四小件，採用左分子料理手法，打左一啲泡沫，同埋有啲鵝肝慕絲，重有一個short嘅日本溫室蕃茄清湯清清味蕾😋另一個熱嘅頭盤係香煎鵝肝，配蘋果蓉同埋法式芥末沙律，鵝肝油香豐盈，入口即化主菜我揀左法式寶雲酥羊架配千層蕃薯，澳洲羊架煎得粉嫩粉嫩，不錯👍甜品相對我覺得較為普通，可以做得更好

今日同朋友去咗位於銅鑼灣嘅呢間Asim法國菜度食午餐法國長棍麵包 黑水欖麵包 兩款都係自家製用上北海道小麥粉非常鬆軟 加上自家製牛油 沖繩海鹽焦糖牛油 煙燻mix香草牛油五款前菜富山縣螢光魷魚 加左柚子醬同芝麻分子料理做既哈蜜瓜汁 加Parma Ham 大蒜醬配炸銀魚 貝柱鵝肝醬多士 配新鮮無花果溫室番茄做既清湯磯煮鮑魚配北海道刺身級帶子 鮑魚肝醬加咗紫蘇花菊花 味道鮮甜有咬口法國鵝肝 配卜酒 車厘子醬 蘋果蓉 油脂極之豐富口感creamy龍蝦湯煮 risotto 配香煎海鱸魚 兩種味道既龍蝦 Confit同香烤龍蝦 橡果飼既美國極黑黑豚 七成熟岩岩好 肉質軟嫩多汁 牛肝菌汁加埋三種番薯整既千層蓉甜品係3.7 牛乳雪糕+培茶mousse+綠茶芝士蛋糕+金寶脆片+玉子燒蛋糕+紅豆年糕綠茶powder+日本蜜瓜+富有柿+香印提子