Amis

營業中

休息中

同好友慶生想舒舒服服歎返餐Fine Dining，揀咗呢間主打法日Fusion菜既Amis  餐廳門面設計神秘，室內氛圍浪漫優雅，完美混合高級感與現代感。特別一讚男侍應親切有禮，用心又詳細地介紹每一道菜式，令客人舒心享受整個晚餐。點餐後店員先送上麵包籃-法國長棍配自家製香草煙燻牛油-雜穀酸種麵包配自家製焦糖化牛油好鍾意麵包外酥脆內柔軟，相當具韌性Amuse bouche四款精緻頭盤【日本金目鯛配明荷、紫菜】肉質鮮甜肥美，口感細膩【巴馬火腿配分子料理蜜瓜】12個月巴馬火腿肉質柔軟甘甜，將蜜瓜以分子料理方式做成啫喱狀，再配以覆盆子果醬，一鹹一甜，好得意。【日本原生番茄配軟芝士】原生番茄鮮甜嫩口又多汁，配幼細滑膩軟芝士加醋啫喱，酸酸甜甜，寧舍開胃。【鵝肝Mousse配無花果醬】鵝肝凍綿密柔滑，香濃醇厚，配無花果醬，口感屠次豐富。Seasonal Special 【日本槍烏賊Caviar Surume Ika配海膽Mousse、魚子醬、長野縣白粟米、洋蔥汁】日本槍烏賊輕輕灸燒後特別鮮甜彈牙，魚子醬口感出眾帶堅果風味，底部有清甜洋蔥汁，再拌以鮮味海膽Mousse、香甜長野縣白粟米粒，提鮮一流。【

Amis地址: 銅鑼灣告士打道229-230號宇宙商業大廈地舖拍拖間中有些驚喜安排，帶我來了這間人氣fine dining 餐廳食lunch ，沒女生不喜歡中午病2個set lunch ,點了有$580 per person lunch menu ，有5道courses 來這裡是因為得知廚師班底是在星級餐廳工作過的，而星期四至六才有中午lunch set ，實屬來初嚐的選擇。Baguette 同nuts sour dough 酸種麵包，配以焦化牛油同香草牛油。Melon 汁做成分子料理加Parma ham入口即爆開果汁 ,甜蝦刺身同rosotta cheese 加cherry tomato 酸咪咪很開胃的甜品。前菜為三文魚卷，用了紫菜粉包著，上面分別放了3個不同配料，海鹹海膽很鮮，煙燻酸忌廉好滑，而魚籽即鹹香。湯是用上了鏗魚坤布熬煮，而綠色是紫酥油。手折花咲蟹肉湯及日本舞茸菇，湯加了蟹殼來煮，湯鹹香惹味，當那口含花瓣，喝下時口腔中了多了陣陣花香。+$80 升級做Main course 乳鴿桃肉，雞鵝乳鴿cream 黑蒜汁同白色powder truffle 。連細節位都做得很好，法國製的

Amisl地址: 銅鑼灣告士打道229-230號宇宙商業大廈地舖紀念日子，值得去吃fine dining ，白色主調門口簡約，這間叫amis混入了日式風格先端上餐包，有香草牛油與黑松露牛油抹醬及酸種麵包及法包前菜3道別緻的，一是甜蝦刺身，ricotta 芝士同蜜瓜Parma ham ，每樣都設計成一口大小。之後來一道油脂豐富，味道濃郁的煎鵝肝foie gras，鵝肝大件粉嫩 ，有apple puree 及醋子汁沙律，甜酸味道來平衡油膩感。吃完鵝肝便送上湯品，湯可以洗滌一下口腔的殘餘味。蟹肉湯香似清徹入口濃郁，加了食用花瓣會多了芳香感調節鹹香味，而湯是特意加入了蟹殼一齊煮。因想食牛，加了$180 做a4鹿兒島和牛，兩種食法，一是慢煮的面脥肉，非常腍身，可跟蘑菇醬同吃。而牛煎至5成熟，附了生蘑wasabi 同黑椒胡麻汁。肉香濃郁，創意的調味料組合。當天甜品是，擺盤漂亮，很多層次同味道，綠茶海綿蛋糕，雪糕，莓同脆片。Dessert外 還有petit four ,fine dining 中用了日本水果,網紋哈蜜瓜，無花果同火龍果，十勝紅豆加蕨餅餡的日本傳統和果子見中食餐環境氣氛優雅，服務細心

第一次食lunch Fine dining 梗係要記錄下4-courses 有2款sourdoughs（日本小麥粉，雜穀）配2款自家製牛油 (煙燻牛油，焦糖化牛油)個焦糖牛油好特別好味Starter: Amuse Bouche 有4款前菜甜蝦配芥末籽 哈密瓜分子料理配Parma ham 溫室蕃茄配ricotta芝士配酸汁啫喱 鵝肝凍多士配無花果醬個人比較中意蕃茄配ricotta cheese 個酸汁啫喱令到成個感覺提升左Appetiser 磯煮鮑魚配香煎帶子鮑魚煮得好入味 帶子外脆內軟再用鮑魚嘅肝做個醬 令個味勁加濃鮮上到菜前仲俾你揀刀 幾有趣Entree 美國黑豚豬侍應話呢隻黑豚豬係食橡果大 所以冇乜脂肪 估唔到佢一啲都唔鞋 配埋個牛肝菌汁 正Desserts一個係3.7牛乳雪糕配焙茶慕絲 有綠茶厥餅同黑加侖子另一個係玉子燒蛋糕配十勝紅豆 網紋蜜瓜 火龍果同無花果 仲有柚子啫喱3.7牛乳雪糕勁厚勁滑 好味 焙茶味濃 最中意柚子啫喱👍🏽👍🏽Fine dining 初體驗係幾開心 侍應會耐心介紹每一道菜 期待下一次再去fine dining

日法撈埋原來可以咁正！白雪雪外牆令人覺得好正，入到去好似第二個世界咁～呢度服務好唔錯，會有專人服侍你嗰台，逐個菜式介紹。揀好食咩餐之後就會送上兩款餐包，會有兩款牛油配搭，兩樣都超好食！我比較鍾意酸種配上乾提子個款💕跟住落嚟就去到前菜，超精美的和式搭配，誠意滿分。有甜蝦，分子料理的蜜瓜配上巴馬火腿也是必食的一道。細細份的香煎鵝肝10分出色，平時的鵝肝稍微都有一點腥味，但這裏的完全沒有，配搭特製的醬汁別有一番滋味。主菜選了羊肩及牛，肉味濃郁而且熟度剛好，最後仲有幾款甜品作結好開心💕

如果想食返個輕奢午餐，來呢間法日fusion餐廳，Causal 4 course lunch ($508) 已經食到多道超精緻菜式。2款餐包配上2款牛油，4款好靚又好食嘅前菜，以天婦羅方法烹製的鵝肝，每個菜式都落足心機～主菜羊肩肉偏肥美，牛肉二食就可以一次過試晒A4鹿兒島和牛同牛面頰肉🤤.If you’re looking for a decent place for a fine dining lunch, this French x Japanese restaurant could satisfy your desire! The causal 5 courses lunch includes much signature dishes, 4 styles of appetizer and 4 styles of desserts🙀🤤Suitable to those who’d like to try plenty of flavors in one meal.

這間法日fusion餐廳，食物精緻又有質素，雖然價錢屬中上，但卻值回票價。點完餐後，店員會送上餐包，酸種麵包及法包，法包可配香草煙燻牛油，煙燻味突出，法包香脆；酸種麵包則配焦糖牛油，焦糖香味跟酸種很夾，麵包有彈性。頭盤是四款甚為精緻的小食，甜蝦配芥末子，味道爽甜；法國菜必有的份子料理，蜜瓜做成啫喱狀，配巴馬火腿，果然是絕配；日本蕃茄及芝士，另外淋上啫喱狀的酸汁，酸甜開胃；最後是鵝肝多士，鵝肝幼滑，加上無花果醬，感覺不會太膩。日本槍烏賊、魚子醬配海膽及洋葱醬，烏賊保持爽口鮮甜，而且魚子醬入口更是充滿海水味，海膽醬令整體更鮮味。磯燒鮑魚墊上汁煮蘿蔔，鮑魚彈牙；龍蝦加上龍蝦汁，新鮮彈牙，以橙汁醃製的蘿蔔，散發陣陣清新的橙香；最後是以紫菜包著的醃三文魚，加上魚子醬更添矜貴。鹿兒島吞拿魚以醬油醃製，配上日式芥末牛油果醬，帶點夏威夷poke bowl風味，表面的天婦羅紫菜炸至香脆不油膩。金鯛立鱗燒魚皮香脆，肉質嫩滑，配上鰹魚紫菜汁及春菊調味，簡單清新，不過蓋過魚鮮味。羊肚菌燉薏米飯香氣濃郁，薏米燉至煙煙韌韌，十分有咬口，而且吸收了羊肚菌香味，另外還有雞湯及雞油鮮香，真是令人食指大動。用龍蝦頭及殼熬

趁住禮拜日放假約咗朋友嚟到銅鑼灣呢邊食個lunch我哋揀咗呢間高級法國西餐廳享受下趁住禮拜六放假同friend嚟到銅鑼灣呢邊試吓高級法國餐廳🍴享受下～一入餐廳，職員就超級好服務！我哋揀咗個4 course lunch，每人大概$780前菜有刺身甜蝦，好新鮮嘅蝦肉，仲有無花果醬toast，一口食落好有滿足感，無花果醬幾香甜，Sashimi同埋分子料理超級正！小食三文魚三食，有三種唔同款式嘅三文魚🍣細細舊，好精緻～一口食落充滿佢嘅鮮味，仲有馬糞，好有高級日本料理嘅感覺主菜牛肉三食包括鹿兒島A4 beef，牛肉好滑好高質，慢煮8小時牛面頰，食落好有咬口～仲有蘑菇配料，有黑醋汁，凍黑椒汁，即磨Wasabi做醬料，將美食提升去更高嘅層次～牛骨肉汁好Juicy，食落有好多肉汁流出嚟～甜品有北海道雪糕，焙茶mousse，好香焙茶味🍵仲有抹茶同埋伯爵茶嘅combo，配埋藍莓醬，超正！有個寶盒上面擺住聚中餅，入面有十勝紅豆，綠茶蕨餅，仲有泡沫，食落好香甜，超級好味😋水果有網紋蜜瓜，好香甜，仲有白肉火龍果，土耳其無花果都好正餐廳職員嘅服務態度超級好👍🏻會詳細解釋每一道菜式，值得嚟體驗下～

這間位於銅鑼灣的Amis，主打法日Fusion菜，晚市Fine Dining有不同的course menu，客人可視乎個人的食量而選擇。店員先送上麵包，麵包有酸種、法棍，再加上自家製的焦糖海鹽牛油及煙燻香草牛油，麵包鬆脆之餘又帶點彈性。AMUSE BOUCHE頭盤有四款，甜蝦配芥末杍醬；味道鮮甜爽口；巴馬火腿加上分子料理蜜瓜，一甜一咸互相平衡；日本原生番茄配芝士及酸汁，十分開胃；鵝肝多士加無花果醬，濃郁鵝肝香滑，又帶點無花果甜香。Seasonal Special噌味三點有紫菜包裹三文魚，表面是酸忌廉及魚子醬，三文魚鮮甜又爽口，魚子醬更令三文魚鮮味提升至極致；中間的是龍蝦表面塗上了龍蝦汁，再加上用橙汁醃製的蘿蔔，龍蝦新鮮彈牙；磯燒鮑魚配汁煮蘿蔔，鮑魚爽口，加上龍蝦汁更鮮。Caviar Surume Ika日本槍烏賊配魚子醬，再加上海膽及洋蔥汁，烏賊新鮮爽口，配上鮮味十足的魚子醬及海膽汁，味道更鮮甜，而且層次十足。Hidden menu鹿兒島吞拿魚他他，吞拿魚拌入醬油，表面是天婦羅紫菜，可配上日本芥末牛油果醬一起，吞拿魚不算肥美，但拌入醬汁後，魚肉鮮味滲出。金目鯛立鱗燒金鯛魚鱗以熟油淋上香

特登揾左依間fine dining餐廳慶祝，原來晏晝黎食價錢實惠好多，餐廳外牆全白加上帆船型大門，朋友話似係高級嘅美容院！當日午餐時間唔算多人，所以幾乎一個侍應可以專責照顧一枱客的需求！每枱上都放左一支佢地自家品牌嘅酒精噴霧，本身仲以為係香水，到埋單嘅時候仲送左一支比我地當係souvenir，有啲唔捨得用！今次叫左4 Courses Lunch set ，Starter絕對唔hea總共有四款，仲要擺盤精美好igable，感覺好似食緊西餐版Omakase咁！四款前菜嘅口感清新，可以用黎打開味蕾迎接之後嘅主食！Appetiser每人各選了一款試下，鮑魚煮得軟身淋滑，同好多西餐一樣用左鮑魚肝醬做醬汁，完全食到鮑魚嘅原味道！另外一款嘅黑松露係原粒食之前先刨成薄片，香氣四溢嘅黑松露配上已煮好嘅流心蘭王蛋上面，係第一次咁樣食雞蛋，大廚嘅功架真係好出神入化！Main揀左一款海鮮一款牛，龍蝦已經拆左殻方便食，鱸魚就反而麻麻地唔係好滑，配上意大利飯作為主菜會比較飽肚！鹿兒島A4和牛油脂感豐富但有少量筋位，而牛面頰炆得淋滑，配上牛骨醬牛味濃郁，係令人覺得幸福嘅味道！Dessert超豐富每人都有兩碟，一碟係

呢個前菜好有心思，作為前菜份量當然唔多，但落既心思絕對係非常多。雖然話係一個前菜，但總共有5樣食物，包括螢光烏賊、Parma Ham分子料理、炸鱈魚球、鵝肝分子料理等等，每一款都非常好食。呢度既服務非常好，會有專人過嚟介紹每款食物既製作過程同埋食5樣食物既次序，令食物既層次更加豐富。 呢個茶碗蒸幾得意，係fusion菜，將日本既菜碗蒸改咗少少整法，加咗蟶子同埋黑松露，第一啖會覺得同平時食既茶碗蒸好唔同，有少少奇怪，但再食真D，就會發現蛋既味道同蟶子同黑松露既鮮味都好夾，令成個茶碗蒸既味道更加鮮甜。 呢個Seabass Risotto好正，海鮮既份量好足料，唔單止有大大塊魚扒，仲有好多唔同既海鮮，最重要係海鮮既質素好好，每一款都好新鮮，配埋個汁啱啱好。 甜品既賣相非常好，呢個都唔需要多講，而質素亦係非常好，例如最後既生果，都非常新鮮非常甘甜。個人嚟講想特別介紹一下甜品入面既燒菠蘿，除咗燒得好好之外，設計上亦好有心思，係採用咗分子料理既概念，將cocktail變咗做固體既燒菠蘿，食落得意得嚟又好味。

📍Amis （cwb）🍽 4 courses lunch🍞麵包籃餐廳提供兩款牛油，分別係香菜煙燻牛油同焦糖化牛油，可以再對應翻唔同麵包食。🥗amuse bouche前菜好精緻，staff教我哋要順時針方向食。首先食用嘅係來自東京灣嘅甜蝦刺身，口感鮮甜無比。接住落嚟係用巴馬火腿同蜜瓜製作嘅蜜瓜球，再加上覆盆子醬令口感更深層次。而用日本溫室番茄製成嘅酸汁啫喱，就令成個口感都好清新～仲有鵝肝醬toast都好正！🫕Morel Barley 食落好滿足～🦆Magret de Canard 食之前staff有提供唔同顏色嘅刀具比我哋揀，幾得意～鴨胸係來自法國西南部，鴨肉鮮嫩，又有提供紅菜頭泥一併食用，令層次感更加豐富。🧁Dessert de Chef佢哋用咗3.7牛乳雪糕作為甜品～仲有焙茶muse再加上抹茶蛋糕，再加上伯爵茶碎同黑莓，好精緻！🍮Petit four紅豆+綠茶蕨餅+雲尼拿嘅組合，食落甜甜哋但唔會濟。最後仲提供咗日本網紋蜜瓜、白肉火龍果仲有土耳其無花果，全部水果都好新鮮！💰508/course

近著銅鑼灣和會展站的鵝頸橋附近，新開這間高級法國餐廳，店外純白的設計好優雅，店內摩登的西式裝修寬敞又舒適。職員會為客人詳細介紹餐單和每款菜式。午市套餐分為4 or 7 Courses兩種，也可加配Sake或Wine Pairing。Amis Lunch (4 Courses) - $508餐前小食一款由日本小麥粉製成，而另一款則是酸種麵包，麵包外酥內軟又濕潤，好有煙韌性，配搭兩款香草混合牛油分別為焦糖及沖繩海鹽味。StarterAmuse Bouche新鮮的東京灣甜蝦刺身，口感好甘甜粘糯，配芥末子和紫菜絲；分子料理由清甜的哈密瓜製成，配鹹香的風乾20個月Parma Ham，帶出平衡口感；三種顏色的日本溫室蕃茄香甜又多汁，配酸汁啫喱等醬汁；無花果醬鵝肝吐司肥美而不膩。AppetizerGillardeau Two Ways浸過熱水十秒法國蠔，蠔的肉質更加飽滿，配酸甜的柚子酸汁，一半伴以爽脆鮮甜的三文魚籽，另一半伴以北海道根室馬糞海膽，鮮甜味好濃郁，口感好奶滑。Awabi Isotaki Scallop +$60日式磯煮鮑魚，塗上味醂汁再燒香，保持鮮嫩彈牙感之餘，濃郁的醬油又更入味，配雪白

星期五同朋友一齊食個高級lunch，話晒Happy Friday。我地揀左4-courses lunch食，好滿足。麵包籃有兩款麵包，一種係用日本小麥粉整既，另外一種係雜穀酸種麵包，麵包皮好脆，兩款牛油都係自家製。Starter: Amuse bouche有四款: 東京灣甜蝦勁鮮甜、哈密瓜配Parma Ham好夾、溫室番茄配芝士夠新鮮、無花果醬多士好食。Appetizers: Gillardeau Two Ways, Awabi Isoyaki|Scallop法國生蠔非常新鮮，肉質飽滿，配以柚子酸汁，分別有三文魚籽同馬糞海膽兩種食法，特別係海膽非常出色。日式磯煮鮑魚配香煎帶子，伴以鮑魚肝醬同樣好食，鮑味煙韌好咬，帶子厚身又彈牙。Entree: US Kurobuta Pork Loin, Duo Of Beef美國極級豚豬配牛肝菌醬食落唔似豬，因為唔似一般既豬有啲鞋，反而非常軟嫩。牛有兩食: 鹿兒島A4和牛同澳洲牛面頰，和牛牛味好出，絕對係靚牛，而牛面頰好軟腍，好好食。Dessert De Chef: Summer forest, Petite four北海道3.7牛奶雪糕+焙茶慕絲+