黑鼻子正宗桂林米粉 (已結業)

上週日在旺角看早場，入場前已經吃了一點東西，加上散場後不算太肚餓，胃納正處於尷尬的位置，恰好途經上海街時，看到了這間黑鼻子正宗桂林米粉，記得以前在深圳北上時曾經見過其品牌，加上網上亦有不少食友談論，不妨作為一頓裹腹的輕食之選。極度細小的鋪面，桌椅的數目約十張上下，加上食客只得筆者本人，總是有點驚異。牆上貼有食品的介紹，恰好早前看過熱播中的「舌尖上的中國」，作為粥粉麵飯之「粉」，大體做法是將生米浸透，再加水磨成米漿，最後弄成麵條之狀.......蓋因嶺南之地盛產大米，各方不同出品還是大同小異，重點在於米種、水質、比例及成形的分別，名為桂林的米粉，是將米漿放入佈滿的小洞的模兜，加力壓榨而成的。期間還看過餐牌，選擇上雖然不少，大體吃法還是分為乾撈及湯底兩種兩種，亦加了點車仔麵的配搭，方便大家加加減減以作選擇。先點了一客店內推介的紅燒腩肉乾撈米粉，這三十有一的價錢，上桌分別有大碗米粉，面上除了多件燒腩之外，另有一點酸筍絲、豆角粒以及芫茜。另外還附上一小碗醬料，分別有蔥花、蒜蓉粒以及辣椒粒，屬於惹火的濃味之物。將大半醬料倒入米線之內，然後再撈過一番，這白雪雪的粗身米粉，除了熱度足夠之外，質感上還

5月13日, 是夜米線癮又發作~ 偏尋openrice之後, 搵到呢間好似好地道正宗嘅桂林米粉店! 見佢咁有膽識開喺呢個比較僻嘅地方, 應該都對自己嘅食物幾有信心~ 就一於嚟試下啦!::: 干撈三燒桂林米粉 + 凍奶茶 ::: $31 + $5一嚟就要咗好多人讚嘅招牌干撈米粉試下! 桂林米粉其實即係我地嘅米線, 最鐘意干撈因為唔會熱辣辣! 三燒分別是叉燒、牛燒同埋鍋燒, 份量都唔野少架~ 不過三燒都係綽頭大過味道, 全部肉質都偏瘦兼燒得乾乾地…樣樣肉味其實差唔多, 係個叉燒好味dd… 配料都好多下, 有蒜茸、蔥花、酸豆角、酸筍絲、花生、芫茜樣樣齊, 夠晒豐富~ 但其實成個米粉好靠d濃味醬汁吊起個味, 不過就略嫌個醬油咗d, 食食下有d膩… 最後要講埋個主打米粉啦! 都ok喎~ 係好煙韌彈牙嗰隻! 總算無打爛佢個正宗桂林米粉招牌!!凍奶茶就唔係好得, 睇色水都知奶唔夠~ 飲落只得茶澀味… ::: 湯撈牛燒桂林米粉 ::: $30湯撈同干撈原來係一樣, 只係多咗一碗湯. 呢碗湯有dd似蝦殼水, 但係飲落完全冇味, 都唔知係用乜料… 撈米粉又冇味, 唔知想點. 另外仲有一碗辣椒溝蔥咁嘅野,

08年去桂林遊遊，發現街上有很多吃米粉嘅地方，去一間地方比較大嘅試一試，依到嘅米粉叫(米粉)，香港叫(米線)，果到D人吃干撈的，超正！！！可惜返香港食唔到！！！ 最近發現這間黑鼻子，佢話自己正宗桂林米粉，開門入店！已經聞到筍香，是桂林每家米粉店都有的香味叫咗一碗三燒干撈米粉！好感動！！是桂林嘅味道！！！店主原來係桂林人，希望大家來試下這個正宗桂林米粉^O^

小店經營，價格便宜，座位不多，是夜十一時左右仍然營業。此店標榜乾拌的誘力，也要一嚐。乾拌米線，肉粒、蒜泥、香荀絲、酸菜粒、花生、青菜混合米線，唯獨蒜泥的調味佔重，掩蓋乾拌的醬汁。上桌時微熱的米線，質料大概與坊間的無異。附有的清湯不錯，豬骨湯配有老雞、金華火腿，不是味素而成也屬實，倘若選擇湯米線便好了。店方推薦的鹵水醬汁，恕未能發現與坊間的分別，不過雞翼也醃得入味。豬腸的鬆軟肥美，反而不錯；友人的章魚丸，嚐過也屬坊間凍肉櫃出品，沒有嚐過豬軟骨，但友人喜歡它的軟滑。是次捨棄辛辣的調味，不清楚味道如何。

向來對辣味的東西也會有興趣去試,但這店已開了一段不短的時間,不知何故每次經過也提不起興趣.這天是星期日的下午三時,路過看見小店內一個客人也沒有,腳步反而不由自主地走了入去坐下.....有點邪門!對餐牌上的日式炸蝦炸蠔餃子全無興趣!見餐牌上寫著"特別推介--三燒桂林米粉"店員說乾撈最好味,於是便點了這個.三燒桂林米粉----賣相與餐牌上的相去甚遠!配料有蒜蓉、蔥花、花生、酸荀絲、酸豆角粒、青菜、芫莤.而三燒是幾片刀功上乘的燈影义燒及牛肉,只及幾粒只及正常1/4大小的燒肉粒.分不開這桂林"特色"米粉與平常的米線有何分別?只知把米線和另一個用小碗裝著的辣椒及蔥粒撈勻後並無特別香味出現!酸荀絲、酸豆角粒不酸,花生是淋的,肉類配料份量少得可憐還要吃起來像柴皮,乾撈的米線不熱不冷，似乾非乾的質感很難受！檯面上不同顏色的辣椒醬這次也幫不了忙,原來有時真的要相信第一眼對事物作判斷的直覺.否則只會得到像今次的結果,整個餐最美味是罐裝可樂.

本來真的不喜歡桂林米粉及米線之類，可能因為個人而言，我比較喜歡北方的口品。後來有朋友介紹我去黑鼻子，又剛好工作期間路過，加上呢到食過我朋友都係讚賞多，所以去試下。去到之後，裝潢一般，不過我係去食飯，唔係食間舖，唔緊要。老闆介紹個三燒米粉，我問乾撈好唔好，老闆話乾撈最好，因為唔會有湯沖淡左味道，老闆又話可以加辣，我自己好鐘意食辣，所以點左個。點好食，大家睇返前面d貼就知，有一樣野不得不提，就係舖位向上海街，加上近朗豪坊及地鐵站，但係都可以買得咁平，相信老闆係有心同大家分享美食，但係呢點，大家要多多支持。

行過入去食下．．．同出面好唔同～佢既干撈米線出面唔係好多到食得到～同埋ｄ味又岩岩好～～就算係湯撈都好～～都係ｒ味唔會太過濃～～岩岩好～價錢同出面差唔多～唔貴～仲有呢間係間細細地既舖頭仔～自家經營～～整體食完一定會返轉頭再食～～唔錯～

星期日諗住懶洋洋，起身之後唔想落街，而且當日仲落緊雨，所以就叫外賣啦，試一試黑鼻子正宗桂林米粉做早餐。我就叫咗一碗所謂豬腩肉桂林米粉，男友大人要叉燒桂林米粉。個外賣係我打咗三次電話去催促，仲要等咗足足一個鐘頭先送到嚟。 (注: 我家同呢間黑鼻子正宗桂林米粉只相差一個街口)好啦，一打開個見到買相已經唔想食，試一啖湯先啦(注: 湯同粉係分開上)......淡到好似鹽加滾水咁，唉...算啦，倒個湯落碗所謂米粉其實係米線嘅嘢度啦，因為豬腩肉有啲醬汁，以為會有味啲啦，一樣淡如開水，個米線又脹，又淋，個湯已經分開上都咁嘅質素....啲腩肉份量好少得幾片，size仲要係好似半粒骰仔大，味道一般....，之後我加咗佢跟嘅辣椒醬，先有啲味咋，總好過跟住落嚟介紹嗰碗。大人嗰碗叉燒開水米線，我咁形容相信都知道味道如何，而且叉燒份量少，最勁係片片都超薄，薄到透光嘅叉燒大家又見過未? 總之一定刀功一流....。我哋倆個夾埋食咗唔夠十啖就打包放兩碗嘢去垃圾桶之後再出街食過，可想而知.....真係相當滋味.....

今天頗多事情要忙，去到四點幾好肚餓，就要搵d野食。剛好係朗豪坊附近，想起這間桂林米粉店，所以便過來吃碗米飯好了。一進去時一個客人也沒有，那裡有一種味道，應該是那種滷水的味道。要了一碗三燒桂林米粉，我要跟湯吃的，因為想吃湯米粉感覺較溫暖。一來到時原來挺大碗的，我一路吃感覺吃極也吃不完。是將米粉和滷水汁撈均一齊食，滷水汁有羅漢果成份，感覺好正，不會過鹹，與米粉在一起很好吃。米粉絕對是整碗的主角，因為非常滑，入口煙靱彈牙，索左滷水既味道，好濃味。由於我唔食得辣，所以無試過佢地D辣椒醬。相反配料個三燒其實麻麻地，叉煙好瘦，而且無咩肉味。燒牛肉味道特別，但也不是特別好吃。燒肉好鬼肥呀，少少瘦肉都無，不過算係較香既一種。另伴一碗清湯，真的非常清，有一種淡淡的香味，相信是沒味精的。整碗粉吃得津津有味，下次會再來光顧的。=)

同其他朋友一樣,, 一聽到乾撈米粉?!! 當堂嚇一跳,, 之後就得啖笑 終於.. 鄉下仔真的要出城了! 由網友介紹之下,, 始終忍不住的,, 一定要一試@@"..地鐵站 C4 出口直行一個街口就到.. 唔算難搵。鋪仔細細,, 格局一般。坐低之後即刻叫左碗三燒米線!心諗: 叫個湯食安全d.. 個湯又會另上既何況 =] 三燒米線三燒: 燒肉,, 叉燒 同 藥煮牛肉配料: 酸豆角,, 酸荀,, 花生,, 蔥,, 等等醬汁: 羅漢果及多種材料煮成的滷水汁由三燒講起!燒肉仍然能否保留脆度! 但總括而言,, 亦只是一般,, 沒什麼特別。配料方面,,酸荀味道比較突出,, 荀香環繞整個米粉! 另外唔夠酸豆角仲可以叫老闆再加 =] 醬汁同米粉係成碗既主角!羅漢果滷水汁的確嚇左一跳味道一點都不平凡! 而且唔似中藥味! 難怪乾撈米粉真係有得撈啦米粉方面.. 香港人一向叫開既米線,, 同一定有湯既概念,, 係呢刻要被打破嚕由於麵條預先煮定,, 所以口感方面都冇期望會好彈牙。但其實也不太差,, 非常的柔滑! 韌度非常! 口感仍然一讚! 湯底方面..清湯,, 肯定的是沒有味精!淡了一點,, 不過咁先唔會掩

新年前夕去左黑鼻子　的確食出米線既另一種味道之前係度睇post　見到話乾撈米粉　即時俾我既印象真係一種好dry既野食而我同2個fd去到　都係試佢推介既三燒　睇落佢講既米粉係米線黎....老闆又好詳細咁講呢個乾撈既食法　撈既時候真係覺得d米粉好耐煮''林''左咁...口感方面既期望唔太高>"<但我第一下食落口　佢d米粉非常之彈牙同煙韌　好有口感而佢話乾撈配既汁　係用藥材淆好耐淆出黎　我都覺得好惹味根本可以唔要碗湯lu~　但佢個湯都好有特色佢話係冇落任何味精淆出黎　我試左都話好但佢呢個湯佢話係食到一半乾撈既時候可以試下放湯食而佢係預左個湯同乾撈配既汁溝埋黎再食所以個湯會淡左少少　但你會飲得出真係無味精嫁講到佢d配料　有牛肉，叉燒同燒肉　老闆都話牛肉同叉燒佢地整得未係最好但佢特別推介我地食既燒肉　d口感我真係未食過燒肉既皮真係非常脆口　而d肉睇落就似脂肪多過似肉　溶溶難難咁-.-'但係佢入口即溶既感覺實在太正　可惜就係少左d　我再問老闆點整　我以為佢溶溶難難既樣係後期加工原來係燒出黎a_a"　我真係估佢唔到....之後就係我十分推介既------就係佢地既自家制辣椒醬佢話佢個

食慣湯米線的你，可能對湯底有特別研究，誰不知，這個乾撈米線都可以讓你研究。此話何解？此店乾撈米線食得出並非「無野撈」，食到有以前阿媽響屋企整定的「用蒜炸的熟油」，撈出來的米線特別香，加上特製醬油，唔使加餸都好香，好味。關於三燒方面，上文都有食友詳細提及，此處不提了。註：叫野食等緊之時，可以「欣賞」掛在店內的介紹橫掛，點出「特別之處」。

我今日都同老公專鄧去try,真係唔差,我地叫左個紅燒腩肉米粉,三燒米粉再加凍檸茶都係$52....個腩肉好正呀,好林又唔肥,至於個三燒,個燒肉好勁呀,浸係d湯咁奈,都係咁脆....仲有,佢地自家製嘅辣椒超正呀,下次我一定會再去食...

近日辣癮經常發作 , 見有食家話呢度既自家制辣椒好正 , 就入黎試試!店子細小 , 但勝在老闆熱誠地詳細介紹款式搭夠 , 盡量配合食客口味 , 令客人感覺到老闆對客人既體貼啊!最後喺老闆推介下點左三燒桂林米粉 , 本身我話唔食燒肉 , 老闆話可改埋另外兩款 , 可是老闆忘了 , 上枱的都係三燒 --- 牛肉 , 叉燒及燒肉,三款餸都係乾身的 , 牛肉同叉燒係乾得黎好瘦好瘦既 , 我自己就鍾意食少少肥 , 而燒肉就剛好相反 , 係勁勁勁肥 , 但好鬼香 , 塊皮脆到飛起 , 唔鍾意食肥就千其唔好叫 , 因肉同肥膏既比例係 1:3 !!!雖叫米粉 , 但外表似意粉 , 口感似米線 , 彈牙而煙韌 , 我鍾意 , 老闆話呢d就係正宗既桂林米粉!食慣濃味既我嫌醬汁唔夠多同濃 , 但一經加左佢哋自家制辣椒後 , 嗜辣既我就開始不停口了 , 加左辣椒後 , 感覺即時昇左lv , d辣椒加埋葱花 , 唔知仲有加左咩調味 , 好香而且好夠辣味啊!雖然叫左湯撈 , 但我無加到落去 , 因欽左一啖後 , 感覺同住家湯一樣 , 無味精 , 又唔想冲淡d辣醬味 , 所以我覺得當湯飲唔加落去會精彩d呢!如果我

第一次食評><就是好朋友的介紹----黑鼻子朋友他見識多對他的介紹也不會質疑的到達後店鋪是敞門為細小的店鋪節省不少位置店鋪只有幾張桌子幸好當時人不多..朋友第一介紹是三燒米粉隱約記得的其中兩燒是叉燒和燒腩另一名朋友就是食那個他也讚好的而我叫了的是紅燒腩肉米粉燒腩有不少肥肉，不吃肥肉的要考慮一下不過也不錯，相信三燒是更美味的分了湯食與乾撈乾撈的確比湯食好因湯食的話湯是另上的所以湯可以當作飲品呢=]總結來說確實美味不妨特意的去試一試xd