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上週日在旺角看早場，入場前已經吃了一點東西，加上散場後不算太肚餓，胃納正處於尷尬的位置，恰好途經上海街時，看到了這間黑鼻子正宗桂林米粉，記得以前在深圳北上時曾經見過其品牌，加上網上亦有不少食友談論，不妨作為一頓裹腹的輕食之選。極度細小的鋪面，桌椅的數目約十張上下，加上食客只得筆者本人，總是有點驚異。牆上貼有食品的介紹，恰好早前看過熱播中的「舌尖上的中國」，作為粥粉麵飯之「粉」，大體做法是將生米浸透，再加水磨成米漿，最後弄成麵條之狀.......蓋因嶺南之地盛產大米，各方不同出品還是大同小異，重點在於米種、水質、比例及成形的分別，名為桂林的米粉，是將米漿放入佈滿的小洞的模兜，加力壓榨而成的。期間還看過餐牌，選擇上雖然不少，大體吃法還是分為乾撈及湯底兩種兩種，亦加了點車仔麵的配搭，方便大家加加減減以作選擇。先點了一客店內推介的紅燒腩肉乾撈米粉，這三十有一的價錢，上桌分別有大碗米粉，面上除了多件燒腩之外，另有一點酸筍絲、豆角粒以及芫茜。另外還附上一小碗醬料，分別有蔥花、蒜蓉粒以及辣椒粒，屬於惹火的濃味之物。將大半醬料倒入米線之內，然後再撈過一番，這白雪雪的粗身米粉，除了熱度足夠之外，質感上還是偏向爽滑，於柔韌中亦帶點彈性。至於撈上醬料後的味道，可集濃蒜、香辣及酸度於一身，相比起傳統的放湯，這乾撈的吃法無異更加入味。略談那堆腩肉，屬預先弄好的貨色，質感上還是差了一點嫩滑，肉質亦欠上了鬆化，總算烹調來得入味。再配多九元來，多一碗柑桔話梅青檸七喜，這酸酸甜甜的凍飲，總算為這這碗火辣的米粉，提供透心涼的樸火清新感覺，這四十一元的午餐就此完成。看網上的評語也是極端，極讚極彈的也有，作為初嚐之客，也談不上甚麼印象，這些家鄉特式風味，總會有些人接受的；臨走時才見到第二檯客........順帶一提，為何店名叫做黑鼻子?! 看到一幅源自內地的人物漫畫，相信亦應知一二。陵觀微調：平評分：味道 3 環境 2.5 服務 3 衛生 2.5 抵食 3用餐於二零一二年十二月九日正午
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5月13日, 是夜米線癮又發作~ 偏尋openrice之後, 搵到呢間好似好地道正宗嘅桂林米粉店! 見佢咁有膽識開喺呢個比較僻嘅地方, 應該都對自己嘅食物幾有信心~ 就一於嚟試下啦!::: 干撈三燒桂林米粉 + 凍奶茶 ::: $31 + $5一嚟就要咗好多人讚嘅招牌干撈米粉試下! 桂林米粉其實即係我地嘅米線, 最鐘意干撈因為唔會熱辣辣! 三燒分別是叉燒、牛燒同埋鍋燒, 份量都唔野少架~ 不過三燒都係綽頭大過味道, 全部肉質都偏瘦兼燒得乾乾地…樣樣肉味其實差唔多, 係個叉燒好味dd… 配料都好多下, 有蒜茸、蔥花、酸豆角、酸筍絲、花生、芫茜樣樣齊, 夠晒豐富~ 但其實成個米粉好靠d濃味醬汁吊起個味, 不過就略嫌個醬油咗d, 食食下有d膩… 最後要講埋個主打米粉啦! 都ok喎~ 係好煙韌彈牙嗰隻! 總算無打爛佢個正宗桂林米粉招牌!!凍奶茶就唔係好得, 睇色水都知奶唔夠~ 飲落只得茶澀味… ::: 湯撈牛燒桂林米粉 ::: $30湯撈同干撈原來係一樣, 只係多咗一碗湯. 呢碗湯有dd似蝦殼水, 但係飲落完全冇味, 都唔知係用乜料… 撈米粉又冇味, 唔知想點. 另外仲有一碗辣椒溝蔥咁嘅野, 都好辣下, 雖然好香但係我就受唔到咁辣… 再講番米粉, 牛燒確實太乾太韌, 冇乜牙力都食唔到. 真係冇乜特別喎…其實一入舖頭就聞到一陣酸筍味, 呢個都算係桂林食店特色嚟嘅~ 不過加上佢外邊裝修殘殘舊舊, 舖頭內部都比較簡陋, 唔多唔少都有d影響用餐心情. 而滿有期待嘅三燒干撈味道只屬一般… 所以整體, 都係一般…
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08年去桂林遊遊，發現街上有很多吃米粉嘅地方，去一間地方比較大嘅試一試，依到嘅米粉叫(米粉)，香港叫(米線)，果到D人吃干撈的，超正！！！可惜返香港食唔到！！！ 最近發現這間黑鼻子，佢話自己正宗桂林米粉，開門入店！已經聞到筍香，是桂林每家米粉店都有的香味叫咗一碗三燒干撈米粉！好感動！！是桂林嘅味道！！！店主原來係桂林人，希望大家來試下這個正宗桂林米粉^O^
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小店經營，價格便宜，座位不多，是夜十一時左右仍然營業。此店標榜乾拌的誘力，也要一嚐。乾拌米線，肉粒、蒜泥、香荀絲、酸菜粒、花生、青菜混合米線，唯獨蒜泥的調味佔重，掩蓋乾拌的醬汁。上桌時微熱的米線，質料大概與坊間的無異。附有的清湯不錯，豬骨湯配有老雞、金華火腿，不是味素而成也屬實，倘若選擇湯米線便好了。店方推薦的鹵水醬汁，恕未能發現與坊間的分別，不過雞翼也醃得入味。豬腸的鬆軟肥美，反而不錯；友人的章魚丸，嚐過也屬坊間凍肉櫃出品，沒有嚐過豬軟骨，但友人喜歡它的軟滑。是次捨棄辛辣的調味，不清楚味道如何。
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向來對辣味的東西也會有興趣去試,但這店已開了一段不短的時間,不知何故每次經過也提不起興趣.這天是星期日的下午三時,路過看見小店內一個客人也沒有,腳步反而不由自主地走了入去坐下.....有點邪門!對餐牌上的日式炸蝦炸蠔餃子全無興趣!見餐牌上寫著"特別推介--三燒桂林米粉"店員說乾撈最好味,於是便點了這個.三燒桂林米粉----賣相與餐牌上的相去甚遠!配料有蒜蓉、蔥花、花生、酸荀絲、酸豆角粒、青菜、芫莤.而三燒是幾片刀功上乘的燈影义燒及牛肉,只及幾粒只及正常1/4大小的燒肉粒.分不開這桂林"特色"米粉與平常的米線有何分別?只知把米線和另一個用小碗裝著的辣椒及蔥粒撈勻後並無特別香味出現!酸荀絲、酸豆角粒不酸,花生是淋的,肉類配料份量少得可憐還要吃起來像柴皮,乾撈的米線不熱不冷，似乾非乾的質感很難受！檯面上不同顏色的辣椒醬這次也幫不了忙,原來有時真的要相信第一眼對事物作判斷的直覺.否則只會得到像今次的結果,整個餐最美味是罐裝可樂.
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