鮨逸

營業中

休息中

年幾前嚟過鮨逸，無論質素，服務同價錢都好好，之後每逢有朋友想食omakase，我都會推薦呢間！最近妹妹又完成咗一單大deal，聽得我講鮨逸多，就提議請我去食omakase賀一賀！呢D開心事，我當然唔客氣，立即訂枱啦！餐廳比以前旺咗好多，呢晚全場爆滿，座無虛席，好彩我早咗幾個星期訂檯先可以坐到吧檯！廚師發辦有兩個sets，我揀咗25品嘅『逸 Itsu』($1480)，加埋汁物及甜品，其實一共有27品，非常豐富！先送上前菜:日本枝豆與牛油粟子呢晚亦太高興，亦點咗一杯梅酒盡情一番！沖繩海雲配松葉蟹肉海雲浸喺醋汁內，酸酸地好開胃！鮟鱇魚肝估唔到今晚竟然有鮟鱇魚肝食，太開心啦！鮟鱇魚肝係日本冬天嘅季節食材，口感猶如鵝肝般軟綿creamy，魚味甘香，入口即溶，正！鱈魚白子嚟之前都有諗，踏入冬天今日可能有得食白子，點知真係遇到，又係好驚喜！白子伴上柚子醋，柔滑豐腴嘅口感令人再三回味！石垣貝非常新鮮，口感爽脆。油甘魚薄切油甘魚切得透薄，有D可惜嘅係面頭嘅wasabi醬汁略為遮蓋咗魚嘅鮮味。北海道鹽燒白貝味道鮮甜，食到白貝嘅原汁原味！平目平目即係左口魚，係白身魚嘅一種，所以師傅刨上柚子皮，帶出平目嘅甜味

今日家姐介紹嚟到銅鑼灣食omakase聽聞水準同性價比十分高餐廳安排咗我哋坐bar枱今晚我哋會叫「逸 $1480/位」「白玉粟米 + 牛油栗子」「蟹肉水雲醋」係松葉蟹配鰹魚汁加水雲醋，酸酸地，十分開胃「海膽豆腐」選用北海道海膽，滑滑嘅豆腐帶有海膽嘅味道，好好食「鱈魚白子」下面係昆布，醋汁，味道口感有啲似蟹膏，質感較濃稠，食到後尾有啲回甘「岩手縣石緩貝」師傅會先拍一拍，食之前仲會郁，口感爽口，十分鮮味「炙燒北海道帆立貝配紫菜」輕輕燒過帆立貝表面，紫菜嘅豉油甜味更是畫龍點睛「油甘魚薄切」芥辣味沙律油，三塊捲埋即可食用，肥美，魚油味濃郁「平目魚昆布漬」上面只係加咗少少豉油，食落更鮮味，口感味道有啲似墨魚「赤貝」十分爽口，一點腥味都無「秋刀魚」上面係薑蔥，質感較坊間秋刀魚濕潤，毫無腥味「三文魚子湯葉」所謂湯葉即係腐竹，豆味好濃郁「白見貝」又名白象拔蚌，爽口鮮甜「北海道牡丹蝦」上面係牡丹蝦頭膏，燒過後較香口，蝦肉晶凝通透，微微漿口，非常新鮮「宮城縣真蠔」加咗酸汁同埋醋啫喱，蠔身嫩滑，滑入口腔，蠔邊爽口，蠔味甘甜「燈籠果」清一清口腔之用「花竹蝦」剛剛灼到一成熟，蝦味更出更爽口「脂目鯛」輕輕燒過，更

今日同朋友去咗食得唔得枱的omakase，我哋提早咗時間book，所以我哋都有得坐吧枱，嗰日去到見到有其他客人冇晒bar枱，要坐其他四座位，建議如果想食omakase望住師傅整嘅話就提早訂位😆尤其是就嚟到聖誕同埋除夕❤️今次我哋叫咗佢個逸套餐，一共有25款食物，包括有日本之豆配日本牛油栗子、沖繩海藻嘅其中一種配松葉蟹肉日本油甘魚配食用小菊花、深海池魚、藍鯨吞拿魚嘅天靈蓋、新鮮嘅腐皮、愛知縣嘅白見背、北海道牡丹蝦刺身、白蝦 上面係魚子醬、北海道油坊主 上面係炸蒜、北海道大溝貝、吞拿魚醬油漬、熟成野生鰤魚腩、蟹膏鮑魚 慢煮咗四個鐘、熊本縣嘅草莓天婦羅海鹽日本煉奶、香箱蟹配蟹醋啫喱 係松葉蟹嘅蟹乸、最高級別嘅白海膽 上面嘅沖繩嘅淡雪鹽，烏魚白子清湯和芝士雪糕等！個人印象最深刻嘅就有愛知縣嘅白見背，個名好似好特別好少見過咁其實佢就係日本像拔蚌，佢哋嘅食材都係新鮮運到嚟到嘅時候每一個海鮮都係生的，佢師傅買咗飯團上邊，象拔蚌都仲係識郁嘅，可以見到係非常新鮮！食落口非常鮮甜，有淡淡嘅海水味。其次有好多海鮮都係北海道嚟嘅，北海道牡丹蝦刺身，都係令我非常深刻因為佢哋嘅蝦頭膏都非常鮮甜，上面嘅膏係蝦頭入面連

今日約咗朋友去食好耐都想食嘅日本omakase，我哋都期待左好耐，今次係食左個逸餐，一共25品菜。我哋訂左坐bar枱，就可以睇著師傅整，又可以同師傅交流下了解多啲時令嘅海鮮。今次25品食曬都好飽，分別有以下食物：日本之豆配日本牛油栗子非常特別嘅前菜，之前喺日本都有食過，返到嚟之後第一次食到有日本之前食嘅味道🤭沖繩海藻嘅其中一種配松葉蟹肉沖繩海藻亦都係平時好少見到嘅，再加埋從業蟹肉一齊食，口感非常豐富。日本油甘魚配食用小菊花深海池魚藍鯨吞拿魚嘅天靈蓋之後有三款唔同以來嘅刺身，每一款都非常鮮甜同埋肥美，真係再想食多幾舊！新鮮嘅腐皮愛知縣嘅白見背(日本像拔蚌)依個日本嘅象拔蚌亦都係好少見到嘅，佢嘅象拔蚌口感非常有彈口，而且都好肥嘟嘟！北海道牡丹蝦刺身(上面嘅膏係蝦頭入面連埋一齊食)白蝦 上面係魚子醬仲有蝦刺身，上面嘅蝦膏味道非常濃郁，唔使點豉油食，就可以一次過食埋蝦肉嘅鮮甜味！除咗刺身仲有一啲日式一品料理，其中就有北海道油坊主 上面係炸蒜，北海道大溝貝，佢哋嘅刺身都係用時令新鮮嘅海鮮，唔同時間可能有唔同嘅食材新鮮運到！食日本菜就梗係唔可以少得吞拿魚，今次嘅吞拿魚醬油漬，入面嘅係馬糞海膽，咁樣

心思思想食午市Omakase，見鮨逸價錢抵食又喺銅鑼灣咁方便，就book咗個星期六去食🤣book枱嘅時候記得要remarks坐bar枱🍶，餐廳唔大，bar枱大概只有十個座位，想同到師傅傾偈就記得要提早book呀😉~~~~▫️ 15貫壽司 + 手卷 ($498) ⭐️8.5/10我哋點咗廚師發辦嘅15貫壽司+手卷🍣，師傅首先問我哋有咩唔食得，我話對蝦蟹牛敏感，所以前菜方面都特登為我安排無蝦蟹嘅沙律同茶碗蒸😚 但係我見朋友仔個海鮮茶碗蒸超足料，唔係食到底先有粒迷你帆立貝，真材實料架正👍🏻.壽司方面，頭13貫都係廚師發辦，最後2貫可以揀其中2件encore😎 所以師傅提醒我哋要記低中意食邊件encore再食😝頭1️⃣3️⃣貫壽司順次序落分別係：- 真鯛- 🌟油金魚腩配柚子胡椒🌟呢件超正，油金油腩勁肥美，而柚子胡椒就輕輕中和返油脂嘅濃膩😋- 昆布漬左口魚🐟 比較少身左口魚刺身，平時多數都係炙燒過🔥刺身真係有昆布香，面頭再灑上少少柚子碎，食落好fresh- 福岡墨烏賊🦑 師傅將烏賊切粒，方便我哋食😙 烏賊好彈牙好有咬口👍🏻- 🌟新鮮鯖魚配基雪昆布🌟 平時多數都係食煎鯖魚，今次試鯖魚刺身超新鮮，再搭配面頭嘅昆

「辛苦搵來志在食」，上星期終於完成手頭上所有工作，難得有時間當然要用美食來慰勞一下自己。近年香港人對日本菜的要求愈來愈高，Omakase的熱潮亦無半點減退。我都不例外，忙完即刻訂位到銅鑼灣一間價位親民的Omakase壽司店「鮨逸」吃晚市25道菜。餐廳的裝潢極具日本風格，食具及擺設亦十分細緻講究，感覺高貴又舒適。今晚十分開心能坐到吧枱，能與師傅零距離交流每道菜，令我每每吃完一道菜，都期待着下一道菜的來臨。枝豆栗子日本常見的前菜之一。翠綠的枝豆有鹹香，配上塗了牛油的栗子，色澤亮麗且粉糯香甜，是上佳的佐酒小食松葉蟹肉沖繩水雲🦀蟹肉肉質細緻，味道軟綿鮮甜；水雲口感柔軟黏滑，吃前記得將蟹肉和水雲攪勻食會更具鮮味蟹膏豆腐顧名思義是用蟹膏製造的豆腐。蟹膏味濃，嫩滑無比。師傳用上蟹肉和黑魚子點綴，增添色彩之餘亦令整體味道更為鮮甜梅酒聞一聞已有陣陣梅香，味道酸酸甜甜易入口，酒精濃度不高，特別適合不嚐酒的人來一杯🥃北海道鱈魚白子看似很腥但咬落毫無腥味，且入口即化，配上酸酸地的醬汁和海帶，非常醒胃石垣貝石垣貝被師傅往枱板猛力一摔便即時收縮，口感爽彈帶脆，鮮味十足，記得上碟打卡後要立即食用薄切油甘魚師傅細心提

好姊妹早前曾吃過一間水準高的Omakase，說我必定喜歡，於是今天午膳時間帶我到這間位於銅鑼灣駱克駅27樓的「鮨逸」，剛進入地下升降機大堂便看到大大的餐廳廣告燈箱。店內裝潢以日式木系為主，除了面對廚師的十多張高椅外，店內還有數張四人座位。剛坐下來，店員便奉上熱茶和毛巾，十分細心。由姊妹決定點了季節の廚師發板。前菜：蒸茄子橫切茄子上放上不少木魚絲，肉質多汁軟腍，帶點鹹味。茶碗蒸蒸蛋嫩滑，還有新鮮蟹肉、魚肉、蟹柳、昆布、銀杏、香菇，材料十足。刺身油甘魚薄切油甘魚味道香甜，上面放小菊花和碎蔥花，加上醋汁，帶出鮮味。平目魚昆布漬即左口魚，加上紫蘇花和柚子醬汁，加添鮮香。琵琶蝦外型特別，廚師提醒要趁熱食，蝦味香濃。岩手縣米崎真蠔蠔肉十分飽滿，蠔味濃厚，非常鮮甜。牡丹蝦取出蝦膏略煮後跟蝦肉一起吃，蝦肉彈牙、蝦膏甘香，每口鮮味。希靈魚天婦羅酥脆表皮，加上少許鹽後，口感美味。櫻花蝦沙律香脆的櫻花蝦配沙律，多了一份層次感和新鮮感。吃過沙律後便是壽司出場：沖繩花竹蝦廚師從魚缸裏取出，非常新鮮，肉質爽甜。大溝貝廚師說因大溝貝處理時仍是活的，所以要用刀拍打肉身，讓其收縮，食落爽脆清甜。鯖魚新鮮鯖魚，蓋著肌之雪

個friend諗住請我食Farewelldinner，我以為會食西餐，點知竟然係日式omakase，好surprise嘢食未到，靚酒先上一嚟就係又貴又靚嘅清酒 梵好飲到嗰種糙米味，仲要用四個細酒瓶用冰鎮方式儲存，令酒能夠保持冰凍酒杯都好靚，有唔同顏色同花紋俾你揀每人一隻肥美生蠔，啖啖肉大拖羅好耐冇食過拖羅，今次仲要係大拖！好肥美，油脂好強烈！食完真係令人好激動，不過真係一件起兩件止，唔能夠食太油嘅嘢海膽炸紫菜天婦羅海膽一啲都唔腥，配埋脆口嘅天婦羅紫菜片，味道好夾左邊既係油甘魚，非常薄片，伴醬油食味道啱啱好，仲有少少菊花片左邊起係花竹蝦，生根子(魚籽)，油方煮花竹蝦好爽口，幾厚肉生根子直頭係一粒粒咁痴住，環環相扣，原本個味已經好喊，完全唔需要醬油油方煮賣相唔算好好，但火炙既表面非常香口惹味左邊係一小片既鰤魚，加上少許wasabi，清得黎帶點刺激感赤身吞拿魚中間既小卷，非常薄身，口感嫩滑，一口就可以食左南非機煮鮑魚慢煮左4個鐘既鮑魚，完全冇煙韌既口感加上特有醬料，味道異常濃郁比較主菜既一碟，牡丹蝦，魚子豆腐，同埋尤魚火炙帶子外面輕輕燒焦，加點七味粉，入面仍然keep 到嫩滑口感柚子雪芭咬落

今天來到這日本料理。Signature Sushi Recommendation 15貫+手卷 包括汁物、前菜、甜品或咖啡。看來不錯，就選這個套餐吧。 前菜：櫻花蝦沙律櫻花蝦酥脆香口，沙律菜新鮮爽脆。 茶碗蒸 蛋嫩香滑，餡料豐富，有蟹肉，菇，魚肉和白果。 深海池魚：油香細膩，肉質結實而爽口。 黑立：肉質軟腍味鮮。 鮫蝶魚：生長於深海的右口魚，肉質爽滑。 油甘魚：肉質厚實肥嫩。 北海道新鮮帶子： 帶子上添了點竹炭鹽，為帶子提鮮。 甜蝦壽司：把蝦頭內的蝦膏做醬，非常甜美。 葉血引：肥美彈牙，口感有點像拖羅，相對油脂較少。 烏賊：肉質柔軟，富有彈性，味道清爽。烏賊上灑上日本七彩芝麻，每種顏色的芝麻是由不同的蔬菜製成 新鮮鯖魚 ：魚脂豐富。鯖魚上鋪上機之雪昆布作提鮮作用。 日燒右口魚裙邊：經炙燒後的右口魚裙邊，使人嚐到滿口濃郁甘香。 大拖羅：把淡雪鹽灑在大拖羅上，淡雪鹽是以米漿加入鹽製成的鹽片，淡淡的鹹味，不會蓋過大拖羅的鮮味。大拖羅油脂細膩豐富，入口即溶。 日本瀨尿蝦：新鮮直運香港，完全不經雪藏。未曾嚐過如此新鮮爽口和多汁的瀨尿蝦 馬糞海膽：滿口濃厚的海鮮味。嚐完以上十三件壽司後，自選其中兩

餐廳面積不算大，客人們都坐在壽司吧前面，今次我和朋友叫了 omakase 25道菜。先來是前菜，第一道是枝豆粟子，粟子用牛油炒過。第二道是蟹肉配上沖繩水雪，蟹肉清甜配上海帶和酸醋，幾醒胃。第三度是鱈魚白子，白子其實是魚的精囊，吃起來口感特別，像是囗味濃郁的豆腐。吃過前菜後，再來的就是刺身。今日師傅都準備了幾樣新鮮時令刺身，先來的是爽口的石垣貝刺身，爽口，之後是幾片油甘魚薄切，配上wasabi 醬，平衡返油甘魚的油脂味，北海道鹽燒白貝幾爽甜。之後有幾款壽司，石鯛上點綴了少許柚子糊椒，魚肉爽身，味較清淡，活赤貝配上酸柑醬，秋刀魚加了博多蔥，魚味濃郁。一連吃過幾款刺身壽司之後，師傅送上一道湯葉，是新鮮腐皮，豆味濃郁。之後再來兩道剌身，有白健貝和牡丹蝦，牡丹蝦幾大隻，味道鮮甜。比較難忘的有好幾道菜，其中一個是生蠔，今天餐廳提供的是令和怪物，師傅介紹來自岩手縣，吃落蠔身特別爽口。另外是未食過的一樣魚刺身，師傅介紹比較罕有，叫做油坊主，配上日本炸蒜，有好香魚油味。香箱蟹都時令食材，是雌性的松葉蟹，多蟹膏，蟹肉清甜。大拖羅魚油香濃，燒過後十分美味。最後的海鹽雪糕，令人懷念沖繩的陽光與海灘。總體來說，

期待已久嘅鮨逸Omakase今日終於食到喇。有老細係度，一於揀個最貴嘅餐 逸Itsu先😆😆 $1480 另加一，total 25道菜🤩🤩 我地坐吧枱，一路食一路睇住師傅為我哋準備和介紹菜式。🇯🇵前菜先嚟枝豆，牛油炒香栗子🌰 ，之後係水雲松葉蟹，海藻浸係啲酸汁度，滑嘟嘟，好開胃，亦能引岀蟹嘅鮮味。壽司伴碟有子薑，紅酒蕎頭，牛蒡，漬蘿蔔。食壽司刺身，一定要歎番杯靚酒，先至係極致嘅享受😎 今日點嘅係梅酒$88，入口順滑，梅味點到即止，一啖刺身，一呷梅酒，滿滿幸福感。🇯🇵蟹膏豆腐 蟹肉好鮮，豆腐好重蟹膏味，質感好嫩滑，唔錯。刺身🔸鱈魚白子😳白子好綿滑，好似食緊豆花咁，配海帶柚子醋，冇腥味，入口即化。🔸岩手縣石垣貝師傅重重地將石垣貝摔在枱上，會回彈至原來的樣子，食落好爽口鮮甜。🔸油金魚薄切 酸汁😍師傳刀功幾好，油甘魚切得好薄，魚肉索晒個酸汁，魚肉甘香爽滑，魚脂豐富，連wasabi 汁捲住菊花一齊食，唔錯🔸紫菜火炙帶子帶子薄切，微微火炙過，再加七味粉嘅辣同帶子嘅鮮好夾，同超脆嘅紫菜一齊食，口感好正！🔸白見貝即日本象拔蚌，新鮮透明，肉質較硬而咬落爽口。🔸牡丹蝦 蝦膏係燒熟咗嘅蝦肉晶凝通透，鮮甜，蝦膏