鮨逸

營業中

休息中

餐廳面積不算大，吧枱位大約有十多個。已經開始了聖誕的佈置，晚上來到很有氣氛。店員的服務好，收碟及加茶都是自動自覺。.全25品 | $1480前菜有枝豆粟子，粟子使用牛油炒過。有好香的牛油味。沖繩水雲、鮟康魚肝、鱈魚白子等加了柚子醋，味道較酸及開胃。水雲加入了一絲絲的蟹肉，鱈魚白子有點像豆腐花，是魚的精囊。開始這晚的刺身石垣貝鮮甜薄切油甘魚及芥茉醬，用芥末根莖製成，不會太辣，加了食用菊花、芝麻粒。北海道燒白貝鮮甜，不過貝殼上的湯味鹹。石鯛配柚子胡椒，肉質爽，味道較淡，多些柚子胡椒更好。活赤貝，肉質爽甜。秋刀魚加了博多蔥醬，魚肉味濃。湯葉豆味濃郁，是新鮮腐皮，加上三文魚籽襯托顏色。白見貝，味道十分鮮甜，爽口，味道較濃。北寄貝更加甜，但不如白見貝般爽口，帶點軟熟。令和怪物，蠔來自岩手縣，口感爽，土佐醋啫喱酸酸的幾開胃。車海老串燒，花竹蝦彈牙，加了柚子皮。油坊主，配上日本炸蒜，有好香魚油味。筋子連膜，用上北海道三文魚，是我第一次食到這麼鮮甜。紫海膽被醃吞拿魚包著，有點蓋住了海膽的味道。南非鮑魚慢煮四小時，撈上蟹膏麵豉醬。.另外，還有鰹魚加紫蘇葉、太刀魚天婦羅、香箱蟹蟹醋啫喱等。香箱蟹肉加上內子

好耐冇食廚師發辦，見冇得去旅行，將啲錢去食好啲，今日訂了鮨逸，估唔到有咁多驚喜，食物和服務質素都非常好。餐牌有好多選擇，廚師發辦都有兩款，選了逸廚師發辦$1480，全25品。先品嚐栗子，用了蜜糖牛油炒過，更香甜，配了枝豆。前菜要開胃啲，廚師安排了松葉蟹肉加沖繩水雲褐藻，滑溜溜的，望似蒸蛋又似豆腐，原來係用了松葉蟹肉汁醃成的，還加了黑魚籽和松葉蟹肉，真鯛昆布漬紫蘇花加了柚子醋，原來紫蘇花的味道更帶出真鯛的魚鮮味。岩手縣的石坦貝，師傅貼心介紹要拍打佢令肉質更彈牙。安康魚肝估唔到咁香，對於平時唔食潤類的我也覺得好食。油甘魚卷起小菊花和沾上芥末汁食，好香甜，口感多層次。蜜柑鯛魚，原來源自日本人響魚苗時已用蜜柑餵飼，令魚肉有蜜柑味，真講究，清甜，珍寶帶子燒過用紫菜包埋食，好鮮。秋刀魚壽司，唔腥喎。日本新鮮腐皮菜名叫湯葉，加了三文魚籽好鮮甜。白見貝，味道似象拔蚌，較爽口北海道杜丹蝦，好大隻，連蝦膏一齊食。車海老，花竹蝦由魚缸撈出，好新鮮做刺身不得了，宮城松島蠔，珍寶size ,好爽口，又清甜，輕味海水味，更帶出鮮蠔味。右口魚 ，北海道鰈魚，配魚肝醬，爽口爽脆，三文魚筋子，好鮮甜，名貴之選，赤身魚加

今晚來到銅鑼灣駱克駅的人氣日本料理店—鮨逸、一嘗25貫 廚師發辦料理。前菜有水雲、枝豆、慢煮牛油栗子。最左邊的豆腐鋪上蝦肉和黑魚子、份外矜貴。炙燒帶子灑上七味粉、非常鮮美。壽司送上 — 赤貝爽口鮮甜、秋刀魚亦是時令魚、肉質油潤。非常肥美大隻的日本宮城蠔車海老鮮甜、加上魚子口感更爽脆。象拔蚌幾新鮮、湯葉豆味沒有想像中重、但清清地可一解膩感。南非鮑魚上面鋪上蟹膏、味道更加濃郁。再來是油日鰤魚醬油漬吞拿魚包著海膽，有點cross over 的感覺。鰤魚口感幼滑、細膩油潤。毛蟹蟹膏壽司這個很好吃！鮮甜蟹肉伴上酸酸甜甜的醋啫喱和蟹膏、配搭得宜。海膽配紫菜天婦羅脆脆的好好吃。拖羅鮮味帶油香、旁邊的是玉子燒～甜品為草莓雪糕。25貫的Omakase真的很豐富！

好久沒有吃日式菜，來到銅鑼灣一嘗25品Omakase。 店子不算大，星期一晚上已經吧檯位置已經坐滿了。首先前菜送來水雲、枝豆、煮粟子和海膽豆腐，十分懷念那沖繩的味道 — 冰冰涼涼會滑進喉嚨的水雲。然後是活北寄貝，新鮮爽甜。白魽魚清爽軟嫩。然後是鱈魚白子，有點抗拒那滑滑的感覺，幸好沒有鯹味。第一次吃名為系引縿的魚、配上柚子胡椒跟魚的油香中和得剛好。赤貝合乎預期地爽脆時令的秋刀魚配上蔥粒肉質更顯油潤。油甘魚腩是我的最愛，好肥美！蘸上特製醬油的象拔蚌新鮮爽脆。一層層的湯葉好特別 伴上三文魚子的鹹鮮很好吃呢！宮城蠔果然份量十足、大大隻好厚肉爽滑。再來油甘魚腩壽司，中間的是油方煮、非常肥美滿有油香、筋子保留著原始的味道。醬油漬吞拿魚包著海膽，有點cross over 的感覺。鰤魚口感幼滑、細膩油潤。太刀魚天婦羅炸得香脆、伴上紫菜汁味道挺夾的。舞茸烏魚子湯— 聽說舞茸是一種高蛋白、低脂肪的珍貴菇種、營養價值非常高。毛蟹蟹膏壽司 賣相精緻、蟹肉好鮮甜、清新的醋啫喱伴上較濃味的蟹膏蟹司是不錯的配搭！最後以草莓雪糕為這豐富的25道佳餚作結，滿足！

同屋企人慶祝盛事，當然要食好啲，去左鮨逸，就仿如置身日本食Omakase, 無論食物質素、壽司師傅、店員服務及環境都好精緻講究，極致的享受。今日叫了逸Omakase set ($1480)，全25品。1.秋天的栗子，用牛油炒，底再加了好像焦糖般的，份外甜，旁邊還有枝豆。2. 面層松葉蟹肉好鮮甜，下層酸酸地，係沖繩。水雲褐藻，爽口。3.豆腐用了松葉蟹肉汁醃製，面層有同黑魚籽和松葉蟹肉，4.賣相精緻，用了盒仔放，打開好清雅的真鯛昆布漬紫蘇花加了柚子醋（即香港的立魚）醃完昆布可令魚味提鮮5.岩手縣的石坦貝，師傅強調仲好新鮮，要拍佢再收縮，等佢更有嚼口。6.安康魚肝已蒸熟，配了蘿蔔蓉酸味味的帶出魚肝鮮甜味，完全唔腥。7.油甘魚薄切，配了食用小菊花及少量wasabi 汁，卷埋食，好香甜，口感好多層次。8. 蜜柑鯛魚，師傅介紹係日本人響魚苗時已用蜜柑餵飼，令魚肉有蜜柑味，日本人對食品研究真係極致，食落真係有輕微蜜柑香味（陳皮）面還放了竹炭葉面，清甜，9. 新鮮巨型帶子灑了七味粉，好鮮甜，口感彈牙，再用了紫菜包埋食，好名貴。10. 新鮮秋刀魚加了博多蔥醬壽司，11. 湯葉，日本新鮮腐皮，面加了三文魚

常言道：民以食為先，今天午餐我選擇一間以食為鮮的日式料理「鮨逸」，享受食物的鮮味與廚師的心思。我選擇由廚師發辦〝季節全13品的套餐〞，內容非常豐富，由暖和的茶碗蒸展開序幕。豐富的海鮮，在嫩滑的水蛋面層，通透水凝脂上，更顯現立體感。雕魚昆布漬，味道雅淡的雕魚配合醬油，在小巧食用花卉點綴下，滲出淡淡花香。牡丹蝦是北海道三大名蝦之一，肉質甜美細滑、綿軟中帶彈性；蝦膏甘香豐腴、濃郁，也很欣賞剌身擺設很俱美感。油甘魚剌生，魚質肥美甘香，將油甘魚剌生捲曲花瓣與醬油品嘗，魚香與花香令口腔香氣四溢！日本岩手縣米崎蠔，蠔肉光滑細膩，黃澄澄像遮喱狀舖在蠔面是醋。沖繩琵琶蝦，外型特別，肉質豐厚，鮮蝦味濃甜，吃得很有滿足感。希魚天婦羅，外，酥香薄脆，內，柔嫩可口。櫻花蝦沙律，炸香的櫻花蝦令沙律味道提升，口感更豐富。深海池魚配松露醬壽司，池魚肉質細緻爽口帶油份，味道甜美，配合松露醬，一口完美的壽司配搭。赤貝，外表呈燈紅色，色澤亮麗，肉質爽厚，鮮甜味美。秋刀魚，最適合秋天食用，此刻魚肉最油潤豐厚，濃郁的魚香與大廚調配豉油交疊融合，很感受到一份難忘的好味道！沖繩車海老，肉質厚實緊致、鮮嫩味美。拖羅魚，富魚油脂的甘香

先選酒杯，今日是梵 - 清酒。今日的omakase set是 逸 Itsu $1480，總共有25道菜。枝豆粟子 水雲蟹肉 鮟康魚肝水雲蟹肉汁的味道十分豐富，少少醋酸，又有昆布的味道，給我的印象深刻。油甘魚 石垣貝 白子白子my favourite!磯邊燒帆立貝帆立貝入口即化，生食的質感左口 秋刀 赤貝左口魚味道不錯。秋刀魚給我的感覺最大，因為與燒秋刀魚的味道反差很大，毫無腥味。三文魚子豆腐皮 白健貝 牡丹蝦豆腐皮就沒什麼味道，白健貝就不算靭。花竹蝦 生筋子 油坊主花竹蝦新鮮。生筋子不需要沾醬油，本身的魚子咸味都十分足夠。油坊煮經過火灸後出了小小油香，但就稍為有少少靭，不過魚味不錯。海膽配赤身 鰤魚 南非鮑海膽加赤身都好食。鰤魚good。南非鮑是其中一個MVP，慢煮不會韌，鮑魚汁的鮑魚味道又十分突出，上菜時侍應說這道南非鮑魚是慢煮了8小時，將鮑魚煮得變淋而不會變韌。福岡太刀魚這個炸魚熟了都沒什麼紋理，夠淋夠油。松島蠔飽滿！烏魚白子舞茸菇湯湯十分濃稠。松葉蟹飯最後來個主食。大拖羅 海膽加脆炸紫菜玉子布甸 柚子雪糕柚子夠清香。對我來講，這餐Omakase 的食材種類比其他同價的多好多，有兩

好方便易搵喺正銅鑼灣一期至近嗰間吉野家隔一個舖位 駱克駅大廈27 樓 全層午市做兩場：11:45am-1:30pmAnd 1:45-3:00 pm 一開 lift 門覺得好光猛開陽閒日星期一 即日book枱有幸被安排坐到sushi bar 好開心可以一路見到師父整嘢食俾我哋日本蘿蔔 酸薑 日本淮山伴碟 （好細條嗰隻）Lunch set有六個Menu$350係食個最簡單快捷嘅便當或者另一款 $380 多啲唔同嘅嘢食壽司控可以主打食佢三款壽司set lunch $298-$348-$498$680有蒸蛋 魚生 沙律 天婦羅 壽司 手卷 麵豉湯 甜品 綠茶雪糕 咖啡（隻杯好有特色成碌樹木咁） 今日未食早餐遲咗book枱得返 1:45 既然咁肚餓梗係揀個最豐富嘅 $680 +10% = $750 per head 貪佢包羅萬有 又唔使齋食壽司咁齋 （好多嘢食 飽到暈）我覺得佢呢個價錢其實幾抵食可以媲美其它日本餐廳 $980 嗰啲set lunch 如果要食呢個奉勸各位唔好遲到準時去如果唔係你會覺得完全唔夠時間食咁多嘢始終每一場都係得 1小時零15分本人覺得呢個餐最好係食一個半小時就會食得舒

老婆生日🎂當然要用心凖備，最喜歡日本旅行都無左，omakase 系不二之選😉😉鮨逸係同事推介近期大熱，一於訂枱😌😌環境高雅，師傅健談，坐在吧檯可以欣賞製作過程😄😄水雲松葉蟹肉~水雲柔軟爽滑，蟹肉鮮甜，佐醋，酸酸甜甜特別開胃😬海膽豆腐~味道甘甜而且滑，面頭的馬糞及黑魚子是極品鱈魚白子配柚子醋汁~creamy矜貴，仲大量蛋白質，美顏🥰🥰石垣貝~師傅刀工一流，新鮮清甜，加上小小檸蜜汁，fresh炙燒帶子~炙燒後帶子好香赤貝~師傅刀工一流，新鮮清甜，加上小小檸蜜汁，fresh秋刀魚~當作當然好吃，魚油豐富，魚味重赤身海膽卷~咬開感受到濃濃嘅海膽甜味，兩者配合得好好白健貝 象拔蚌口感非常爽身,鮮美無比松葉蟹肉蟹膏飯超濃ge蟹膏撞落鮮甜嘅蟹肉，層次分明黑鯥壽司~魚皮經過微烤更能逼出魚油，魚香味散發，肉質嫩滑鮮甜。活赤貝壽司~要即刻食，一耐左會硬左～影響口感口感爽脆中柔軟幼嫩，帶濃厚的鮮甜味北海道牡丹蝦刺身,蝦肉甘甜帶香 ，膠者的咬口yummy yummy松島蠔~蠔肉飽滿，食落非常鮮甜昆布漬鯛魚～好創新的烹調手法，鯛魚漬過後，魚味更為突出筋子～矜貴新鮮，很少店舖能夠得到，當然格外鮮甜沖繩花竹蝦～超大

Anniversary 當然要隆重其視，今次特別D，同老公一齊揀🥰🥰我倆都超喜歡吃Omakase,見位於銅鑼灣的駱克駅 評價很好，廚師發板打卡店，一於book定枱request坐吧枱😬😬地方裝修好靚位於27樓，吧枱大約不到十張，還有 table 檯呢😬點了1480 set 25道菜式,可以試晒所有菜式☺️☺️師傅好健談，仲一路準備食材一路同我哋講解食材知識添，真係好睇又好食😋水雲松葉蟹肉酸酸甜甜，加上蟹肉鮮甜滋味，作為前菜好開胃😋😋海膽豆腐師傅說豆腐加上了大量海膽蒸煮，再有新鮮海膽和魚子點綴，真係yummy 🤤 鱈魚白子 正是seasonal，白子綿滑，秋冬特別鮮味，再加上柚子醋汁和昆布，很美妙的搭配🤩 石垣貝，師傅功架十足，往抬扳一摔，立刻樹了起來，外形討好，鮮脆爽口，可見新鮮程度😍😍磯燒帶子炙燒後用紫菜包住食，大得誇張，要分幾口，紫菜很脆，口感一流👍👍赤貝最愛之一，鮮甜爽脆，師傅刀工一流🥰🥰秋刀魚昵個季節最適合，魚油豐富包滿，加上自家製source ,非常美味😋😋赤身海膽卷赤身漬過，使之魚味更濃，加上紫海膽，非常甜美🤤🤤湯葉配了三文魚子清清地，可以吃出湯葉的原味☺️白健貝 就是我們平時吃

《🍣鮨逸🇯🇵》好開心🥳，難得午餐時間可以休息吓，去左銅鑼灣鮨逸來個Omakase午餐🍣❤️👍🏻！不論環境，服務，食物質素，各樣都相當高質💯！見到佢哋有成缸活海鮮，相當出色！！🌈Seasonal Omakase Set $680全13品，有刺身🐟、壽司🍣、海膽、生蠔、燒物、天婦羅🍤、手卷，甜品和咖啡等⋯每款都相當高質！✨蟹肉茶碗蒸，相當高質，打開碗蓋，香氣撲鼻，雞蛋細滑，好多材料，好多蟹肉，鮮味無窮！✨北海道牡丹蝦🦐，好震撼！超級鮮味，口感一流，點睛之處是蝦膏好香好濃，係極度新鮮的蝦才會有的黏性！👍🏻👍🏻👍🏻✨沖繩琵琶蝦🦐，是熟蝦的食法，也是滋味無窮，口感爽脆，相當好吃！✨雲丹盛海膽杯，使用紫海膽，新鮮程度像直接將整個海洋送進口，入口即溶，高質🌊🌈😋✨5貫壽司，不時不食，他們選用了最新鮮食材，拖羅、秋刀魚、花竹蝦、銀雪魚BB和鯖魚，手握技巧穩陣，五款都相當新鮮，鮮美無窮，味道口感一流🤩😍✨想不到飯後的甜品和咖啡都相當優質，尤其咖啡，意想不到的香濃，較為Nutty☕️，黑芝麻雪糕極濃郁！

每一道食物都很用心整，用料又新鮮，好滿足的一餐 水雲松葉蟹肉。食到蟹肉甜味，配酸汁很開胃海膽豆腐。 海膽淡淡的，味道鮮甜石垣貝。厚身爽口鱈魚白子。加了柚子汁，滑溜質感鮟鱇魚肝。軟綿綿很甘香磯燒帶子。烤至半熟，用脆紫菜包住食正深海池魚赤貝秋刀魚。加了蔥油平衡番，有秋刀魚鮮味但又完全唔腥白健貝。爽口脆身湯葉配了三文魚子。腐皮很滑身，濃濃的豆味牡丹蝦。蝦身加上蝦膏係上面。蝦味很濃郁，質感爽身，加埋蝦膏甘香松島蠔。手掌般大，肉厚肥美。加了柚子酸甜啫喱，帶出蠔味筋子。新鮮的三文魚魚子，有薄膜包著，帶點咬口，好有鮮味左口魚邊。輕輕燒過，油脂分佈正，左口魚味很香甜花竹蝦油金魚。好滑身，油脂平均。喜歡配的醬汁，香濃又唔會蓋過魚味鯛魚。口感充滿膠質，配柚子汁好夾 蟹膏鮑魚。煙韌，味道既甘又香 天婦羅馬份白海膽。配紫菜天婦羅，海膽好清甜，再帶點點甘味。與紫菜一齊食定分開食都好正瀨尿蝦大拖羅。一咬下去充滿油脂香玉子布丁。出色甜點，蛋味超香白子慕容菇清湯。好清好甜，飲碗暖暖的湯岩岩好芝士味雪糕。有驚喜，好濃郁芝士味，但一點都唔膩