鮨文 (已結業)

記得有位英年早逝的大師説過，我會找到能引領我進步的男生。找一個您平穩生活的人不易，找一個能速使您進步的人更難。我望著自己，過去幾年，不止進步沒有，甚至退步下來。進步，這成了一件遙遠的事。鮨文，開業不久，已成為元朗的名店。快成為名物了。不進則退這個原則在飲食業和做生意同樣可行，鮨文懂得在最優勢的時刻更進一步。開設分店，能夠讓更加多人吃到他們的精品日本料理。紅磡分店比元朗的大很多，絕對是一個上盛嘅機會令更加多人吃到美食。先來到的是黑松露蒸蛋，和之前吃過的一樣都是如此滑溜，配上黑松露的香味，先讓你嘅舌頭做好暖身運動。刺身是網燒鰤魚，鰤魚是很受歡迎的一種刺身魚，質感細緻，魚味鮮而不濃，配上網銷能夠把魚的香味咁發揮得淋漓盡致。櫻煮八爪魚 利用櫻花汁煮過八爪魚八爪魚十分之淋，而且帶點點櫻花的香味。煮得入味而且質感夠軟。帶子天婦羅 每一次去吃廚師發板都很期待帶子天婦羅，帶子天婦羅這東西配上紫菜，一啖咬落去外脆內院而且有點大只是的感覺令人一試愛上。北海道青心海參配酸汁 我敢肯定有不少人和我一樣從來沒有吃過海參的刺身，我也沒有想過自己有機會吃海參刺身，我會告訴你這個美食一定要吃，因為我吃了整碟我都聯想不

不知不覺間，食評已經寫到200篇了，第200篇，同樣是吃我最喜歡的壽司！鮨文是我心中排名非常高的餐廳，曾在元朗分店吃過兩次，被它新鮮的食材、豪邁的海膽杯深深吸引著。得知紅磡最近開了新店，當然要相約為食朋友們來吃個痛快！新店比起元朗舊店大很多，環境較寬敞，bar枱座位也增多了。我們點了個$1500的Omakase，包括了4款魚生、7款壽司、海膽杯和手卷。黒松露茶碗蒸這個茶碗蒸的上層是糊狀的湯羹，內有金箔、黑松露，還有菇類和帶子。黑松露味道很強烈，未吃時已經聞到陣陣的松露香氣，蒸蛋亦很滑溜。寒鰤魚鰤魚為季節性魚，冬天正正就是當造的時節！師傅說寒鰤魚為鰤魚之中最上等的，味道甘香，和油甘魚的味道相類似。鰻魚BB質感非常滑溜，細心地看能見到鰻魚細小的眼精。加入了少許柚子皮和紫蘇花，味道清新怡人。櫻煮八爪魚八爪魚外層煮至呈櫻花的顏色，因此被名為櫻煮八爪魚。質感煙un彈牙，同樣灑上了柚子皮提味。很大隻的北海道帆立貝，師傅會在我們面前將其打開，並清除內臟。帶子海膽Burger這個相當特別的漢堡，原來是由剛剛開的帆立貝炸成。其體型大得可以中間切開再塞進滿滿的海膽！初時咬下的時候還傻傻不知道這塊包皮是由帆

是日跟兩友人去品嚐Omakase🍶呢間鮨文在元朗已光顧2次🤤真的不錯吃～最近佢哋係黃埔開了新分店🎊咁方便九龍人當然要約好朋友去食食食啦😋餐廳在面向聚寶坊馬莎左手邊，行幾步會發現餐廳門面外牆用上全木系列入面裝潢簡潔乾淨，一樣是用上全木做概念，我哋被安排坐上吧檯位置檯下面仲有獨位充電位是夜選了$1500一位的廚師發版侍應先奉上熱茶跟前菜小食芝麻醃青瓜再來是黒松露金箔茶碗蒸，入面充滿黑松露而且香氣撲鼻，仲有閃閃發光的金箔蛋身水嫩又滑，仲混入香菇跟帶子在其中接下來是寒鰤魚刺身，鰤魚當中最高級是寒鰤，肉身比較厚身帶點實肉。但魚味濃厚，外皮被師傅輕微火灸過鰻魚BB是是加入柚子皮，食落好似食緊滑身冷麵，味道好清新且甜櫻煮八爪魚其實只是在烹調過後呈櫻花顏色得此名，八爪魚爽口帶甜，仲食到淡淡檸檬香帶子海膽Burger是用上原隻北海道帆立貝，師傅仲即場開殼取出帶子而內臟會被清走，帶子原粒炸，再半開邊加入海膽，包住脆口紫菜食，啖啖鮮甜帶子仲有清甜海膽，極邪惡剝皮魚壽司肉質細緻味甜 ，而面頭仲放上新鮮魚肝，肝香無腥味金目鯛壽司被火炙過，油份不錯，口感肥而不膩醋小肌壽司好似被三條魚人手交叉綁上，魚肉被醃漬到微酸

鮨文係黃埔開左分店，原本諗住放假先去幫襯，但擇日不如撞日，放工阿媽來電話唔煮飯，所以約左2位同道之人，坐下新開的黃埔線之餘，探埋鮨文。 餐廳門面好簡潔，因為太簡潔，差啲眼大睇過龍揾唔到，兜左成個聚寶坊，但原來就係地鐵站出面，係馬莎附近。 新店係元朗店的3倍，寬闊好多，而且設有獨立包廂，空間感都大大加強，仲係枱下面設有叉電器，十分貼心。餐牌都以Omakase為主，但就多左$2000/位的選擇。我地因為窮窮地，所以都係揀返$1500/位的。 黒松露茶碗蒸配芝麻青瓜漬 離遠已聞到蒸蛋的松露味好重，面頭有一點一點金黃色的金箔，頗高貴。蛋一如既往的水嫩，入面有菇、帶子及少許日本菜，先來暖暖身，驅除寒意。 寒鰤魚 原來9kg以上才叫寒鰤，否則只叫稚鰤，寒鰤不走脂油路線，魚味較濃，刺身亦較厚身，魚皮燒香，肉質爽得黎入口時一塊塊分開。 鰻魚BB 廚師話可以當麵咁食。一條條鰻魚bb呈透明，見到一隻隻幼細眼睛。入口似食緊蒟蒻絲，好滑嘟嘟，鰻魚無甚調味，食其本身清甜，配上紫蘇花，食時淡淡紫蘇香，好清新。 櫻煮八爪魚 此得名並非以櫻花入饌，而是八爪魚煮完似櫻花色而得名，醬汁微咸帶甜，食時因爲灑上檸檬