鮨悠 (已結業)

   今晚與好友有偈要倾、约在晚餐時間邊吃邊傾最好，大家都愛吃日本料理選了在铜鑼灣的「鮨悠」之前去過質素不錯的!  吃好西想吃就吃不須理由的! 但我的理由就是~吃什麽由廚師發辦我們不用動腦筋只管吃就是了。/我們坐下職員细心服務熱茶、湿紙巾、廚師的笑容…等。點選了一份Omakase 「悠」988元/位内容豐富 :含~前菜三品、刺身四款，手握寿司8款還有湯，甜品。前菜三品、晶莹的蟹肉高湯啫喱口感清爽、仙人掌爽脆幾特别.白梅貝鲜甜。漬物池鱼鲜甜柔軟。赤貝好爽口，昆布好有海水味。白子是 鱈魚的精囊一整口吃一個，有两口味刺身和炙烧，刺身較糊口一點而燒過就多重脆香口較易入口一點。鲣魚BB嫩滑加上濃味爽口茗荷（日本薑）還有枯節（鲣鱼乾）一起入口多重味道。燒太刀鱼金碗金箔賣相好 矜貴!配南瓜蓉， 金箔大根，太刀魚非常嫩滑。刺身壽司.…梭子魚金目鲷，皮色鲜艳肥美。牡丹蝦配燒過的蝦一起吃特别的鲜濃！中拖羅肥美而不腻口.銀雪魚BB，好嫩滑!麵豉酸醋汁好惹味，赤目鱼，甘香肥美加上日本葱好清新。海胆、入口即溶好 Creamy! 帆立貝， 爽嫩中帶有子清香。舞茸清湯舞茸好爽口鮮味濃。邊食邊傾不经不覺是食最後一道甜

餐廳好靚，主調以木系為主。店員和師傅都親切有禮，每道菜都好詳細介紹。最令我印象深刻的是盛載每道菜所用的碟的花紋都不一樣，把食物襯托得好靚，既能刺激食欲，又適合拍照打卡留影。梅貝 貝肉好肥厚爽口，個汁好好味。日本仙人掌 第一次食仙人掌，好清新的感覺。蟹肉清湯羊羹羊羮口感爽滑，蟹肉鮮甜，秋葵清爽。北海道石垣鯛擺碟好靚，配上酸汁和紫蘇花，魚味好鮮甜。日本活赤貝口感很爽口，味道鮮甜。針魚第一次吃，魚肉爽口，師傅好有心思，一片片魚肉砌起來，魚味很重，和師傅配製的汁很夾。鰤魚師傅用了兩款不同的製法，因為鰤魚油脂夠多，食完之後，味道還會久久留在口中，非常出色。太刀魚南京燒超多食材的一道菜，有南瓜蓉、紅蘿蔔、白蘿蔔、新鮮紫菜和蘆筍來配太刀魚。伊佐目壽司今晚第一道壽司，味道鮮甜。帆立貝 配上新鮮柚子皮，鮮甜爽口，師傅𠝹開後，口感吃起來不一樣。深海大池魚上面配上柚子胡椒，重魚鮮味。地金目鯛地金目鯛是野生魚，油脂較重，口感軟熟。梳子魚輕輕燒過，口感軟熟，重油脂香。關鯖魚魚味好鮮甜，口感好豐富。中拖羅重油脂，口感很軟熟，拖羅很肥美。北海道馬糞海膽海膽好鮮甜，口感軟綿綿，鋪了三層海膽，超級豐富。松茸菇清湯一輪壽

銅鑼灣係我成日揾食嘅地方一個月食幾次Omakase今次黎呢間新開既廚師發板晚市推出$988 Omakase 真系好抵👍從門口就已經有江户前風格進餐前店員會帶係先到茶室 現場沖泡一杯日本抹茶配上和果子 成個過程好有儀式感~「悠」先付蟹肉秋葵羊羹仙人掌 螺刺身深海池魚 芽葱北海道 北寄貝鰹魚 白玫貝 鱈魚白子壽司馬糞海膽 赤身 鯖魚 牡丹蝦金目鯛 池魚 帆立貝 鰹魚舞茹清湯蝶豆花水玄餅第一次食仙人掌🌵先付加入仙人掌黑糖味道清新，口感爽脆鱈魚白子以燒炙/柚子醋兩食，突破創意整體食材新鮮，擺盤精緻，重點係呢個價錢係晚市黎講真系好抵👍

    好友生日爲他慶祝吃好一些在銅鑼灣"鮨悠"book定位。這家料理店是朋友介紹的口碑不錯，希望好友喜歡！晚餐有兩份Set 選了其中一份"悠"YUU  $ 988 / 位有前菜三品，刺身四款，和食，壽司8款，湯，甜品等。前菜三品精緻，好特別，先吃兩片仙人掌未食過，以爲會有草青味誰不知入口清甜清爽口感似食青提子般，點一點黑醋汁酸酸甜甜相當好味！接着是羊羹狀態的蟹肉高湯配有秋葵，滑脫脫的。白梅貝口感味道都似鮑魚，好甘香。深海池魚薄切，肉質嬌嫩嫩的配葱花添上香氣。赤貝鮮甜！爽脆！白子兩種口味~原味有滑滑忌廉口感，而經炙燒過的表面有點脆脆的焦香味比原味較甘香。鰹魚Baby肉質細嫩加上鰹魚骨肉製成碎末混合入口增添了一重豐富鮮甜味道。太刀魚配有甜美南瓜蓉+兩朶入口即溶花型大根，金色器皿盛載賣相非常優雅！熱呼呼太刀魚軟綿鮮甜！師傅用心製作，細心介紹……就是喜歡Omakase客人與師傅之間的互動。嫩嫩酸甜的羗粒旁是;梭子魚，配上芝麻和葱鮮甜又香口。帆立貝壽司配柚子皮帆立貝爽嫩鮮甜柚子味清新。金目鯛壽司肉質帶爽肥美。海瞻壽司滑溜溜清甜入口即溶。牡丹蝦壽司頂層配上燒過的蝦糕特別甘香！赤目魚壽司肉質晶瑩

友誼從小學開始keep到現在真不容易 雖然平時各有各忙 不能經常見 但是每年生日都必定出來食餐飯細數近況 高質素高性價比Omakase 當然係非常好嘅選擇悠Testing Menu $988已經包括 前菜三品 刺身4款 和食 手握壽司八貫 吸物 甜品 相當豐富 的確係非常抵食 先付三點-梅貝 食用仙人掌 寒天蟹肉秋葵梅貝 屬於貝類 肉質彈牙非常新鮮 食用仙人掌清新可口配上黑糖 口感甜酸適中非常好的一次嘗試 這三個前菜配合得非常好 亦很有新意刺身四款-石門鯛 活赤貝 炙燒鰹魚 池魚卷從師傅處理這幾款刺身可以睇到師傅對 每件事都一絲不苟  食材配搭切法都好講究 石門鯛以薄切 感覺爽身 活赤貝肉質爽口 食落爽口彈牙加上鮮味十足 這個我覺得四款之中最好食炙燒鰹魚 這個是最佳的處理方式 魚肉表面經火炙後 增加了一份煙燻風味更帶出魚肉本身的香味 伴上木魚碎👍池魚卷 甘香 有香濃魚味和食 大刀魚 味道鮮美手握壽司八件帆立貝 加了上了柚子皮 感覺清新作為第一件壽司非常適合深海池魚 肉身比較豐厚 而且鮮嫩 入口魚油甘香金目鯛 油脂含量比較適中 味道美味松葉蟹肉壽司梳子魚 因魚皮充滿油脂 表面輕輕炙燒野生

五週年紀念，見同事話銅鑼灣新開咗高質 廚師發板鮨悠三個菜單 鮨 悠 Testing Menu ，第一次試就Testing Menu先☺️店員服務非常窩心、好到位！每個菜式都有介紹，座位夠闊落，見到佢仲有房添先付三點-梅貝 -即係我哋香港嘅花螺非常入味 爽脆入味食用仙人掌 🌵第一次食口感好特別寒天蟹肉秋葵～太吉好靚好感好爽啦，加上蟹嘅清甜🤤🤤刺身四款-石門鯛 ～伴上自家製醬汁，酸酸地 很鮮甜活赤背 ～非常新鮮 介花上，脆口 鮮味👍👍炙燒鰹魚 ～好特別嘅食法本想木魚 蔥頭－齊食，口池魚卷 ～池魚正是時令，肥美彈牙，用作卷物好適🈴️和食 -大刀魚 非常考師傅功架 先煎後卷 和露筍－齊食，解膩又清😊手握壽司八件帆立貝 師傅加上柚子皮，更加突出帆立貝鮮甜 而且多咗份清新，口感深海池魚 -還是當年時節池魚非常肥美，魚身比較紮實😍😍金目鯛～廚師發辦經常會見到屬於一個矜貴嘅深海魚，魚身鮮味呈淡紅色，火炙之後更加香氣四溢松葉蟹肉壽司 最愛蟹之清甜，呢款啱晒我哋😌😌梳子魚，挺特別，口感亦較為豐富，配上自家製醬汁，口感更加提升野生銀雪魚bb 麵豉醬 兩者配合得好好，魚肉口感綿軟鮮甜！中拖 -好肥美呢🤤🤤個人比較

My friend invited me to this new Japanese restaurant near Causeway bay MTR.Once arrived into the restaurant, we got welcomed with a small experience a Japanese tea ceremony.  We got a matcha tea and a small snack. Its is was a interesting and relaxing experience.After the tea set, I ordered an Omakase set of $1480.3 types of Appetiser Snail - a chewy snail with a bit sweet and slightly spicy.Cactus with black honey - the taste is good and sweet.Crab meat with Okra jelly - very refreshing15 kinds

好朋友生日又鍾意食Omakase所以打電話去銅鑼灣（鮨悠）訂位食餐好嘅😋！這裏環境寬敞，大約有八至十個座位，入座後我們點了（悠）這個每位$999套餐，裏面有前菜三品、刺身四款、和食、手握壽司八貫、湯同甜品！前菜三品有蟹肉羊羹，口感好似食緊啫喱幾特別，黑糖仙人掌刺身，呢個都係第一次食的，甜甜地好爽口，另外仲有白梅貝，好新鮮好好食！刺身四款有沙鰈魚、赤貝和日本鮟鱇魚肝，沙鰈魚切得好薄晶凝通透好鮮甜，赤貝色澤新鮮，就咁食不用任何醬汁已經鮮味十足👍日本鮟鱇魚肝入口又香又滑，有回甘嘅味道，正！手握壽司八貫北海道帆立貝，加入少量柚子帶出清香，肉厚爽身。梭子魚壽司輕輕火燒過油脂滲出，上面加上芝麻味道更加提升👍吞拿魚壽司入口軟嫩即溶，好肥美，牡丹蝦壽司，師傅將新鮮嘅蝦去殼，蝦肉爽口鮮甜配搭燒香左嘅蝦頭膏，味道一流，更加有層次。馬糞海膽壽司，海膽味道濃郁，入口幼滑，每一啖都充滿甘香🤤山椒舞茸菇清湯熱辣辣帶有少少微辣嘅湯，飲完好暖胃👍！水信玄餅水信玄餅本身沒有太大味道，主要伴隨旁邊的黑糖和紅豆一齊食，口感同味道更加有層次🥰

一間非常特別嘅日本餐廳，去到唔係坐低就食，先去一間雅致嘅房間，由一位穿上和服嘅女士介紹茶道，有置身日本温泉酒店嘅感覺，品嘗用80度水煮嘅抹茶，係江戶風迎接客人嘅方法，同場仲有夕張蜜瓜菓子，好香好甜好好味我食嘅係「鮨」omakase $1480前菜有蟹肉秋葵啫喱，最特別嘅係日本仙人掌，第一次食，點少少黑，原來係甜甜哋，仲有咁多汁，仲有日本白梅貝，有白乾汁浸，再配上辣椒絲食完呢個咁特別嘅前菜後，開始食壽司，每件都好新鮮，配上唔好配料以增加鮮味，今次嘅壽司分別有：深海池魚石垣鯛北海道帆立貝伊左目梳子魚赤鯥魚幻星鰹北寄貝銀鱈魚BB 赤貝金目鯛牡丹蝦鯖魚白板昆布漬白子中拖羅馬糞海膽松葉蟹手卷食到中途，廚師送上青桔啫喱，旁邊配上煙燻蘿蔔夾cream cheese，清清喉嚨食完壽司仲有，布甸蛋，舞茸湯同蝶豆花水順玄餅，好飽又滿足食完仲有禮物

在開始吃之前，店家有特別招待茶道。就是正宗的抹茶，喝起來帶少熱同重的抹茶味**前菜，白梅貝，蟹羊羹同日本仙人掌配黑糖，這三道裡面我個人是最喜歡仙人掌配黑糖，因為我完全猜不到個味道，所以驚喜是最大的。**沙鰈魚（三食) 芽蔥，竹炭鹽同炙燒厚片。芽蔥的味道是偏香的，因為芽蔥淡淡的香味可以中和魚的脂肪味。北海道 厚岸真蠔是巴掌大的size，新鮮到廚師在我們面前開的。上面還會刨少少的雪花鹽，吃的時候完全不會咸。鰹魚有兩種不同的吃法，第一種是火槍燒，之後是搭配新鮮洋蔥絲、菊花、木魚刨絲，吃起來先是木魚的香味，然後是洋蔥絲的甜味，最後再是魚本身的味道雪魚白子是炙燒同冷吃，之前在其他地方有吃過一次但是是有腥味之後就好怕白子。但是這一次吃到的是沒全沒腥味，吃下去的時候是好creamy的。赤貝同北寄貝都是新鮮的，廚師拍下去的時候是會動的，味道上就是天然的甜味。銀雪魚的刺身都算是其中一種的特色，魚肉本身是屬於偏鮮的。個人都算喜歡這個味道，調味上就是少少的醬油同芥末，更能提出個魚的甜味。煙燻拖羅是採用肥身的toro，油脂方面一看就已經看到非常好看，不誇張廚師煙薰的時候完全可以聞到個toro的味道。根箱海擔同

最近常常吃日本菜😎，今日我哋又去食日本嘢啦，真令人開心！今晚我哋就去到銅鑼灣嘅鮨悠食飯，晚餐有三款，今日唔算好餓，有老闆請食下午茶，店員就介紹我們試試tasting menu 。 Tasting Menu都有好多嘢食，有前菜、刺身、壽司、湯和甜品，好豐富呀。 三品前菜，賣相都好靚，最特別是蟹肉秋葵羊羹。平常吃的羊羹是甜的，這次是鹹的，又有鮮味。另一款係仙人掌都係第一次食，好有趣呀。 冬天的深海池魚特別肥美，點啲酸汁就更加好食。 師傅拍打過的活赤貝，有少少許柚子皮，好清新，好爽甜。 平時食鰹魚好多都有煙熏味，今次則係鰹魚加木魚碎，又有啲脆脆，豐富又好食。 我一直好鐘意食池魚刺身😍，池魚好鮮甜，用紫菜包著，又捲有其他配料，口感好豐富。 燒太刀魚好得我歡心，魚肉好香好甜，配菜都好好食，特別係蕃薯蓉，超級甜。 第一件伊左目壽司，味道比較淡，會由淡個到濃的壽司吃呀。 剝皮魚壽司有剝皮魚膽，好濃郁呀。 北海道帆立貝好厚肉，加了點點柚子皮，好清新。 我好鍾意食炙燒壽司，這件炙燒梳子魚，有焦香，又有魚油香，好吃。 營光魷魚常常做前菜，我第一次配吃壽司版本。原來配醋味噌，做壽司都好味㗎！ 牡丹蝦加蝦頭膏

香港的廚師發辦多不聲數😆，吃完一間又一間，也還沒吃完呀!!! 最近事業順利，姐姐帶我去吃廚師發辦慶祝一下🥳! 當天我們來到銅鑼灣的 🇯🇵 鮨悠，食物質素不錯，服務員相當親切有善，值得試試唷～ 晚市光顧，有3種選擇，分別有 ᴛᴀsᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ、鮨ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ 及 悠ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ✨。首次光顧，可以先試試 ᴛᴀsᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ，可以吃到多款師傅的招牌菜呢～ 「 ᴛᴀsᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ🥢$980/位 」 包括: 前菜三品、4款刺身、和食、8款壽司、湯 及 甜品，份量豐富唷～ 前菜有蟹肉清湯羊羹、仙人掌，首次吃仙人掌🌵，口感好特别，好新奇呀! 深海池魚刺身🐟，魚肉肥美鮮嫩，好好吃 活赤貝加上少許柚子皮🍋，味道清新，好醒胃。 鰹魚刺身❤️‍🔥，配上木魚碎和脆脆，口感豐富。 池魚刺身😍，用香脆的紫菜捲著，池魚肥美，超鮮甜 燒太刀魚🔥，燒後魚肉更香，底部的甘甜蕃薯深得我心。 剝皮魚壽司🍣，搭上剝皮魚膽，味道更濃郁。 北海道帆立貝😆配上柚子皮，帆立貝厚肉又鮮甜，好吃～ 炙燒梳子魚🫶🏻，多一份焦香。魚皮上有些芝麻，更加香口。 牡丹蝦🦐大大隻，配上蝦頭膏，蝦味更加特出。 最後有北海道馬糞海膽🤩