鮨心 ，旬節 (已結業)

今日朋友同我去食生日飯，揀咗旺角呢一間日式餐廳食廚師發辦，個人真是非常期待，由於全部都由廚師安排，每道菜都顯出廚師的心思。不時不食，相信也是廚師發辦的精神。前菜有六款不同的食物，賣相已經十分令人驚喜。刺身有拖羅、粒貝、赤牡丹蝦。最喜歡拖羅非常肥美，油脂豐厚，屬於貴價的刺身。這裏的牡丹蝦，最特別的就是放了櫻花蝦乾，兩種蝦的口感味道也不同，但是出奇的搭配。海膽黑松露蒸蛋，是我全晚的最愛，香氣滿溢，想不到三種食材是如此的配合。沒想到這個蒸蛋，意想不到的滑溜呢。甜品拼盤也很有心思，自家製的雪糕也顯出餐廳的誠意，芝麻味非常濃郁，與一般坊間買到的口感完全不同。櫻餅的賣相很特別，上面也放上了一朵櫻花，店員說這是一個時令的甜品，希望下一次再來的時候也能吃到這個賣相精緻，味道也10分出眾的甜品呢。

終於完左最近一直好辛苦嘅非人生活 朋友帶我去食好嘢 今次嚟咗旺角食omakase❣️❣️首先上頭盤 水雲髮菜珊瑚蓉 有少少酸酸地嘅汁 好開胃☺️銀魚青椒仔 銀魚整得好脆😄螢光魷魚伴水菜 呢個超級好食😊魷魚刺身伴大根 擺碟靚到好似藝術品咁😍千島天婦羅蝦 炸得好趣加埋千島醬🤤🤤 枝豆蕃薯豆腐 呢個組合好新鮮😆刺身有粒貝 係點埋沖繩海鹽一齊食 不過我同我朋友都好蠢 第一下點左勁多鹽😹😹 千祈唔好學我哋 點少少就夠㗎啦☺️赤牡丹蝦 鮮甜🤤🤤 拖羅真係不得了 啲油係我個口入面爆開❣️比10萬個like佢❤️熟食係燒吞拿魚下巴 蘿蔔蓉點酸汁食 我都係第一次食呢樣野 好香魚油味☺️ 凍玉子上面都有魷魚😋😋壽司方面有伊佐木 呢種魚都係第一次聽 不過因為我同我朋友第一舊就食咗海膽先 食唔出呢個清淡魚嘅味道😹🙈 油口魚平時都有食開 一樣咁好味😘 馬糞海膽 呢個一放落口真係好幸福🤤 海綿蛋 好神奇 因為感覺上好似海綿蛋糕😆蜆肉面鼓湯 連平時唔飲面鼓湯嘅我都飲晒甜品有櫻餅（因為係櫻花嘅季節🌸🌸）裏面有紅豆蓉🤤 柚子朱古力 好有心思💛 士多啤梨 好甜😁 煎茶雪糕 綠茶粉 雪糕好有奶味 配埋綠茶粉食唔會太甜 感覺上冇咁邪惡🤗🤗

一次偶爾經過發現原來旺角都有廚師發辦， 價錢由600蚊起已經可以試到 omakase， 今日一於過嚟試一試 $800 一位的樁。店內新淨光猛，可惜未能夠坐正師傅前面的壽司枱，食物都由店員送過來。先付有6點，分別是水雲髮菜山芋蓉 ，千島醬天婦羅蝦，蕃薯枝豆豆腐，銀魚青椒仔，水菜螢光魷魚醋味漬，魷魚日本大根。涼涼的，又酸酸甜甜，相當開胃醒神。然後是3點刺身。粒貝好爽口，已撒有海鹽，不用另外調味。牧丹蝦好鮮甜彈牙，面頭舖上小量櫻花蝦，添了一份蝦的鹹香。大拖羅，新鮮肥美，入口立即溶化！再來就是一品料理，螢光魷魚encore出現配著冷玉子，涼涼地非常適合呢個天氣進食，入口味道甜甜。接著是貴精不貴多的3貫壽司，北海道馬糞海膽，鯛，醬油漬赤身壽司，好新鮮！！！另有一件海綿蛋，非常有驚喜！軟綿綿很輕盈，就像在吃甜品梳乎里。吸物是麵豉蜆湯。來到尾聲的甜品部份，又是非常有驚喜嘅地方， 有四款甜品， 分量不少！分別有芝麻雪糕，士多啤梨和琵琶，柚子雪糕朱古力，外面的朱古力好脆，入面的柚子雪糕好香。仲有櫻餅似糯米糍，連埋葉都食得，面頭有粒漬櫻花，入面係紅豆饀，咸咸甜甜，味道相當好。900蚊不到的價錢可以食到質素

做人最緊要舒適，咁辛苦為乜嘢，都係想有好生活，工作時我好勤力，但放工後我比較懶，希望食飯唔使花精神點菜又唔使自己動手，所以都幾鍾意日本廚師發板，荷包唔緊張的時候往往會考慮，要抵食又好食就唔好去旺區中環尖沙咀，花的錢俾咗租唔抵，今晚揀咗嚟旺角但唔食放題，而係食好嘢。細細間只做廚師發板，五個價錢揀，無講錯，揀價錢唔係揀嘢食，廚師話唒事。先付很豐富，枝豆豆腐非常日式，千島汁配天婦羅蝦不知幾夾，我最鐘意水雲山芋蓉，酸酸美美好醒神，仲存有銀魚配青椒、魷魚配日本蘿蔔，螢光魷魚配水菜。壽司刺身各三款，以不同嘅魚生配，我最鍾意笠貝，夠爽，第二件是赤牡丹蝦配櫻花蝦碎，兩種蝦都咁好食，跟著有兩片肥大的拖羅。壽司有鱆魚、吞拿、北海道海膽，海棉蛋是多送的，做得幾好食。中場一客麵鼓馬刀貝，麵鼓調起貝肉的鮮味。蜆麵鼓湯味道豐富嘅麵鼓湯，配合新鮮大蜆，味道好。甜品估唔到有咁多款，先食煎茶雪糕，免得佢溶，配合綠茶粉更有茶香。今晚好運有櫻花餅，唔係櫻花開嘅時候，香味特別，好食，其他幾款都好。

朋友帶路話去彌敦道食 omakase殊不知唔係尖沙咀彌敦道，而係去旺角彌敦道！不過呢條街都真係多咗好似 H8 咁樣成棟都係餐廳嘅大廈好多餐廳質素都唔差㗎呢間日本餐廳喺旺角 A1 出口一上去就係方便到一個點呀 😂原來呢度有兩層嘅，我哋食 omakase 就上二樓～裝修以木做主題，係好有日本 feel 嘅簡約格調牆櫃就擺滿哂各種唔同嘅酒前菜 platter 將幾樣小巧精緻嘅小菜擺埋一齊成個效果好有氣勢，而且好豐富～杯仔入面無 close up 影，佢係【水雲髮菜山芋蓉】有時啲餐廳會整到水雲酢過酸但呢度嘅調味就啱啱好，酸得開胃清爽山芋即是山藥，山芋蓉口感濃稠、黏黏糯糯都好好食 😋白色嘅係【魷魚】，一大梳掛起好似瀑布 💧好鍾意佢食落好漿口～魷魚下面有啲自家製嘅大根漬粒粒左下角嘅【蕃薯枝豆豆腐】係 pastel 嘅黃綠相間，個樣好可愛將枝豆整成凍豆腐咁食，非常有新鮮感！右下角嘅【螢光魷魚】無一般咁重手整得好鹹調味好似水雲咁，恰到好處 👍🏻 口感好爽滑～刺身有三款，青檸片上面嘅係【粒貝刺身】原來粒貝就係響螺，肉質比其他貝類細緻當然係好爽甜彈牙啦！夾起嘅【牡丹蝦】只係半身嚟咋，成隻蝦好大隻下【拖羅】

對自己好DD，就係要食好DD，食omakase 一D都唔過份。以為要過海先食到，估唔到旺角都有Omakase食，地點方便九龍人，一出地鐵就到。聽朋友講呢度嘅omakase好有水準，尤其不可miss甜品個part。日式裝修很有格調，以淺木色為主，門口有一張長bar枱，仲有小房間在旁，可以包廂開party。有好多日本証~Fresh wasabi椿Tsubaki椿$800，包先付、刺身3点、料理一品、握寿司3貫、吸物、dessert。先付冷盤為主，只有一款熱的，擺盤十分有美感。水雲髮菜山宇蓉(藍色高杯)滑lulu，鮮山芋泥，汁酸味味，好開胃。千島天婦羅，蝦脆卜卜。綠色的方塊係枝豆蕃薯豆腐，idea幾新，口感嫩滑。魷魚日本大根(中間四方碗)，魷魚有嚼勁，山根爽口，配Cesar sauce幾特別。銀魚青椒仔(方形碟)作為前菜黎講味道相對較濃，魚仔有兩種mix，好香口。螢光魷魚水菜，水菜爽口，魷魚汁係醋麵豉sauce，味道好有特色。刺身3点，粒貝，配冲繩海鹽，口感爽脆，重海水味，底墊左青檸，再加少許海鹽吊味，唔錯。北海道赤牡丹蝦加櫻花蝦，赤牡丹鮮甜肥美，入口即化，而櫻花蝦有咸香味，脆脆地，口感有多

完成左公司一個大Project, 終於可以鬆一口氣, 對自己好一D, 又有籍口食餐好既!朋友介紹旺角開左一間"OMAKASE", 食過後評價唔錯, 推介我去試試。餐廳裝修簡潔, 有吧檯可以望住師傳準備食材, 更有兩間私穩度較高既房仔。"OMAKASE"價錢由HK$600起, 我就揀左HK$800既SET, 由於我對西柚有敏感, 所以落單時告知店員, 佢地都會盡力安排。每道菜上檯時, 店員都會仔細介紹。先來一個前菜, 原來前菜已經咁豐富, 包括有水雲髮菜山芋茸、銀魚青椒仔、魷魚大根、千島天婦羅蝦、螢光魷魚配水菜同埋枝豆蕃薯豆腐當中有三款比較喜歡, 印象較深, 水雲髮菜山芋茸: 為一款凍食, 個汁較杰, 味道酸味味, 很開胃, 髮菜幾爽銀魚青椒仔: 銀魚甜甜地帶點脆, 香口螢光魷魚: 口感似螺肉刺身: 拖羅 厚切+豐富魚油, 入口後, 魚油多的從口中濺出赤蝦 櫻花蝦碎 碎係脆 赤蝦爽口，兩種口感遇上一起，簡直絕配！螺貝 很爽 帶少少海水味料理一品: 最最最令我驚喜又最喜歡既一款熟食--- 燒吞拿魚下巴第一次食, 其他地方比較少有, 初時意為冇咩肉食, 但剛好相反燒至外表超脆，燒過後內裡比預

前菜一碟已經有六小碟，非常啱想多試不同食物又細食嘅小弟，侍應講咗兩次我先寫低晒銀魚青椒仔 (味偏重可後食）千島醬天婦羅蝦，睇名都能想像，ok.水菜螢光魷魚醋味漬，一起食味道平衡。魷魚日本大根，味鮮伴清爽蘿蔔 (先食）。水雲發菜山芋蓉 清新帶酸，醒胃建議先食蕃薯枝豆豆腐，呢個可愛帶小清新，好食，可以先食。刺身盤拖羅，肥美不帶筋，油感重，入口會略溶，鮮甜。粒貝（唔知有無聽錯） 跟海鹽食，好好食，好新鮮，爽口帶甜。牡丹蝦，大隻，切段上，跟櫻花蝦，蝦配蝦，帶出鮮味，爽口帶膠質口感，唔錯。燒金槍魚下巴，跟蘿蔔蓉配酸汁，燒得非常好，皮燒得好脆，肉甜帶油，好香好好食。麵豉馬刀背（蟶子），都係新鮮好味，少會跟麵豉，幾特別，味道會留口中較長時間。海綿蛋，非常驚喜的一道，目測似王子燒，口感似極軟身海綿蛋糕，蛋香而入口即化。海膽軍艦，海膽非常澎湃，小片而量多，鮮甜帶海水味。魴鮄魚，刺身口感實在，味道偏淡，師傅配菜調味得宜，令味道出色。深海池魚，口感爽軟，有魚鮮味，配柚子出奇好味，師傅應該用上了柚皮令味道更加而不搶魚的鮮甜。味噌蜆湯，蜆新鮮，但有一隻帶有微量幼沙，蜆令味噌湯變鮮甜可口。甜品，是另一大亮點，自家

位於旺角有名嘅砵蘭街附近，地點就腳唔難搵，裝修正常簡單簡潔，食omakase 食材係最重要，我食咗咁多次， 我覺得只要＄800或以上食材都一定新鮮，之後就要睇創意，因應時令選擇適合嘅食材創作餐單，鮨心基本都做唔到，還有和客人溝通，因應每一位客人嘅口味，餐單作適量嘅調整，鮨心未能完全掌握得到，不過可能係因為我遲到啦，其中有一款熟食係我最為欣賞，魔鬼魚翅，外脆內軟，魚翅嘅魚交位爽口翠翠特別好食，仲有個吞拿魚脆脆，將吞拿魚絞碎加入魚子，仲有佢冇講係咩嘅趣趣，口感同味道都非常特別，主力推介

難得明天有勞動節假期，就讓自已的小胃子勞動一下，去吃我最喜歡的日本菜，而多種日本菜中最想吃就是廚師發辦，既然明天放假，不用匆匆忙，慢嘆廚師發辦就最適合不過。一出升降機門就見到放滿多款日本酒的酒架，美酒佳餚，岩晒懂得品酒人士。內裏環境優雅，一室木材為主，富和風色彩。近門是我很喜歡的壽司吧枱，能邊品嚐美食，邊欣賞師傅的手藝，兼互相交流，可惜....今晚全吧枱滿座，嗚嗚嗚！唯有坐在另一邊廂，設有三張四人枱和一張六人枱，寬闊舒適，也不錯。餐店晚巿只供應廚師發辦Omakase，共有五款，價錢由$600-$1200，今晚就點了椿TSUBAKI （$800），包有先付Appetizer、刺身3点 Sashimi 3 kinds、料理一品 Hot Dish 1、壽司3貫 Sushi 3 pieces、吸物 Soup和甜品 Dessert ，都很豐富。******************************待一會，先付Appetizer馬上出場，共有六款式，每款都啲骰精緻，擺設得很優雅。當中包括有水雲髮菜山芋茸、銀魚青椒仔、魷魚大根、千島天婦羅蝦、螢光魷魚配水菜 和枝豆蕃薯豆腐。個人最喜歡是水雲髮菜

日本野真係食極都唔厭今次嚟咗旺角呢間食omakase 不時不食丫麻今次就點左中價位既椿已經包括了前菜刺身壽司主菜同埋甜品食得廚師發板一定要影相呃like前菜嘅擺盆就fit晒了每一樣都擺得好精緻而且味道都唔錯尤其是係水雲髮菜 帶點酸味為接住落嚟嘅大餐開開胃跟着落黎就係我最期待嘅刺身有粒貝,鯛魚同拖羅最好食唔使講一定係拖羅一啲筋都冇 紋理超靚入口充滿着拖羅既油香食完兩舊都未夠喉今日嘅主菜係麵鼓馬刀貝馬刀貝爽口 而且加左麵鼓都唔會太咸反而吊番啲鮮味出嚟 跟住出場就係螢光魷魚冷玉子螢光魷魚一咬落口都係爆曬膏而且凍嘅燉蛋都幾有蛋香加埋都幾夾今日師傅揀咗嘅壽司係小鯛笠子同埋海膽鯛魚作為刺身比較常見估唔到笠子嘅口感同味道比鯛魚仲更加鮮美但係主角都係呢一個滿到瀉嘅海膽一啖食落去超級滿足 而且海膽勁新鮮一啲都唔腥尾二就係蜆肉麵鼓湯蜆肉幾鮮甜 令到個湯唔會得個咸字最後就緊係甜品自製嘅芝麻雪糕一啲都唔會偷工減料食落口超香芝麻味 而且仲有抹茶餅碎增加口感櫻餅食落都好特別 連埋櫻葉一開頭食落怪怪地 但估唔到越食越好食

喜歡 Omakase 在於它帶給我的驚喜，交給師傅發辦，由他選擇最新鮮時令的材料烹調菜式～ 餐廳以純木色為裝修主調，很有日本風情 🇯🇵「先付」即前菜，上菜後店員都很細心為我們一一介紹 有六款分別是銀魚青椒仔、菜之花螢光魷魚、魷魚大根、水雲髮菜山芋蓉、大蝦天婦羅同蕃薯枝豆豆腐。擺盤精緻，為是夜打響頭炮左上的醋物水雲髮菜山芋蓉，水雲髮菜呈褐色，伴山芋蓉入口柔軟黏滑，味道很開胃接下來是刺身三點，有粒貝、拖羅和牡丹蝦左下的粒貝只需簡單的沾上一點沖繩海鹽和青檸汁，已經可吊岀鮮味主角當然是拖羅！ ！厚切肥美，看照片已見到上面油脂像網紋般豐厚，入口即融，吃到滿嘴生香第二片可以配紫蘇葉捲上，獨特的味道可以中和拖羅濃郁的魚脂，不同的清爽新鮮口感料理一品是麵豉馬刀貝，又即是大蟶子。馬刀貝口感鮮甜彈牙，帶點嚼勁，風味獨特口感不錯壽司三貫分別是赤目將、深海池魚和海膽壽司，最後的海綿蛋是師傅送的❤️ 口感真的像海綿蛋糕般鬆軟，非常感謝～海膽堆到要滿溢岀來了，一啖放入口，味道札實豐富口感幼滑，鮮甜無澀味，真的回味無窮超級正！吸物是蜆麵豉湯，湯入面放滿脹卜卜的蜆肉，十分肥美鮮甜甜品拼盤絕對令人眼前一亮！有芝麻雪糕伴

朋友話生日送我神秘禮物，原來知道我鍾意食好嘢，就特登安排請我食Omakase，替我慶祝生日。餐廳位置非常方便，由港鐵站 一出就見到。侍應送上餐單，由於是廚師發辦， 只有五個套餐可供選擇 ~ 菊、椿、楓、櫻、梅， 內容組合不同，每位由$600 -$1200 不等，我們選擇了“椿“。先付 ~ 即頭盤，大㕑制作了水雲髮菜山芋泥、銀魚青椒仔、螢光魷魚日本大根、 千島醬天婦羅蝦、菜之花螢光魷魚和番薯枝豆豆腐。頭盤已有六款，全部都擺設精美， 水雲髮菜山芋泥用高杯盛載，水雲非常滑溜，用口一啜滑入喉嚨的感覺，非常奇妙，加上少少黏的山芋泥，開胃又清新。少少鹹香的銀魚仔配爽脆的小青椒，味道配合得很好。番薯枝豆豆腐是將番薯蓉和枝豆蓉做成糕點般，顏色非常柔和悦目，滲出淡淡的一陣番薯和枝豆香，令我有點像吃甜品的感覺。但我最深刻的是兩款是螢光魷魚……菜之花螢光魷魚超迷你螢光魷魚掃上薄薄的醬汁和芝麻，配青綠爽脆的菜花，好看又好味。螢光魷魚配日本大根切得薄薄的螢光魷魚片，掛在兩枝青綠的菜枝上，上放兩朵粉紅櫻花，下藏日本蘿蔔，晶瑩通透，盡顯大厨刀功和擺盤功架。刺身三點材料上乘，有拖羅、粒貝和牡丹蝦，粒貝爽脆鮮甜，沾點岩

omakase係日本嘅廚師發辦，用嘅食材同煮法都係由廚師精心挑選嘅。今次係旺角試下呢間主打omakase嘅新餐廳，我地叫左每位800蚊嘅set，價錢唔平，但係食材同味道都係一流!前菜前菜貌相非常精緻, 我就由魷魚開始食起。魷魚非常有咬口，與蘿蔔相配得易。而用小高杯裝住嘅係髮菜 ，酸酸咪咪咁，有醃製過嘅感覺，有少少似食凍嘅碗仔翅。青椒食落感覺十分清新 ，而豆腐就有少少甜味同清甜嘅豆味。天婦羅蝦同千島醬非常配合，各款前菜都非常唔錯。刺身刺身有3款 ，分別係粒貝、牡丹蝦同拖羅。呢度嘅醬油比平時食開嘅味道較咸，較能帶出魚生嘅鮮味。粒貝係點鹽食，食落口感較一般貝類硬，帶點青檸香，鹽令粒貝嘅鮮味更為突出。牡丹蝦同櫻花蝦粹 一齊食，比一般鮮甜肥美。拖羅係3款魚生入面我最鍾意嘅， 食落相當肥美，入口即溶。熱食呢個係面豉馬刀貝，亦即係我地平時食開嘅聖子。聖子非常大隻，上面佈滿左炸蒜片同薑絲，入口非常惹味。壽司壽司有3款，分別係右口魚、針魚同埋海膽軍艦。平時我地一般都係食開左口魚，今次就試下呢個右口魚，其實味道都同左口魚差唔多，属於味道較淡嘅魚生。針魚食落味道亦十分清甜，非常唔錯。我最鍾意嘅都係海膽軍艦，