鮨廷 (已結業)

立食壽司嘅文化喺香港開始冒起，對於生活節奏急促嘅香港人，都係一個唔錯嘅選擇。企喺吧枱面前，一邊睇住壽司師傅握壽司，一邊即時品嚐，又係另一番風味。壽司選項都幾多，除左手握壽司之外，仲有軍艦，手卷，刺身丼，同埋刺身添！揀左幾款基本壽司，再揀幾款特色壽司，同埋手卷。師傅一收到單就即刻握壽司喇。師傅每件壽司都會掃上少少醬油，我完全唔洗再點任何醬油，可以即刻放入口，真係好方便。三文魚壽司嘅三文魚油脂分佈相當均勻，甜蝦亦好肥美，玉子好厚又好有蛋香。我個人特別喜歡炙右口魚邊壽司同炙帆立貝壽司，炙右口魚邊好軟滑，又有油香，而炙帆立貝外香內鮮，實在係令人回味無窮。蟹棒蟹糕軍艦真係好邪惡呀，蟹棒好甜美，蟹糕又好香。另一特色壽司係燒帶子配黑醋鵝肝壽司，原來燒帶子同鵝肝嘅味道都幾配，鵝肝唔會太濃味，依然有帶子嘅鮮甜，食依兩款壽司真係要將膽固醇括出去喇。帆立貝手卷嘅帆立貝都好足料架，由頭食到落尾都有帆立貝，唔會食到尾得返醋米飯，不錯呀。

立食omakase這是1個新的體驗第一次在香港吃到立食的omakase平常吃omakase都是坐在師傅面前吃的這次是站在師傅面前吃的 而且傳統坐著吃的omakase都是要用上2-3小時才可以完成所以香港人大部份也沒什麼時候而立食的就可以解決這個問題了先在紙上寫上要吃的食物數量師傅就會很快送上到你面前的碟上先上的是三文魚腩三文魚腩的油脂分佈得很好咬下油香滿滿的之後是三文魚籽軍艦三文魚籽紫菜都包不住碟上也有幾顆呢三文魚籽粒粒飽滿十分好吃之後是藍鰭吞拿魚蓉軍艦藍鰭吞拿魚蓉加上蔥花和一點醬油鮮味更出中拖羅肉味特出香咩大拖羅入口即溶這裡的用料十分新鮮而且是即叫即做也很合適忙碌的香港人

早幾年在東京第一次親身感受立食壽司文化，今日竟然千我在尖沙咀見到立食壽司店，就排隊入去試一試。餐牌簡約，一目了然，壽司價錢大眾化，最平$9起，大部份都是$25-$45範圍，價錢合理。另有海鮮丼/盛合。枱面有餐具及茶水，都係自助形式，茶方面有玄米茶及綠茶，玄米茶甚少在餐廳遇到，幾欣賞。店員要講解茶落一匙已經夠味，跟足指示，果然係好夠味道。我地order左-鰻魚、甜蝦、油甘魚、魷魚、中拖羅、金目鯛、炙三文魚腩、芥辣八爪魚軍艦、飛魚籽軍艦。款款魚生都好新鮮肥美，分量十足，而刺身同壽司飯比例恰到好處，而且壽司飯並非普通日本白飯，而係醋飯，令刺生味道更突出。尤其金目鯛，完全能帶出鮮味， 另外飛魚籽軍艦，魚籽多到倒出來。

立食之廚師發辦今日喺尖沙咀附近工作，到咗晚飯時間，於是就諗住食埋飯先返屋企。上網見到這家日式料理的好評很多，就心思思想去試下了。呢度係立食的，位置不多，10個企位左右，啲企位係圍住廚師，可以欣賞廚師即刻為你做的料理，好正！立食壽司依家越來越多，但原來這𥚃仲有廚師發辦的！之前都未食過，估唔到咁突然間就試咗第一次。今日唔算大肚餓，點咗一客8件的《特上壽司盛合》，再加一件我的至愛：炙大拖羅！廚師發辦吸引的地方，在於廚師會為你選擇最新鮮的食材，而且一件一件上，你不知道下一件會吃甚麼壽司，好刺激！而第一件吃的就是炙大拖羅，新鮮不在話下，油甘四溢，口感豐富，為今餐開了個很好的序幕。接下來，則分別上了鯖魚、甘蝦、赤蝦、鯛魚、赤身、金目鯛、凡立貝、三文魚子，整體來說非常新鮮好吃，師傅亦已經為你調好鼓油的份量，建議不用另外再點鼓油，已足夠吃出海鮮本身的鮮味。離開時，看到鋪外已經有大概8-10人在排隊，好在我早來不用排。下次一定會再回來吃！

I came here on a Monday night after hearing so solid reviews from my friends. The place was full but I only had to wait for 5 minutes. To be honest, I hate choosing and so naturally I picked the easiest item. The omakase set (10 pieces) and let the chef do the picking. The chefs were engaging and the quality of ingredients for the price range in Hong Kong is absolutely great. In fact, I got too happy and ordered another set and it only got better! My absolute fav was the shiro ebi nigiri and lea

第一次食立食壽司 🍣之新體驗 • 壽司由$9起跳 可以食到平價版既omakase • 價錢非常貼地 質素都算新鮮 款式都意外多 而桌前都好貼心地有綠茶同玄米茶選擇 而且每個人之間都唔會太迫 亦都有勾黎擺袋 食物方面最愛拖羅 鰻魚 玉子 同鵝肝帶子 用左高級七星米 不過米飯太濕潤 太黏了 唔係我鍾意既口感 如果乾身啲會更好 份量相對有啲少🙈 有少少食極唔飽既感覺 不過師傅手勢都好專業 用心製作 睇佢地點製作都好吸引呢 如果唔洗排隊都可以一試 而夜晚會相對多人排隊 下次要一定試下omakase!

已經過了午餐時間，經過這間店舖內𥚃只有兩位客人，舖面的知客小姐非常有禮地介紹他們是一所新店舖，有幾款套餐選擇，價錢亦算相宜。因為不想吃太飽所以挑選了件數較少的套餐，食材也頗新鮮，因為已經是下午茶時間，由於不想影響晚餐胃口，最後兩款選擇了走壽司飯，變成了刺身今天最欣賞的是青魚刺身，平日吃到的會以醋漬為多，這一件在色澤和口感上都令人不會失望，就是因為鮮所以才不用使用醋漬來掩蓋魚腥味，可怕聽師傅說不是每一天會提供，真是要碰運氣的了

立食壽司的潮流漸漸在香港流行起來，雖然食客要站立吃，但是食客可以目睹壽司師傅握壽司的過程，邊握邊吃，快捷方便，對於急速生活的香港人來說是不錯的選擇。我和弟婦都想吃完壽司後逛藥妝店，所以爭取時間去吃立食壽司。因為這裡是立食壽司店，故茶水方面是自助形式。這裡有兩種茶可選，抹茶和玄米茶，至少給食客有選擇。個人喜歡喝抹茶，弟婦愛喝玄米茶，盛好茶料後，我們注入熱騰騰的熱水。先來第一件玉子壽司，塗上醬汁的玉子，離半尺遠都聞得到那股蛋香，玉子軟嫩緊實卻又富有彈力，不會一咬便鬆散，濃郁簡單的第一口壽司。油油亮亮的三文魚壽司，油質分佈十分均勻，三文魚壽司吃起來滑嫩無比，三文魚與壽司醋飯比例恰到好處，讓人想一口接一口的吃著。喜歡吃鰻魚壽司的朋友不要錯過，鰻魚肉質柔嫩細緻，鹹甜燒汁不搶味，更襯托出鰻魚本身的美味，我不客氣，直接一口氣把鰻魚壽司吞下。帆立貝壽司看來就像一塊圓潤的美玉，馬上入口品嚐就好。帆立貝嚼起來甜中帶脆，鮮美度同樣無可挑剔，不像一般壽司店所吃的冰冰冷冷。稍稍炙燒過的炙左口魚邊壽司魚肉入口即化，放入嘴裡滿滿都是魚油的美味，弟婦第一次品嚐炙左口魚邊壽司大讚好吃，滑溜極致。我吃明太子帆立貝沙律軍艦

日本立食文化傳到黎香港，今次係小妹初嘗立食壽司既體驗🤗有新鮮感。睇到壽司師傅即叫即整既感覺始終都係好啲🤣.午市自選壽司定食(10貫+手卷)$198有埋跟餐沙律同湯。自助加玄米茶/日本綠茶.我揀左以下壽司：深海池魚、油甘魚、三文魚、蔥拖羅軍艦、三文魚籽軍艦、芥辣八爪魚軍艦、明太子帆立貝軍艦、鰻魚、炙三文魚、赤蝦、三文魚手卷。都好新鮮、美味！！😍不過就細舊左啲，一個人食晒成個set應該夠飽👌🏻如果share食就一定吾夠喉🤣.然後追加了大拖羅 $20、中拖羅 $15、赤貝 $10同炙右口魚邊 $10。好正呀！追加既選擇好高質，同埋好抵食❤️

喺尖沙咀嘅中心比我搵到呢間超有水準嘅日本壽司鋪。食到嘅係日本嘅味道，物超所值，一定要試嘅壽司店。👍🏻最特別嘅係呢間係立食壽司，啲位唔多 所以廚師可以專心一致咁樣去製作出最好嘅嘗試比客人。每一日都有啲精選嘅壽司可以比客人選擇，廚師就會因應你嘅需求去飛咗出嚟想食嘅款式。 🍣❤$150就可以食到四件拖攞壽司 加一個以拖攞做主題嘅手卷。真心超級抵食。🤑 最驚喜嘅係佢同係日本食到嘅壽司冇乜分別，啲魚生超級新鮮，凍冰冰魚生配䁔粒粒嘅日本壽司飯，重點係個壽司飯已經用豉油漬製過，再加上預先加配嘅Wasabi完全提升咗個魚生嘅味道。👅超讚。  拖攞嘅油脂分布非常平均亦都非常新鮮，喺口入邊啲油訓慢慢滲出非常滋味。由於呢個set係用咗唔同部份嘅拖㦬所以佢會按照唔同級別嘅部份逐一程上。 所以每一啖都越嚟越滋味。😻 由拖蘿手卷可以睇得出師傅嘅細心，❤因為呢一個手卷size 同平時嘅手卷完全相反 佢係比較細嘅 可以比客人細細啖咁品嚐 唔同平時嘅手卷大到根本唔可以一啖食晒所有材料同埋飯。同佢個紫菜完全係新鮮係個盒到拎出嚟 所以超級脆口。勁好味。 😋另外我哋叫咗個燒帶子鵝肝壽司鵝肝同帶子燒有啲啲焦，令到口感更加豐富，

第一次去既時候係食lunch set，第二次去食晚市。因為新鮮既食材令我回頭再光顧！少量圖當時食得都幾多下無影晒只顧住食，師傅仲會介費同埋解釋一下食物等等。後悔無叫清酒，若有時間會再回頭希望保持水準如果唔係太餓平均只係200$ 一位我更建議食Omakase 廚師用心諗一邊做一邊諗 當然有咩唔食得唔鐘意食師傅都會為你挑選好！去左兩次比我既感覺廚師專業手門乾淨，服務員用心亦會一一介紹最適合要食既食材或者一啲推薦。

近逛街，發現尖沙咀新開左間立食壽司店，店內裝橫走日式風格，由於特色在於立食，因此店內沒有提供任何座位，食客主要集中在右邊立食位置，壽司師傅會在中間開放式位置即場製作壽司，所有過程都一目了然。客人可預先點菜然後把下單紙遞給師傅，好快就可以享用新鮮即點即做的壽司了。炙三色壽司盛合（大拖羅， 三文魚，右口魚邊）$80私心推介點呢個盛合，三款壽司都係以炙燒方式製作，食材新鮮厚切拖羅，完全無腥味，肥美至極。三文魚，唔好以為平平無奇，個人大愛。食得出與坊間的三文魚系完全不一樣!單看外觀，色澤是偏向粉嫩橙，還食得出慢慢的魚油味，食完覺得好幸福啊。最後一款是右口魚邊，第一次食右口魚，感覺有點奇妙，因為右口魚系入口即溶，在口中停留一秒就無左，要嚐到個只魚味可謂十分珍貴啊。北海道海膽 $65海膽應該是大部分人的最愛吧。今次則點了北海道海膽，海膽鮮甜，而且份量夠曬，完全沒有腥味，配合紫菜軍，無得輸啊。帆立貝 $20超新鮮清甜的帆立貝壽司，有驚喜！日式焦糖玉子（special）$12精選餐單的首選是焦糖玉子，感覺真係好似玉子燒，而面層鋪上一層燒過的焦糖，兩者配合的天衣無縫，玉子更是淡淡都鮮甜，令人忍唔住enc

經過尖沙咀見到有間新開既立食壽司，就入左去試試喇店鋪鋪面細，可以企到大約10個人左右，有3個壽司師傅負責整壽司。我地就唔多諗，兩個人叫左一個Omakase (10貫)，師傅發辨係唔同D既，有部分既壽司係餐牌上都搵唔到，所以我都憑我記憶寫番D壽司名俾大家參考下喇，排名不分先後：(由於上載相片有限，惟有放少幾張)☹☹1) 深魚2) 北海道鮮帶子3) 黑龍4) 金目鯛（日本紅衫魚）5) 白子6) 黑松露牡丹蝦7) 大拖羅8) 燒帶子配黑醋鵝肝9) 燒右口魚邊配流心鵪鶉蛋10) 松葉蟹腳加拿大海膽除左Omakase之外，我地仲抵擋到壽司既引誘，之後加單叫多左唔同既壽司：11) 北海道海膽 - 雖然我寶寶好中意食海膽，但我諗都唔諗已經一啖食曬成舊，寶寶望到欲哭無淚 HAHA!!🤣🤣🤣12) 三文魚 - 唔好以為三文魚普普通通咁，見到隔離位叫左，又真係幾大塊三文魚嫁喎!!13) 秋刀魚 - 秋冬首選。之前未食過秋刀魚，食落超香魚味，肉質唔會太硬，加上柚子鋪面，更加香口。14) 赤貝 - 本身都差不多飽，但立食其中一個特點就係見住師傅整壽司，咁啱俾我地見到佢準備緊赤貝，真心好大隻好厚肉，即刻叫番隻試

見到咁多好評，今晚經過尖沙咀專程一試，點知就中伏。壽司用料係新鮮，可惜係小型壽司，心諗算啦，點知用筷子一夾，壽司飯即散。有冇攪錯呀？連最基本功夫嘅飯都握唔實，學人出嚟做壽司? 好啦，食完個廚師發㸤再加多兩件壽司埋單走人，點知原來要收加一！嘩！立食收加一真係去搶喎！唔係諗住介紹吓個餐牌、點餐方式、檯底下有掛勾可以勾袋呢d就叫做服務，可以收加一服務費? 冇得坐要客人企喺度食都夠膽收加一真係夠厚顏。總之冇下次，唔會再嚟！

今日想要豪華點 係尖沙咀一間立食壽司到食omakaze （10件）❤️❤️想不到平日兩三點過來都有很多人 落左單後可以自由沖番杯茶飲剝皮魚 上面有魚肚 本身個魚味唔係太濃 但個魚肝昇華左成新鮮帶子 有少少岩鹽同檸檬汁 好新鮮 而且好厚切❤️黑綠魚 面頭有少少炙燒過 增添香氣 仲有少少岩海台係頂😊赤貝 口感彈牙黑松露牡丹蝦 食落好香黑松露味 再咬多幾口蝦嘅鮮甜會出左黎 三文魚生菜包 呢個幾新奇 加左芝麻醬同炸蕃薯絲 口感都幾特別金目鯛 柚子酸汁jelly 很香柚子味 不會太酸 右口魚邊 奄春旦 右口魚邊炙燒過 入口即溶 油脂味好香 燒拖羅 面頭有醬油奄過嘅洋蔥 紫蘇 很香 洋蔥同燒拖羅個味好夾 很好味👍🏻海膽壽司 海膽係用左北海道嘅海膽 好新鮮好甜❤️ 最後仲送左個焦糖玉子 perfect ending❤️