鮨夢 (已結業)

同朋友仔去咗灣仔行街，意外地係街角見到間新開既日本餐廳，仲可以食Omakase！中午仲有更多既套餐可以選擇，咁就入到去先慢慢揀啦朋友仔鍾意食牛，就揀左$180 美國頂級牛扒照燒配白飯牛扒燒到香氣十足！肉質偏軟有咬口，但一啲都唔韌。重點係牛味真係夠重白飯唔洗多講，係粒粒飽滿、有米香既珍珠米我就想試多啲野，叫左壽司定食配角切魚生飯壽司定食就有六件壽司加一件蛋蛋糕當中最吸睛既就係黎自兵庫縣室海膽，份量很足、又飽滿有光澤。食落夠哂鮮甜，新鮮角切魚生飯可以見到魚生係有一定既份量，咬落口絕對有口感午餐仲配有日式沙律、茶碗蒸、前菜海哲，更可選甜品或餐飲，CP值更高

今日友人帶我黎呢到食生日飯，環境同服務都相當有水準午市定食會配有前菜、沙律、茶碗蒸、麵豉湯，性價比相當高沙律醬汁酸酸甜甜，沙律菜新鮮爽口茶碗蒸超級滑，高湯同蛋味濃郁，又有蟹柳同秋葵篇增添口感碎蔥吞拿魚腩魚生井 可以見到吞拿魚腩相當多，光澤新鮮、入口甘甜，肉質帶有彈性質素確實係拍得上價錢，而且魚生井不只有吞拿魚蓉更有魚生片，帶來兩重口感食得再豪啲，有一盒六件壽司定食再配有角切魚生飯壽司定食有深海池魚、赤身、海膽等廚師仲會向我地介紹每一款壽司，當中最矚目既當然就係海膽！睇圖都可以見到有幾咁飽滿角切魚生飯魚生密鋪左整個飯，加上三文魚籽既點綴，令鮮味升級最後更有雪糕甜品❤️

灣仔隱世日本餐廳前菜 雜菜沙律 + 蝦肉青瓜賣相精緻，雜菜沙律仲有一啲藜麥，非常健康～蝦肉青瓜令人打開胃口茶碗蒸水份較多，蛋好滑，有蛋香，少少海鮮令味道更鮮甜午餐：西京比目魚燒比目魚燒得好香，肉質結實香嫩，麵豉醬的味道很突出，甜得來有香燒的味道！老公點的壽司拼盤每件都很新鮮，刺身厚切，壽司飯經過調味，所以不用點豉油也很夠味麵豉湯甜品：綠茶雪糕 / 熱柚子蜜飲品非常貼心！今天我就不宜食生冷的食物，竟然有熱柚子蜜這個選項！整體餐廳的服務和食物都有高的水平，而且座位空間有私隱度，也有日本的感覺！，建樓下的客人坐滿了餐廳主打廚師發板，下次可以試試omakse!!

今日朋友帶我到這間剛開業大約一個月的「鮨夢」吃壽司。餐廳地方整潔乾淨，簡約木系和風感。樓上有4人餐桌，適合跟朋友聚會。先付：白茄子 - 表面燒香過，入口腍軟，味道帶甜沙律 ：帶子沙律 - 帶子表而煎香過，薄身入口腍。壽司：金鯛 - 灑上了柚子鹽及柚子屑提味，入口清新，再有一份魚香。金目鯛 - 魚皮煙韌有嚼感，魚肉鮮爽清甜。佢佐口魚 - 魚肉有筋性的咬口，味道啖，但愈嚼愈有魚香，卷著細蔥添加了一份蔥香及微辣。富山白蝦 - 用上多隻富山白蝦，入口嫩腍鮮味。北海道帆立貝 - 灑上了柚子鹽及柚子屑提味，令帆立貝獨特的鮮味很出，有餘韻。深海池魚王 - 魚肉有軟滑有脂香，加上了有柚子胡椒提味，魚香更出，同樣有餘韻。蓮子鯛 - 有厚度，但魚肉腍嫩，加上了芝麻增加口感。吞拿魚醬油漬 - 中間夾著芥末，入口首先有芥末的辣攻鼻，然後接著有吞拿魚的鮮味及醬油漬的香。赤貝 - 赤貝大隻，色澤明亮新鮮，入口首先有芥末的辣及柚子的清香，然後赤貝爽口，咀嚼下有獨特的鮮甜味。依左目 - 魚肉火炙過迫出脂香，配上三星漬醬的輕微辛辣，味道香濃。中拖羅 - 中拖羅油潤，中間夾著小許芥末及紫蘇葉，所以除了有拖羅香濃的脂香外，

位於灣仔有間日本料理聽聞不錯今日有空約老朋友聚舊午餐門口的裝修很有日本風裏面用木條的形式切出不規則的屏風裝修別具一格有位置可供客人一邊用膳一邊望着師傅整日本料理亦有卡位形式的座位而且非常寬躺Menu很特別午餐有10款選擇前菜的味道不錯我們叫了一個美國頂級牛扒照燒配白飯白飯份量都幾大碗牛扒方面佢會問你需要幾成熟牛扒燒得剛剛好廚師發板12貫壽司壽司飯已經用豉油混和了只需加上自己喜愛份量的Wasabi味道已經很足夠最後送上綠茶和芝麻味的雪糕令整餐畫上一個完美的。

就嚟父親節，啊爸好想食omakase但係又訂唔切位，所以唯有同老竇提早食個lunch omakase。我哋揀咗個9貫嘅壽司omakase set，包埋蒸蛋、前菜、麵豉湯同甜品，蒸蛋加左秋葵，食落黏黏地，同蛋味幾夾，另外前菜係個藜麥沙律，正正常常。接下來嘅壽司由師傅一道一道咁上，大概有：右口魚、深海池魚、醬油漬赤身、油甘魚近親（唔記得咗名😅）、金線鯛、池魚、帆立貝、金目鯛、三文魚子，特別講吓其中幾款壽司：右口魚唔同平時食開嗰種左口魚裙邊嘅做法，著重左喺右口魚魚身嘅位置，佢冇咗炙燒嗰種油脂感，變咗好清爽嘅白身魚，不過唔算太突出，我自己就鍾意返炙燒左口魚裙邊多啲🤓醬油漬赤身呢款有少少醬油鹹香味之餘又唔會冚左赤身本身嘅味道，魚質亦都非常之彈牙新鮮，金線鯛師傅話即係香港嘅紅衫魚，金線鯛夾表面火炙過令到成舊魚好香口，而底下仲係生嘅質地，令到層次好豐富，好食😋三文魚子最後呢款壽司啲三文魚子，每一粒都好大粒，每一啖都好滿足，啲紫菜又非常之脆，配埋一齊食口感好豐富🥰食完壽司之後侍應會安排埋麵豉湯或者烏冬，我揀咗麵豉湯，普普通通唔特別最後就係甜品，係雪糕黎，有芝麻同綠茶味，我就揀咗綠茶味，茶味非常之香濃，

—當日雪櫃發生故障師傅衡量完後就暫停魚生供應但熟食一樣都咁出色銀鱈魚西京燒定食($168)配前菜 沙律 味噌湯 茶碗蒸首先上咗涼伴海蜇 清爽有嚼口水牛芝士沙律 加入芝麻醬拌勻同埋 滑捋捋蒸蛋 配料都豐富之後就有主食 白飯 同味噌湯銀鱈魚肉質實淨軟嫩盡是油潤嘅感覺 豐腴甜香旁邊嘅薑芽 醃漬蒜頭 可以解解膩感 喚醒一下味覺整個組合都幾啱送飯一齊食——————————————————鮨夢 Sushi Yume灣仔麥加力歌街13號地舖

我究竟係咪發緊夢？終於到咗要成為鮨夢嘅日子啦！有啲可惜係吧枱比其他人book晒，冇得睇住師傅係我面前表現，下次一定要早啲預約先！先食貝類 深海池魚 青魚 左口魚 帶子 黑色係芝麻鹽午餐餐牌都有成10款選擇，全部都包左前菜、沙律、味增湯同埋茶碗蒸蛋蒸蛋入邊有星星形狀嘅綠色秋葵，仲有唔少蟹柳絲、冬菇、肉粒雞蛋非常滑溜，仲帶點鮮味添仲有新鮮嘅沙律菜再加埋車厘茄呢個龍蝦肉沙律唔好睇佢咁的骰，其實淡淡都係龍蝦肉，配埋青瓜一齊食，口感係非常之夾嚟到我今日嘅主角，9款壽司，餐廳建議我哋食咗貝殼類先，再飲啖茶清一清個口，咁就唔會蓋過咗魚嘅鮮味左上角嘅吞拿魚腩一啲根都冇，一咬落去入口即溶，抵讚右上角嘅左口魚邊夠晒新鮮，魚肉鮮滑彈牙我朋友就唔食得生野，所以就叫左個西京燒魚烹調既時間岩岩好，魚肉可以一絲一絲咁撕落黎食，又唔會乾身最後仲有球芝麻雪糕同抺茶雪糕食添，好似食緊芝麻糊咁🤣

今次去了灣仔搵食，食左個Omakase Lunch！一去到個門口好似去左日本咁，好有特色。黎到門口可以打一打卡當自己去左日本啦～餐廳總共有兩層，下層主要吃Omakase，上層係可以吃熱食，可以飲酒談心。餐廳位置比我想像中大，都可以坐到20－30人。他們用的餐具也別有日本風，今次我點了Omakase Sushi Set 9件 ＄348，每一件都係用心製作。首先是給了沙律及海哲作為前菜，然後便是日式蒸蛋，每一啖蛋都有滑滑既蛋汁。sushi 9件係有鯖鯛立魚、吞拿魚、金目鯛、醋青魚、金鱔鯛、池魚、拖羅同帆立貝。而他們的醋青魚上面是用了薑蓉同蔥，而大家認為的金鱔鯛是等同香港的紅衫魚，，但當然是日本出品啦～9年壽司每樣都好新鮮，師傅按照江戶前傳統壽司加入赤醋入飯，所以不用沾醬油便可以吃，而壽司內也有wasabi。吃完壽司後，店員便問你需要麵鼓湯或烏冬，由於我實在太飽了，選了麵鼓湯作結尾，而飲品選了柚子蜜。

呢間朋友介紹，位於灣仔玩具街附近嘅日本料理店主打OMAKASE，不過近期用多左錢，所以就食住LUNCH SET 先，下次先食OMAKASE。銀鱈魚西京燒肉質超滑，絕對係我食過最好食嘅西京燒TOP 3，而茶碗蒸蛋亦都好嫩滑，材料除左蛋之外仲有蟹柳，秋葵，豐富左個口感！而龍蝦沙律鮮味一流，作為前菜實在不俗。壽司九貫分別有深海池魚， 鰤魚，吞拿魚，帶子，三文魚子等多款食材。而全部魚肉肉質都鮮嫩肥美，令我好期待下次有機會黎食OMAKASE。 最後仲有芝麻同綠茶味雪糕，為今餐劃上一個完美嘅句號。

這天和朋友來了灣仔 "鮨夢" 吃飯，在麥哥力街，自成一角，門面是小以木條做成的小屋，很有日式風格，彷彿到了日本街頭。設計以木製傢俱為主，樓下全是吧枱座位，可以近距離看師傅準備食物，樓上還有一層，有十多個座位。有廚師發辦 Omakase 及 Set Menu 。午市套餐$128 - $488，均配前菜、沙律、味噌湯及茶碗蒸蛋。當中有2款$488 的分別是廚師發辦刺身及壽司。我們選了3個套餐 : 壽司定食併角切魚生飯$288、碎葱吞拿魚腩魚生丼$286、銀鱈魚西京燒配白飯 $168。沙律~ 新鮮的生菜和車厘茄，灑上大大粒的藜麥，配和風沙律汁，清新又健康。前菜 ~海蜇小蝶，微辣爽口，很醒胃!味噌湯~味噌頗濃郁但鹹度適中。茶碗蒸蛋~蒸蛋夠滑，加上蟹柳、秋葵、冬菇，味道不錯。套餐 (1)- 壽司定食併角切魚生飯 ~冰庫縣室津蠔~室津是日本蠔盛產品之一，肉質鮮嫩，入口 Creamy，蠔味有餘韻。平貝~ 鮮嫩多汁。白蝦~ 雪白彈牙，鮮甜爽口。大拖羅~ 油花均勻，魚脂甘香。深海池魚~ 肉質柔韌，油香豐富。赤身~ 爽口脆身，魚味濃郁。根室赤海膽~十分新鮮，北海道海膽十分新鮮，甘香軟滑，入口化開。甜蛋 ~

茶碗蒸, 極高質素, 軟滑嘅口感, 香濃嘅蛋香, 再加雞湯, 有秋葵切碎咗薄片, 再加蟹柳嘅加持, 令到口感更加豐富, 嫩滑爽口, 百感交集前菜包括野菜沙律, 再加一個油浸茄子, 呢個醬汁非常滋味,軟滑嘅茄子, 口感柔軟加咗酸汁嘅沙律令到野菜嘅味道更加提升, 爽口嘅野菜, 非常之開胃, 配搭住車厘茄, 口感豐富壽司廚師發板, 用兩個日本嘅全盒盛載, 幾有特色, 先食完一盒再食另一盒牡丹蝦嘅質感非常之q彈, 鮮甜味美, 質感豐富深海池魚，它的油脂非常厚，入口質感爽脆，透著淡淡的鮮甜鰤魚的味道淡中偏甜，有油脂的香味，但又不會像秋刀魚和沙丁魚等銀身魚那麼腥深海池魚，它的油脂非常厚，入口質感爽脆，透著淡淡的鮮甜海膽壽司非常之CREAMY, 慷慨嘅廚師畀咗好多份量, 海膽鮮甜美味海綿蛋糕加咗少少檸檬味, 非常之鬆化, 不錯不錯 再食埋個綠茶雪糕清一清嘅味蕾真係大滿足

左盼右盼終於book左利東街再行前少少一個巷弄深處哪呢一間鮨夢，冇錯，灣仔又多一間主打omakase嘅店鋪，門面一如既往地同其他鮨店一樣行低調風格。店員亦都好細心地提醒，打左2次電話黎confirm booking，亦令人多一分期待🙈鮨夢樓高2層，地面bar枱，一樓則有5,6張table左右，坐低冇耐，酒水當然唔少得，我就揀左支金紋，得過獎之如，口味甘甜而濃厚，米酒杯亦有數款選擇，緊有一隻啱自己。新店到訪，嗌咗$348嘅omakase 壽司9 pcs，所有lunch set亦包含沙律，茶碗蒸，汁物甜品等頭幾款壽司主要由白身魚為主，右口魚以及深海池魚，屬於比較爽甜，跟住即刻黎一個醬油漬赤身配上柚子鹽調味🥰跟住有我最中意嘅金線鯛，火炙過後魚油香味噴發出黎！然後仲有櫻花魚池魚等重味少少嘅魚，師傅話用左好多方法黎炮製去除鯹味。一輪高潮過後又到返帆立貝，灑上少許竹碳鹽，好鮮甜😳牡丹蝦同三文魚籽亦係我favourite，lunch黎講其他定食都係百幾蚊，鮨店做到咁都幾難得，試得過👌🏻

無得去日本旅行，幸好在香港還可以吃到新鮮從日本運到的海產。找到這間位於灣仔新開的日式餐廳，和風的設計令人尤如置身日本，一於食咗當去咗一趟旅行。午市時間來到，餐牌有廚師發辦，亦有和食午市套餐，價錢由$128起。所有午市套餐均配前菜，沙律，味噌湯，茶碗蒸和甜品。照燒地雞配白飯 $148 - 雞扒的皮很薄，煎得很香口，雞肉厚身，鮮嫩多汁。雞件淋上甜甜的照燒汁，配一碗滿滿的日本米飯，滿足原來就是這樣容易。廚師發辦壽司9貫 $348 - 坐在吧枱，㕑師即席為我們預備壽司。九件壽司分為兩碟擺放，所有壽司都是最時令和新鮮的材料，所以下次來到壽司的配搭未必一樣。海膽滑不溜口，三文魚子脆卜卜，貝類和其他魚類都十分新鮮美味。最後還有甜品或咖啡，我點了一個芝蔴雪糕。餐牌

上星期同朋友仔去咗一間灣仔區嘅神秘巷內嘅日本料理食午餐！因為地下店舖位置太多人、於是乎餐廳侍應安排我同朋友上一樓比較寧靜嘅地方享用午膳...呢間日式料理啲侍應都好有禮貌好親切, 我哋揀選咗兩個set lunch套餐, 一個係 Omakase Assorted Sushi 廚師發辦12貫壽司加多一個USA Prime Beef w/ Teriyaki Sauce with Rice 美國頂級牛扒照燒配白飯, 等咗十零分鐘左右就放到我餐桌上, 壽司用木製嘅器皿盛載, 感覺上好大方得體！刺身同壽司食物仲好新鮮, 廚師仲親自上嚟講解壽司嘅種類同埋某一些調製方法, 與此同時個美國頂級牛扒都好嫩口入口即溶, 真係好好味...