鮨一 (厚福街)

營業中

休息中

可能因為係星期一，竟然下午預約仲有位，不過7點半後已經坐滿。居酒屋佔18-20樓三層，每層面積不大，剛好就有居酒屋細細逼逼亂亂的感覺。本來想嘗試季節限定海膽宴，最後選佐招牌的千層海膽飯，今天因為用日本海膽替代了加拿大海膽，價格猛飆上498，口感算creamy鮮甜，但不算最佳，有點小失望，不過就著紫菜赤醋飯捲起來吃層次感較強，兩個人食曬一碗大嘅。我個人口感偏清淡，比較喜歡溫泉蛋海鮮凱撒沙拉和鯛魚奶湯，前者很fresh開胃，感覺味道口感都恰到好處，後者醇香飄溢，飲完感覺很滿足。而蟹肉蟹膏手卷蟹味相宜，略偏咸，或許這就是海水的味道吧。拖羅手卷和三文魚🍣不過不失，睇菜單仲有好多想試嘅品種，可以留待下次再來。

厚福街出名多野食，今次就去咗食幾出名嘅「鮨一」！環境好似日本嘅居酒屋咁，未飛到嘅你都可以去感受下日本當地嘅滋味！ ✅千層海膽飯（大）我哋揀咗日本海膽，雖然比加拿大貴少少，但真係好鮮甜，一啲都唔苦同腥！飯上面仲有吞拿魚蓉，加埋紫菜，一啖食齊哂所有嘢！ ✅ 芥辣八爪魚好食又唔係好辣，啱哂平時食唔到好辣嘅朋友仔✅火灸帶子手卷下次簡返鮮帶子吸引啲，火灸後，較為淡味，同紫菜太淋，食到好論盡！ ✅燒牛舌 切度幾厚身，不錯，都食到少少炭燒味！ ✅蔥花吞拿魚蓉卷 吞拿魚新鮮，有少少鮮甜味

第二次食去鮨一食，覺得有日本小店的感覺🙂朋友未有計劃去日本旅行，所以帶她到這裏吃晚飯店舖不大，但有居酒屋的感覺坐在bar台前，有很多刺身金目鯛 刺身（四切）$210厚厚的金目鯛魚刺身，很有口感，挺新鮮的，不錯。金目鯛是日本人的喜慶魚，大時大節日本人愛吃的魚。日本令和之怪物蠔 2隻 $196長長的生蠔上有半透明的啫喱，應該是調味的醬料。生蠔是帶有海水味的那種，蠔味重，我喜愛海葡萄蕃茄沙律 $128沖繩特色小食海葡萄，是不常見的特色小食，很爽，做餐前小食不錯。針魚刺身 $168又另一罕有刺身，左手邊是刺身卷住葉(不知道是什麼葉)，口感清新。但個人喜愛金目鯛。燒鵝肝 $128燒得剛剛好，很有口感。頗大片的鵝肝，連一片麵包，不過太過油膩。沙律也可減少油膩感。這個價錢來說，真的不貴甲羅燒 $98濃郁的蟹羔，吃了令人有幸福的感覺蟹控必吃之選

疫情解封，多麼值得慶祝一下，特地跟好友到尖沙咀食日本菜。在厚福街的鮨一，正是今晚開餐的目的地。占地三層，座位舒適寬敞！簡潔的日式裝修，不過不失！日本令和之怪物蠔(隻）$198，新鮮肥美，脆口鮮甜帶點海水味道。蠔味在口腔內久久不散，回味無窮！蠔隻已預先起出，離殼方便進食，甚貼心！有酸汁啫喱吊味，無需另加調味，抵讚！蜜柑鯛（4切）$188，由於飼料中加入橘子，故蜜柑鯛都帶淡淡的橘子味，取代了一貫的魚腥味，值得細心品嚐！👍👍安康魚肝 $148，是鵝肝以外不會抗拒的內臟食材，用了葱花汁吊味，緩解黏糯度，味道獨特。一輪刺身過後，輪到熟食出場，點了數款日式熱葷，有甲羅燒、燒鵝肝、辣酒煮廣島蠔及雞肉月見棒。燒鵝肝(兩件）$128，伴有半份簡單沙律。鵝肝香煎，全熟香口，夾多士一起，加點鹹吊味，尚算味道不錯。甲羅燒 $98，蟹膏的精華結合！鹹鮮味濃郁！要是配鵪鶉蛋，比例上更合適！塗在小多士上，一啖一件，美食莫過於此！辣酒煮廣島蠔 $88，湯底辣味十足，以廣島蠔來說，尚算肥美，蘿蔔軟腍清甜。免治雞肉 - 自家製 2串$76，份量十足，絕無欺場。蛋黃渾圓鮮紅，看得出是日本蛋。免治肉易食，牙力欠佳的老幼都無難

.📍鮨一 @g_one_tst 評分：8.5/10🔸千層海膽飯（大）$298用左加拿大海膽海膽十分鮮甜中間舖左吞拿魚茸夾住紫菜食正🔹中拖羅壽司$88 漸變淺粉紅色既中拖🐟油分恰到好處🤤🔸火炙蝶魚邊壽司$30呢個壽司係我至愛之一蝶魚邊入後即融油脂豐富 超正！🔹螢光魷魚$52手指大細既螢光魷魚口感爽脆食落啖啖海水味🔸清酒煮硯$68湯底冇乜酒味🤔可能唔記得落酒🥹🔹三文鱼籽刺身$92大大粒卜卜脆☺️🔸鹽燒白鱔$68當晚total食左3串！白鱔好厚肉 外皮燒到好脆口😍

新年前同朋友試左一間尖沙咀厚福街的日本料理🇯🇵每人大約$500就食到豐富又好味的日本菜, 好似去左日本的居酒屋咁, 坐係中間的bar枱, 睇住🧑🏻‍🍳師傅開生蠔、整壽司, 好有氣氛🎏令人食指大動🤤🤤🔺溫泉蛋海鮮凱撤沙律 $118🔺第一次食呢個配搭, 好有驚喜, 原來海鮮+生菜+芝士都幾夾🤩無論味道同口感都變得好有層次, 魚生粒同生菜都好新鮮, 芝士香濃得黎唔會太搶🧀味道好balance! 好食!🔺蟹肉蟹羔手卷$48🔺滿滿的蟹肉同蟹膏🦀好香濃好rich的味道😍🔺鮮帶子海膽手卷 $98🔺金黃色的金箔再加上厚厚的帶子刺身, 非常吸晴! 海膽鮮甜, 帶子肥美, 香濃又鮮美的配搭🍙🔺牛油果鰻魚反卷 $75🔺好鐘意食牛油果, 配上香口的鰻魚, 清新得黎又好滋味🥑🔺大蝦天婦羅反卷 $128🔺成為中女後鐘意食熟的壽司🍣呢款真係岩哂口味, 大蝦天婦羅好出色, 外層酥脆香口, 肉質彈牙🍤🔺銀雪魚西京燒 $148🔺🔥西京燒十分出色! 燒得香口惹味, 仲帶點油脂的豐富口感! 魚肉十分嫩滑, 強烈推薦❤️❤️❤️🔺甲羅燒 $98🔺賣相吸引🦀橙黃色的雞蛋液拌上蟹膏, 連香脆的麵包多士一齊食, 口感有層次, 鮮味濃郁👍🏻

同朋友去最喜愛嘅居酒屋食壽司點知侍應介紹有季節限定嘅海膽宴我地平時食開招牌海膽飯今次就試新意！先上前菜雲丹魚籽絹豆腐淡味豆腐令海膽鮮味更加突出旁邊仲有啲冷麵汁濕濕地更易入口平目薄切配乾燥雲丹粉雲丹粉既是調味又是裝飾日本時令生蠔蠔肉肥厚一口都食唔晒🤭入口唔算太重海水味都鮮甜白蝦雲丹魚子醬他他白蝦味道清淡用魚子醬同海膽提鮮啱啱好入口膠質濃重黏滿了咀雲丹磯邊揚呢道菜我喜歡其脆脆口感活燒白鰻雜菜卷一大件鰻魚燒得香甜熱脆魚油甘香不比雲丹專美壽司5點先前食左咁多濃味食物而家食壽司反而感覺清淡了略略冷靜一下味蕾就試主菜伊勢海老鬼殼燒配雲丹醬又一道極為出色嘅美味雲丹醬香甜將之用黎翻炒結實彈牙嘅龍蝦肉更帶出其香濃海鮮味！大蜆味噌湯大蜆嫩滑無沙清甜怡人平衡返主菜嘅濃重嘅醬汁味回歸平淡多得侍應介紹雲丹宴果真比海膽飯更有驚喜！

鮨一^_^～我真係食個多次omakase，真心係性價比高，衰起啲講，每次都飽到嘔💙所以今次我同朋友都係散叫，但係散叫啲食物質素仍然都係高質🤟🏻頭盤 ～ 金目鯛刺身，見到個樣唔使我多講一個字鮮✌🏻，呢隻魚質你好啱一啲好怕魚醒既人，有口感再嚟就係生蠔，呢個令和出左名有水準，重點係都唔使$100隻，一田價有人開埋比你🫶🏻繼續冷盤～針魚刺身鍾意食魚生嘅人，一定鍾意另外仲有一個特色嘅汁配上，好夾海葡萄沙律沖繩名物燒鵝肝～真係好好食又抵食$64一件😽甲羅燒～😻都係一絕，日本野必食成餐飯食左甘多好野，每人都係$500，去開尖沙咀值得一試。

厚福街出名多野食，呢間鮨一都係幾熱門搜尋，位置方便。今晚係平日夜晚7點，上到去已經坐無虛席，好旺場！佢裝潢都幾有格調，中間一大排bar位可以睇住師傅切魚生，又有好多新鮮刺身放喺你面前，簡直食慾大增。我今晚同朋友兩個人食左： 🔸️溫泉蛋海鮮凱撤沙律 （$118，9/10）呢個超驚喜，凱撤沙律食得多，但有雜錦粒粒魚生既凱撤沙律就無食過，同埋第一次用parmesan cheese dressing伴魚生食，原來十分之夾！ 🔸️蟹肉蟹羔手卷 （$48，8.8/10）豐富！😍超多蟹肉！！！！啖啖肉！！仲有上面濃郁既蟹膏！！如果中意食蟹🦀一定要點呢個！ 🔸️鮮帶子海膽手卷（$98，9.3/10）超級豪華😍😍！！滿滿既海膽仲要配埋金黃色既金箔，下面仲係肥美既鮮帶子刺身，食落帶子十分鮮甜，海膽味濃郁，口質仲要好豐富！一定要食！！ 🔸️牛油果鰻魚反卷（四件）（$75，8.8/10）牛油果味好出，鰻魚亦好香。抵食之選。 🔸️大蝦天婦羅反卷（6件）($128，9/10）另一抵食之選。大蝦天婦羅炸得好酥脆，蝦既肉質好彈牙！ 🔸️銀雪魚西京燒(150g) （$148，9.5/10)又係必食推介！！！！ 呢個西京燒性價比十分

每次嚟到尖沙咀鮨一都有驚喜最近推出咗季節限定海膽宴食材豐富原價每位$1,280限定優惠：第一位68折$880/位, 第二位34折$440/位特別推薦雲丹魚籽絹豆腐日本岩手縣大船渡灣嘅「令和の怪物」- 肉質飽滿味道鮮甜濃郁白蝦雲丹魚籽醬他他 - 白蝦口感黏糯， 配海膽同黑魚籽, 口感味道都非常豐富， 仲有金箔加添高級感壽司5貫 - 時令海產， 有我最愛嘅牡丹蝦、 金目鯛、 鮟鱇魚肝， 當然唔少得海膽伊勢海老鬼殼燒 - 肉質新鮮彈牙嘅龍蝦配埋雲丹醬， 真係好好食最後係海鹽雪糕🍨食完絕對滿足感UP UP經常滿座， 一定要BOOK定檯就可以準時入席！雖然餐廳忙碌， 服務還是很好的套餐抵食已經BOOK咗檯食多次

季節限定海膽宴 ($880/位)依個套餐近排做緊優惠，第2位更有再半價優惠，埋單2個人大概 $700/位！ 晚市相當抵食😛套餐包括8道菜+吸物+甜品，每款細細件但都十分飽肚 🍣 雲丹魚籽絹豆腐: 豆腐軟滑，好香濃既豆味! 平目薄切配雲丹粉 : 刺身新鮮 師傅配左海膽粉 視覺上美觀左但實際其實無咩味道既分別🤔日本生蠔 : 生蠔好大隻肥美又juicy😛 配左酸汁同柚子啫喱，好清新既配搭!白蝦雲丹魚子醬他他 : 整體三樣野都好match，白蝦彈牙而且新鮮香甜，係一定喜歡既配搭👍🏻雲丹磯邊揚 : 係炸海膽卷啊！睇落好食，但熱既海膽又好似有少少怪🤭 如果多d海膽就更加正！活燒白鰻 : 好好食既燒白鰻😍 白鰻燒得恰到好處，十分彈牙，配埋甜甜地既照燒汁真係巧巧食😚壽司五點 : 壽司拼盤點少得海膽！仲有三文魚籽 / 赤蝦 / 油甘魚腩等～兩件軍艦影完一輪相，紫菜都仲keep到脆口😋 海老鬼殼燒 : 係海膽醬配燒龍蝦，一早拆好左既龍蝦肉，肉質彈牙爽口，夠新鮮👍🏻吸物 : 最後有麵豉湯 同 甜品 收尾 ～甜品係芝士蛋糕，正正常常無乜特別😛Overall 用既海膽鮮甜，每道菜都有海膽為題材，菜式變化再大啲

聖誕節前夕同男朋友提早慶祝去左食雲丹宴🥰🥰成個套餐好豐富由清淡到濃味每一款同海膽都好夾好鮮甜🥰雲丹魚籽絹豆腐絹豆腐豆味香濃嫩滑配鹹鮮海膽正好突出其鮮甜味平目薄切配乾燥雲丹粉諗左一陣海膽喺邊？原來係薄切上嘅雲丹粉爽口彈牙嘅平目刺身好多時會配雲丹醬油咁嘅食法又幾特別！令和の怪物Size超巨型雖然未係最當造季節海水味同蠔味仍然香濃白蝦雲丹魚子醬他他白蝦味淡口感細緻同鹹鮮魚子醬同海膽好夾雲丹磯邊揚炸到好香脆入口好有口感🥰🥰活燒白鰻雜菜卷鰻魚魚油豐富又juicy雜菜係一片生菜😂爽口夾住肥鰻魚食可減油膩壽司五點當然最好食嘅係馬糞海膽啦～伊勢海老鬼殼燒配雲丹醬龍蝦起肉汁煮再燒香香甜甜非常入味成個套餐食到好飽比隔離食嘅omakase 仲吸引哦～🫣最後仲有大蜆味噌湯同海鹽雪糕超滿足！

聖誕月，瘋狂吃聖誕大餐😂。大部分的聖誕餐都是西式的，所以今天想換換口味，吃日本菜吧😙! 今天是紅日假期，街上人頭湧湧😳，幸好有預早預約🇯🇵鮨一，不然可能要等好久呀～ 「 特上十貫目🍣$378 」 十件壽司即叫即握! 師傅採用時令新鮮魚，件件都不一樣哦💕! 當中我比較喜歡炙燒左口魚邊、大大隻的牡丹蝦、柚子帆立貝和大拖羅。壽司飯不馬虎，是赤醋飯哦～ 「 鮨一沙律🥗$128 」 「 鮨一手卷😍$98 」 招牌的手卷，由三文魚子、海膽和拖羅蓉組成，賣相吸引。可惜拖羅蓉內有條大大的魚骨🫣，有點失望。 「 鮮帶子海膽手卷😚$98 」 另一個手卷賣相也不俗，帶子好新鮮。紫菜比較快腍，建議快點吃哦～ 「 鹽燒雞中翼🍗$52」 雞中燒大小不一，皮焦焦的，加上七味粉更好。

依間位於尖沙咀既餐廳主打日本菜,最近推出左季節限定既海膽宴,食材新鮮而且omakase夜晚食黎講性價比好高🤍🦪🍣季節限定海膽宴($880/第一位,$440/第二位)雲丹魚籽絹豆腐金黃色既海膽入口軟綿,晶瑩剔透既三文魚籽咬落去充滿鹹鮮,而且豆腐口感好滑溜,配海膽食感覺更加細滑平目薄切配乾燥雲丹粉薄切既平目魚肉質鮮嫩,魚味比較清淡,所以上面灑上左海膽粉,更加帶出魚味既鮮香日本時令生蠔生蠔好肥美大隻😍食落去好creamy帶海水味,上面仲加左醋啫喱🥰香蝦雲丹魚子醬他他海膽濃郁甘甜,上面仲有魚子醬既點綴,下面係白蝦剌身,味道爽甜彈牙!雲丹磯邊揚今次師傅用紫菜包住滿滿既海膽再拎去炸,口感好酥脆而且炸得好香口💓活燒白鰻雜菜卷白鰻厚肉彈牙無魚刺,醬油調味好入味,配生菜食感覺無咁油膩壽司5點有海膽,三文魚籽同牡丹蝦等等,到壽司都仲有滿滿既海膽😍牡丹蝦肉質爽滑甘甜好新鮮!伊勢海老鬼殼燒配雲丹醬蝦肉質感紥實啖啖肉,再配海膽醬更加鮮味充滿層次感最後仲有麵豉湯同芝士蛋糕做甜品🍰依個價錢真係好抵食!

今日，朋友話有間好好嘅日本推介，於是我地就去左尖沙咀厚福街鮨一度享用晚餐。上到餐廳之後，店員向我哋推介左一個12月嘅時令海膽套餐，由於我同朋友都係海膽嘅愛好者，因此我地就點左一個套餐啦。套餐一共有10道菜：雲丹魚子絹豆腐第一款就係呢個海膽魚子豆腐， 第一眼已經俾個賣相吸引，豆腐軟滑有豆味， 海膽creamy 同個豆腐好夾可以帶返出海膽的鮮味。魚子亦都係呢個菜當中，起到提鮮及調味的作用。平目薄切配乾燥雲丹粉平目魚切到好薄，配上乾燥嘅海膽粉，令到成個餸具有不同的層次感。 整個餸係比較清淡冇配上任何嘅汁， 因此你食到嘅只有，魚生嘅鮮味，海膽粉嘅酥脆以及紫蘇花嘅香氣。日本時令生蠔全晚其中一度最有印象嘅菜， 就係呢隻有成個手掌咁大， 來自日本岩手縣嘅令和怪物蠔。廚師亦在蠔試配上柚子啫喱同埋柚子絲，因此一入口嘅時候你會感受到淡淡嘅柚子香， 之後就會係蠔本身嘅牛奶味，重有好濃郁的蠔味。白蝦雲丹魚子醬他他鋪滿底部白蝦上面放上海膽，再配上魚子醬， 簡直係鮮上加鮮。 成道菜都冇額外嘅調味 ， 只係靠魚子醬本身的咸香。白蝦本身嘅黏稠感亦都好重。雲丹磯邊揚另一度非常之有特色菜， 喺海苔入麵包上海膽再用油炸。非