香香燒 (已結業)

「上篇」分享咗特飲、沙律、前菜小食、煮蜆……等等菜式，依篇就正式講吓啲串燒、烤肉多款食物，睇睇主打串燒嘅「香香燒」點殺出重圍！跟住會食一啲炸物、串燒……等等，所以店方都早已為大家預備咗幾款醬汁，包括：醬油、泰式香草汁、辣椒乾及芝麻醬 ，分別用作蘸點唔同食材，當然，亦可隨個人喜好 。 雜菜八味天婦羅 $88 何謂「八味」，包括辣尖椒、草菇、茄子、蕃薯、金針菇、冬菇、秀珍菇及火龍果，中間一紮炸麵條做裝飾幾有趣。粉漿蠻薄，入口不膩，而且估唔到火龍果天婦羅又夾到喎 ，不過略嫌菇類太多，若加入一兩款其他蔬菜，如南瓜，感覺會更好 。 椒鹽炸BB海魚 $50/4條 試完個天婦羅，另一個炸物類喺椒鹽炸BB海魚，墊底有炸米粉，唔知改用炸菠菜麵會唔會有種小黃花魚晌度碧波暢泳嘅感覺呢！每尾小黃花魚大概手掌般大細，酥炸後原條入口連骨食，感覺皮脆骨酥，大可作為佐酒小食哩 。 穀飼他他牛肉 $128 前文分享過屬於「香香五寶」嘅南非粉紅蝦刺身及檸檬白酒煮蜆，再嚟又喺「香香五寶」之一嘅穀飼他他牛肉，採用咗安格斯牛肋骨，肉味不俗，輕灸之後再薄切，表面仍略帶粉紅，出嚟嘅效果都夠軟腍 ，混和自家

近年，串燒店似乎越開越多，雖未至於遍地開花，但感覺都一間接一間咁開，而且，各出奇謀，可謂各顯特色。是夜，獲邀嚟到山林道樓上鋪嘅香香燒，品嚐其不拘一格嘅中日串燒，又睇睇有咩賣點嚟殺出重圍 ！甫入到餐廳，皮椅、雲石餐枱，以黑、深啡為主色系，簡約夠酷，空間感足。此外，感覺都唔算細，點知頭尾兩側仲有3個貴賓廂房 ，原來大廳賣串燒，而幾個房就主打私房菜，食乜都有商有量，又中又西都得，絕對創意先行，當然叫番串燒都可以啦，絕對靈活非常 。細看點菜紙，又真喺選擇多多。原來，串燒以外，仲有啲小食類、炸物類、小炒類；至於串燒，分為燒海鮮、燒蔬菜、烤肉幾大類別；而較特別則有一組名為「香香五寶」嘅特別系列，以及「真空低溫烹調法」嘅烤肉。店家註明所有燒烤均採用喜瑪拉雅山岩鹽調製 ，可見有誠意之餘，亦視為另一亮點。 香香杞子桂圓特飲 $43 食串燒唔止熱氣，亦較易口渴，所以飲品自不然唔少得。香香燒會收番$10茶水費，不過如果有點嘢飲就自動免收啦。汽水、啤酒當然必定有供應，仲有唔少日本清酒添，但係「香香特飲」第一眼就瞄上其中嘅「香香杞子桂圓特飲」，一向都鍾意龍眼朕味，加上個特飲頗養生，所以就成為小弟不

今晚大家都冇飲酒, 但係所談及的話題及深度都好似有少少飲大咗咁, 仲越講越興奮, 講到手舞足蹈, 唔知有冇嘈親隔離左右呢, 哈哈... 以小吃充飢、暢飲狂歡本來就係日式居酒屋嘅特色之一, 燒烤店同日式居酒屋有異曲同工之秒, 同樣可以「一燒解千愁」...朋友想食韓燒, 但尖沙咀似樣嘅韓燒我地都食勻晒咁滯, 最後發起人係網上面搵到呢間燒烤店, 網上訂座的話免費送家庭式老火湯, 佢個電腦搞極都搞唔掂網上訂座, 就叫咗我去搞... 一搞... 掂咗!!!餐廳係大廈3樓, 我地一入到大廈就衝入電梯, 咦?!! 點解... 得1字同2字嘅?!! 走出電梯, 原來再入d的位置仲有2部電梯, 1部已熄燈, 我地入咗另1部, 終於上到3樓... 一出門口, 就被香香的黑板吸引住, 貼晒d招牌菜嘅相, 仲有好多用唔同顏色嘅粉筆畫上嘅彩繪, 又幾得意喎, 好似中學時期嘅壁報版呀...到餐廳之後, 我同職員講我地用網上訂位, 佢就帶我地去Bar枱前面張4人枱... 嘩, 呢張枱位置勁人來人往, 要求轉角落頭位, 初時話唔OK, 之後佢考慮咗一陣又話可以轉, 唔該晒, 麻煩晒...牆上貼咗好多寶麗萊相片, 礙於

型格串燒／私房菜店；環境不錯，服務良好。串燒及小食整體不錯；10點後有半價。不妨一試。Stylish HK style (free style) skewer restaurant and private kitchen;Decent Yakitori;Half price after 10pm & Open till late!Worth a try. Pop Star:After my friend and I had a drink, we saw a banner at Nathan Road introducing this restaurant. It said half price after 10 so we decided to try it out.It's located in a commercial building at Hillwood road. Stylish decor. Right next to a make up school. Not sure if it had something to do with it. True to its n

食家好友邀約一試香香燒的出品，牙肉隱隱作痛的我原先擔心食物燥熱，餐後會加重病情，然而心中的為食鬼又不斷施展魔咒，引誘我發掘餐廳帶來的新鮮感，掙扎一刻後終敵不過饞嘴兒，最後就是乖乖舉手應允出席。回想起來幸好沒錯過是次機會，能夠享受豐富的食物還是其次，更重要是認識到一眾同樣欣賞佳餚的前輩，他們對飲食的見解與熱誠，推動著我繼續分享食評，希望日後尚能向各位多多學習。是夜活動主題為「真空低溫烹調中日串燒」，不過好客的店主卻為大家準備了多元化的菜式，率先為晚飯做熱身的乃香香燒特飲，一向怕冷的小妹非常鍾愛此品，因其用料非常滋補養潤，只要用羹向杯底一舀，即見大量的紅棗、桂圓和海底椰，當中又以紅棗的味道最為出眾，濃濃的芬香充斥整個口腔，入口順喉又舒暢，不其然有一種養生的感覺。另一款柚子蜜則顯得相對普通，它只是以現成來貨沖製，說不上有甚麼技巧而言。接下來是兩道冷盤前菜，火雞牛舌沙律以大堆頭製作示人，蔬菜計有青瓜、蕃茄、羅馬生菜、洋蔥、紫椰菜等等，款式多樣而口感脆爽清新，輕輕拌以黑醋汁同吃已覺醒胃。牛舌乃廚師用上和風汁炆製三日而成，然後再切成細條狀奉客，質地非常腍軟並且夠晒入味，至於火雞則是新鮮煮製，沒有過

續上篇。燒茄子 $39/條這裡的茄子比坊間的燒得較為硬身，吃下去多汁得來也更有咬口，是個人喜歡的口感；茄子塗上牛油去焗，再在上面淋上了蒜茸，蔥花和自家製的醬汁，味道豐富惹味，不錯。安格斯牛小排他他 $128牛小排他他色澤粉紅，賣相不錯；店家也特別採用了牛肋骨中間的肉，據說肉質更為軟腍，吃下去沒有讓人怕怕的腥味，不過肉味就普普。燒台灣腸拌蒜片 $39/2條一直都很喜歡台灣香腸，味道甜蜜而且油分較多，吃起來較為多肉汁！店家依照了台灣吃法配上了蒜片同吃，一口香腸一片蒜頭，味道更為濃烈也大大減低了油膩感，別具風味！西班牙黑豚肉串 $108/3串黑豚肉用上了伊比利亞豬的肉，燒得外脆肉腍不乾柴！店方建議吃的時候先不要沾醬吃原味，然後再分別配上麻醬和野生辣椒粉，各有特色。蒙古羊串 $29/串羊肉串加上了孜然粉去燒製，唯鹹味較重，吃起來較有負擔。一口雞翼 $26/2隻進食時店方打趣說雞翼不脆不收錢哈！擺進口試試看，雞翼外層確實燒得脆口，裡面肉質豐盈，如果調味輕手一點就更好呢！桑拿BB海蝦 $148「桑拿」的意思是在烹調之前，先把海蝦放進玫瑰露，花雕，威士忌清酒和雙蒸5種酒內泡浸！每隻海蝦都是先由師傅親

是晚很榮幸地得到餐廳及公關的邀請，能與一眾openrice食家來到位於尖沙嘴山林道的樓上鋪「香香燒」品嚐以真空低溫烹調的中日串燒，在此先說聲謝謝！據負責人介紹，香香燒是一間跟化妝學校crossover的餐廳，為全港第一家，概念很為特別！當晚我們試食的地方是大廳，以吃串燒和小菜為主；內裡裝修頗具空間感，配上紫光燈型格十足，輕鬆的氣氛既適合三五知己把酒聊天，也適合一大班朋友聚會呢！除了大廳，店裡還設有兩間VIP房給客人包廂，以吃具crossover元素的創新私房菜為主，每次可容納高達三十人呢！負責人也詳細地講解了店裡採用的「真空低溫烹調」特色！它是用法國引入的技術，原理是在烹調時把食物放進膠袋抽真空，再用低溫55-60度慢煮，要吃的時候才放上燒烤爐上烤，有別於以往的從完全生燒到熟的方法！據說出來的食物外脆內軟，能保持食材多汁味美，避免了串燒燒得乾柴的問題，也能加快食物上桌的。店家特別從法國購入了燒烤爐，全港只有十多台，連同安裝費如散熱和抽氣系統要$80,000，實在是價值不菲！上菜前，店員先讓我們點了飲品！香香特飲 $43特飲是十一月後才會有的季節性供應！裡面有龍眼肉，杞子，紅棗，海底椰，

這天收到公關的邀請來到主打真空低溫烹調中日串燒的香香燒，店內貼滿明星的合照星味很濃，而電視會不停反複重播著合照跟食物的照片～ 裝潢很簡約不花巧當晚的入座率都不錯，有點期待著它的食物香香特飲 是款養生的杞子桂圓飲品，冬天的好物寧神之餘還暖胃頗滋味的，材料也很多有很多杞子在裡面火雞牛舌沙律 特別版的，因為平常的都沒加入火雞肉牛舌切成幼絲 口感以及肉味都缺缺又失色，反觀肉嫩的火雞肉來得更好麻醬凍豆腐 滑滑豆味又濃，可惜豆腐不停地出水令醬汁變淡之餘也不衛生刺身拼盤由油甘魚、帆立貝 及 南非粉紅蝦組成， 帶子肉厚鮮味而粉紅蝦非常的重冰感 不鮮又不爽，還沾上不少的碎冰而油甘魚刺身的質感也怪 很人工的感覺一次味嚐2款不同煮法的花甲～ 味噌雜菇煮花甲 味道很清淡 花甲肉質爽口鮮味檸檬白酒煮花甲 味道來得比剛剛那個好很多， 有淡淡的白酒香 以及檸檬的清新香氣又不會搶了花甲的鮮味，而且味道比較濃郁雜菜八味天婦羅 當中的炸火龍果最為特別，炸水果好像是第一次見到而其他的炸物都ok 不會很油膩椒鹽炸 BB 海魚 是小黃花魚，bb魚的賣相很生動炸得香脆可口，魚肉鮮味安格斯牛小排他他 薄薄的牛小排肉切得很碎，混合著

近一兩年，燒烤小店愈開愈多，每當走到街上，陣陣燒烤香氣飄至，總會令人忍不住掏出腰包，買番串來過過口癮。不過這些烤物水準參差，部份更燒到又乾又柴皮，的確使人失望。筆者早前就收到公關邀請，來到尖沙嘴一間以真空低溫烹調中日串燒為主打的餐廳「香香燒」試菜，在此先要說聲多謝。其實慢煮真空法近年在食壇頗為流行，據說此烹調方式既能保持食材的原汁原味，又不會破壞其原本口感，令食客吃得更加健康，實在教人期待。座落於山林道的「香香燒」，裝潢十分簡約，用餐大堂以散座為主，不過原來餐廳頭尾兩端各設有一間 VIP 房，一間以水晶吊燈配長桌子，帶點歐陸 feel，而另一間則擺放著中式大圓桌，適合一家大細作家庭聚餐之用。上菜前，先每人點番杯 welcome drink。食友點的香香杞子桂圓特飲 ($43) 是以龍眼肉、杞子及海底椰製作，據說有養心寧神之效；而我點的巨峰提子梳打 ($43)，味道酸甜適中，亦夠清新解渴。火雞牛舌沙律 ($32)，牛舌切成薄片，配以沙律菜和自家製的黑醋汁，吃起來與熱食牛舌的口感雖然有點不同，不過就稍嫌啲牛舌有欠彈牙爽口，反不及肉嫩又帶有嚼勁的火雞絲來得味美。以木魚花及黑芝麻作裝飾的麻醬凍

延續上一篇食評燒茄子 $39(好食指數: 6.5/10)採取燒得比較硬身啖啖口感既方式，唔同平時燒得腍哂既感覺蒜蓉味唔算好出，如果加多少少會更惹味。一口雞翼 $26/2隻(好食指數: 7/10)燒雞翼係串燒必叫食物，外脆內多汁，能夠鎖緊肉汁，個皮又脆，不過又無燒燶  蒙古羊串 $29 (好食指數:5/10)同樣用真空低溫烹調，亦都外脆內腍。好可惜既係味道好鹹，而且愈愈鹹，鹹到入心。桑拿蝦 $148好食指數:8.5/10)首先要將蝦浸在5種酒面，包括花雕，威士忌等等。然後用一個熱煲加上石春，再倒d蝦入去，蓋3分鐘，等d蝦9成熟。開蓋後酒味即時揮發出黎，超攻鼻。食落亦好濃酒味，而且係混合哂各種酒，蝦亦焗得啱啱好，似熟非熟。凍左後鮮味略有流失，需沾醬配合。燒香蕉 $20燒香蕉真係第一次食用爐燒過後暖暖地咁亦變得好稔加左朱古力同煉奶個人中意煉奶多d不過可能會甜d，呢d真係一舊起兩舊止燒菠蘿 $20(好食指數: 6.5/10)燒菠蘿成日都食架啦由於用左個專程訂返嚟既爐，會鎖緊肉入面既汁，同樣既原理，因此個菠蘿係咬落去好juicy，不過就唔夠甜，有小小酸香香杞子桂圓特飲 $43(好食指數: 7

第一次參加試食活動，同一班openrice食家共渡晚餐，交流心得happyhappy。 今次被邀請到日式串燒同私房菜餐廳，用高溫烹調煮法做菜。餐廳係第一間化妝學校crossover日本菜既餐廳，老闆話原意係想比一個canteen俾學員休息同食飯，後來發展到餐館。我地身處，即係食飯既位置叫大廳，係食串燒同小食，而有三間細房係食私房菜，係可以fushion中西日既菜式，甚至可以食到大閘蟹同東星斑大廳擺放左好多日本擺設餐廳格局比較casual，適合一大班朋友仔傾計，而且位置係尖沙咀山林道樓上舖，旺中帶靜又唔會太偏僻。餐廳開到2am，所以唔怕傾到興高采烈舖頭又要打烊。而且好多明星例如草蜢都有嚟過餐廳服務貼心，有專人講解每道菜。火雞牛舌沙律  (好食指數: 6/10)先上前菜，牛舌和火雞都切成條狀，火雞係用新鮮火雞，而牛舌厚薄剛好。兩種食物各有不同口感，牛舌硬火雞嫩，互相襯托，不過味道略微單調。麻醬凍豆腐 $26 (好食指數:6/10)豆腐切好一片片，非常貼心。灑上黑芝麻加木魚絲。一小匙羹放入口中，有豆腐既淡又有木魚絲既味道。可惜麻醬較少，未能帶出豆腐既味道，感覺有點淡。刺身拼盤(好食指數:7.

承接上篇。燒台灣腸伴蒜片（三十九個大洋）台灣腸偏向甜而油油膩，而且口怠都有嚼勁，加上蒜片，可謂豐富了口感，除了有腸仔的味道外，還有蒜片的香味，令腸仔的油膩怠沒有那麼的重。西班牙黑豚肉串（一百零八個大洋）一般來說，在西餐廳吃到的都是扒類為主，但是今晚卻以串燒來品嚐，實屬第一次。今次以燒烤方式,來吃,味覺上與與平差不多，只是有烹調上有所不同。例湯例湯是青紅蘿蔔湯，由於例湯是以碗盛載，而且沒有湯渣在碗內，不過仍然喝到青紅蘿蔔的味道。也覺得清甜，沒有下過味精。而青紅蘿蔔湯有潤肺功效。蒙古羊肉串（二十九個大洋）在下都怕羊肉的羶味，但今次卻又吃不到羶味。羊肉串以維吾爾放燒羊肉改良，肉質都不錯，可是卻醃得太鹹，未免影響了羊肉的鮩味，這應該注意調味的料的份量。燒蒜茸茄子（二十九個大洋）在茄子上加上蒜茸，使茄子更加香口，然而茄子裡也能有茄子的汁在內，感覺上都不錯。一口雞翼（二十六個大洋）電影經典對白：「燒雞翼，我鐘意食」燒烤當然都有雞翼的份兒，雞翼塗上了蜜汁，燒起來也很香口，味道都很正常，沒有甚麼驚喜。桑拿BB海蝦（一百四十八個大洋）BB蝦以花鵰，威士忌，清酒，隻蒸及玫瑰露醃製，因此有醉蝦之稱，當蝦浸在

今晚承蒙餐廳及公關公司的誠意邀請，來到香香燒品嚐低溫燒烤串燒，在下深感萬分榮幸，為此感謝餐廳及公關公司的邀請。香香燒以真空低溫烹調法為主打，採用由法國引入的真空低溫烹調法，先將肉類食物放入膠袋並真空密封，然後利用較低溫度而長時間加熱的烹飪方法將食物煮熟。食用前在燒烤爐上輕烤，既有串燒香氣亦保存肉汁。餐廳亦有舞蹈室和化妝室，日間會用作上課，晚上就可以讓顧客包房，每次可以容納約三十人。另外，餐廳經理 Alex 表示，這部燒烤爐由法國引入，全港只有十多部，爐面當然用來燒烤，爐底設有水管式散熱系統，利用冷水把溫度降低，整個燒烤爐連冷凍及抽氣系統則需要八萬個大洋呢！香香杞子桂圓特飲（四十三個大洋）吃串燒或燒烤，難免會有一種熱氣的感覺，在下也曾說過很怕熱氣的，據說這杯是可以降低熱氣，故此點來一杯。特飲除了杞子和桂圓外，還有紅棘在肉，喝起來有濃郁的紅棘和桂圓味道，而且有一種清潤的感覺。火雞牛舌沙律（三十二個大洋）一到冬季，尤其在聖誕節，美國人都會喜歡吃火雞過節的，而火雞一般來說，都會比較嚡口的，但餐廳經過改良，把火雞弄得較嫰淜，一點都不會有嚡的感覺，牛舌就感覺上就一般啦。麻醬凍豆腐（二十六個大洋）豆

甫走出3樓電梯，已見一大幅黑底白字、閃閃生輝和滿佈簽名的牆紙，原來是香香燒慶祝一週年誌慶party之作。店內店外，掛滿不少明星寶麗來相片，頗有星光熠熠之感。三樓除左香香燒外，尚有一間化妝學校。後來，據負責人Alex介紹，原來三樓全層均屬於Pop Group所有。餐廳crossover化妝，蠻有創意﹗據Alex所講，香香燒是一間著重健康飲食文化的中日串燒專門店，不計成本引入法國的「真空低溫慢煮烹調機」。餐廳先把食材(主要為肉類) 醃好，再作真空處理，然後利用低溫烹調機以50至65度左右的低溫慢煮方式烹調，經長時間的加熱把食物煮熟。當客人落單後，才把處理過的食物放上特製燒烤爐上輕烤。這種烹調方法可以令食物外脆內嫩，也可以保存肉汁，更可加快上菜的速度。這份用心和創意，相當值得欣賞。Alex表示這部燒烤爐全港僅有十多部，燒烤爐連排熱和抽氣系統等安裝費約要港幣八萬大元。 Alex頗為健談好客，特意為一班食家度身訂造了一份餐單。嘩，有14款咁多，遠比搞手KK預先張揚的6-9款為多，頗為闊綽﹗誰知，Alex還即興地加送刺身拼盤和桑拿BB海蝦，讓我們大快朵頤﹗ 一邊飲著香香燒特飲，一邊聽Alex講

三個女仔星期五的晚上各有各忙，約晚飯要約到九點。第一時間想到香香燒。食物出品有保證，氣氛輕鬆得來又有自己空間，看似很簡單的要求，其實在外面很難找到。但出乎意料外，今次再臨竟然有驚喜，一段時間沒上來，店主還一直不斷創新不斷求變，難得難得。唔講咁多，圖片說明一切：