露面手工拌麵料理

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休息中

今日同男朋友去灣仔見到有間裝修幾靚嘅餐廳入到去我哋就決定叫咗幾樣嘢首先我哋就叫咗個野生松茸鮮雞湯真係有啲雞件喺度同埋都幾鮮味幾好飲之後我哋就叫咗巴蜀粒粒大雲吞都幾夠辣 我哋都幾鍾意之後就係芥香麻醬雞絲粉皮份量超多而且個粉皮唔會煮得太淋 好QQ之後就食咗呢個油潑辣子魯肉Biang Biang麵啲麵好Q 而且個汁都幾好幾夠味男朋友就叫咗個黑松露雜菌忌廉菠菜寬面啲菜真係綠色而且食到少少菠菜味而且有少少似食緊西餐咁因為有黑松露同埋忌廉都幾創新

前幾日見天氣幾好就去咗灣仔行吓同飲咖啡，順便就搵咗呢一間評價都唔錯嘅食店食飯，見到佢有幾樣推介嘅食物都想試吓。裏面裝修都幾簡單同埋幾闊落同埋乾淨， 感覺都幾舒服。首先點咗呢一個或流流香芋鮮奶，都幾多人推介而且評分都好高，佢有少少芋泥喺杯底，而且唔會好甜，上面嘅鮮奶應該用攪拌機同冰打過吓，好凍同埋有啲泡沫好好飲， 而且芋頭嘅味道都好充足。，本身想叫多一杯但係冇quota，完全唔覺得漏。另外就叫咗呢個野生松茸鮮雞湯，又係好多人推介，個湯好濃郁好鮮甜，冇乜味精，而且隻雞係黃油雞，大家都見到啲相啲黃油流晒出嚟，真材實料 主菜當然要叫佢嗰個蟹黃拌麵，佢俾咗一碗蟹黃，一碗醋，同埋一碗麵俾你撈泥食，海皇嘅味道都好夠，但係建議大家食嗰陣時一定要加少少醋，咁先可以釣到嗰個蟹黃嘅鮮味出嚟。另外我哋叫咗個10粒小雲吞，其實都唔係好細粒，裏面嘅材料都好充足，有豬肉同埋雲耳仲有其他嘅嘢，同埋個湯都一樣咁好飲。我對對呢餐真係好滿意，同佢嘅評價好一致，推介嘅食物都好好食

-Sour and spicy fish slicesHuge portion with thick and chewy fish slicesA little bit of eatable bonesNot a big dealThe soup has enough sournessPerfect to pair with riceDefinitely will increase your appetite-Spicy biang biang noodleLove this Taiwanese style of handmade thick noodle pastaWhich can absorb all the oil and sauces from the bowlIt’s perfectly thin so you won’t feel too heavy and stuff after the entire bowl-Drunken chickenYes one can definitely taste the wine But it’s at the same time

同朋友去拜姻緣石😳😳去完食返個下午茶搵到呢間中式手工麵店手工意粉成日聽中式手工麵好似比較少所以一齊試試佢我地試左招牌嘅油潑辣子魯肉Biang Biang 麵同蟹皇拌麵Biang Biang麵麵質好彈牙但佢又比刀削麵薄身食落就無咁滯但掛汁能力一樣都有小辣嘅油潑辣子魯肉相當惹味微微辣醒胃易入口令人一口接一口不停食蟹皇拌麵嘅蟹皇湯另上麵條幼細蟹皇湯鮮味十足沾少許蟹醋同食，更添滋味我地另外仲叫左醉雞大大件雞脾肉醉雞湯汁好酒香好甜，就咁飲晒都得😂最後仲叫左香芋鮮奶甜度唔駛揀因為唔另加糖靠晒芋泥天然甜味芋泥好幼滑成杯奶好夾好好味！

今晚係銅鑼灣行完街又唔係好餓, 於是就想同朋友輕食輕食, 行過見到E間嘅蟹皇拌麵好似好正咁😍😍, 價錢完全唔貴, 小妹腳仔就不自覺咁走左入去, 餐廳環境乾淨企理,非常光猛!🌟極品陳年龍鳳檸蜜🍋🍯E杯龍鳳檸蜜用左醃制超過八年嘅咸甘桔冲檸檬蜜糖水, 柑桔味極濃, 飲完喉嚨好舒服, 推介☺️!🌟野生松茸鮮雞湯🐔🍲一開始飲湯汁比較淡, 但愈飲松茸同雞嘅味道就愈濃, 飲完亦無口渴嘅感覺!🌟秘製香糟醉雞🍶🐔醉雞酒香肉嫩, 十分入味, 而且有淡淡嘅杞子甜味, 味道唔錯, 推介😋!🌟鎮店蟹皇拌麵🦀🍜蟹皇汁係一碗上而且幾足量, 非常慷慨, 一定夠撈哂成個麵, 蟹皇汁味道鮮甜幾多蟹肉, 唔會太咸味道剛好, 加埋少少浙江醋, 即時將蟹鮮味提昇, 推介😊!🌟輕量魯肉飯🍛雖則話係輕量但個細碗都裝到就嚟要跌要跌咁, E到嘅魯肉同冬菇都非常大粒, 食落幾有口感, 小妹加左少少浙江醋落去, 味道更惹味開胃🤭!

隨着疫情情況有改善，終於可以放心少少出嚟行街，同見下男朋友。不過都預咗銅鑼灣會迫爆，除咗去吓誠品睇書同掃下街，最緊要梗係食好西。之前返工見到呢間新開嘅麵鋪，主打蟹黃拌麵，價錢又唔係太貴，等咗好耐搵機會晚市去食。今日嚟到，即刻叫個蟹黃拌麵，一份酸菜魚配Biang Biang麵，醉雞，跟一杯芋頭鮮奶同蜂蜜茉莉綠茶。啲餸好快到，蟹黃拌麵食到蟹肉，麵嘅份量都夠。酸菜魚就唔會太酸，送麵送飯任君選擇。Biang Biang麵少辣就特別惹味至於飲品，綠茶就正常，杯香芋鮮奶就好多芋頭，啱晒我呢個芋頭控

自疫情以來已經很少外出晚膳，一般都會自己處理最近因為疫情稍為放緩，也萌生了想外出進食的念頭，加上數月來很少和朋友見面，農曆新年過後，決定和朋友聚一聚。這間位於灣仔的「露面手工拌麵」一來近朋友放工地方，二來地方方便就腳。野生松茸雞湯$38野生松茸雞湯，材料十足打開湯蓋已經聞到一陣陣香濃的松茸味道，湯頭奶白色入口十分順喉，加上濃郁的雞味以這個價錢來講實在非常抵飲。皮蛋豆腐$35皮蛋豆腐，這是我最愛的小食皮蛋那獨有的味道，加上滑脫脫的豆腐越食越開胃。醉豬手$58醉豬手，豬手清潔得非常乾淨食的時候一條豬毛也沒有值得一讚，雪白的表面加上濃濃的花雕味道，爽脆的豬皮作為頭盤實在非常醒胃。老壇酸菜湯小雲吞$42老壇酸菜湯小雲吞，份量十足雲吞皮煙煙韌韌得來又非常滑口，加上豐富的餡料一粒粒放在酸菜湯上，不但把味道提升鹹酸味層次豐富，值得一試。台式滷肉拌麵$52台式滷肉拌麵，這間以手工面招徠的拌麵，麵質煙煙韌韌入口非常彈牙，台式滷肉只是配菜，最重要就是這個手工麵，但是這種手工麵一定要現場食不能外賣，因為一定會黐實變成一餅面，只有立即把配料和麵拌好這樣才能發揮手工拌麵的優勢。

露面手工拌麵料理位於莊士敦道，在灣仔地鐵站走5分鐘左右就到了，他們主打手工拌麵，款式帶點中西合壁之餘，味道也蠻化算好吃。當天分別點了2款麵，鎮店蟹皇拌麵 (HKD98)及黑松露雜菌忌廉波菜寬麵 (HKD66)，蟹皇拌麵麵質較幼身，口感非常順滑亦十分掛湯，蟹黃味道不算很濃，不加蟹醋吃完整碗也沒有膩感。黑松露波菜寬麵散發著天然的波菜香，吸飽了黑松露忌廉的味道，感覺有點在吃意大利麵，我還蠻推薦的！原盅野生松茸鮮雞湯 (HKD38)，湯頭顏色不算深，但味道鮮美香濃，清香而不寡，是個營養價值極高的養生湯品，應該是零味精，喝後完全不口渴。小吃有韮菜豬肉水餃5粒 (HKD30)，餡料新鮮，味道也不錯，如餡料再飽滿一點會更好。

一向鍾意食陝西Biang Biang麵，上網查到灣仔呢間『露面』主打手工麵，包括：擔擔麵、蛋麵、biang biang麵、菠菜麵及白布湯闊麵，難得去開灣仔就去試下！ 鎮店蟹皇拌麵（$98） 身為鎮店之寶，點都要試下！蟹粉及麵條分開上，食嘅時候將麵條沾一沾蟹粉，就可以每一啖都食到蟹粉嘅鮮味！蟹粉每日新鮮拆出，蟹油用大閘蟹嘅蟹殼炒出來，難怪蟹粉咁有光澤！如果蟹粉濃稠D就更好啦，味道會更加濃郁！擔擔麵比較幼細，但口感其實都好紮實，亦容易掛汁，手工麵果然口感特別唔同！餐廳仲細心地配上自家蟹醋，中和大閘蟹嘅寒涼！ 鮮茄牛腩Biang Biang麵（$58） 鮮茄牛腩拌麵本身跟陽春麵，所以加$3轉左做Biang Biang麵。Biang Biang麵真係好好食，有一定厚度得嚟，口感煙韌而富彈性，唔會話好厚實，麵條嘅每分每吋都掛上酸甜濃稠嘅鮮茄醬汁，酸甜開胃！牛腩亦炆得好淋好入味！推薦！ 芥香麻醬雞絲粉皮（$42） 呢道雞絲粉皮賣相吸引，配料雖然同平時食到嘅基本一樣，但粉皮自家製，強調低卡路里，即刻大大減低邪惡感！ 巴蜀粒粒大雲吞($35) 雲吞大大粒，皮薄餡多，口感唔錯。餡料紮實飽滿，淋上面嘅醬汁

「每個人心中都有一碗麵。」 灣仔新開咗一間主打手工麵嘅台式小店，見到 menu 嘅菜式幾特別，好奇心驅使吓同朋友嚟咗一嚐佢哋嘅菜式。小店走人情味路線。入面裝修簡約摩登，有可愛嘅公仔係度食緊麵嘅霓虹燈。Menu 講名堅持用每日新鮮製嘅手工麵做菜式主食。整體嚟講都唔錯嘅，價錢實惠，菜式比一般台式小店多。Menu 有介紹好幾款手工麵條， 鎮店蟹皇拌「每個人心中都有一碗麵。」 灣仔新開咗一間主打手工麵嘅台式小店，見到 menu 嘅菜式幾特別，好奇心驅使吓同朋友嚟咗一嚐佢哋嘅菜式。小店走人情味路線。入面裝修簡約摩登，有可愛嘅公仔係度食緊麵嘅霓虹燈。Menu 講名堅持用每日新鮮製嘅手工麵做菜式主食。整體嚟講都唔錯嘅，價錢實惠，菜式比一般台式小店多。Menu 有介紹好幾款手工麵條， 鎮店蟹皇拌麵 ($98)呢個時間都仲可以食到蟹皇拌麵過吓口癮真係唔錯～ 價錢實惠，拌麵幾彈牙，橙色嘅蟹皇醬見到都令人開胃。汁嘅味道就偏鹹，濃郁度可以接受，仲有少少嘅蟹膏係面，算系精緻。 嫩雞白布湯闊麵 ($68)店內嬸嬸介紹試埋呢個闊麵。呢個可以話係一麵兩食，大大碗 (比平日雲吞麵 size 大兩倍)，湯底系清湯嚟，有菜

手工拌麵越嚟越多變化，而今日去呢度就有多款拌麵供應。除左拌麵有多種不同的味道，Biang Biang麵，菠菜寬麵，闊麵，連麵都有好多款。鎮店蟹皇拌麵 $98蟹黃同麵分開上，蟹黃一大碗上，有蟹肉，帶鹹鮮味，怕鹹可以先加少少蟹黃入麵度試味，而麵既掛汁能力比想像中好。食既時候仲有蟹醋提供，減膩開胃。輕量魯肉飯 $25魯肉飯非常抵食，$25的價錢已經是一大碗，重點是魯肉不吝嗇，還有滷蛋，非常豐富，又夠飽肚。高湯小雲吞 $40白皮小雲吞皮薄，一口一粒，味道清淡，配上少少辣椒油立即開胃好食。巴蜀口水雞 $58口水雞的辣度稍刺激，會令人食唔停口。滑溜溜香芋鮮奶 $28用上新鮮芋頭，飲起嚟又滑又甜，仲可以嚐到粒粒的芋頭。

今天來探索中國的北方麵食先點了芥香麻醬雞絲粉皮粉皮不會煮過頭QQ有質感加上濃厚麻香味是道不錯的開胃菜野生松茸鮮雞湯雞肉口感嫩滑松茸味濃郁很滋潤沒有味精的感覺溫度夠熱接近燙口冬日暖身之選鎮店招牌是蟹皇拌麵一盤拌麵加上一碗濃郁的蟹皇湯藏著絲絲蟹肉以及溶化了的蟹膏濃濃的蟹味配上口感彈牙的手工麵底絕配油潑辣子魯肉Biang Biang麵是北方的麵食油香配上少許辣味喜歡魯肉必點Biang Biang 麵有特色在香港比較少見香芋鮮奶滑溜溜芋泥口感綿綿密密極品陳年龍鳳檸蜜喝下去喉嚨很舒服對喉嚨發炎很有舒緩作用

今晚好想食麵，三個人行去灣仔搵地方，呢間朋友食過，非常喜歡這裏的闊麵。油撥辣子魯肉 Biang Biang 麵她來到必食油撥辣子魯肉 Biang Biang 麵，我奉陪到底，可辣可唔辣，我們揀中辣，辣得舒服，平時食邊會加辣醬的人食得到。闊麵的確很好食煙煙韌韌，沾上辣汁不知幾惹味，而且魯肉肥美又入味，汁足夠，所以唔乾，食撈麵最緊要唔乾，明白朋友為什麼喜歡，我同意。啖啖魚肉酸菜魚套餐名副其實，鯇魚片不少，雖然啖啖肉但有幼骨，務必小心慢慢吃；內亦有豆芽酸蘿蔔酸菜，酸度輕微。可以跟白飯或 Biang Biang 麵，麵可自選大中小辣度。套餐更包括飲品，凍蜂蜜綠茶可選少甜少冰，我認為味道剛好。嫩雞白布湯闊麵若然想清淡一點，這款麵很好味，完全不辣之選，湯汁濃郁，雞肉滑，闊麵似雲吞皮，非常大片，極之滑。巴蜀口水雞巴蜀名物，雞胸肉都不嚡，因為有紅油。環境基本，企理乾淨，服務態度幾好。

做完運動經過灣仔，見到呢間露面手工麵好吸引，鍾意食麵食的我們就好快決定左食呢間，我地去到個時候已經係下午兩點鐘，見到鋪面都坐住幾多人，應該多幾受歡迎👏除左麵，身邊鍾意食雞嘅人都會好開心，因為呢度有醉雞同雞絲粉皮，我地一於點左鎮店蟹黃拌面+醉雞+雞絲粉皮😍蟹黃拌面好正正😍真係見到一粒粒嘅蟹黃，淋上手工麵上，可以加埋鎮江醋別有一番風味😍喜歡食酸嘅我會淋上滿滿嘅醋，好開味雞絲粉皮好耐好耐冇食雞絲粉皮，呢個超級足料呢！上面鋪滿芝麻醬同雞絲😍😍😍粉皮好煙韌，口感十足重醩醉雞真係食完就醉了🤣雞肉質感都係嫩滑😍酒味好夠，滲透滿每塊雞肉😍酒量不好的我感覺醉了😂

某日有事到香港島區，正在找晚餐時見到灣仔這間露面手工拌麵料理的麵店，每天新鮮製作手工麵，看似蠻吸引就試一下。餐牌選擇多，有拌麵、湯麵、小食、雲吞、水餃等。鎮店蟹黃拌麵這個是鎮店之寶，必點。麵底加入大閘蟹肉和蟹黃來拌。蟹皇醬橙黃而有光澤，有甘香豐腴的蟹膏和絲絲的蟹肉，手工麵煙煙韌韌，但略縑黏在一起，如果條條分明更能掛上多點蟹皇醬。高湯小雲吞蛋麵小雲吞真是皮薄餡靚，內裡包滿肉餡，充滿肉汁，尾部有散尾。而蛋麵偏幼身，爽滑彈牙，我更喜歡這個蛋麵。芥香麻醬雞絲粉皮沒想到份量超大的，爽口青瓜絲切得幼身，粉皮嫩滑，再加上雞絲，麻醬和芝麻醬，口感豐富又開胃，特別喜歡醬汁夠多，而且偏傑身的更濃郁，好味。極品陳年龍鳳檸蜜有話梅和咸檸檬，味道很濃郁，而且好潤喉，不是很想見的飲品，也很推介大家試一下。整體食物質數滿意，那些姐姐們服務態度非常好，坐得舒服。