露面手工拌麵料理

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休息中

油潑辣子魯肉biang biang+小食+野飲 $89有少少似魯肉飯上面個個汁，多左啲冬菇。個重點係個面度，本身都覺得面呢啲咁普通嘅野唔值咁貴，後來食到佢個面真係改觀。個面係有口感，同埋有面味，我唔知個陣味係蛋味、定啲高級面粉味，但我覺得好好食小食揀左雲耳，本身都諗又係好似三哥個啲雲耳，紅油無乜特別。呢個原來好唔同，佢係偏酸味道，再有層辣味，係有層次嘅味道!!! 唔係死紅油味。野飲我再加左$14轉特飲 香芋鮮奶，同我想像中天仁名茶有香芋粒粒個隻唔同，呢隻係全blend晒，無粒。秘製香糟醉雞 $55份量不過不失，味道都幾重酒味，有層次，會想再追食多啖。我覺得個汁係好食嘅，我用佢黎加落雲吞個湯或者個BIANGBIANG面，都一流，好夾，大家可以參考。七彩雞絲伴冷面 $55份量大，夠足料，特別係有個醃蘿蔔絲，平時食其他店唔覺有。高湯小雲吞(10粒) $40個皮係自家制，都係重面粉味。高湯都清甜，我加左雲耳個汁同埋醉雞個汁落去，一流!

收工搵姊妹食晚飯，她素愛食餃子，我介紹她去。餐廳在灣仔旺區地舖，蠻方便的。我們點了不少菜式- 秘製香槽醉雞肉質滑嫩，花雕酒味好香令人回味。酸菜魚套餐不錯，魚肉鮮滑。o(*///▽///*)q套餐餐包括菠蘿青檸蜜 。油潑辣子滷肉BiangBiang麵的滷肉很腍滑惹味。粒粒巴蜀大餛飩啖啖肉又夠麻夠辛辣。韭菜豬肉水餃隻隻飽滿足料。 (/^▽^)/ 餐廳價格定位不高，容易負擔但質素很高，果然每一碗都是招牌。 o(*≧▽≦)ツ ~ ┴┴

位於灣仔的巴蜀菜質素不錯，經常大排長龍「巴蜀口水雞」加入白辣嘅口水汁寧舍開胃，白雞肉幾滑，味道口感方面都係高質「上湯娃娃菜」份量多😜清清淡咁，同其他濃味嘅菜取平衡「手拍小青瓜」勁鍾意食手拍青瓜，汁料酸酸咁，青瓜好有口感「巴蜀粒粒大雲吞」甘香醬汁濃郁味道很不錯👍🏻辣度只屬一般，個人覺得再辣一點會更過癮滋味飲品：「滑溜溜香芋鮮奶」成杯鮮奶極濃軟滑Creamy口感亦唔甜「冬瓜龍眼茶」清甜好飲，自家製嘅感覺

即使疫情下，是朋友總要露面吧，於是相約食手工麵。餐廳環境簡潔，座位多而寬闊。餐牌上有不同的麵粉和小食選擇。⭐️野生松茸鮮雞湯$38天氣轉冷，有燉湯飲，正，充滿菇菌的味道和香氣，松茸營養價值高，湯健康不油膩。⭐️芥香麻醬雞絲粉皮$42吃雞絲粉皮重點在於醬料，而店裏的醬比平時吃到的芝麻醬稠杰和味道濃郁。⭐️啖啖魚肉酸菜魚$68估不到餐牌上有酸菜魚，是一個套餐，一大碗酸菜魚，配料除了有鯇魚和酸菜，還有白蘿蔔和豆芽。可選白飯，而我選配了手工拌麵，麵叫Biang Biang麵，賣相像闊條麵，有嚼勁，及包一杯指定飲品。⭐️菠蘿青檸蜜（熱）指定飲品可選冷熱甜度，菠蘿味不重，但也不酸，大概是配搭了些蜜糖。⭐️鮮茄牛腩拌麵$55足一個大蕃茄，味道很鮮甜，牛腩份量合理，炆煮時間剛剛好，很入味，麵是擔擔麵，質感Q嫩，試過其中兩款麵後，不愧為每天新鮮製作。

Handmade Crab Noodles🧡🍜 ..有時想食得簡單點，灣仔區一間麵食館，店舖小小但人氣滿滿 ll 堅持用手工麵，每日新鮮製作，天然無化學添加，而且鎮店招牌蟹皇麵都值得一試🦀🍜，價錢親民大眾化呢。✨鎮店蟹皇拌麵 $98 一大碗蟹皇醬🦀 金黃濃稠，配幼麵條吸汁，而且食到絲絲蟹肉好足料。✨白菜豬肉水餃 $30 粒粒足料大隻。✨秘製香槽醉雞 $58 重花雕酒香🐥 雞肉嫩滑，啖啖酒香。✨芥香麻醬雞絲粉皮 $42 Wasabi 味道配上麻醬，異常match 很滋味。✨豆漿 $15傳統麵店當然要喝一口豆漿，重豆香。..有時候簡簡單單吃個手工麵🍜，感覺都不錯喔。..×××××ש灣仔莊士敦道55號地下A號舖..

平時見到好多人打卡位於灣仔既呢間麵店，係港島番工既我終於得閒黎打卡啦～～～·蟹皇拌麵 $98蟹皇配上幼身既擔擔麵好加分，蟹皇汁俾得完全唔吝嗇，滿滿一碗，每啖都食到蟹皇同蟹肉碎，蟹味都足，見到在位每位黎到都一定會嗌呢碗。·嫩雞白布湯闊麵 $68個湯底白雪雪，勁吸引，一上枱已經聞到好香既豆乳味，湯頭較濃味，係我鍾意既口味，但可惜我地黎到既時候已經冇哂佢本身配既闊麵，我地唯有轉都係闊身既Biang biang 麵，但麵質都係做得出色既，又滑又入味！·芹香麻醬雞絲粉皮 $42麻醬夠味，粉皮好滑，我同朋友都覺得雞絲粉皮幾好食～如果想要健康啲既小食可以簡呢樣。·冬瓜龍眼茶 $24少冰少甜既味道係我理想中既味道～好清新好健康！

近年標榜「手工製」嘅嘢越嚟越多，定價亦可以去到好貴但灣仔就有間麵店，雖然主打手工麵食，但售價都算係良心！普通嘅餃子麵呢度當然有，但更多嘅係特別手製麵，例如闊麵、手工拌麵等等一場嚟到，當然要試下！試麵之前，食下啲小食開下胃先手拍小青瓜 ($28)份量慷慨，舊舊都清甜爽脆，仲有淡淡嘅蒜香味，正秘製香槽醉豬手 ($55)同醉雞味道差唔多，只係主角轉咗做豬手酒味香甜，每啖都係精華豬皮爽口，好大舊骨鎮店蟹皇拌麵 ($98)話到明「鎮店」，當然有咁上下份量蟹皇羹同麵條分開上，好似食緊日式沾麵咁😂蟹皇入面有有絲絲蟹肉，味道鮮甜香濃撈落麵條度，彈牙又掛汁手工飲品另外仲叫咗兩杯手工飲品，我嗰杯係菠蘿青檸蜜菠蘿同青檸味道唔算好突出，但都算清甜解渴

📍 露面手工拌麵料理📍 灣仔 • 莊士敦道55號地下A號舖-《露面手工拌麵料理》位於灣仔，主打手工製麵條，包括「擔擔麵」、「蛋麵」、「菠菜寬麵」以及「Biang Biang麵」這裡堅持使用新鮮製作的手工麵，還沒有添加化學添加物，讓客人吃得安心標榜「每一碗都是招牌」，這個我不太清楚，只知道嚐過一次以後，還想再來試試其他的菜式，如白布湯闊麵、小雲吞蛋麵、蟹黃拌麵等😋😋-首先來幾道開胃前菜😛-秘製香槽醉雞 ($58)雞肉滑嫩，帶淡淡酒香同清甜味道，沒有不會有苦澀的味道•手拍小青瓜 ($28)每一口都是爽脆的小青瓜，超級開胃的！•巴蜀粒粒大雲吞 ($35)這道「巴蜀粒粒大雲吞」類似「紅油抄手」雲吞為飽滿的菜肉雲吞，非常好吃🥟淋上辣油，具辣勁，惹味十足多吃幾粒都沒問題🥰😛•油撥辣子魯肉Biang Biang麵 ($55)因為本來就喜歡吃比較寬的麵條，所以一開始就是想點「Biang Biang麵」了跟「油撥辣子魯肉」的這個配搭也十分合心意後來才發現這裡的英文名字就是「Biang Biang Noodles」點這個準沒錯～麵身較寬，質感具咬口、Q彈、很掛汁❣️配上魯肉跟辣汁，香辣惹味👍客人可以按個人口

$82個午市套餐共有三款食物，組合合理，基本上食到招牌菜，即係試到手工麵，我揀了：飲品：菠蘿青檸蜜－好飲，清甜。小食：麻辣雲耳－勁香辣，麻都高，食完在嘴內麻了幾分鐘。主食：油麻地撥辣子魯肉 Biang Biang 麵很滑的闊條麵，吸汁又強，魯肉汁豐富，口感滋味。共他散點鎮店蟹黃拌麵足料，幾香，時令。蟹黃混合了茨汁增加份量，亦可以，沒有影響多少味道。輕量魯肉飯魯肉少少肥，所以入口唔韌，入味夠汁高湯小雲吞正常，好味。上菜幾快，齊整整潔，很旺場。

久唔久就會掛住呢度既醉豬手所以呢日放半晝就同左好朋友黎食我當然即使鎖定目標，要份醉豬手餐朋友仔就分別要左個辣拌麵餐同小雲吞麻辣小雲吞一份十粒，湯頭有不少紅油朋友話雲吞一口一粒，辣度適中加配既豆漿正好解辣而辣油子魯肉拌麵，我雖然無試，但望落賣相都唔錯，有好多魯肉～～朋友要左小辣都話辣勁不輕配上既雲耳酸辣開胃而我最期待既醉豬手都無令我失望酒香皮爽，一份有4-5件，食得滿足套餐包埋既菠蘿青檸蜜，冰冰凍凍咁都幾好

今晚在灣仔電腦城買點東西，順便在附近搵食，發現這家露面手工拌麵料理，有提供特別的BiangBiang麵，就來試試水準。餐廳主打各種不同的特色拌麵，亦有多樣小吃，以及不同的飲品。野生松茸鮮雞湯先點一客野生松茸鮮雞湯，以野生松茸細燉帶出湯頭濃郁甘醇的美味，舉勺淺嚐，一口先暖了脾胃，再者齒頰留香，不但十分和味而且層次豐富細緻，純粹天然真味，沒有一點味精。秘制香槽醉豬手豬手以香槽漬浸，酒香馥郁滲透肉骨，皮爽肉滑，份量不少，可以滿足地咬肉啃骨，十分痛快。鎮店蟹皇拌麵點了一客招牌的鎮店蟹皇拌麵，一大碗的蟹皇，配以掛汁能力極高的細麵，濃郁蟹皇一入口那滑膩、鮮味與蟹香三位一體的非凡滋味，但必須加入枱面上的鎮江醋，以淡淡的酸爽帶出更香濃的鮮味。油潑辣子魯肉BiangBiang麵亦點了香港十分少見的BiangBiang麵，油潑辣子的風味，刺激著舌頭，辛辣同時回味悠長，而BiangBiang麵麵條口感筋道醇厚，煙韌有嚼勁，水準之作。極品陳年龍鳳檸蜜龍鳳即是咸檸檬和鮮檸檬，一呷暑氣全消，純粹天然果酸，酸甜適口，腴而不膩，生津解渴。

蟹黃一直是我喜歡的食物，凡是以蟹黃作特色的菜式都要點來一試。朋友在openrice上找到這一間以蟹黃拌麵作招牌菜的餐廳，我立即就來試一試。 當天是平日晚上七時，餐廳大約有一半空位。入座後看了一會餐牌便已決定要點蟹黃拌麵。當晚開放廚房內有一位女廚師不停大聲責罵女侍應，完全没有侍應理會我所坐的區域。點菜後等了約25分鐘，旁邊比我遲來到的食客都已經快用餐完。我忍不住催單，不久後主角蟹黃拌麵終於出來。蟹黃滿滿一碗，看似慷慨。我立即放一匙蟹黃入口，立即對它非常失望。蟹黃的味道非常淡，感覺是用了極少的蟹羔蟹肉去調的醬。某以蟹黃作招牌菜的連鎖餐廳的蟹黃都比它香濃得多。拌麵的麵條質感極差，濕濕的粘作一團，我要用筷子把它解開，才能勉强入口。我完全想像不到為甚麼一間招牌菜那麼差的餐廳能在短時間獲得多麼好評。而且當晚我在餐廳逗留的一小時期間，女廚師不間斷地大聲吵鬧及發脾氣，相信没有人會想在這樣的環境下用餐吧。

食過幾次露面，價錢係灣仔黎講算中等，但食過就知佢地份量都幾多，所以性價比頗高。適逢最近大家好興食蟹，所以我都黎左露面食佢既鎮店蟹皇拌麵。呢到好多時都坐滿，坐位唔算寬敞，不過就枱比較多，唔駛等好耐位。🔹鎮店蟹皇拌麵🔹滿懷期待黎食呢個，果然冇令我失望～蟹皇茨汁同麵分開上，拌麵汁金黃色好吸引，幾濃稠甘香，可以食到入面一絲絲蟹肉，而且鹹淡適中，食晒都冇感覺好heavy。🔹秘製香糟醉雞🔹有驚喜，淡淡花雕香味，入口冇酒既苦澀，有一點甜甜地，加上雞肉嫩滑，非常好味。🔹野生松茸鮮雞湯🔹食拌麵點都要配碗熱湯，十分推介呢到既湯。用燉盅上，上面滿滿既松茸粒，雞肉亦好多，難怪入口非常鮮甜。

平時好鍾意食拌麵嘅我，經過灣仔一間手工拌麵就入咗去試吓～叫咗一個辣嘅魯肉拌Biang Biang麵同幼麵～套餐嘅話仲可以揀多一個小食，揀咗蒜蓉青瓜～再加多一個口水雞小食！••Biang Biang麵幾特別，有啲似上海手工麵同闊條麵嘅感覺～佢啲辣汁好入味！佢嘅魯肉同平時食嘅有啲唔同，比較大粒有肉，同埋分享好多👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻••幼麵相對上比較清，不過好香～同埋呢兩個拌麵其實都係熱既，唔會凍冰冰，Nice~

今晚夜左收工 大陸同事話一齊食晚飯於是佢就帶咗我去公司附近嘅露面手工拌麵間餐廳主打食手工麵 有四種麵選擇有種麵直情係連讀都唔識讀 叫Biang biang 麵既然係咁就一於試一試Biang Biang麵，挾起來長約兩呎多、近3cm闊，咬下去口感相當煙韌順滑、柔韌的麵條，係風味十足的陝西菜。鎮店之寶的Biang Biang麵便以油潑辣子的做法，在麵條上香料如辣椒、蒜泥等，最後把煮熱的滾油一灑，原來這動作稱之為「油潑」另外仲叫咗高湯小雲吞 都幾大碗 有大約10粒小雲吞 味道鮮甜仲同同事一人叫咗一個燉湯 燉湯好足料 絕對係誠意之作最後仲叫咗個醉雞 佢俾咗最靚嘅位我哋 有雞髀食好開心🥰