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2008-04-01
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在轉制以前已經想搞一局在此，可惜一直事忙，擱至現時才做。可幸形勢大變，食友對美食的熱情卻絲毫不減，大伙兒坐在這裡的二樓，地方很寬敞，一開兩圍也輕鬆隨意。環境也較樓下清靜，招呼亦一樣的好。菜色也是那幾味，早一點來打點，隨便找個伙記來寫好單，輕輕鬆鬆的去喝杯啤酒，再回來已經坐齊人兼有得吃。招呼的是兩位老伙記，快手的幫大家斟茶及擺位，轉頭便有湯喝了。先來白肺湯，談起這一味，雖然校友會也有供應，但以水準及火侯計，這裡還是高半班。煲得火路足，杏仁味濃得很，又夠滑，清甜滋潤。豬肺清理得很潔淨，軟滑美味，配上菜乾，也是珍品。這一味杏汁白肺湯，是必吃之物；很喜歡這裡的燒雲腿，是晚就配鴿片，仗著人多，也要了原鴿上的。蜜燒雲腿看似簡單，其實不易做。要找好的部位，全件蜜燒用切片，甜及鹹香的味道，吃起來是很夾檔子的。鴿片用醬油炆炒過，配合草菇，嫩滑可口。一片蜜燒火腿，夾上兩、三片炒鴿肉，以及草菇一起來吃，就最美味。跟這菜同樣出色的還有雲腿蝦球，是次吃不到，唯有下次再吃了。如果人少的話，也可以淨叫燒雲腿，45蚊一兩，是一等一的下酒物，在香港也沒有幾間館子會做的了；不是人搞你搞，吃得這裡多自然知，這裡的桂花翅已大
招呼的是兩位老伙記，快手的幫大家斟茶及擺位，轉頭便有湯喝了。先來白肺湯，談起這一味，雖然校友會也有供應，但以水準及火侯計，這裡還是高半班。煲得火路足，杏仁味濃得很，又夠滑，清甜滋潤。豬肺清理得很潔淨，軟滑美味，配上菜乾，也是珍品。這一味杏汁白肺湯，是必吃之物；
很喜歡這裡的燒雲腿，是晚就配鴿片，仗著人多，也要了原鴿上的。蜜燒雲腿看似簡單，其實不易做。要找好的部位，全件蜜燒用切片，甜及鹹香的味道，吃起來是很夾檔子的。鴿片用醬油炆炒過，配合草菇，嫩滑可口。一片蜜燒火腿，夾上兩、三片炒鴿肉，以及草菇一起來吃，就最美味。跟這菜同樣出色的還有雲腿蝦球，是次吃不到，唯有下次再吃了。如果人少的話，也可以淨叫燒雲腿，45蚊一兩，是一等一的下酒物，在香港也沒有幾間館子會做的了；
不是人搞你搞，吃得這裡多自然知，這裡的桂花翅已大不如前，而炆斑翅亦未見佳處，點些香口的菜色，絕對是避重就輕就做法，而銀兩﹝就算有﹞，也不是這樣浪費的。荔蓉香酥斑是將石斑肉釀在芋蓉中炸起，夠香口，但幾飽肚的。要了「雙例」，大家一件起兩件止，結果最後還剩了幾件；至於煎蝦餅，是混有松子仁的厚燒蛋角，賣相普通，但蛋煎起來鬆軟，喜歡吃煎蛋的朋友應不會失望；說過這裡的咕嚕肉是全港最好的幾間之一，是晚的酸甜合度，美味。件件也是脢頭肉，甘香豐腴，獨嫌略不夠脆口。仔是要了「雙例」，但見檯檯也是火速清碟，於是立即補多一碟生炒骨。即炒即上檯即吃，熱辣脆口，這碟就是珍品了。如數這一味咕嚕肉，最喜歡的是得龍的山渣咕嚕肉，這裡是必入三甲。不過可惜，我吃到的那一件生炒骨沒有骨，也是脢頭來的，美中不足；恕我自私，個人而言，很喜歡吃筍的。所以什麼菜也不叫，單要了燒筍尖。燒得爽脆，味道甜美，自己做不到這個水準，唯有在外邊吃了；
糯米雞是全晚戲肉，做得雞皮薄脆，內裡的糯米飯也相當出色，仍有水準。全港做這個標準的糯米雞也應該只得兩家，這裡毫無疑問是最好的。這裡的糯米雞，是最名貴，也是最珍貴，因為肯花心機做這一味的，這裡絕對是做得最好。未吃過的，快來吃！單尾本要炒飯，但見大家也差不多全飽，就轉了這個甫魚湯麵。魚乾煲的湯底清清的，配上伊麵，也不錯。至於甜品，是伙記自拿主意的核桃糊，生磨的，也香甜，加上不杰身，是我喜歡的一類。
說來說去也要說，時常聽到食客對這裡的伙記的惡評，我總是持相反意見。是晚的幾位伙記也快手又有禮貌，與我們有講有笑的，亦可以就客人的情況作出菜色上的提議，專業又周到，沒有什麼可以批評的地方。
埋單每位二百九十蚊，不知各位覺得如何，我認為是物有所值的。
要吃有水準的粵菜，怎能少了陸羽？如天香樓，多點人懂來吃，也是福。
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