阿鴻小吃 (已結業)

今年度香港米芝蓮星級餐廳名單之中,多了一些充滿地道色彩的食店,其中一間,就是在北角和富道"阿鴻小吃".第一次光顧是在2005年的初春,屈指一算,也有五年.主持人鴻哥由舊機場,做到去新機場,後來自立門戶,在北角不起眼的和富道開店,賣些鹵水小吃,結果殺出一條血路.多年來受到食客的追捧,其間並非一帆風順,年前曾經因業主大幅加租,曾經覓結業念頭.幸好最後繼續堅持下去.苦盡今來,去到今天已貴為米芝蓮一星.就算未摘下一粒星之前,阿鴻已經很旺場.當登上一星餐廳榮譽之後,情況更加不可收拾.鴻哥為了保持食物的質素,於是由本來一星期休息一天,變成休息兩天.結果惹來好些人的閒話:{家下囉左星喇,大牌喇,唔憂做喇.}事實當然並非如此,一間只得大約三十個座位的小店,怎能一下子應付那些慕名而來的"摘星"客?兩年多前曾在此安排過一次十二人的小局,記憶猶新.在月前友人爐兄同鴻哥閒談,他們是老朋友,無所不談,在言談之間打趣地說:不如來個包場局?估不到鴻哥爽快地答應,而且更騰出一天休息日來給我們.實在是始料不及.本來想將這一局,推出去Openrice作公開報名但是圍內反應極為踴躍,結果很快就召集了三十

今日早放工趁唔多人等位, 終於食到呢間星級小吃難得來到就一次過叫哂出名菜式:- 阿鴻鴨舌: 都算香,但一D都唔SPICY,又唔夠麻,唔夠多肉- 阿鴻下巴: 基本上同阿鴻鴨舌個味一樣, 食到好累...- 海哲拼麻味雞腳筋: 海哲麻味OK, 但雞腳筋有D硬- 鵝肉併滋味雞大碗飯: 有滋味雞同蒜香雞兩款, 問阿姐邊款好食, 阿姐話視乎你口味... 再問滋味雞係咩, 阿姐已經唔理我地...- 例湯: 夠大碗, 好味其實唔使等位的話我都會再來, 但要等多過兩張檯就下次請早, 因為D 阿姐態度真係麻麻!

**********************外賣麻辣鴨舌I had wanted to order 去骨鴨舌 as that flavour suits me better, but it ran out AGAIN. My 3rd choice was 芥末雞腳筋, which I know I might like but due to health reasons won't ever polish it off by myself. I succumbed to this version and it was sweetish spicy and the texture crunchy, it was good but somehow, clinically 1 or 2 dimensional in taste. 4/5外賣鵝片豬脷撈麵This came as a gigantic take-away box, I couldn' finish it in one go after taking it home! The Sliced Goose's marina

跟鴻哥相識也有一段日子,未得獎前已經忙得分身不暇,但早前同OR食友提起,都提議不妨來一個細局,亦希望品嚐鴻哥各種星級出品.就趁一個人下雨晚上,老遠跑過去聊聊天,看看能否攪得成.晚上差不多九點,店外尚有一對情侶在等位,而店內不單有本地人,就連外籍人士亦慕名而來,鴻哥多年的努力,總算有回報的一天,實在可喜可賀.簡單的打個招呼,先火速來一碗無味精老火湯,呷一口,是足火候的豬脷蓮藕湯,潤喉降火,就連少少的例湯亦從不會輕視,就是主理人對自家出品的態度,好東西自不然是添了又添.菜瀾撈麵 : 自己半點飯也未到肚,實在餓得頭暈,鴻哥細心地加了一隻鹵水蛋及一截雞,先說聲多謝.雞是即叫即整貨色,所以不單嫩滑,而且帶點微溫,可惜是夜雖然落雨,但鹵水鵝依然是一早沽清,唯有留待大局再品嚐好了. 鹵水蛋色澤偏淺,有人會認為鹵得不夠時間,但事實剛剛相反,時間長有可能是買不出的原故,至少鹵得夠入味,色澤淺一點又有何相干?麵是交來貨色,食過不下十次以上,出品是一次比一次好,至少淩麵時間拿捏準,爽口彈牙少不免,昔日尚有點鹼水味,今天是少得多了,不過豬油的香味總是覺得有點不足,大概是貨源的問題,如果可以自家炸煉可能更好(不

口至於味，不同人口味真固不同。不明白米芝蓮的評分準則，也不明白蔡瀾先生說好味的標準；總之以自己的口味而言，這次試食的米芝蘭一星食肆，是非常失望。食店環境不作深究，阿鴻小吃只是一間細小的店鋪，門內只有數張小桌和一張中桌，一點談不上寬闊舒服。它的名字聽得多了，儘管前幾次都因門前有人龍而過門不入；今天特地過了午後二時才去試試。到達時約二時十五分，門外還是有數個人在等位，既然來到也就等一會吧！原來要等位是要自己簽簿報人數的，這一招很少見。等著，外子和我都不期然地望著玻璃牆內的各類滷水食物，研究下應試吃什麼。外子突然俯身至我耳邊說：觀乎掛著的食物質地和顏色，他估計我們今天的試食不會有驚喜。外子是個嘴刁的人，對食物很有要求，他說的也應該有他的道理。其時我回應說：吃過再說吧。十多分鐘後，我們的二人桌有著落了。看過餐牌和鄰桌的食物後，我們決定淺嘗，吃過好再加碼。我們點了宣傳說的麻香雞腳根、滷水鵝片飯、滷水豬大腸撈粗麵和粉葛赤小豆的所謂必叫例湯。麻香雞腳根先上，小小的一盆放在一個用後即棄的小塑料碗上，賣相一點也不好看，也看不出店主的誠意，這 HK$40的數塊雞腳根，好歹都應放在一個像樣點的小碟上吧！放在

難得星期一照常營業, 中午時份專程去買一點,給喜愛鹵水食物的他!1.千層腸 $120@斤, 少少一條已經$262. 鵝片 $80@斤, 1/4 隻 $733. 鵝腎 @$22 PC服務的阿姐幾好人, 阿鴻的老闆站在檔口, 很細心地把食物切好, 整齊地排在外賣盒上, 看他一臉的認真仔細, 感受到那一份熱誠...難得!說回食物:千層腸- 可能期望過高, 吃下去只覺平平, 欠了一點甘香.鵝片- 肉質嫩滑, 味道很好, 讚!鵝腎- 爽脆整體算是合格, 但價錢偏貴! 他慢慢地品嚐過後, 還是喜歡灣仔春園家那家, 便宜得來, 味道較濃烈甘香! 純粹個人喜好!

Funny how the power of one Michelin Star would drive people from all over Hong Kong to try what this joint has to offer. I work nearby and he lives nearby, so it was a bit of an accident that we came to this place. I spent nearly an hour waiting for a table here. Fortunately they had 5 or 6 chairs for people to sit on and wait, and I found one within moments of registering my name on the notepad. Not knowing whether I had to wait for a waiter to jot my name down, I had to ask one of the ladies w

http://hk.myblog.yahoo.com/naodai09/article?new=1&mid=43米芝蓮 – 阿鴻小吃昨天去了剛剛拿到米芝蓮星級的阿鴻小吃，須然下著小雨，但們外有兩條龍，外賣一條有十多個人，堂吃有五個在排隊。大堂有大概六張台，但有時空了也沒人管，點菜有一個招待員態度比較不好。外賣的等得更長時間，一個客人平均等四到十五分鐘。可能這都是因為米芝蓮的因素。說到最重要的食品質數，我點了幾個菜，沒感覺到有特別，或者應該說是沒水準，- 鹵水鵝味道很淡，不是一般鹵水味道，肉质太“林 ”，没口感。-鹵水雞蛋沒雞蛋香味，太鹹 。-招牌撈麵，麵還有點生，沒有甚麽特別。-芥末雞腳根，味道可以，其他地方没吃过。但因為有碎骨，吃要很小心。可能是因為個人口味，但綜觀其他客人的反應，我還是挺相信我的評價。可能米芝蓮或蔡san的口味真的不是普通人能比。

滷水食品無一般潮州滷水咁咸，不肥膩，所以較易入口，但欠缺一些香料味，口感較為單薄。●　鵝肉：都幾林，算OK，但沒有鵝的香味，似鴨多D。●　大腸：好花心思，做法像炸大腸一樣，是多層大腸放入中間，但可惜煮得不夠林，而且肥油全部失踪了，雖然健康，但........　還是較喜歡傳統的肥美大腸。●　海哲：就是好一般的海哲，很淡，令我四處找調味品，才發現枱面的XO醬跟它非常夾。●　芥末雞腳筋：聽說是很難做的，都OK啦，幾特別，配芥末又幾新潮，不過試過就算了。●　阿鴻鴨舌：個辣汁幾好味，至於鴨舌，我比較喜歡平時咁只吃前半節的鴨舌，汁料清淡D會突出鴨舌的滋味，青瓜反而新鮮清甜。●　油菜：都係用滷水煮的，而且超級林，無牙亞婆都食到。●　例湯：例湯咁啦，沒有味精。●　蔡欄撈麵：遺反了蔡生的暴食原則，沒豬油香，麵爽但不香，幾清淡，又要自加XO醬，但配上的金華火腿湯又幾正喎！P.S.: 個亞姐原本覺得她幾好禮貌，但當剛好吃完時，她走過來笑住口同我們講：「好喇，食完就埋單喇！」才頓覺她的禮貌是假的！而亦發現她所載的手錶是「撈」，可能其實是老闆娘呢！　　

我覺得幾好，味道不是太咸，但好夠味，好合我們廣東人口味。我買了鵝片，鴨舌，芥味雞腳跟。全部我吃過後覺得味道比我以前吃過的鹵水鵝好吃，鵝片和鴨舌味道淡而有味，芥味雞腳跟也很特別，很爽。注意在落單的時候想清楚才落，我估老板娘有點man(炆)。大多人影過相，所以無相。共二百四十元結果: 好味。

唔駛講, 嚟呢度原因都係米之蓮等位??? 應該都一定要, 因為店子只得7張枱 例湯 (紅蘿蔔湯) - 不錯, 講真的有些像羅宋湯吖粗齌 - 個人覺得甜了些, 好吃的...仲有心形紅蘿蔔招牌撈麵 - 麵還帶有些鹼水味, 沒有這味會更加好 鵝片併大腸併腩肉 - 鵝片ok, 大腸鹹了些, 腩肉肥瘦剛好 炸墨魚餅 - 最失望就是這個, 本人期望佢會係好似其他潮州菜館的墨魚餅, 蝦棗一樣, 但來到的就好像日式吉列墨魚 最後想讚的就是雖然很多客人, 阿姐非常忙碌, 但她們的態度好好, 上菜速度亦不慢. 唯一要注意係地面有點油就會很滑, 看到一個女食客穿平底鞋成個人滑倒地上, 小心..小心

上年年尾聽到呢間小店非常出名。於是乎好想去試下，二十幾號既時候去過一次，不過佢地休息緊，所以等到三十號先去試，當日去到門口已經超級多人，連等買外賣都有成十個人。叫左：芥末豬腳筋----- 辣到食唔到(P.S本人已好食得辣，但呢個好似就咁食芥末咁).... 而且$40完全唔值！ 再望望牆上面既相，嘩，都唔洗差咁遠呀嘛？鵝片----- 尚可，不過外面是但一間都好食過佢！ 放係底個d豆腐，根本同豆腐花無分別。=.="""十個失望！牛展----- 重慘過用滾水盪.....連丁點甜味都冇過份！招牌撈麵----- 呢個都可以話成餐最正常，但個碗湯係無味既。炸墨魚餅----- 裡面係切曬粒既。幾得意。。。未試過咁既。到走既時候，我同老闆娘講，你地d豬腳筋辣到食唔到。。。其實最後我地用左個碗冇味既湯黎溝淡佢......原來成名就係要無味！唉。失望.........

今日約左朋友回家食飯, 朋友話要去阿鴻斬料加送, 去到門口已經排左十幾人等外賣, 我們都排左半個鐘呀, order左鴨下巴(3份), 阿鴻鴨舌(3份), 鵝腎(2個)同豬大腸(1條), 嘩!! 二百幾蚊呀!! 都幾貴呀!! 大家試過之後, 鴨下巴同阿鴻鴨舌係招牌菜, 得個辣字,味道一般, 豬大腸唔得,可以不用試, 鵝腎好爽,我個人覺得都ok, 鹵水汁幾正, 撈飯一流, 不過, 價錢就真係貴左d, 服務態度都ok, 不過有d失望, 比期望中差,但一試無妨.

7點幾去到~同男朋友去食~本來以為31/12 會好多人喇!~好彩又唔係等好耐咋wo~ about 20mins度~第一次去, 原來堂食等位, 係要o係出面張台既簿仔自己寫名and人數~等個姐姐叫~食物::-- 招牌鴨舌(幾特別,,下次會試唔辣果d) -- $28-- 芥末腳跟(凍食,,得幾舊,,唔多值四十)--$40-- 鵝肉飯(肉質鬆化,,好好食!!)--$38-- 白飯一碗 (貴左小小)-- $10服務::2位侍應可能真係出左名....又多左好多客...服務麻麻值得1提既係>>> 佢安排2個人坐4人台,所以比較舒服!!

今日去開北角咪就試下"壹碗麵"同"阿鴻小吃"lor......我地食左"壹碗麵"之后就去左"阿鴻小吃", 唔駛排隊, 坐低之后有女侍應個女就同落單個侍應講要我地食乜就一次過講晒, 因為佢地收3:00pm wor........我地入去時間大約2:35pm.............我覺得個女侍應態度有問題lor, 好似趕客kam.....不過見佢同其他食客的態度都比較串........可能出左名gur......講返食物, 由於之前食左野, 所以兩個人叫左"海哲拼芥味雞腳筋", "蔡瀾撈麵"同"滷水鴨腎"...."海哲拼芥味雞腳筋" - 腳筋的味道幾特別幾爽, 芥味都幾適合, 不過好細碟..."蔡瀾撈麵" - 算大碟, 味道不錯"滷水鴨腎" - 幾好味, 幾大隻, $20 一隻好似貴左D個老闆見到我地走都會說聲"多謝", 有禮~ 不過其他伙計就木口木面........., 有個女仔問佢地明天會否開工, 個伙計就話"你自已睇門口張紙個時間啦".......... 是否因為出左名就可以咁串呢??????老闆應好好教育一下D伙計, 否則冇人想再幫襯...