鐵板燒雪舟

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鐵板燒不但是味覺滿足，更是視覺享受😎！就到周五，是時候好好慰勞自己~一出電梯已見店面，🎏日式裝潢，盆栽小魚池，氛圍感十足~餐廳設有幾個小包廂，🍻一班朋友聚會非常合適，私隱度高~師傅好健談風趣，經驗豐富，手藝精湛，我們整晚都沉浸在美食的氛圍中，一邊欣賞食物的變化，一邊聽著師傅故事，不時難掩哇哇聲的讚歎😆🍽️🅕🅞🅞🅓&🅕🅔🅔 💸 （澳鮑二人前 $2888+10%）♦️餐前湯 + 季節沙律：南瓜湯香濃綿滑，不會過鹹~♦️刺身三點：赤身；墨魚嘴，爽口；鰤魚，清甜甘香。♦️日本產蠔：廣島蠔肥美漲卜卜，搭配櫻花蝦、蘆筍和煙肉，煎至金黃。以牛油、鹽、黑椒調味，色澤誘人，香氣逼人，蠔肉熟度把握得非常好👍🏻，外皮微焦香口，內裏鮮滑多汁！加上脆口櫻花蝦，爽嫩蘆筍，口感更豐富。♦️季節海鮮：金目鯛，厚肉，鐵板逼出脂香，魚皮煎得金黃香脆，又能保持魚肉嫩滑~搭配香草汁、厚燒茄子和蘆筍。值得一提是師傅的秘製香草汁，鹹香惹味，感覺點一切都會非常美味🥹！♦️澳洲產鮑魚：大過小編手掌！🤩又大又厚身，新鮮拆殼，師傅刀工精湛，邊切邊煎，淋上足料黑松露醬，獨有濃香撲面而來！微焦外邊，彈牙肉質，下面鋪有爽口海草~♦️日本A5和牛薄燒/厚燒：

最近同朋友試左間幾高質既鐵板燒，以高級食材入饌，包括日本蠔﹑澳洲鮑魚﹑鹿兒島A5和牛，真材實料又價錢合理😍 最重要係廚師富有經驗，充分掌握火候，令原本矜貴既食材錦上添花，簡直係視覺﹑味覺雙重享受🥹 想食鐵板燒既話一定唔可以錯過！餐廳環境雅緻，燈光柔和，座位寬敞舒適，仲設有VIP房，私隱度甚高！呢度每個座位都可以欣賞到廚師即製美食，料理台後乾淨企理，令人食得安心~ 服務質素都唔錯👍🏻 師傅同店員都友善有禮，不時幫忙添水﹑收碟。晚市可單點料理或套餐，單人餐$1,688，而雙人「澳鮑」或「龍蝦」餐都係$2,888，性價比唔錯✅ 我地今次試左雙人澳鮑餐，總共有12道料理😍♢ 🥗季節沙律沙律菜一碗仔都幾大份，伴以番茄仔同柚子醋，新鮮醒胃。♢ 🎃餐前湯南瓜湯質地濃稠，散發濃郁南瓜香味，拍得住西餐廳水準！♢ 🎣刺身3種當日既時令刺身有墨魚﹑油甘魚﹑赤身，整體都新鮮，出品唔錯！♢ 🦪日本產蠔廣島蠔新鮮大隻！師傅簡單用牛油﹑鹽﹑黑椒調味己經好香口，唔會蓋過蠔肉鮮味，入口好juicy！擺盤亦唔單調，加左洋蔥、煙肉、櫻花蝦，增添鹹香口感，味道豐富！♢ 🇦🇺澳洲產鮑魚呢餐既主角出場喇🌟一頭澳洲黑邊鮑魚有成個手

雪舟是區內一家知名鐵板燒店，師傅們皆有閱暦，手法純熟，特式是經驗豐富，願意細心聆聽客人的要求；而最重要當然是材料上乘，擺盤有心機，水準穩定，性價比合理。不過不玩潮流玩意，別期望難忘驚喜。 這晚我們吃了$2888 龍蝦二人餐，龍蝦及飛驒牛是主角，亦是全程亮點，回味無窮！ 流程暢順，先來「季節沙律」， 然後是甜蝦、池魚他他及章紅魚「刺身拼盤」。餐前湯「南瓜湯」「澳洲龍蝦」非常生猛，走到最後依然眼碌碌。 肉質非常有彈性，以蝦膏煮汁調味，另配香草汁。今日廚師推介是「日本金目鯛」，即日飛機貨，早上才剛到，怕腥唔食魚的朋友亦無需擔心，煎至皮脆肉嫩有汁，配蘆筍。「鵝肝」煎至兩面金黃燒脆，中央保持粉嫩，油光亮麗；以意大利黑醋汁、香草或翠玉瓜相伴提味，有助平衡膩感。 吃過「飛驒牛」才知其豐腴特式，我喜歡厚燒，咬下非常鬆化，口內先有脂肪爆破之肥美感、然後是牛肉之嚼勁，雙重享受。 蘸備用之酸汁吃很合拍。另一個選擇可以揀薄切，不過我不喜歡炸蒜的甘苦味夾在牛肉片內一起吃，個人口味覺得大減滿足感。 「鐵板燒炒飯」、「季節野菜」、「味噌湯」，「香之物」，炒飯粒粒分明，乾濕度適中，材料豐富。 最後的甜點是「靜岡蜜瓜」

位於銅鑼灣鬧市區，地點方便，環境幽雅寬躺，裝修有格調，員工有禮細心，食材及烹調手法及味道更是值得一讚。首先是新鮮沙律，多士粒蕃茄仔加醋混合吃很開胃。配著濃郁柚子味的日本柚子酒，展開愉快的晚餐。因為座位對正大廚，可以欣賞到新鮮及生猛的食材及感受到烹調時的香味。經過繁複的工序烹調龍蝦及配菜，主角龍蝦終於上枱了，配香草汁吃更突顯龍蝦鮮嫩味！烹調前的鮑魚十分新鮮，很有活力。鐵板燒的鮑魚口感很彈牙，伴碟是鮮甜紅椒，香菇及海葵汁。在預熱的碟子上，吃著口感軟滑的香煎鵝肝。鵝肝下是滿滿油香的翠肉瓜，正。厚切和牛，簡單調味經過熟練的技巧，吃起來充滿肉汁。金黃香脆的方包好看又好味。櫻花蝦炒飯，大量櫻花蝦混合多種配料，味道豐富。飽滿的芽菜炒蔥也絕不遜色。最後甜品靜岡蜜瓜甜入心，實在很完美。

很久都沒有食過鐵板燒了，所以便相約友人到銅鑼灣雪舟。在香港食鐵板燒的地方很多，但算得上有質素而又價錢合理的，雪舟鐵板燒都係應榜上有名。今天胃口唔錯，兩人便挑了個兩人龍蝦和牛餐。菜式有前菜沙律、三款刺身、深海金目鯛、煎鹅肝、原隻龍蝦、厚度切飛驒牛、和牛炒飯、野菜等，菜式都算豐富，而且份量足。藉得一提是原隻澳洲龍蝦，十分新鮮彈牙，師傅處理也到位，肉質不會過老，還保持著鮮嫩的口感。另外飛驒和牛師傅也處理得不錯，和牛分薄燒及厚切，各有食法，薄燒較香口，但個人覺得厚切食法則較有滿足感，師傅建議和牛最佳的吃法是五成熟，師傅先將和牛兩面煎煮，鎖住肉汁，後再煎至金黃焦香，再切丁粒，和牛一入口，油脂甘香、肉質焦香、爆口肉汁遊走於舌頭味蕾之間，一剎那間滿足感澎湃，一日的工作辛勞感已消失於無形，值。

由细到大家都喜歡食鐵板燒，食過超過二十間中，呢間都算good,當日安排那位女姓譚師傅，幽默風趣，食材新鲜，手勢一流味道到位，擺碟精緻，家人食得非常開心的一餐，出街食飯就是買開心滿足。價錢應該包埋好服務，但有点希望食店改善的是女待應服務態度，可以說算差，黑面唔多願做咁，目冇表情，服務態度需要改善。

朋友訂咗位去食鐵板燒，今次係我第一次去呢間餐廳食飯，喜出望外食物質素高，鮑魚好大隻好新鮮，廚師服務態度一流，但失望在於甜品，朋友訂座時再三叮囑接電話的女性員工，我們要預訂心心相印甜品，當時聽電話的女性員工承諾會將我們的要求告知廚師作準備，但最後都漏咗我們的甜品order，廚師話心心相印甜品需要一天前預訂準備食材，所以即時並沒有辦法幫我們加單，廚師為此表示歉意並送給我們佐酒小食，但真心失望囉，雖然甜品只是錦上添花，但希望這間餐廳可以真心對待每一位客人，令客人有賓至如歸的感覺。

同事食過呢間鐵板燒後讚口不絕，今日得閒就同同事過黎幫襯一下，一入門口，就覺得餐廳裝修得幾靚，好有日本feel，內裡佈局亦很雅緻，座位寬敞舒適，我們選了二人前 - $2888，餐前酒是柚子酒，酸酸甜甜很開胃，不過酒精濃度14%，對我來說有點高，沙律有粟米仔﹑麵包粒﹑車厘茄和沙律菜，沙律菜新鮮翠綠，粟米仔和車厘茄爽脆頗甜，二人前 - 日本產蠔，廣島蠔和櫻花蝦煮到金黃色，加上炒香咗嘅洋蔥同埋煙肉，灑上少少鹽和黑椒，鐵板燒熱酒和牛油後，淋上金蠔，蠔大隻，味道不會過咸，鮮味十足，二人前 - 季節海鮮(日本九州九繪魚&蘆筍)鐵板煎香了超厚身的九繪魚，師傅只灑了少少鹽調味，另外，淋上去嘅係用魚骨熬出嚟嘅汁，就像濃縮嘅魚湯，金黃色外面嘅部分煎得香脆，淋上佢嘅魚湯就好似精華，魚肉吸收咗，內裏嫰滑爆汁，蘆筍則爽脆juicy，二人前 - 澳洲產鮑魚(澳洲黑邊一頭鮑)師傅加上竹葉，蓋上鑊蓋，逼竹葉的香味滲進鮑魚裏面，內裡調味有牛油﹑黑松露﹑豉油和sake，底下綠色的是海草，鮑魚大隻又厚切，非常彈牙，有鮑魚鮮味，亦充滿黑松露的香味，二人前 - 和牛薄燒(日本A5飛驒牛)和牛包著香脆嘅蒜片同香蔥，下面墊上烤過的薄

開平道匠心爐端燒今晚去位於開平道CUBUS鐵板燒雪舟，餐廳燈光柔和，料理台後主要以大理石做牆，更顯低調奢侈。店員送上先付及餐前酒，沙律🥗菜新鮮爽甜，餐前酒為柚子酒，淡淡的柚子皮香氣，跟佐餐搭配！師傳以牛油、日式醬油做基調汁，撒上剛燒熟日本鮑魚上，另放上餐廳特調海藻汁，更突出鮑魚鮮味 ，最後配以食用花作點綴，更令食客賞心悅目日本蝦夷龍蝦 熱油淋上鮮活龍蝦內🦞，雪白龍蝦肉幾下已被師傅剝殼了，龍蝦蝦膏混以牛油做醬汁，濃稠地融化，味道立刻擴散至整個口腔 ，味道極之鮮美日本近江和牛擁有細緻、光滑的肉質，還有不油膩的甘美脂肪，以及芳醇的香味，今晚師傅準備咗兩款，比我地試下日本近江牛薄切師傅將蒜片、香蔥放置一邊，薄切牛肉輕輕放置鐵板幾秒已經得粉紅通透，師傅將蒜片香蔥絲包裹和片薄片中！日本近江牛厚切師傅先把櫛瓜，野菌烤熟以作伴碟，和牛咬落非常嫩有點入口即化而且油脂感豐富！法國鵝肝鵝肝在口感上有其獨特之處，入口后，能感受細膩絲水，就已融化在口中。野沢菜煙肉炒飯師傳將煙肉洋蔥炒香，預先準備好白飯一齊炒至金黃香口～最後仲有味增同漬物甜品係靜岡蜜瓜，進食時會有入口即溶的口感🍈

一出電梯見到小魚池及別具形態的小樹。餐廳內有VIP房，一張長鐵板枱可以招呼十多名客人。二人前 $2888餐前酒柚子餐前酒味道酸甜，十分易入口。先付沙律有麵包糠、粟米芯、番茄仔，新鮮開胃。日本產蠔廣島蠔用鹽同黑椒調味，同煙肉、洋蔥、日本櫻花蝦一齊上碟，蠔熟得剛好，櫻花蝦脆卜卜好香口。季節海鮮來自九洲的九絵魚，加上露筍點綴，魚肉的熟度控制得好，魚肉十分彈牙，用白身魚骨熬製的魚湯味道鮮甜。澳洲產鮑魚一頭澳洲黑邊鮑蓋上竹葉煎，芡汁加上黑松露，伴配有海苔醬。鮑魚沾滿了黑松露味。和牛薄燒/厚燒日本A5飛駝牛，厚薄各要一款。薄燒牛肉中間包著蔥粒及蒜片，麵包吸了油份，減少油膩感覺。厚燒牛肉油脂度感覺更高，有茄子一起吃，清一清油膩感覺，點酸汁或夾著蒜片都有不同口感。野沢菜煙肉炒飯食鐵板燒睇師傅炒飯好有趣，炒煙肉、蔥粒、蛋等，有些黑椒辣幾惹味。日本炒野菜靜岡縣芽菜比香港平時食到的稍為長得肥一點。味噌湯、香之物好多海苔及麵卷，同漬物一齊上枱，鹹味交接。日本水果蜜瓜清甜夠冰凍。

銅鑼灣鐵板燒今晚食和牛Dinner set，店員親切招呼咗我地坐低送上沙律同埋餐前酒，餐前酒係柚子酒，酸酸甜甜幾開胃日本鮑魚， 倒入少量酒再悶幾秒，除除幾下已經酒香四射 師傅幾下就鮑魚起肉，內臟除掉，由於鮑魚新鮮，鮮味十足，簡簡單單撒上岩鹽。已經食指大動～日本蝦夷龍蝦🦞肉質超緊密有彈性，師傅將龍蝦膏和牛油製成醬汁好甘香日本近江牛薄切日本近江牛油花分佈平均密集且雪白，包埋蒜片蔥口感豐富又帶牛香！日本近江牛厚切厚切和牛都難唔到師傳，入口即化，厚切肉汁更豐富，配埋時令蔬菜可以平衡一下師傅細心用剷感受鵝肝生熟度，非常專業！鵝肝上碟前以少許白蘭地作提香之用，其以玫瑰花🌹及 意大利黑醋醬汁作伴碟。野沢菜煙肉炒飯炒飯飯粒粒飽滿，師傅炒到粒粒乾身好香口，食完已經好full，另外香之物配埋炒飯一齊食，爽脆漬物和炒飯彈口更為搭配另外日式炒野菜，鮮甜味美最後靜岡蜜瓜甜美為我地呢餐畫上完美句號☺️

今日下午放假 心情特別愉快 約埋朋友食餐好少少 之後一齊行街 鐵板餐係我最愛嘅選擇🤩🤩今次這間餐廳已經喺銅鑼灣屹立多年 當然係有佢優勝之處啦性價比高 地方比較闊落坐得舒服 Set lunch我覺得係特別抵食 我同朋友主菜分別揀咗美國肉眼薄燒同埋澳洲牛柳先上前菜有沙律和茶碗蒸 兩樣都做得ok有水準 茶碗蒸用上較多的菇類 味道比較香濃👍雖然係lunch set 個套餐其實都非常豐富 有成10個item 絕對有誠意師父喺面前即時烹調食物 食物香味令食慾大增 帶子 車海老 非常巨型嘅大蝦 肉質結實彈牙 有濃嘅蝦味 帶子同樣好大粒 表面微微焦香 入面同樣keep 到好juicy 非常好味 師傅熟練嘅處理值得一讚👏👏👏澳洲牛柳 用料上乘 嫩滑多汁最喜歡表面鋪上大量蒜片 一齊食 提升不少口感和味道還有細心的用麵包墊著索去多出的油份美國肉眼薄燒 可以見到燒 之前 油脂分佈和紋理都好靚 裏面捲著蒜片和蔥 一啖一件剛剛好同朋友一齊嚟可以share 一次過品嚐薄燒和厚切 兩個完全唔同嘅口感 味道 同樣出色主菜過後還有炒飯和時令野菜這裏店員服務亦非常好 真係有賓至如歸嘅感覺最後還有日本水果和飲品 真係好滿足呢