鐵板燒海賀

營業中

休息中

從電視飲食節目看到介紹新開了日式鐵板燒餐廳，海賀Kaika本店在東京享負盛名，這次選擇了在香港開第一家海外分店，還派了日籍大廚白藤連同前港島灘万鐵板燒主廚莫師傅領導。食物應有一定保証。餐廳開在尖沙咀The One十九樓，擁180度維港靚景，令人急不及待想去光顧。剛巧周末朋友生日，便決定去海賀慶祝。訂位時忘了提及我們會帶同嬰兒，以為高級餐廳一定會妥善安排好，結果餐廳經理硬說座位已訂滿，縱使我看到餐廳是空空的，也不肯給我們較寬敞的位置，最後我們四大一小只能擠在一起….我們點了三份廚師推介鐵板燒套餐，自己就點了魚生定食。我的定食先端上來，單憑外觀已察覺不對勁，果然一吃，魚生不新鮮，油甘是腥的，鮪魚連色澤也變了，我踫也不敢踫，如此高級日本料理居然給客人吃三文魚(為甚麼懂得吃刺身的日本人都不吃三文魚刺身，可看看蔡瀾的文章)，也很難理解！其他人點的鐵板燒套餐包括大蝦、清酒扇貝、薄燒牛肉、野菜和炒飯，但全部未有高級水準，相比我們經常光顧的「花盃」、「和三味」、「秋田」也不及。簡單舉個例子，海賀的炒飯，蛋和飯分開炒，一點關係也沒發生，也沒有用牛脂肪去帶出香味，可說不合格！廚師推介鐵板燒套餐中有一份刺身

今晚老細請食飯, 揀左位於 The ONE 既 Teppanyaki Kaika由於訂位果D 係另一個同事負責, 所以一直都冇睇佢D 食評, 揀食乜果陣都係貪佢係日式鐵板燒而揀佢。今日臨開飯之前, 梗係入黎睇下有冇前輩食完出過食評啦, 一睇, 原來間野好貴喎入到去, 見到個menu, 唔知叫乜好, 散叫又驚貴, 餐又好似冇咁多野揀, 最後都係交俾老細拍板, 三條友, 叫三個餐, SHARE 食再散叫D 想食既野！waiter 哥哥走黎介紹今日有乜鮮魚果陣, 竟然俾我發現喜之次魚, 不過四百蚊一客, 好似好鬼喎諗左陣, 都係同老細講, 我要喜之次！老細問, 咩黎架?未聽過喎, 我就解釋番, 呢條魚係D 講日本既飲食節目基本上一定介紹, 香港唔係到到都有喜之次刺身食, 於是, 就order 左一客喇由於今次以介紹呢條魚為主, 係到就只係隨便講下果三個餐啦。刺身ok新鮮, 有油甘魚、甜蝦、toro、中toro (sorry ！掛住食冇乜影相)由於我地三個餐入面有兩個牛, 一個就揀左日本產A5和牛, 一個就揀美國牛柳。美中不足係師傅將兩種牛一齊上 所以我只可以用我條唔係好可靠既脷黎估邊樣打邊樣

友人介紹此家日本菜，說是鐵板燒高手。那天中午同事都帶飯，便決定偷偷地去海賀走一趙。THE ONE 真的不太容易上到LIFT LOBBY 要經過2層長電梯........第一次有點難度上到19樓.....向左轉走進神秘長廊，盡頭便見到RECEPTION，她很有禮貌地帶我坐下。嘩! 樓底很高!! 很有空間感! DECO很不錯， 裝橫華麗! 看了餐牌一會，WAITRESS幫我落單，我點了牛肉薄燒午餐和可樂一杯。 前菜沙律很新鮮! 主菜牛肉薄燒包著蔥蒜很香唯獨比較乾不嫩...欠肉汁，可能是老火了。炒飯炒菜OK，不過不先。最SURPRISE是甜品蛋糕，很美味，問過才知道是由其姐妹餐廳HARLANS供應的!難怪有這麼高水準! (以前在IFC試過HARLANS)結賬時嚇了一跳!! 可樂要52蚊一杯.......OVERALL 是次用餐感覺不錯!有景、有靚裝橫、食物大至OK (唯牛肉應該是失了手)。只是可樂實在太貴吧! 餐價合理 我會約朋友再試，但一定不叫可樂

連續工作十三天，對於懶蟲的我來說，已經是極限。捱到周五，放工約了舊同學到新商場The One食飯，但間間食肆都人山人海，等了成粒鐘都沒有著落。後來，決定走上19樓食鐵板燒，間中豪一餐，對自己好一點。相信有些朋友都知道，這間鐵板燒店跟隔壁的Harlan’s屬同一集團，同享無敵美景。當接待員引領我們到鐵板燒檯，坐下，可以近距離看到師傅表演，又可遠眺靚海景，悶氣頓時全消，香港的夜景真係迷人。環境這一欄，我會俾滿分。揀選了霜月二人套餐，有海鮮，有鵝肝，又有牛，足以滿足我了。師傅過來跟打個招呼，便開始主理我們是晚的菜色。看著師傅的表演等食，賞心樂事。而這晚為我們主理的師傅，是香港人，康師傅，技巧是相當了得的。先吃前菜，漬昆布，質感幾爽口的，味道清新，還有著Wasabi的味道，好吃，是很美妙的開端。再來就是刺身，有兩片油甘魚、兩片鱆紅以及一隻牡丹蝦。前者味道普通，並不吸引；鱆紅要好一點，起碼較為肥美；牡丹蝦晁最好的，清甜爽口，蝦頭部份格外好吃。刺身之後，終於可以品嚐師傅的手勢。第一味是鵝肝，真正的外脆內軟，入口溶化，味道濃郁，無辦法挑剔。作襯托的是日本深薯，即大家熟悉的日本淮山，口感特別，味道不會

餐廳還沒有正式開業，樓底高，入口處是壽司吧台，再拐過彎，左右兩旁是鐵板燒吧枱，我們選了靠窗可欣賞維港的夜色。餐牌有幾款套餐，也可散點，簡單一點，就來一個二人餐吧，HK$1680 / 2，算是套餐中最便宜的！二人餐共有十款食品：前菜是梅水晶，鯊魚的軟骨配飛魚籽，咬起來爽脆，味道酸溜溜的，很開胃。接下來是魚生拼盤，有帶子、池魚 (估計)、吞拿魚腩 (估計)，各兩片，只要新鮮，沒甚麼好說的。肚子很餓，火速的吃完，等了良久才端上燒蒜茸帶子，很香，美味。接著又要等，等呀等，終於等到燒鵝肝，端上來已嗅到那甘香，外脆內軟，還以為兩片白色的是普通的麵包，原來是日本芋頭，帶點煙韌，配上鵝肝，一流。不過，一口氣吃了四粒鵝肝後，有點膩。隨後端上的是燒龍蝦，蝦肉結實，味道鮮甜。此時，上菜速度加快了，緊隨其後是蒜香葱粒牛肉卷，薄切的牛肉捲著大量的葱花與蒜子，咬下去有多種的層次，惹味。吃罷六小件，我已飽得不成。但牛肉已端上，奇怪地兩人的「粒數」有不同，一份是五件，另一份是六件，要了六成熟，可能我太飽，已不太吃得出味道了。再來一碗炒飯和面豉湯，飯筒的我戰鬥力又回來了，爬了幾口飯，材料雖簡單，有甘荀粒、雞蛋、伴以葱花

我在香港總是提不起勁食鐵板燒,以前覺得價錢不便宜,還食得不飽,現在的理由是二地的晚市價錢也差不多,當然總有機會食,鐵板燒KAIKA總店在日本銀座,即是過江龍,同一層的Harlan's是同一個集團,尖沙咀多了不少日本菜,又要花一點時間去食,和資深食友看一看這間的鐵板燒實力如何,要謝謝食友的訂位.因為試業期間的確很旺場,證明不是只有壽司,刺身代表了日本料理,雖說十九樓,其實樓層超過二十,想看風景的,差極有一個限度.餐牌上鐵板燒的午市套餐平則二百起,貴的約八百元.八百元一個午餐,貴得飛起,只因所用的牛肉種類,因指定了日本師傅的關係,起了一定信心,食貴一點都沒有問題,最後選上五百九十元的午餐,有牛肉又有海鮮,附帶刺身,前菜小食等,應該足夠飽肚.吃上一件品質好的和牛不需要什麼醬油,但往往和牛的售價很貴,這裏的松板牛賣一千六百元,吃與不吃見人見智,不過自己就不捨得在香港吃那麼貴的牛肉,還是慳回金錢往日本食,前菜會給什麼,都看得出該店的心思,給了六款前菜,在香港吃了不少日本料理,這是第一次給數款前菜,雖然份量少許,但款式夠多,有時候不需要想什麼創新,反樸歸真的效果會更好,有煙鴨胸肉,枝豆,梅水晶,芥

六月中旬‧晴說真的，在香港，周圍吃了這麼多年，已經沒有什麼料理是真正的會令我覺得要「立即起行」，「不吃不行」的。當中只有一個例外，就是鈇板燒。都說過，我最喜歡的日本料理是鈇板燒，欣賞其簡單直接，師傅用最快速的功夫，在客人面前將食物燒好。食物新鮮與否，功夫到家與否，火侯了得與否，一目瞭然，騙不得人。來的時候，這裡還只是試業期間，而也是第一天在午市營業。270度的大海景，跟i-sqaure的八重菊比較也毫不輸蝕。鈇板燒套餐主要分兩款，就是牛肉或連同海鮮的選擇。要了個150克US Prime Fillet的選擇。「先付」是「五点」，賣相很精緻，味道也不錯的。洋風沙律做得仔細，牛肉燒得火侯十足，吃起來很鬆化。炒飯是有別於一般的鈇板燒店子，先將蛋漿混和飯去炒，而是先炒飯，蛋後加，吃起來蛋味更香。最後的甜品是蛋糕，也好吃的。會再來。所有的相片，及當天餐點的詳細描述，來這裡：http://gourmetkc.blogspot.com/2010/07/blog-post_27.html