金和潮菜

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休息中

今日同朋友去旺食潮洲打冷。我們點了孖寶 $207🪿鵝三拼（鵝腸，鵝腎，墨魚）鵝腸～爽口彈牙！唔肥又入味。鵝腎～入味又爽口。墨魚～大墨魚🦑，爽口又鮮甜～送酒好正👍🏻👍🏻👍🏻🍲卜卜花甲湯清甜！花甲新鮮又肥美，淡淡嘅胡椒香味，加上粉絲和娃娃菜吸收湯汁。好好味!🤤😋😋😋😋👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🪿鵝片$148鵝片淋滑肉嫩，肉味香濃，滷水香和鵝油的香十分好味。好喜歡食，墊底的炸豆腐，白嫩好味！總結：味道不錯，份量大，價錢抵食。適合三五知己，傾偈聊天食飯飲酒。🍻🍻🍺

提起打冷餐廳，大家第一時間會諗起咩？係嗰種熱鬧嘅氛圍，仲係嗰碟碟超惹味嘅家常小菜！今日就帶大家嚟金和潮菜，品嚐一場地道到爆嘅潮州味道之旅！🥢🌟 首推必試欖菜肉鬆四季豆，欖菜鹹香味十足，配上脆卜卜嘅四季豆，食到停唔到口！🤤🌟 鵝肉（例牌）當然係潮菜嘅靈魂之選，皮脆肉嫩，油脂分佈均勻，配埋獨家秘製醬汁，簡直係一啖天堂！🦢🌟 墨魚拼鵝腸，係一道充滿驚喜嘅拼盤，墨魚鮮甜彈牙，鵝腸爽脆有嚼勁，完美融合咗兩種截然不同嘅口感！🦑🌟 最後仲有煎潮式蠔洛，薄身但超香脆，入口即化，配埋啲辣椒醬，絕對係一試難忘！🦪喺金和潮菜，無論係家庭聚餐定同朋友吹水，呢度都係一個好選擇！今晚搵個機會，去打冷感受下獨特嘅潮州風味啦～😉

今次嚟到油麻地同旺角附近嘅金和潮菜，一入到去就覺得好有風味，好似去咗食潮州菜打冷咁！ 🏮環境都算寬敞，坐得舒服，仲有兩個大電視，可以一路食一路睇，唔怕悶親！ 📺先嚟個西蘭花炒龍躉球 ($148)，擺盤幾靚，西蘭花圍住啲龍躉，好似一朵花咁！ 🥦 龍躉係炸過，再加埋啲蘑菇辣椒等配料一齊炒過，味道唔會太鹹，清淡得嚟又帶有啲小炒味，啱晒唔鍾意太濃味嘅朋友！ 😊跟住係沙薑雞 (半隻) ($108)，沙薑雞都幾大份，啖啖肉，食得好滿足！ 🍗 打咗個沙薑汁，點埋一齊食，更加惹味！ 🤤壓軸出場嘅係滷水雙拼：腩肉、鵝腸 ($118)，估唔到雙拼原來都勁大份，目測都夠三至四個人女仔食，真係抵食！ 😋 腩肉都算腍，肥瘦均勻，入口即化！ 🤤 鵝腸好爽脆，如圖所示超長一條，食落卜卜脆，好過癮！ 🤩 仲有滷水豆腐、花生墊底，份量十足！ 👍 建議可以點佢配搭嘅醋，可以解膩，食多幾舊都唔怕！ 🤣另外，提提大家，佢哋會收每位茶位$15～整體嚟講全部都好大份～～都幾抵食

友人介紹油麻地有間開業不久的潮州菜館，只需於油麻地A1出口步行兩分鐘即到「金和潮菜」，餐廳位置優越，非常好找。餐廳內部裝潢簡潔明亮，餐桌擺位寛敞，台與台之間好闊落，坐得舒服。孖寶套餐四包括以下：韭菜豬紅：豬紅口感滑嫩如豆腐，帶有淡淡的金屬味，經過醬料烹制後，會吸收湯汁的咸鮮，形成飽滿的底層味道。韭菜的獨特辛香氣能中和豬血的腥味，同時提供清脆口感和鮮甜回甘，尤其韭菜段炒至半熟時，香氣最濃。豬紅處理得好好，無腥味，而且咸咸辣辣，好味。鮮菠蘿拔絲咕嚕肉：酥脆的炸肉、香甜的菠蘿和拔絲糖漿，味道層次豐富，口感多樣。新鮮菠蘿的天然酸甜和汁水能解膩，加熱後甜味更突出，與醬汁融合後風味更濃郁，做到拔絲效果，港式新派增加，酸甜風味。潮式蠔仔肉碎湯飯：新鮮小蠔仔肉質嫩滑，帶有海水自然的鮮甜味，煮制後釋放鮮味到湯中。 蠔仔本身略帶腥味，但潮汕做法通常用姜、胡椒粉或魚露去腥提鮮。豬肉炒香後加入湯中，提供油脂香氣和肉味，使湯底更醇厚加入豬油渣同香菇碎，增加層次感。加少許胡椒粉或炸蒜蓉，增添辛香和暖胃感。米粒吸飽鮮湯，軟而不爛，類似泡飯但更濃郁。啫啫鮑魚滑雞煲：高溫砂鍋焗制，香氣撲鼻，味道濃郁。鮑魚口感Q彈，帶

油麻地金和潮菜餐廳，燈光柔和，裝潢新朝簡潔，帶點潮州風味，環境舒適，適，合知己及家庭聚餐。  鹵水三拼一上桌，香氣撲鼻。大腸滷得入味，軟糯帶嚼勁。腩肉肥瘦均勻，鹹香不膩。鵝腎爽脆有咬口，蘸點醋汁更提鮮。這道經典潮州冷盤，份量足，味道正。  鮮菠蘿拔絲古老肉賣相吸引，金黃酥脆的外層裹著酸甜醬汁，肉塊嫩滑多汁，菠蘿清甜解膩，拔絲效果讓口感更豐富，一咬下去，外脆內軟，甜酸平衡得恰到好處。  金沙茄子炸得外脆內軟，鹹蛋黃醬均勻包裹每塊茄子，香濃惹味，茄子入口即化，鹹香中帶點微甜，作為小食非常開胃，讓人忍不住一口接一口。  七喜和可樂冰涼解渴，氣泡十足，搭配濃味菜式正好中和味蕾，簡單卻不可或缺。  

鵝片(148hkd) 份量不少，鵝片大塊，連埋皮和脂肪食，絕對是正宗潮州味道，無論肉、豆腐、花生🥜都滷得好入味，豆腐超嫩，要夾起都難😆桂花陳醉雞(88hkd) 一入口酒味立刻衝出來，酒香味濃，而無苦澀味，雞肉好嫩滑，啖啖肉，加入紅棗杞子薑片，養生有風味卜卜花甲(108hkd) 新鮮食材，簡單煮法，花甲比平時食開的大隻，有海水味，不會腥，底下好多蔬菜，個湯好清甜，很適合做湯拌飯🍚Ps.店舖非常光猛，好乾淨！加分不少#foodiblum中式

其實潮州野都真係幾好食，又啱香港人口味，呢日就約埋朋友收工黎呢度食飯。餐廳係朋友搵，因為朋友話要去油麻地買啲野，而且條街人流冇旺角咁迫，非常好。 一入餐廳，有2部超級大電視，真係好正，仲要好高清。餐牌上好多野揀。 都想食，兩個人叫左三樣野。 滷水鵝（例牌）朋友話食潮州菜點可以唔食滷水鵝，我都覺得係，好彩可以點例牌，兩個人都食到。滷水味香，鵝肉柔軟，油脂香卻不會肥，啱啱好。底下用豆腐墊住，吸收哂滷水汁很滋味，豆腐豆味香。 金銀蛋浸時菜諗住一餐飯點都要食返個菜健康啲，不過原來都好高質，職員話有娃娃菜，菜心同白菜仔揀，我地就揀左菜心。菜切了頭尾段，保留最新鮮和嫩口部份比客人食。而且個湯都可以飲埋，好好味，雖然係金銀蛋，但不會過咸，而且金銀蛋份量都多。 籠仔蒸飯 豉汁蒸白鱔飯可以轉炒飯底不需額外收費，當然轉啦，炒過嘅飯更粒粒分明，仲有蛋香，感受到師父嘅功架，而且吸收了豉汁的香氣和白鱔的鮮味，非常開胃，白鱔的肉質嫩滑之餘亦好彈牙，帶有鮮甜味，非常高質。 呢間餐廳都幾抵食，份量比我地相像中多，而且今次點呢幾道菜全部都好好味，下次叫埋屋企人黎試其他菜式，多啲人先可以再試多野野。而且餐廳座位闊落，都幾

這間潮洲打冷光鮮企理，環境舒服，空間感十足，食物選擇多，價錢合理。未點菜先有前菜，服務不錯。豉椒炒花甲，份量大碟，香濃惹味，配上洋蔥青椒來炒，夠晒獲氣，廚房的獲氣勁到大廳到聽到。花甲大隻而無沙，比硯更加好食。蟹肉扒豆苗，豆苗脆綠幼嫩，配上鮮甜的一絲絲蟹肉，賣相高級而大體。每餐飯都要有米氣，就點了潮式蠔仔肉碎湯，份量都起碼有4-5 碗，配料十足，方魚肉碎令湯底鮮甜濃郁，蠔仔乾淨雪白而又粒粒肥大，是飽肚之選。

同一班朋友十多人晚飯, 見有得book, 只係隨意貪方便揀咗呢間, 未去過的. 去到見細細一間, 環境唔錯, 唔知係咪因為少人, 枱又唔密, 唔太嘈吵及算乾淨, 鹵水燒鵝及小菜都唔錯, 有心機煑, 埋單有驚喜, 13個大漢, 飲咗少少啤酒, 每人只$200, 第二日都同屋企人再嚟食過. 咁嘅價錢同質素但見唔太旺場,有點可惜, 有感香港飲食業現在真係非常艱難, 見到好的便寫幾句說話支持下 .

很久沒有吃「打冷」，這間潮洲菜館地理位置非常方便，港鐵油麻地站行約2-3分鐘便可到達。潮洲菜當中，我最心心念念的是滷水鵝。這店的滷水鵝片確是沒有令我失望，滷汁滲透鵝肉，香氣十足而不失由鵝肉的鮮味。另一款打冷必吃的菜式就是潮式煎蠔仔洛，當然要點一份啦！蠔仔飽滿鮮味，每一口都充滿層次感。韭菜豬紅很大碗，有點吃來吃去都吃不完的感覺，那個醬汁調得相好，帶點微辣，相當惹味。鮮菠蘿拔絲咕嚕肉好有誠意，有切得靚靚的新鮮菠蘿伴碟，咕嚕肉外層酥脆而不油膩，肉質鮮嫩，酸甜汁剛好掛在咕嚕肉，每夾一件都會「拔絲」，超讚！

今晚同老公去旺角行街，行行下去到油麻地見到間新開潮洲菜館，都好耐冇打冷，就入去試吓，餐廳除咗有潮州菜，還有大排檔小炒。潮式煎蠔烙$108我哋2個人，切開左4件，每件好大塊，蠔仔好肥好飽滿，成塊煎得金黃，食落好脆，好味又惹味。啫啫鮑魚滑雞煲$168一開蓋，d香味湧出嚟，香到冇得頂，有2隻鮑魚同半隻雞份量，薑蔥調味恰到好處，鮑魚鮮味彈牙，雞食落好入味，好滑唔韌。蠔仔肉碎泡飯$88香味樸鼻，有芹菜、冬菇絲、肉碎，當然有大量蠔仔，個湯底好甜好鮮，熱辣辣上枱，份量頗多，我地每人都食到約3碗，性價比高。因為得2個人，怕食唔哂，冇叫到鵝片，下次先再嗌，餐廳只收茶錢不收加一。

油麻地附近有很多美食店，今次找了間潮州菜館，店舖簡潔舒適，侍應生很親切，晚上7点半後已經座無虛席鹵水鵝潮州菜必食的菜式，份量非常充足，每件鵝件啖啖肉，肉質嫩滑美味，鵝件下面有滑滑的豆腐，浸滿鹵水汁，好好味金銀蒜粉絲蒸勝瓜新鮮香甜的勝瓜，上面鋪蒜蓉，下面的粉絲吸收了蒜蓉及勝瓜的香甜味道，好味欖菜蝦老闆好介紹，炸得香噴噴的欖菜，與新鮮的蝦混和，味道很冶味，另外將炸過的欖菜與白粥或白飯一齊吃，味道非常好今晚有特別優惠，加$8就可以有美味可口的韭菜豬紅，雖然是$8，但一点也不馬虎，味道香濃好味

油麻地有好多間小店，所以我地好多時系旺角行完街，都會行過黎呢邊開餐。😙我地今晚揀左呢間#金和潮菜 呢間新開潮州菜館。環境方面呢到比一般大排檔企理舒服，有圓枱同偏廳，夠曬光亮，我地去個晚都好多人，好熱鬧。服務方面，個個樓面都好好禮貌👍🏼就座後，職員上茶芥小食。簡單洗過餐盤碗筷後，就點菜喇!!✅雜拼加鵝食潮州菜一定要試下滷水啦，鹵水雜拼五花八門，豬耳、魷魚、鵝肉、紅腸、豆腐、豬腸、腩肉、超豐富呀! 鋪到密成座山咁，超抵食 。本身幾鍾意食半肥瘦鵝件連骨損損下，食得出油脂甘香，油脂感係口腔融化，感覺好正，真係好滋味👍🏻😋直得一讚，底下有舊豆腐，一D都唔散!✅韭菜豬紅韮菜豬紅，豬紅粒片又有大量韮菜，冇腥味而順滑，調味幾好，有少少辣吊味更好食，同埋好大碗！✅濃湯野菌浸時菜*白菜湯汁清淡，白菜份量也算多，明顯沒有落味精，白菜食落清甜，唔錯!!

這家食店是位於油麻地站附近，交通方便。食店的內部裝修新，環境清潔，店員有笑容。金銀蛋浸豆苗，份量多。豆苗鮮嫩，味道清甜，口感爽而不韌。配料豐富，主要是包括皮蛋、咸蛋、芹菜和薑等，湯汁味道咸味適中。古法蒸龍躉頭腩/魚片，龍躉皮爽口，龍躉肉厚結實，鮮味十足，配料是主要包括紅棗、雲耳、杞子、豬肉和葱等，味道層次豐富。金銀蒜蒸開邊蝦飯，蝦肉彈牙，味道鮮甜，蒸飯一般是採用白飯的，這家食店很特別，是採用炒飯，雖然炒飯會較白飯硬身，但是經過蒸煮後，反而軟硬適中，炒飯吸收了蝦味和蒜味，很滋味。

是晚約了友人外出用膳，試了一間開業不久的潮菜館「金和潮菜」。餐廳內部裝潢簡約光猛，餐桌擺位都算寬躺。來到潮菜店，怎能不試試一眾打冷名物。一碟例牌滷水鵝片 ($148) 份量都算多，鵝片肉嫩上味，尤其帶少許皮的鵝片吃起來更為甘香肥美，雖然邪惡，但少吃多滋味！鵝肝 (半份) ($112) 同屬打冷菜，但因製作相對繁瑣，不是每間潮食店皆有出品。不同於西式煎鵝肝，吃的是濃香味道，潮式鵝肝講求彈嫩口感。這份鵝肝件件厚切奉上，彈嫩口感實屬不錯，吃前宜多蘸點鹵水汁或醬汁上味更佳。另外，不論鵝片及鵝肝底層皆墊上滷水豆腐，口感挺滑，配菜伴碟見誠意。除了潮洲打冷菜餚，餐廳亦有為數不少的小菜小炒供選擇。椒鹽鱔球 ($148) 以薄切去骨鱔片炸製，酥脆感令人滿意，不算膩口，適合伴飯佐酒。因椒鹽炸煮烹調方法相對重味，倘若能用上更厚的鱔片相信魚肉味道會更加突出平衡。醬汁惹味牛肋骨 ($168) 不屬餐牌上的菜式，是小編在點菜期間揀選紅酒燴牛肋骨時店員的反建議。她說這道菜屬餐廳的新菜式，相比紅酒燴牛肋骨更為特別。牛肋骨肉片帶少許脂質及軟骨，咬下富嚼勁。配上的醬汁帶微辣，確實惹味，與香濃牛肋肉味道很夾。這道菜同樣合適