重房

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時隔幾個月再光臨這間重房感覺菜單更豐富，刺身和熟食都很出色十分值得推薦🌟頭盤-蕃茄只加了一點海鹽調味，十分酸爽開胃🌟Sawala 馬鮫魚刺身魚皮經過炙香，肉身帶油香放上特制的洋蔥醬一起吃感覺很清新🌟茶碗蒸🌟熟成大拖羅 經過熟成的拖羅肉質更細緻放上京都芝麻碎增加香氣🌟慢煮鮟鱇魚肝 配最中餅用薄餅配搭鮟鱇魚肝平衡了油膩感吃的時候可以整個拿上手吃🌟真蠔- 黃金武士來自兵庫縣的真蠔，是比較清爽的蠔款吃的是海水味和口感🌟牛小排調味比較清淡第一塊可以先吃原味感受肉香之後可蘸點特制的蕃茄醬汁一起食用🌟壽司六貫-赤貝十分新鮮爽口-沙甸魚很少機會能吃到的刺身魚類每條都需要師傅人手拔出過百條魚刺而且需要非常新鮮才能保持沒有腥味當然好吃的程度和制作難度也是成正比的是我個最喜歡的壽司之一-針魚肉質爽口的白身魚配上梅子醬-北海道白海膽壽司 季節性的白海膽，口感更肥美軟滑味道比馬糞海膽更青甜，海膽味較淡-火炙腦天腦天是吞拿魚的稀少部位，十分珍貴同時兼具拖羅的油脂香和赤身的肉香-黑鯥 同樣是油脂較重的魚類經火炙逼出油脂香🌟招牌魚湯用很多魚煲出奶白色的魚湯，非常香濃🌟甜品 綠茶黃豆味蕨餅

係銅鑼灣又搵到間高質嘅omakase「重房」！位於加路連山道，美食集中地！今日全程由劍師傅主理！全程都有傾有講！細心介紹呢餐無菜單料理！坐低先飲杯暖暖嘅熱茶！店員會先上前菜🥗🦀蟹肉秋葵配胡麻醬及🥚蒸蛋跟住劍師傅就開始同我哋介紹🗣️🦪少長井真蠔配萗菜及啫喱～入口鮮甜唔會太重海水味，呢款真蠔比較潔白，夠鮮甜！配上日本萗菜好爽口！🐟鹿兒島地金目鯛配花椒菜先炙左魚皮部分增加魚嘅層次感，夾埋日本花椒菜入口好提鮮！🐟中拖羅芝麻碎拖羅係日式料理必食！大拖大肥美了，有時食完會濟濟哋，中拖羅最合適！脂肪分布平均，師傅加咗少少芝麻碎更香！🐟鱈魚片配鮟鱇魚乾薄脆嘅鱈魚片同鮟鱇魚乾混合漬蘿蔔嘅味道好夾好鮮甜，上面加咗魚子及食用銀箔，一口咬入去大滿足！熱食🔥🐮A4和牛牛小排煎香嘅A4和牛，入口真係油脂充足！蘸上師傅自家製蕃茄醋消消滯！🍣壽司6貫🍣💫煙燻深海池魚～配搭北海道麵豉醬💫腦天～吞拿魚嘅最嫩滑部位💫右口魚魚邊～用紫菜配日本蔥及櫻花蝦，好香脆✨💫鯖魚～配上紫蘇葉及醋醃製嘅白昆布，入口酸酸甜甜✨💫寒獅～屬冬季魚產，脂肪最肥美階段，配咗柚子胡椒代替芥末更鮮甜😋💫白海膽～大滿足嘅海膽一啖入口超正！主食🍜係用咗多款魚

以為Omakase來來去去都係魚生壽司？呢度嘅Omakase 17品絕對打破想像！由酸爽海鮮杯到奢華和牛刺身，每道菜都玩轉食材配搭，口味層次多變到拍手掌👏！最愛以下「非一般」嘅必試亮點👇 🌊 海鮮杯｜酸爽爆炸的開場白純菜滑溜 + 象拔蚌刺身脆嫩，淋上**木魚香土佐醋**，柚子皮、龍珠果、日本番茄嘅酸甜交織，一啖入口直接喚醒味覺雷達⚡！ 🦐 北海道牡丹蝦刺身｜鮮味核彈級夢王蛋醬濃郁到犯規✨！燒蝦頭膏嘅焦香 + 炸到酥脆嘅天婦羅蝦爪，鮮甜牡丹蝦蘸蛋黃醬，食完連舌頭都想鼓掌！ 🦪 長崎生蠔｜海洋系藝術品小長井生蠔甜到似飲海水🌊！配**海草酸汁啫喱**的微酸，紅心蘿蔔脆片 + 銀箔點綴，視覺味覺雙重享受，蠔迷必嗌！ 🐮 神戶A4和牛刺身｜奢華三重奏A4和牛雪花紋靚到窒息❄️！夾住北海道白海膽嘅creamy、法國魚子嘅鹹鮮，再撒淡雪鹽提味，包法國麵食落…對唔住，我詞窮了🤯！

之前同朋友食完,真係覺得又平又好食😍真係忍唔住帶埋爸爸黎試食😋連佢都大讚👍🏻今次我地lunch 時間去,揀選左$798 set 有14道菜💕前菜有店鋪自己調制既蟹肉波菜涼拌✨鮮味滿滿💕另有日式蒸蟹茶碗蒸🥚依然都係好滑溜😍🦪小青井(蠔)加左人參蘿蔔溶同蜜柑啫喱,食落口好清甜✨生蠔仲要好肥美😍鰆魚 ✨師父首先會用海鹽燒脆鰆魚 ,令到皮層有香脆口感,另配上自家調制洋蔥醬,味道酸酸甜甜,感覺唔會膩👍🏻拖羅✨師父用左半肥瘦拖羅,食落口冇咁多筋👍🏻採用京都五色芝麻碎,令到成條拖羅芝麻味增香💕鮟鱇魚乾✨加左日本蘿蔔係入面,食落口感覺好爽脆,再配埋鱈魚乾,令口感更昇華✨A4和牛牛小扒✨牛小扒黑淑味濃郁,再配埋師父自己調制既蕃茄醋,酸酸甜甜好開胃✨赤貝✨用左新鮮青檸汁同柚子皮,食落口好清新😍深海池魚✨用北海道魚子醬,食落口鮮味十足🥰黑赤身✨呢款壽司唔需要wasabi,師父用左日本柚子胡椒取替,食落口好濃郁嘅胡椒味💕寒鰤✨師父話呢款係冬天先會,配埋北海道日本炸蒜,非常香口💕腦天✨係吞拿魚稀有部位,夾埋紫菜一齊食用.口感好軟滑,味道非常濃郁💕馬糞壽司✨適逢馬糞季節😍肉質好嫩滑,鮮中帶清😍湯烏冬✨用海魚制既湯

重房嚴選當季時令食材，經驗豐富嘅師博以精湛刀工及創意為客人呈現一道道美食，健談有趣嘅師博仲好樂意同客人分享食材知識，學到嘢啊🎊🎊🎊🎊🥳🥳🥳😜😜💯Omakase 廚師發辦💯⭐前菜🔆北海道蕃茄+蟹肉菠菜：清爽嘅前菜🔆純菜+日本龍珠果+迷你北海道蕃茄+粒貝配：配上特色土佐醋，酸香鮮甜，粒貝香脆爽口，清新美蕾⭐刺身🔆烏魚(烏頭) 白子：加入日本明太子，好感軟滑，食到白子嘅鮮香，一啲異味都冇🔆北海道牡丹蝦：蝦膏,夢王蛋醬油配合大隻爽滑嘅牡丹蝦一齊食，甘香滋味, 脆炸蝦頭可以最後食，好似薯片咁脆🔆九州鯖魚：魚皮輕輕燒過，迫出油香，配上日本花椒菜，平衡肥美嘅油脂感🔆長崎小長井蠔：生蠔品質好高,鮮甜軟滑,重海水味, 日本蜜柑肉啫喱及三文魚籽令生蠔口感變得更豐富🔆神戶A4和牛他他：北海道海膽，法國魚籽，沖繩淡雪鹽，幾款矜貴食材各具特色，令和牛口感味道層次更上層樓，頂級享受🔆炙燒腦天+吞拿魚拖羅：吞拿魚肥美鮮香，炙燒腦天同吞拿魚拖羅一齊食，令口感層次變得豐富，絕對係吞拿魚嘅盛宴⭐天婦羅🔆日本沙錐天婦羅：香脆嘅天婦羅炸衣令嫩滑魚肉口感形成強烈對比，配上特色紫椰菜汁同青檸汁，滿滿嘅儀式感⭐壽司🔆車海老：一成熟

重房 📍銅鑼灣加路連山道1號地下18-19號舖━對不懂日文的人來說 其實師傅識講廣東話體驗感會更好~ 這間位於銅鑼灣的重房便是香港師傅駐場 因此與師傅傾談更加開心 很欣賞這裡願意創新 令食客有更驚喜的Omakase體驗!當晚刺身部分有不少都是未曾預料過的搭配 尤其喜愛和牛他他多士 與 夢王蛋牡丹蝦 新鮮度更不用多說~━🥗 前菜▶︎ 前菜兩款分別為 北海道番茄搭配岩鹽 與 蟹肉菠菜━🍸 粒貝·莼菜▶︎ 粒貝在上 下層為土佐醋浸泡莼菜 搭配龍珠果 迷你番茄 ▶︎ 粒貝超韌脆 酸中帶些鮮味 很是開胃━🐟 烏魚白子▶︎ 天婦羅烏魚白子搭配明太子醬與紫菜 外脆內creamy 口感很不錯~━🦐 牡丹蝦▶︎ 北海道牡丹蝦搭配夢王蛋醬油與燒蝦膏 鮮味爆棚! 另外還有炸到酥脆的蝦頭~▶︎ 軟糯牡丹蝦鮮甜 而蝦膏超鮮 沾上蛋黃醬更是錦上添花━🐟 鯖魚▶︎ 九州青魚微微炙燒 超肥美且不腥 搭配的花椒菜會在後勁刺激味蕾 很是特別!━🦪 生蠔▶︎ 長崎小長井生蠔大大隻 肉厚之餘很夠creamy 與蜜柑啫喱形成對比 鮮美中帶清甜感━🐮 和牛他他▶︎ 使用神戶A4和牛他他 混入日本炸蒜與蔥 在加上 沖繩淡雪鹽 法國魚子醬 日本海膽

去咗銅鑼灣呢間超高質嘅omakase 🥰 真係超級推介👍🏻 師傅將每個菜式都一絲不苟，所有菜式都好精緻❤️前菜日本蕃茄配海鹽南瓜豆腐配蟹肉刺身鹿兒島車海老刺身質地係半生熟，口感比較爽身，配上柚子皮、岩鹽同埋青檸汁，蝦頭炸過，口感更加豐富❤️北海道粒貝配蒓菜配上高支縣土佐醋，食落酸酸甜甜，好開胃🤤九州青魚刺身外皮火炙過，用咗日本花椒菜，魚味好濃郁，口腔充滿油香😍小長井生蠔配上蜜柑啫喱同紅心蘿蔔，蜜柑嘅清甜，令到生蠔嘅香味更加突出❤️寒鰆魚刺身表皮火炙過，加上日本鹽同自家調製洋蔥醬，味道好夾🫶🏻神戶A4牛肉他他呢個超精緻，底層係白色多士，中層係牛肉他他，面層配上北海道白海膽加法國魚子醬同埋淡雪鹽，油脂比例好好，口感好豐富❤️炙燒老天配中拖羅刺身老天係吞拿魚天靈蓋，係稀有部位，火炙過嘅老天，配上中拖羅刺身，入邊夾埋紫蘇葉同炒香左嘅蜆肉醬，食落魚油十足，超有層次🥰熱身沙錐魚天婦羅配上天然蔬菜汁加上檸檬，成個擺盤勁夢幻，天婦羅香脆而不油膩👍🏻壽司蘇長蝦壽司用昆布汁醃咗一晚，質感比較結實彈牙😍煙燻深海池魚壽司用咗煙燻嘅效果，食落有檀香味，配上北海道麵豉醬🫶🏻地金目鯛壽司配烏魚子，食落好軟熟鮮甜👍🏻冰見寒鰤

師傅從選料，菜式配搭，都落足心思，充分突顯食材嘅鮮味👍🏻🔵日本蕃茄配海鹽&南瓜豆腐配蟹肉蕃茄好鮮甜👍🏻用南瓜整成豆腐質感，南瓜味濃郁，蟹肉鮮甜🤩 🔵鹿兒島車海老刺身半生熟海老，口感爽身，配上柚子皮、青檸&岩鹽，仲可以食埋炸蝦頭，口感豐富🫶🏻🔵北海道粒貝配蒓菜粒貝爽身，用上高支縣香醋，味道酸酸甜甜，帶木魚香😋🔵九州青魚刺身好肥味，一啲腥味都冇，外皮微微炙燒過，用日本花椒菜取代Wasabi，魚味突出🔥🔵小長井生蠔生蠔配上蜜柑啫喱，入口清甜🥰🔵 寒鰆魚刺身表皮微微炙燒過，好肥美，配上日本鹽+自家調製洋蔥醬，口感豐富🫶🏻🔵神戶A4牛肉他他+北海道白海膽+法國魚子醬牛肉肉質滑嫩，沒有纖維感，濃郁牛肉香味充斥口中，配上北海道白海膽同魚子醬，口感飽滿，最後灑上沖繩淡雪，層次豐富，大愛🥰🔵炙燒老天配中拖羅刺身老天係吞拿魚天靈蓋稀有部位，經炙燒過，好惹味，同中拖羅刺身一齊食，口感豐富有層次😋🔵 沙錐魚天婦羅肉質結實，魚味濃郁，可點上食用蔬菜汁加檸檬汁😊🔵蘇長蝦壽司用昆布汁醃咗一晚，蝦肉彈牙🥰🔵煙燻深海池魚壽司肉質肥美，有檀香味，配北海道麵豉醬，層次感豐富🔥🔵地金目鯛壽司好鮮美，配烏魚子，味道帶鹹香😋🔵冰

今日放工去開銅鑼灣嗰頭,聽有啲朋友講話喺加路連山道開咗幾個月嘅omakase,叫做「重房」,一於就去試吓新嘢先🤭佢得一個dinner set,包含咗一啲稀有食材同埋分子料理,有 17至18品。1)北海道牛魚加蝦湯配松葉蟹肉,個湯既質地似啫喱布甸2)高糖蕃茄白酒啫喱3)鱈魚白子配埋橙昔蘿蔔蓉,食落一啲都唔腥4)北海道活北寄貝,好嫩滑,D木魚鋪喺面仲好脆5)冰見寒鰤,師傅話一般最靚,最頂級就係呢個12-1月。 將鰤魚係炭爐網上輕輕炙過,造就左煙燻效果,好有炭香味同埋油香味6)小場井蠔,蠔肉好creamy,配埋蜜甘啫喱,甜甜地7)鯖魚,即係馬交魚,加海鹽燒香個皮,好有油香,仲有 芽葱配自家製洋蔥醬,紫蘇花8)拿破崙,呢個真係好特別,底層係呢個慢煮鮟鱇魚肝配 法國麵包,中間加咗塊鱈魚片,個頂就係甜蝦蓉同埋蝦頭膏 仲有炒香嘅櫻花蝦混合埋一起,一啖咬落去,真係好滿足😋9)之後就係呢個吞拿魚兩食,用紫菜包住熟既腦天同埋生 既吞拿魚腩,入面仲有蜆肉再加咗炒香嘅鹽,油份較多,但 係加埋紫蘇葉就冇咁漏,紫菜仲好脆Tim10)天婦羅沙咀魚,質感好滑身,師傅仲叫我哋將檸檬汁倒落 去個碟邊,一邊撈,顏色慢慢由本

🍱餐廳：重房 (銅鑼灣)🍽️類別：日式刺身廚師發辦💯回頭率：7/10.是次到訪品嚐了他們的16道菜菜單。.最為驚艷的是，有富山灣「冬季之王」美稱的冰見寒鰤，其口感最為幼滑細膩、風味鮮甜； 慢煮鮟鱇魚肝多士亦有驚喜，酥脆的多士底層上堆疊著安康魚肝、甜蝦、蝦膏和魷魚脆片，口感層次層層遞進； 天婦羅機煮鮑魚則最有創意，以分子料理形式呈現，將鮑魚放在紫色醬汁之上，淋上檸檬汁後瞬間變幻為粉紅色，真令人驚嘆。 作為結尾的壽司——馬糞海膽，華麗得令人矚目，鮮甜的海膽上鋪滿了Kaviari Paris的魚子醬，奢華至極。▪️白酒番茄啫喱 ▪️白子▪️北海道北寄貝 ▪️冰富懸黃金武士 ▪️春魚▪️腦天▪️赤貝壽司 ▪️雪花拖羅▪️醋葉鯖魚 ▪️鯥魚▪️魚湯 ▪️草莓整體而言，質素蠻不錯的廚師發辦小店，值得一試。😍整體評分 味道：🌟🌟🌟🌟性價比：🌟🌟🌟🌟🌟環境：🌟🌟🌟🌟🌟服務態度：🌟🌟🌟🌟

鍾意食日本野🥢特別係Omakase👨🏻‍🍳因為師傅會用時令食材 • 魚料🐟...加創新既配搭🪄每次食都會有唔同 • 有驚喜🤩~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~• ☀️ Lunch Omakase 廚師發辦 ☀️有2款 : 12-13品 ($598) • 13-14品($798).▪前菜蟹肉🦀 • 菠菜 • 菇菇🍄‍🟫，簡單清新. ▪日式茶碗蒸蛋夠滑🥚，內配料款式 (有機會係魚肉 / 其他肉類).▪長崎生蠔 - 小長井蠔肉🦪清甜 • 唔重海水味 (配 蜜柑肉🍊啫喱 • 三文魚籽 • 檸檬皮🍋 • 食用銀鉑🩶) .▪九洲 鯖魚 輕輕炙燒🔥逼出魚油香，配花椒菜 🌱.▪中拖羅魚腩🐟(配五色芝麻碎) 油分恰到好處，點埋Wasabi食💚.▪鮟鱇魚肝 燒脆甜甜鱈魚片💥，上面放左個鮟鱇魚肝小山丘🏔，加入爽脆黃蘿蔔粒，食落口感豐富左，同時可冇咁膩😝.▪A4和牛小排和牛有A4等級🥩都唔洗多講，重點係配左自家製蕃茄醋汁，酸酸甜甜好開胃🍅.▪壽司(6貫)🍣 ▫️北海道北寄貝 (青檸汁🍋‍🟩提鮮，爽脆) ▫️深海沲魚 (炭網燒💨有炭煙燻香 • 魚子醬)▫️寒鰤他他 (日本蔥 • 紫

$1580有17-18品，備有稀有食材，加入分子料理元素，極高質好好味！💕重房Dinner $1580 （17-18品）☁️先付 - 蟹肉菠菜、日本煮花螺 ☁️刺身：‎▫️白子 - 口感特別，有少少似食緊豬腦花，軟綿綿嘅感覺，可以美顏。‎▫️黑鯥魚 - 火炙過迫出油份，入口即溶，加咗北海道麵豉醬、日本大蔥調味。‎▫️秋刀魚 - 點薑蔥豉油，好惹味，口感脆身。‎▫️松葉蟹 - 松葉蟹公肉，啖啖蟹肉又鮮甜。☁️份子料理：‎▫️重房signature拿破崙 - 由上至下：櫻花蝦、蝦膏醬、蝦刺身碎、鱈魚乾、鮟鱇魚乾，鮟鱇魚乾入邊溝咗黃蘿蔔粒，咬落去口感好得意，法包多士底層。好鮮甜，鮟鱇魚乾極濃郁，呢個真係勁好食！‎▫️腦天 、大拖羅 - 大拖羅好肥美，腦天係稀有食材，係吞拿魚嘅額頭位，每100kg魚只得1kg額頭。兩者加埋好邪惡。‎▫️神戶A4 牛肉刺身 - 份量好多，勁鮮甜😍 好少Omakase會有牛肉刺身食！溝埋紫洋蔥、雞蛋黃、甜酸汁、日本蔥、日本牙蔥，一流享受。‎▫️香箱蟹 - 打卡一流，師傅將檸檬汁倒入紫椰菜汁中，再幫你撈埋變成粉紅色，好靚。個粉紅色醬汁其實係蟹醋嚟，將蟹肉點少少汁食，提升鮮味。香箱蟹而家當

見到呢間餐廳喺OpenRice有咁多好評 諗住book嚟試吓 午餐嚟講唔算太多人 坐得都舒服嘅 但食物質素就一般般🤔食咗個午餐Omakase 個茶碗蒸喺屋企蒸蛋feel ☹️刺身係腥嘅 鮟鱇魚肝係唔錯 聽到隔籬枱都話刺身有啲腥 再嚟係壽司 上面個聲蝦係凍嘅，但舊壽司飯係極熱 第一次食咁樣嘅壽司。有一舊壽司仲要係散咗 其他就不過不失🤨 跟住再去到熟食 個牛偏韌 so far我覺得性價比偏低 有啲失望 有更好嘅選擇😔🥲🥲🥲☹️

朋友帶我食好西，門口設計好cyber，坐在bar枱上閃閃發光，食飯有視覺享受😋前菜慢煮南瓜有魚湯味，甜而不漏，開胃小菜。木魚湯牛奶布甸牛奶味好香濃滑溜。（由淡至濃吃）刺身1. 小長井 （季節性生蠔）🦪三文魚子日本四國油蜜柑做生蠔醬料，本身生蠔新鮮爽甜，三種一起吃完美配搭。2. 北海道北寄貝 新鮮劏開超爽甜，因為有日本生椒粉，完全不用再加Wasabi。3. 富山灣特產，寒鰤魚京都五色芝麻碎，用煙燻過味道非常出，芝麻香口，魚肉質感爽脆鮮甜脂肪豐厚。4. 寒春（馬交魚）松葉蟹自家製洋蔥醬，煙燻過厚切馬交魚，入口有溶化感。松葉蟹混合蟹膏肉粗身啖啖肉，好滋味。5.慢煮拿破崙甜蝦蓉 fushion 上層法國麵包、甜蝦蓉櫻花蝦用蝦頭膏配燒香雪魚乾脆，無發形容的好味程度。下層有鮟鱇魚乾蘿蔔鹹菜爽脆。 6. 赤身配腦天腦天即是魚的頭，中間夾著紫蘇葉很特別，用蜆肉炒香做海鹽，有紫蘇葉降低油膩感覺。熟食7. 沙嘴魚 紫椰菜汁加咗檸檬汁後變粉紫色，甜甜酸酸嘅汁好開胃🤤 中和沙甸魚鹹的味道，天婦羅炸脆爽口。壽司8. 赤背岩鹽青檸汁酸甜開胃🤤9. 針魚柚子胡椒汁取代Wasabi ，針魚肉質細嫩。10. 大拖羅軟滑

銅鑼灣區食過最高質廚師發辦✨ 「重房」 重房不單止嚴選最當造食材，大廚的經驗和功架好出色，完全掌握到點樣可以令食材更加發揮得最更好💫其實為食Be上年已幫襯過重房午市已經好有印象，今次晚市依舊係無menu，全由師傅安排最當造和稀有菜式，最近大廚更研發咗新菜色 - 融入份子料理元素🩷💜， 完全再次癲覆對omakaae 一貫作風❣️鍾意享用席前料理嘅妳，一定要嚟感受一下，發掘日式料理更加多嘅新嘗試𓏸𓈒𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ廚師發辦 晚餐 HKD1,580˗ˋˏᰔˎˊ˗ 先付❁ 北海道牛乳加有蝦湯，連同🦀松葉蟹肉一齊進食❁ 白酒啫喱配高糖蕃茄。˗ˋˏᰔˎˊ˗ 刺身❁ 北海道白子白子係季節性美食，師傅加入了木魚水 (即日本高湯）令到白子半生熟，暖暖地入口超creamy,香味四溢🤤❁ 活北寄貝活北寄貝上面加有炒過木魚花好脆口，而且豉油粉（即生椒粉）令活北貝更鮮甜。❁ 冰見鰤魚炭爐的網輕輕炙過，迫出油脂後的鰤魚更香滑，而且有一陣香香的煙燻炭香。❁ 日本小長井生蠔🦪生蠔肉身好creamy ，而邊位較爽口😋師傅加入了今季當造的🍊蜜柑啫喱 ，再添加紅心蘿蔔蓉和奢華銀泊，