重房

營業中

休息中

前菜 有水芸配蟹肉酸酸甜甜 好開胃 另外配有海螺貝蘿蔔 螺好入味而且好彈牙 蘿蔔好清甜 好淋 北海道牡丹蝦配夢王蛋液 牡丹蝦好大隻而且好鮮甜 配埋夢王蛋液入口更加順滑 面頭配上蝦頭膏令蝦味更濃郁北海道蠔配土佐啫喱三文魚子籽 生蠔好肥美creamy 用土佐啫喱三文魚子籽作調味更加提鮮慢煮磯煮鮑魚配鮑魚肝醬鮑魚切得都幾大粒 令到口感好好 又唔會韌 keep到軟淋 慢煮後好入味 味道甜甜地 墨魚刺身配青柚子皮及三文魚子 鰹魚及南瓜天婦羅呢道菜最驚喜 用青檸汁倒入紫椰菜汁產生化學反應而變成粉紫色，好靚～ 南瓜好甜 鰹魚厚實多肉北海道馬糞海膽食落好鮮甜 好creamy白象拔蚌配土佐醋蒟蒻順菜 白象拔蚌非常爽脆而且好鮮甜 順菜好滑 口感幾得意深海池魚刺身 池魚油脂豐富，炙燒過魚皮位置後更加襯托出魚脂的甘甜魚湯好濃郁 用左30幾種魚煲出嚟甜品有巨峰提子 超級甜 好多汁 好好食！

銅鑼灣，向來都係 Omakase 嘅一級戰區，要在呢度突圍而出，無啲功架同諗頭都幾難。今次到訪嘅「重房」，個名聽落沉實穩重，估唔到體驗完佢哋嘅晚市廚師發辦，先發現師傅喺傳統功藝之上，仲加入咗唔少玩味同創意。今晚呢餐飯，絕對係一場充滿驚喜嘅味覺旅程。先付與刺身：鮮味滿載嘅華麗序章 🌊一頓精彩嘅 Omakase，前菜就如同一本書嘅序章，而「重房」嘅開場白，可以話係寫得相當引人入勝。蟹肉秋葵胡麻醬配北海道白粟米：先以一道清新前菜打開味蕾。蟹肉嘅鮮甜、秋葵嘅滑溜，配上濃而不膩嘅胡麻醬，本已係天作之合。最畫龍點睛嘅係嗰幾粒北海道白粟米，清甜爽脆，一咬爆汁，即時為口腔帶嚟一抹清新嘅田園氣息。白象拔蚌、順菜配青柚子：象拔蚌最緊要夠爽脆，「重房」呢件完全做到，鮮味十足。配上滑潺潺嘅順菜（蓴菜）同幾滴青柚子皮，口感層次豐富之餘，柚子嘅清香更將象拔蚌嘅鮮味提升到另一層次，非常高雅。仙鳳趾生蠔配香醋 Jelly 及紫蘇花：今晚第一個高潮位，絕對係呢隻嚟自北海道嘅仙鳳趾生蠔。仙鳳趾蠔出名肉身肥厚、口感 Creamy，味道濃郁。 師傅巧妙地配上自家製嘅香醋啫喱，酸度恰到好處，既能中和生蠔嘅膩感，又唔會搶走佢嘅鮮

前排去日本食完Omakase，返到香港睇返相又口痕了🥹見到銅鑼灣呢間-重房 啲相好吸引🤩所以即刻book嚟試下！！！佢係冇menu所以食每道菜之前都充滿驚喜🤤但因為我本身On diet 唔想食飯，所以師傅按我嘅要求再去改咗少少菜式！#前菜**水芸配蟹肉**，酸酸甜甜，好開胃打開晒啲食慾**螺肉配蘿蔔**，螺好入味，淋得嚟又有少少彈牙，蘿蔔清甜爽口，配搭得幾好。#主菜1. **魴鮄魚魚配昆布漬**，魚肉鮮甜爽口彈牙 2. **北海道牡丹蝦配夢王蛋黃醬**，上面嚿蝦膏超級香濃！配上夢王蛋汁有中和返令成件事好balance❗️3. **靜岡白鱒魚**，肉質緊實細膩，油脂感好出！4. **北海道蠔**，喺岩蠔入面最fresh同creamy，搭配酸啫喱味道好清新 增加層次感😋仲要勁肥美！同手掌差唔多大細5. **北海道鮑魚**，磯煮效果配鮑魚肝醬，甜甜地得嚟又煮好冧🥺而且加埋大蔥絲别有一番風味。肝醬完全唔苦，帶少少海水味，而且蘿蔔煮到吸收晒啲汁又甜又入味！6. **A4神户和牛醉配鱈魚乾**，和牛碎mix蒜蓉同蔥，香味十足，有少少辛辣味中和油脂感😍好正！！！！7. **拖羅鵝肝卷**，用藍莓醬代

銅鑼灣呢個位前幾手都係食omakase，依家最新既就係呢間重房，之前已試過佢地既lunch，今次又再試埋佢既dinner晚市17-18品 $1580/pp📍蟹肉秋葵胡麻醬配北海道白粟米蟹肉鮮甜秋葵配上胡麻醬，再加埋北海道白粟米，清甜爽脆有濃濃清田園氣息📍白象拔蚌、順菜配青柚子jelly白象拔蚌爽脆配上滑潺潺嘅順菜（蓴菜）同柚子jelly 令口感層次更豐富📍仙鳳趾生蠔配香醋 Jelly 紫蘇花仙鳳趾蠔肉身肥厚、口感 Creamy，味道濃郁再埋香醋啫喱紫蘇花，配搭冇得輸📍牡丹蝦配夢王蛋黃醬呢個係是日MVP ，牡丹蝦刺身已經夠甜糯，再加埋滿滿蝦膏，蘸上夢王蛋黃醬一齊食，鮮味同甘香喺口中大爆發，超好食📍磯煮鮑魚配鮑魚肝醬磯煮鮑魚煮得非常軟腍入味，一啲都唔韌。下面墊住嘅蘿蔔吸收晒所有鮑魚同醬汁嘅精華，清甜無渣。加埋鮑魚肝醬，甘香濃郁📍刺身兩點野生鰤魚、網燒深海池魚野生鰤魚肉質比較緊緻，師傅話解凍多少少，等魚油迫出嚟會更好食另一款深海池魚用咗網燒嘅方法，輕輕火灸魚皮，令豐富嘅油脂香氣瞬間釋放，入口帶有微微炭火香，魚油甘香，令人回味。📍赤身中拖配紫蘇葉卷既有赤身嘅魚味，又有中拖羅嘅油香。用紫蘇葉包住

今次再訪他們的廚師發辦,無疑是被其高品質多元化創意料理所吸引到來. 餐廳創新卻做到恰到好處,花巧亦務實.最喜歡他們跟隨季節而變更菜單,令人有藉口要回頭再來~🔸ᴅɪɴɴᴇʀ ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ($𝟣𝟧𝟪𝟢)很喜歡【北海道牡丹蝦】中的香濃蝦頭膏,味道突出,配合夢王蘭黃蛋與鮮味十足的牡丹蝦,口感與味道達到是最高層次! 【慢燒吞拿魚下巴】從我地到店時已開始烹煮,在椰菜汁上圍圈加入檸檬汁,令紫色漸變成粉紅,夢幻又打卡,魚油滿載又鮮嫩.【磯煮鮑魚】入味又彈牙鮮甜,配上鮑魚肝醬每次都令人回味,【腦天與赤身】腦天為吞拿魚頭頂肉, 每魚只得兩塊,極為矜貴.被炙燒後,入口油香豐腴,與吞拿魚配搭成一生一熟,帶出不同口感～其後壽司全在水準, 【神戶A4和牛壽司】更是帶驚喜!和牛入口很鮮嫩帶濃濃肉味,是食肉獸朋友的愛好.整餐食品多達十七,十八款,款款新鮮而且不乏名貴食材!配搭又有創意~值得再回訪！

位於銅鑼灣加路連山道既廚師發辦OMAKASE  $1580/PP 每道菜都是一件藝術品，無論是食材的新鮮度還是擺盤的美感，絕對讓你驚豔！✨  想不到OMAKASE竟然能結合分子料理，真是驚喜連連！😍  還有周年抽獎，機會不容錯過！👨‍🍳 有17-18道精緻菜式，享受多重饗宴！💓前菜先食沖繩水雲 上面係八爪魚螺蘿蔔最後先食 因為最濃味💓北海道粒貝又稱響螺用左蕧菜 、荷花🪷可以解膩加咗柚子皮紫蘇花，清新感十足🦐北海道牡丹蝦先食蝦身，用了蝦蠔燒一燒並用左日本no1夢王蛋 蝦頭炸過的， 用心擺設將蝦呈現返出嚟🐟地金目鯛燒一燒嗰個皮令d油分流出嚟 會流口啲，面頭落左醬油🦪華漣生蠔華漣是首款奪得「日本一」殊榮的日本蠔配上了海草酸汁啫喱和三文魚子作點綴💓磯煮鮑魚(即係慢煮）鮑魚浸左幾日 加了鮑魚乾醬 好腍並好入味 🐮和牛他他神戶A4和牛加埋海膽法國魚子醬一個小山丘咁多重層次🤩🐟吞拿魚下巴 (熟食)紫色係紫椰菜汁係天然食材，無落人工色素 加上青檸檬汁後，魔術嘅畫面出現了，在紫色中呈現了紅色的🤩 酸酸甜甜的🍣壽司系列有6款-北海道帆立貝  使用竹炭調味，香氣濃郁，愈食愈能感受到海洋的鮮美，口感滑嫩-深海

中高價位但好值得食嘅𝙊𝙢𝙖𝙠𝙖𝙨𝙚 (≧∇≦*)二訪依然好好食 店內無𝙢𝙚𝙣𝙪提供 全部都用時令食材晚餐$1580/位 接近20道菜 當中唔少稀有食材 矜貴又豐富 值回票價啊！有日本長年𝐍𝐨.1嘅「長崎縣華漣生蠔」 只有一個月當造期 肥美爽口仲食到吞拿魚下巴、頭頂肉呢啲刁鑽又珍貴嘅部位！最開心係望住師傅好豪爽咁整個「神戶A4和牛他他多士」啲和牛好似座山咁愈堆愈高 再配上海膽 魚子醬 淡雪鹽 口感超正而加有一周年抽獎 仲係100%中獎的(⊙ꇴ⊙)大獎係二人同行一人免費 就算安慰獎都有$200現金券！抵玩！

呢間omakase已經係我第二次到訪~兩次食都有驚喜！食物擺盤精緻到不得了🙌🏻晚餐有17-18項食品 價格$1580價錢唔平 但個人覺得幾值🤍①秋葵配蟹肉清甜爽口右邊嘅蝦蝦螺肉夾住底層嘅蘿蔔 味道層次豐富②蕦菜為水種植物 口感好似啫喱咁 配埋北海道北寄貝加醋 幾開胃！③牡丹蝦新鮮彈牙 加埋夢王蛋黃醬同蝦頭膏醬 帶有層次感④長崎華漣小長井牡蠣 係最頂級嘅蠔 三文魚加埋三文魚子、土佐醋同啫喱一齊食入口即融 好肥美 ⑤金目鯛係九州特產 肉質細膩配芽蔥同烏魚子 鹹香中帶少少清新⑥ 粟子蟹 未煮熟前係紫色😳拆肉後細細粒但味道濃厚 用竹炭葉提香~⑦ 吞拿魚最肥部位配鵝肝 中間加咗塊餅增添口感配有藍莓醬 食落超肥美!⑧ A4神户和牛他他 加埋炸蒜醬、沖繩淡雪鹽同法國caviar 仲有陣陣米香⑨ 茶螺 用高湯同清酒去煮 茶螺肉質鮮甜 湯底清香⑩ 深海池魚 肉質滑嫩⑪ 赤貝 加咗柚子 有少少清新感覺~⑫ 伊佐木 上面加北海道三色漬 鹹香中帶啲酸⑬ 右口魚邊配右口魚肉 一啖兩種口感！⑭ 卷赤馬糞 海膽入口即溶 味道濃郁鮮甜😋⑮ 魚湯 用十幾條魚熬製六至七個鐘 冇落糖同味精！係純天然嘅鮮甜味⑯ 以巨峰提子嚟

【味覺盛宴】銅鑼灣隱世Omakase「重房」｜30種鮮魚熬製靈魂魚湯｜A4和牛馬糞海膽奢華二重奏在追求極致Omakase的饕客眼中，銅鑼灣「重房」正以匠人精神重新定義廚師發辦。這家低調藏身加路連山道的割烹料理，不僅嚴選每日空運到港的時令鮮物，更以突破傳統的創意搭配驚艷味蕾——從首道前菜便彰顯非凡功底。✦ 晚市廚師發辦套餐 $1580 ✦■ 開胃三重奏沖繩水雲與松葉蟹肉的酸爽交響，搭配八爪魚的彈嫩；北海道蒓菜化身晶瑩啫喱，包裹著粒貝的鮮甜，土佐醋與柚子皮勾勒出立體酸香。■ 刺身美學▫️ 牡丹蝦雙重奏：蝦身刺身裹上夢王蛋黃醬，蝦膏濃郁如絲綢滑過舌尖▫️ 華漣蠔驚喜盒：肥厚蠔體承載著三文魚子爆破感，柚子清香畫龍點睛▫️ 金目鯛藝術品：福岡烏魚子粉末為炙燒魚皮覆上金色鎧甲■ 奢華主菜◆ A4和牛海膽塔：神戶牛他他與馬糞海膽在炸蒜片上共舞，淡雪鹽如雪花飄落◆ 鮑魚的覺醒：經過48小時昆布熟成，蘸取肝醬瞬間鮮味爆發◆ 魔法下巴秀：檸汁催化下的吞拿魚下巴上演紫變粉的分子料理戲法■ 隱藏王牌◈ 30鮮魚濃縮湯：集合本鮪、鯛魚等旬味，乳白湯頭蘊藏海洋精華◈ 煙燻池魚幻境：櫻花木煙霧中現身的魚生，搭配柚子胡椒顛

Lunch Omakase $798 14道菜前菜《日本秋葵蟹肉_胡麻醬+日式蒸蛋》《長崎生蠔_酸汁海草啫喱》海水味唔重 蠔味好重 酸汁帶出蠔鮮😍《竹籤魚_味噌醬蔥》炙燒半生熟 充滿油香《中吞拿_京都五色芝麻》半肥瘦 融化係口🥹芝麻帶香《磯煮鮑魚_黑松露》鮑魚切成片狀都爽口彈牙 唔吝嗇落勁多黑松露 超夾👍🏻《安格斯牛板腱_燒肉汁》《甜蝦_蝦頭膏》燒香左既蝦頭膏 一啲苦味都無 超濃 超上頭😍甜蝦肥美《東城赤貝_岩鹽_柚子皮》《腦天》係吞拿魚頭額兩邊😳罕有 每條魚得個兩條😳超油香 超juice 《深海池》《海膽卷》淡淡海膽味 清甜《右口魚邊_炒香櫻花蝦_日本蔥》一口咬落佈滿超香口既脆卜卜櫻花蝦😍連埋入口就變魚油香既右口魚 配搭恰到好處☺️《秋田烏冬_30種魚魚湯》烏冬幼滑 又掛湯 連埋淆左7個鐘既魚湯 真係飲到湯中有唔同味既魚香有層次甜品《芝麻大福》每樣都少少地 但14道後 就大滿足 連湯都要飲埋😊呢兩個鐘真係味覺盛宴😋

🔥重房之Omakase 17-18品～$1580重房既環境，師傅既用心制作，完全地共享左滿滿儀式感，藝術同味蕾既饗宴沖繩水雲配蟹肉＆海螺貝蘿蔔～水雲口感好清爽配埋蟹肉～味道好鮮甜仲有海螺，蘿蔔～係打開味蕾既開始💗北海道紫針海膽，甜蝦，三文魚子～擺盤好精美， 海膽鮮味嘅配搭北海道牡丹最蝦配夢王蛋黃汁～層次好豐富 ，加埋火炙過既蝦膏，勁香濃， 仲有蝦頭炸成金黃脆片口感好鬆脆長崎縣華漣生蠔～好肥美，，脹卜卜滑入口中，真係鮮味無窮北海道栗子蟹 ～淡淡蟹肉超鮮甜，帶有好輕微嘅栗子味，係春夏季節限定火炙金目鯛配福岡烏魚子～ 火炙金目鯛外脆內嫩 , 配埋烏魚子提升左整體味道~吞拿魚腦天配拖羅～厚切吞拿魚腦天肉質勁軟滑，搭配紫蘇葉同海鹽 ～清新又唔膩 ，每一口超滿足A4牛肉他他配法包～神户A4牛和他他，配上北海道海膽，法國魚子醬，真係一流 ，視覺同味蕾奢華感滿滿吞拿魚下巴～係一道精緻分子料理， 吞拿魚下巴係稀有部位 ，質感超嫰滑，淋上紫椰菜汁， 檸檬汁 ，超靚既顏色呈現出嚟，又打卡又美味🍣北寄貝～北寄貝刺身好軟身，配上少許柚子同青檸汁，另一種口感既享受中拖羅～好肥美既部位，加上五色芝麻， 中和左油膩感

食得Omakase, 對食材嘅新鮮度同埋菜式嘅獨特性就一定嘅要求。今次介紹位於銅鑼灣嘅「重房」除咗食材新鮮到港，仲要每一道菜式都用足心機。淨係簡單嘅魚湯都用咗30種魚悉心烹調，食完絕對有驚喜。晚市廚師發辦套餐 $1580沖繩水雲/蟹肉/八爪魚/蘿蔔白蘿蔔多汁又清甜。而水雲蟹肉酸酸地好開胃。北海道蒓菜/北海道粒貝/龍珠果/蕃茄/土佐醋/柚子皮蒓菜口感有如啫喱一樣，而土佐醋 嘅酸味可以帶出粒貝嘅甜味。牡丹蝦晶凝通透嘅牡丹蝦，配搭蝦頭膏和日本Number one夢王蛋做醬汁，口感幼滑得嚟又有濃郁嘅蝦膏味。長崎縣華漣蠔/北海道三文魚子/柚子皮蠔身相當大隻又飽滿，口感清爽輕身味道鮮甜。九州地金目鯛外皮經過炙燒，配搭鹹香嘅福岡烏魚子 ，充滿魚鮨香。吞拿魚腦天入口即溶超邪惡。神戶A4他他/法國麵包/炸蒜/馬糞海膽/淡雪鹽油份豐富嘅和牛他他，配搭鮮甜入口即溶嘅馬糞海膽，一咸一甜充滿層次感。磯煮鮑魚鮑魚預先用咗豉油昆布浸兩日入味，配搭鮑魚肝醬。鮑魚口感爽口，肝醬可以帶出提鮮嘅作用。吞拿魚下巴店員會加入檸檬汁，由紫色變成粉紅色嘅過程真係好適合打卡。吞拿魚預先經過香烤，味道充滿鹹香。北海道帆立貝落咗少少青

今年年初試過銅鑼灣加路連山道嘅 -「重房」佢哋嘅廚師發辦（Omakase）真係幾有驚喜✨，菜式同其他店比更加有特色，味道亦較濃郁，所以一直記住🤤仲推介過俾唔少朋友！最近終於再去食，水準依然保持到👍今次都係食晚餐 $1580 set有 16-18 道菜，當中包括唔少稀有食材 仲有分子料理，由於係無菜單廚師發辦，師傅會不時轉換新菜式，所以今次再嚟食都好有驚喜🤩 先付1）水雲蝦肉土佐醋，酸酸地好開胃。之後就係「哈哈螺」配汁煮蘿蔔，好有咬口同埋味道好夾。刺身2）北海道紫針海膽、魚子、深海池魚、蒪菜、海膽鮮味配搭埋一齊，真係有質感得嚟味道好唔錯，個賣相仲成杯雪糕杯咁👍3）北海道牡丹蝦伴夢王蛋醬同埋蝦頭醬，入口味道濃郁質地亦都半生半熟非常唔錯，仲有炸蝦頭亦都好脆4） 岩手県陸前高田配合埋海草酸汁啫喱，紅心芽蔥，質地非常飽飽滿。5）天婦羅烏頭魚配明太子同埋竹碳鹽、用紫菜包裹，真係名副其實嘅外脆內軟。6）靜崗地金目鯛，質地嫩滑配合埋炭香味、口感一流，燒香了魚皮，魚香味出晒嚟，再配埋福崗烏魚子，個賣相都好靚。7）法國麵包載住神戶A4和牛他他，炸蒜、日本蔥、北海道馬糞海膽、法國魚子醬，岩雪鹽，食起上嚟油香

今次已經係第二次食呢間銅鑼灣𝙾𝙼𝙰𝙺𝙰𝚂𝙴🍣隔咗幾個月後 啲菜式已經唔同晒 好有新鮮感✨呢度俾我感覺物有所值👅價錢對得住食材質素-👩🏻‍🍳 𝙾𝙼𝙰𝙺𝙰𝚂𝙴 - 𝙳𝙸𝙽𝙽𝙴𝚁 💰$1580當晚有17品菜式 包括前菜、刺身、壽司、湯等-1️⃣ 日本秋葵前菜部份 秋葵配上鮮甜蟹肉及胡麻醬-2️⃣ 日本哈哈螺清煮哈哈螺 配上甜醬油醃製白蘿蔔-3️⃣ 日本蕦菜配北寄貝蕦菜係睡蓮科嘅水種植物 營養價值高係對腸胃好好嘅蔬菜 食落有膠質感就好似食緊啫喱一樣 北寄貝口感爽彈-4️⃣ 北海道牡丹蝦牡丹蝦肉刺身新鮮 爽口彈牙 配上夢王蛋黃醬表層再加上炙燒過嘅蝦頭膏醬 食落好香!!最後食埋脆炸蝦頭 好似蝦片一樣 成隻食晒😋-5️⃣ 華漣小長井生蠔來自長崎縣產 係日本最頂級嘅生蠔🦪好少可可以係𝙾𝙼𝙰𝙺𝙰𝚂𝙴食到呢款生蠔配上土佐醋啫喱及三文魚子 食落酸酸地生蠔肥美厚肉 奶油味十足!!-6️⃣ 九州地金目錭刺身配上鮮甜日本芽蔥及脆卜卜烏魚子地金目錭刺身先輕輕炙燒 食落帶油脂感覺而且口感比較有嚼勁 又係一款高級刺身~-7️⃣ 栗子蟹亦係𝙾𝙼𝙰𝙺𝙰𝚂𝙴比較少見嘅蟹品種🦀只係普通清蒸再加上日本竹炭鹽已經食到蟹肉陣鮮甜味 係齒頰留香嘅程度😹-8️⃣ 香煎

今次喺銅鑼灣「重房」食到嘅Omakase，每道菜真係似捧住個玻璃水晶球🔮——細細件但裝住成個日本！師傅（係靚仔㗎✨）將北海道到鹿兒島嘅當造極品，連埋產地獨有調味，一啖壽司就帶你由北向南穿越🇯🇵✨ 前菜✨日本色系小盒子，裡面有沖繩水雲嘅滑溜🥢、蝦蝦螺嘅爽彈🦐、配上蘿蔔重味而清甜🥒✨第二道以高身雞尾酒杯盛載🍸北海道水草包住嘅𦴩菜🌿，蘸埋日本番茄酸汁一撈——立貝即時變得爽口酸甜，夏天食酸真係好開胃🔥 驚豔主菜✨ 牡丹蝦配夢王蛋汁：蝦肉滑到黏脷😳，燒香嘅蝦頭膏一啜攻心！ ✨ 華漣生蠔🦪：日本一公認嘅蠔王！上放三文魚籽+ 海草酸汁啫喱，再精細地配上小量新鮮柚子皮，生蠔放在小石春上，金色蠔殼閃閃生輝，一口滑入漲卜卜嘅鮮蠔王真係好完美✨ 鹿兒島地。金目鯛🔥：千葉封場後最靚產地！師傳火炙到脆口焦香的魚皮配金黃烏魚子碎，璀璨奪目，油香爆燈💡 ✨ 北海道粟子蟹拌肉🦀：拆好蟹肉一啖雲朵感～ ✨ 吞拿魚腦天+中toro：大大條吞拿魚只有1kg的矜貴部位！炙燒再加減筋手法，油香滿溢🐟。再配上同樣厚切的中toro，以紫蘇葉平衡，加上蜆肉海鹽提鮮，層次昇華🎭 熱食高潮位✨🇫🇷法國麵包托住調味嘅牛肉他他，