重房

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主打食Omakase的「重房」再搬新舖，店內氣氛更有日本🇯🇵居酒屋既感覺，裝潢以木系為主，L型Bar枱設計，可以近距離欣賞到師傅精湛的手藝，同時有視覺和味覺的享受😎🔺17道菜Omakase ｜$1580✿ 前菜 ✿ 🔸白酒蕃茄啫喱。蟹肉果凍白酒蕃茄啫喱：清新爽口，微微酸甜，滑順無渣蟹肉果凍：蟹肉肉質鮮嫩，口感彈牙細膩，濃郁蟹香✿ 刺身 ✿ 🔸兵庫縣真蠔真蠔本身肉質鮮嫩彈牙，比較爽口，帶有濃郁的海鮮鮮味，搭配酸甜的柚子啫喱、微辣的脆嫩蘿蔔，口感層次感強🔸九州象拔蚌象拔蚌口感細緻滑順，簡單的豉油粉調味，鮮甜恰到好處，突出了蚌肉的本味🔸金線鯛 (日本紅衫魚）肉質細嫩醇厚，鮮甜味濃郁，油脂適中，師傅加了烏魚子碎，鹹香味與金線鯛完美結🔸北海道水八爪魚，吸盤水八爪魚： 鮮甜汁多；吸盤：質地爽脆，配上梅啫喱和新鮮柚子皮，酸酸甜甜，好開胃🔸慢煮鮟鱇魚肝配雪魚乾濃郁醇厚的鮟鱇魚肝，加入黃蘿蔔了，有增口感和解膩，放在脆口的雪魚乾上，再鋪上爆漿鮮美的三文魚子和銀箔，層次豐富、口感多變，擺盤精緻🔸炙燒富山灣螢光魷魚魷魚肉質鮮嫩彈牙，炙烤後表面微微焦香，增添了芝麻，味道更香🔸磯煮鮑魚鮑魚經過兩天的糖酒浸泡,質地

餐廳裝潢以黑色做主調，感覺幾優雅，目測可以同時容納十多個客人。午市Omakase 分別有 $598 及 $798 兩款，我地揀咗$598，有前菜、茶碗蒸、3道刺身、2道一品料理及6件壽司。前菜 ＆ 茶碗蒸🥢前菜係自家製腐皮，豆味幾香，面頭有啲蟹肉，配搭酸汁好開胃。刺身🥢岩手縣米崎真蠔，真蠔size幾大隻而且好飽滿，肉質爽脆，味道幾甜，面頭嘅醋啫喱又提提鮮，唔錯。🥢北海道水八爪，海水咸味幾重，吸盤部分好爽口，配搭梅子啫喱酸酸甜甜幾特別。🥢蜜柑鯛，刺身幾厚身，口感彈牙，師傅話鯛魚用蜜柑養殖，所以魚肉會帶微微橙皮香氣。一品料理🥢磯煮鮑魚，係呢度主打之一，鮑魚非常腍滑，師傅話醃漬咗一整晚所以好入味，而鮑魚下面嘅肝醬好綿滑，好食！🥢銀雪魚西京燒，銀雪魚好入味，油脂十足。壽司🥢鮮帆立貝壽司，帆立貝好厚身，而且好鮮甜，面頭灑咗蜆仔炒過嘅鹽令味道多份層次。🥢深海池魚壽司，用網燒帶出煙燻味道，池魚肉質柔軟，口感順滑。🥢中拖羅壽司，顏色好粉紅，油份恰到好處，加上紫蘇葉增添香氣。🥢甜蝦壽司，甜蝦好甘甜，配搭自家製蝦頭膏令味道更鮮味。🥢北海道赤海膽壽司，海膽味道幾濃郁，帶淡淡甜味。🥢右口魚邊手卷，炙燒過嘅右口

Bookmark咗呢間餐廳好耐，知道佢最近搬咗舖，所以就去佢哋新店度試吓，入到去係席前料理既setting，不過佢哋啲枱就加入咗凹凸紋嘅雲石設計，加添咗一份時代感🥰 值得一提嘅係佢哋老闆當日都喺度，佢都好熱情咁同客人交流，令到成個用餐氣氛都好好👍🏻前菜🥗水白魷魚加蟹肉🦀白酒凍蕃茄白魷呢個食落口感比較清淡，但食到蟹肉好新鮮🥰刺身🦐北海道水八爪魚🐙師傅話今日先落機，用咗八爪魚腳同埋吸管嘅部份，加上蒜汁、蔥同埋紫蘇葉花做調味，吸管部份質地好爽脆，腳就比較軟熟，配埋紫蘇葉花香，味道超級夾，好啱夏天食🫶🏻四國蜜金鯛🐟加咗少少豉油同埋柚子做調味，食落帶少少柑嘅香味，師傅話魚係處理咗三至四日，咁樣可以令到魚油味更加突出，入口真係好軟熟❤️燒鱈魚乾配鮟鱇魚肝醬面頭加上三文魚子、銀薄同埋日本食用花，賣相好靚，鮟鱇魚肝口感香滑、味道香濃，中間再加咗蘿蔔仔令到成個口感更加豐富🫶🏻兵庫縣生蠔🦪配咗自家製醋啫喱加上辣蘿蔔，食落海水味較濃，醬汁令到蠔嘅味道更加鮮😍西班牙紅蝦🦐西班牙紅蝦超大隻，做出嚟賣相超精緻，師傅好細心咁去咗啲蝦腸，仲用咗蛋黃漬做底，面頭仲加咗燒過嘅蝦頭嘅膏，在沒配上名貴嘅法國魚子醬同埋紫蘇葉花，

重房 📍銅鑼灣加路連山道1號地下18-19號舖━尚在北角舊店時就bookmark了這間Omakase 現在選擇銅鑼灣地鋪更為方便~ 是次與朋友到訪 二人一致認為菜品的搭配很是新穎 不少都有驚喜呢!晚市供應¥1580 +10%的Omakase 會說性價比不錯!━ 🥗 前菜▶︎ 北海道番茄配白酒啫喱 酸甜開胃!▶︎ 北海道白粟米生食之下清甜爽脆 帶有陣陣清香~好味指數:●●●●◯━🪹 北紫海膽 ▶︎ 原隻紫海膽搭配甜蝦碎 三文魚籽 魚子醬等 再用上銀箔點綴▶︎ 口感非常豐富 整體吃起來甜中帶鹹鮮!好味指數:●●●●◯━🐚 北寄貝▶︎ 北海道北寄貝刺身搭配岩鹽與青檸汁 脆甜~好味指數:●●●●◯━🐟 深海池魚▶︎ 會說很少吃到炙燒深海池魚這種搭配 加上木魚花與京蔥 很是有創意~▶︎ 吃完池魚用楊梅漬清口又是特別之處!好味指數:●●●●◐━🦪 生蠔▶︎ 這次吃的岩手縣真蠔可以說是吃過最creamy的蠔! 口感不錯之餘味道亦頗濃郁~▶︎ 搭配的醋啫喱與生蠔是天作之合呢!好味指數:●●●●●━🐟 鮟鱇魚肝▶︎ 鮟鱇魚肝混入大塊漬蘿蔔 在鮟鱇魚肝的濃郁中加入清爽蘿蔔漬點綴 底部的鱈魚脆片則增添鹹香酥脆之感好味指數:●●

重房搬咗新地方，佢哋一向主打高質👍又有創意嘅廚師發辦，入面大概有十幾個位，使用嘅餐具喺🇯🇵日本各地搜羅返嚟十分之精緻，😎裝修高尚典雅有心思。晚市Omakase每位$1580💰，食材新鮮有質素，店員有禮又健談服務好好🥰！自家製嘅漬蔬菜🥬酸甜爽口仲加咗少少鮮味嘅三文魚子，拼新鮮可以生食極之😍鮮甜爽口嘅北海道白粟米🌽，絕對係開胃前菜嘅好選擇🤤。北海道厚岸生蠔🦪十分之飽滿鮮嫩多汁，一入口🌊海洋氣息係口内綻放，師傅加咗少少🤏土座啫喱令到整體味道更加豐富。原隻入饌🇯🇵北海道紫海膽味道甘甜，搭配蝦肉🦐刺身、三文魚子同埋魚子醬，鮮味層次🥰極之豐富，頂部仲加咗少少食用銀箔做裝飾😊更顯矜貴。水八爪魚🐙觸鬚部分質地軟嫩，吸盤彈牙爽口😋，配上柚子啫哩味道酸甜平衡，🤩令人驚艷。九州白象拔蚌🌊海水味濃清甜爽口，師傅加上少少青檸皮同埋🤏柚子皮碎，大大提升咗個鮮味⬆️，令人回味無窮。輕火炙🔥嘅九州地金目鯛脂香味濃，再加咗🤏少少日本烏魚子碎，鹹香風味🐟好獨特。日本地震魚肉厚肥美😍，個皮經過輕火炙🔥，鮮味令人驚艷！師傅👨‍🍳用一日去慢煮製作嘅磯燒鮑魚😋極之嫩滑入味，底部係自家製嘅鮑魚肝醬☺️，食起上嚟超級甘香鮮味。🎃南瓜球湯

晚餐Omakase （17-18道菜）✨前菜 蝦仁 & 炸白身魚✨北海道八爪魚有觸鬚、吸盤部位 好爽滑以酸汁、紫蘇花調味 入口清新✨九州象拔蚌 口感爽脆 用岩鹽、青檸汁、柚子皮調味 既簡單但又有層次 海水味都好突出✨四國蜜柑鯛來自盛產蜜柑嘅愛媛縣 鯛魚係用蜜柑果皮餵飼 所以魚肉自帶橘香 味道淡雅 好易入口 簡單灑上竹炭鹽已經好味✨兵庫縣生蠔肥美大隻！海水味濃 滑身creamy 特別鍾意醋啫喱 更加酸甜開胃✨鮟鱇魚肝 配 鱈魚脆片鱇魚肝磨成蓉 簡直入口即融加入腌漬黃蘿蔔 再以鱈魚乾鋪底 頓時又變得好爽脆 ✨深海池魚刺身鮮嫩肥美 油香細膩 配少量日本炸蒜 齒頰留香✨磯煮鮑魚用味醂、醬油、昆布醃浸兩日 味道極佳再加鮑魚乾醬 鮮味更濃郁 肉質鮮嫩爽彈✨燒吞拿魚鮫 即係吞拿魚下巴 極為珍貴罕有！魚肉多汁軟嫩 充滿油香 魚皮燒到非常脆！✨燒拖羅手卷非常軟嫩 脂香重而不膩 加入燒櫻花蝦 再以香脆紫菜包住 更具鹹香✨火炙金目鯛壽司魚身滑而細嫩 油份恰到好處 更帶少許焦香✨鯖魚壽司調味好特別 用醋醃再灑上日本蔥 既有魚油香 亦帶點清新✨赤貝壽司魚身實淨脆口 味道極鮮 醬油、青檸汁更有點綴作用✨北海道馬糞

今日去了銅鑼灣一間日本餐廳「重房」食Omakase，秘の套餐「17 ～ 18品 $1,580」，包括：《前菜》🥢 白酒蕃茄啫喱：清爽開胃的白酒香氣，與酸甜可口的番茄啫喱融合，呈現出獨特的滋味🥢 蟹肉果凍：軟嫩細膩的蟹肉，混合果凍般的清爽，清甜可口《刺身》🥢 兵庫縣真蠔蠔味濃郁且帶有生蠔獨有的甜味，加上爽口口感，上面再配上柚子啫哩，令人想再食多隻🥢 象拔蚌來自九州的象拔蚌，口感鮮甜爽脆，師傅在上面加上豉油粉，令味道更佳🥢 金線鯛金線鯛，又稱為日本紅衫魚，魚肉新鮮透光，口感十分柔軟🥢 水八爪魚來自北海道的水八爪魚，加上吸盤，口感豐富，鮮甜爽口，師傅還配上柚子啫喱及新鮮柚子皮，正🥢 鮟鱇魚肝以慢煮方法烹調的鮟鱇魚肝，內𥚃加上黃蘿蔔，放在鱈魚乾上，最上層加上三文魚子及銀箔，色香味俱全，十分美味🥢 螢光魷魚來自富山灣螢光魷魚，魷魚肉味甜美，經師傅炙燒過後更惹味🥢 磯煮鮑魚師傅用了兩天時間浸泡鮑魚，食落口肉質十分鮮嫩多汁🥢 炙燒拖羅炙燒拖羅，肥美十分，上面再配上櫻花蝦，口感更豐富《熟食》🥢 燒三文魚下顎選用三文魚下顎部位，肉質特別鮮嫩及爽口🥢 分子料理南瓜湯球餐廳經過多達兩個月研製，做作來的分子料

餐廳沒有menu，廚師問咗有啲咩食物敏感之後，全程交由師傅發板，充滿神秘感。每款各有特色前菜有菠菜配三文魚子和水雲菜配蟹肉，入口冰涼，感覺清新，開一開胃口。華漣生蠔獲獎無數。肥美飽滿，加咗啫喱配辣椒蘿蔔蓉，一啖啜落口，滑溜又帶鮮味～九洲白象拔蚌柚子皮令爽脆有嚼勁的象拔蚌清香撲鼻，可以點岩鹽粉和Wasabi。富山灣螢光魷魚撒上經炒香過的七彩芝麻粉調味，帶鹹香，有層次，螢光魷魚的囊特別大和有口感。蜜柑鯛用蜜柑養殖的鯛魚，唔洗點仼何調味料，魚身散發陣陣蜜柑的清香。鮟鱇魚肝最中餅脂香味濃郁嘅鮟鱇魚肝放係柔軟的鱈魚乾上，加入黃芽白減低油膩感，令層次感更分明。磯煮鮑魚配鮑魚肝醬慢煮的磯煮鮑魚口感彈牙，再配上濃郁既鮑魚肝醬，比起甜醬油，更美味南瓜湯球，份子料理，一咬爆汁。燒吞拿魚下巴 一道非常特別既料理，吞拿魚下巴入口有焦香味，而且仲保留到肉汁壽司🍣梳子魚、金目鯛、深海池魚每款都有啲detail 位，例如：網燒刺身、加入漬物等，盡顯心思 生死戀師傅話呢個係熱門菜式之一，好多熟客每次指定叫呢款。有生、熟拖羅，夾住紫蘇葉，魚油香double up，一涷一熱，口感特別又豐富。甜蝦配上蝦頭膏，令蝦味更突出～

今晚去銅鑼灣「重房」食廚師發辦。一個神秘的餐牌，每一道菜都是廚師的精心作品。日本蕃茄，鮮甜清香蟹肉啫喱果凍，啫喱內全是新鮮蟹肉，味道非常清新太刀魚燒香再放上麵豉醬芽蔥棉質又彈牙，香口油份高北海道水八爪魚食八爪魚兩個部位加上新鮮柚子皮清新爽囗北海道皇喜之次配上山桃漬肉質柔軟，山桃漬能解膩九州象拔蚌竹炭鹽山椒粉爽口，鮮甜岩守縣米崎生蠔土佐醋啫喱甘甜蠔味，同海水味重 鮟鱇魚肝紅蘿蔔鱈魚片，魚子，銀薄慢煮方法，三種層次口感醬油燒帆立貝配九州烏魚子醬油味濃，帆立貝大大隻，彈牙螢光魷魚🦑伴上五色芝麻畿煮鮑魚配鮑魚肝醬兩種濃郁鮮味，配搭完美大拖羅中拖羅紫蘇葉放在中間減去油膩感，更提升鮮魚味道南瓜湯球份子料理吞拿魚下巴慢燒廚師非常有創意一口的南瓜湯湯，確實有驚喜，吞拿魚下巴燒香肉質肥美壽司 🍣 深海池魚宮城赤貝赤身醬油漬甜蝦蟹膏北海道畿雪昆布北海道赤馬糞每種時令刺身, 鮮味無窮魚湯用上三十幾種魚熬製而成，好鮮甜甜品酒心千層蛋糕🍰忌廉非常滑溜，作為晚餐完美的句號。

呢間𝒐𝒎𝒂𝒌𝒂𝒔𝒆雖然位置隱世～但靠高水準魚生&罕有魚類突圍(･∀･)頗多好評！魚生來自日本多個省縣 有北海道馬糞海膽、九州象拔蚌、四國蜜柑鯛等等Dinner set有接近20道菜！有魚生、壽司手卷、生蠔鮑魚之類嘅海鮮其中一道最特別嘅係 燒吞拿魚下巴(´ω｀)ﾉ師傅話呢個部位係非常罕有 特別矜貴！魚肉口感軟嫩 魚脂豐富又多汁 外皮燒到好脆.壽司份量剛好 唔同口感嘅魚生都有調味別有心思～會按各款魚生嘅特點度身訂造一件壽司 用上幾種調味料 味道好有層次 ˘ ³˘價錢算合理 私藏隱世又高質！Dinner Omakase $1580pp✿ 前菜｜蝦仁 // 炸白身魚.✿ 海鮮 ♡ 北海道八爪魚 // 九州象拔蚌 // 兵庫縣真蠔 // 鮟鱇魚肝 // 磯煮鮑魚.✿ 刺身｜四國蜜柑鯛 // 深海池魚.✿ 熱食｜燒吞拿魚下巴 .✿ 壽司｜火炙金目鯛 // 拖羅 // 鯖魚 // 赤貝.✿ 手卷｜燒拖羅 // 北海道馬糞海膽.✿ 湯品｜魚湯烏冬.✿ 甜品｜千層蛋糕 // 黃豆粉黑蜜蕨餅

今晚師兄請客一早訂左呢間系銅鑼灣既「重房」新店坐落於銅鑼灣側邊地帶😬店外以流水及紅黑色牆身感覺有點神秘感🥰正如廚師發辦每道菜都由師傅安排😎坐等食季節性新鮮食材😋我地坐低先點了枝東洋美人sake🍶店員介紹呢枝系重水果味易入口😊甘甘甜甜同刺身好夾喎🤩前菜以雙水先開開胃🤤🍅水果蕃茄配白酒啫喱🦞水雲配上蟹肉刺身✨九洲象拔蚌配生椒粉突出鮮甜味🤤山桃漬清味蕾✨冰庫縣蠔配自家制啫喱及紫蘇花😍蘿蔔✨金木鯛九州烏魚子✨梭子魚輕灸表面與上面炸蒜及芽蔥很搭✨將打蓉左既鮟鱇魚肝放系鱈魚乾上😍裡面加左蘿蔔食落好甜又爽口加埋食用花及銀箔三文魚籽成件事好睇又好好食😋送酒一流🥳✨醋醃鯖魚卷住芽蔥及姜花🤩醋酸味令味蕾大開🤩✨用紫菜包住灸燒過既大腹拖蘿 x 中拖🥳咬下魚油爆發🤤入口即化感覺好正🥰✨磯煮鮑魚好軟淋不失彈牙口感😬師傳用清酒加味醂、昆布及糖浸左兩日🙌另外鮑魚肝醬好香濃😊心機菜之一🙌✨立磷燒以180度滾油淋至魚磷竪起再用火燒熟魚肉部分☺️入口魚肉結實味道濃郁😬魚鄰脆卜卜口感豐富🥰✨日法合一分子料理南瓜🎃忌廉湯球一啖飲落清甜可口🤩好驚喜🥰壽司五點 ✨赤貝新鮮爽甜簡單以青檸汁吊味✨柑鯛魚撒上竹炭鹽 ☺️肉淋有甘香味✨深海

閨密生日想同佢食餐廚師發辦慶祝一下原來係銅鑼灣加路連山道就新開左一間隱世廚師發辦，放工就可以去食餐性價比高嘅人氣廚師發辦慶祝餐廳裝修以水泥色型格風為主調，長長嘅吧枱位可以欣賞到廚師既精湛刀功及烹調技巧店內環境舒適，簡約清新，主要提供廚師發辦，菜式設計精緻，高質食材令大家食過返尋味食物方面 :晚市18品廚師發辦包括先付、刺身、熱食、壽司、吸物及甜品-先付-蟹肉啫喱，蕃茄白酒啫喱 : 擺盤精緻有心思，蟹肉啫喱又蟹肉嘅鮮甜，蕃茄白酒啫喱甜味酸味極佳配搭，開胃又味嘅先付-刺身-深海池魚煙燻 : 廚師用火槍加火爐即席煙燻深海池魚，肉質肥嫩有煙燻味，加入日本蔥及木魚碎，口感豐富，再用山桃漬清清味蕾，再味嘗下一道刺身兵庫縣真蠔 : 生蠔身細肥美，蠔味濃郁帶有甜味，再配上紫蘇花及醋啫喱一齊食，味道一流慢煮鮟鱇魚肝 : 鮟鱇魚肝加入蘿蔔漬再用慢煮方法煮得細滑柔嫩，再配上北海道三文魚籽及四國銀箔，放上鱈魚脆片一齊食，口感有層次北海道水八爪魚足 : 足身鮮味口感彈牙煙韌，再加上柚子皮及和歌山梅味啫喱，帶出八爪魚足嘅鮮味九州金線鯛 : 即係日本嘅紅衫魚，味道鮮甜，肉質結實有彈性，加少少青檸汁海鹽就提升魚肉嘅鮮

今晚吃了一頓滿意的廚師發辦，每位$1580。前菜虎蝦蟹肉Jelly+水雲蟹肉Jelly冰凍，夏天清涼開胃，而水雲冰滑醒神燒蠔（原本是生蠔）我對生蠔敏感所以師傅為我燒熟，兵庫縣燒蠔，鮮爽身海水味重。北海道水八爪魚八爪魚配梅jelly及柚子碎新鮮爽口，有夏天清新感。九洲金線鯛魚肉質結實，加了九洲烏魚子，略帶咸香，與魚味形成對比。鮟康魚肝鱈魚干上加三文魚子帶咸味，下配鮟康魚肝鱈魚干，軟滑加乾脆合感，師傅加了黃蘿蔔干粒，食起嚟冇咁油，屬神來之筆，是餸酒絕配。炭網煙燻深海池魚濃濃煙燻味，加上深海池魚的肥美，再食山桃漬，微酸去油膩感，清清味蕾。富山灣螢光尤魚+磯煮鲍鱼尤鱼的膏很濃烈肥美，而鲍鱼用味淋醃制過，加上師傅用鮑魚膏煮的醬汁，相得益彰。吞拿魚中腹及大腹大腹用火槍燒过，魚油滿溢，及焦香，中腹油份也很重，一齊食有冰火感觉，很好的構思。慢煮吞拿鱼下巴魚下巴厚肉肥美，燒的均混香脆，魚油满满，加一口食完南瓜分子料理，将油腻感冲走寿司赤貝-赤贝脆口，寿司飯加了調味赤身醬油渍-柚子將醬油漬中和喜之次-魚質焦香結實金目鯛-面醬平衡較淡口的鱼味北海道馬糞海胆-海胆鲜甜，回甘味濃魚湯聽店员介绍，是用三十幾種魚肴