重房

營業中

休息中

呢間日本料餐廳最近搬咗去地舖，食材新鮮，坐bar枱一邊食一邊同師傅交流，學到唔少野呀！*北海道白粟米+日本南瓜前菜係白粟米和南瓜，好新鮮好清甜. *北海道紫海膽賣相好靚！原個新鮮海膽，外殼呈黑紫色，圓刺較硬，味道好清甜. 配料仲有三文魚籽、甜蝦蓉、魚子醬和食用銀箔，好矜貴！*西班牙深海紅蝦蝦肉爽彈，點埋蝦膏味道更提昇！*平政夏天當造非常肥美，口感爽彈，點埋酸汁好正. *粒貝即係響螺，加入岩鹽和柚子皮、好彈牙！*北海道昆布森真蠔手掌咁大隻，好厚身夠晒Creamy！*腦天、大拖羅紫菜包住腦天同埋大拖羅，配埋用蜆肉炒香嘅海鹽，一生一熟口感大滿足！*磯煮鮑魚用糖豉油味醂，將鮑魚醃兩日，爽彈又入味！*南瓜湯+吞拿魚下巴先食吞拿魚下巴，炙燒過油脂爆曬出嚟，超級香滑。食完魚之後就食個南瓜湯，用份子料理方式做成波波，一啖放落口爆晒啲湯汁出黎，好有心思！*石垣貝夏天係非常當造嘅貝類，石垣貝經拍打後，即時收縮豎起來，好新鮮爽彈！*中拖羅肉味濃郁，油脂分佈剛剛好*鯖魚棒壽司用上關西箱壽司的做法，油脂甘香，配上昆布、芝麻、紫蘇葉，口感一流！*帆立貝帆立貝厚切，鮮甜無比，配上九州烏魚子咸香味，好夾好食！*海膽當

之前舊舖已經超高水準，佢哋而家搬咗新鋪，咁當然要去捧下場啦！食omakase講求嘅係食物、環境同埋氣氛～廚師精心挑選日本季節性食材，融合巧手而製作，新地鋪裝修帶點神秘感，枱面用咗凹凸紋雲石設計，神秘又時尚，坐喺吧枱望住廚師製作每一道菜餚，就好似一路睇住位藝術家一路製作藝術品一樣，視覺已經係一種享受，呢度嘅廚師亦都好健談同我哋好多互動，而且好清楚講解每道食材俾我哋知，氣氛令人好舒服～日式刺身料理廚師發辦午餐12至13品 $598 北海道白粟米＆茶碗蒸白粟米係季節性食材，係生食，爽口清甜。茶碗蒸，入口細緻軟滑～黃金武士真蠔真蠔加咗少許紫蘇花點綴，黃金武士真蠔係日本兵庫縣，蠔味濃郁，而且有生蠔獨有嘅甜味，但又不失生蠔本身嘅海水味，口感爽滑 ，蠔嘅鮮味係口腔持久餘韻～平政魚係九州嘅夏季季節食材，漁獲量比較低, 價格偏高. 味道比油甘魚更為清甜，油份不會過膩，而且鮮味，再加上自家製三文魚子，口感豐富～池魚卷入面加咗蕪菁係圓形蘿蔔嘅漬物 ，好有創意，令到池魚魚香味更加突出，再加上京都五色芝麻碎點綴，畫龍點睛味道再昇華～中拖羅配合咗九州烏魚子碎，中拖羅顏色已經好吸引，脂肪比例較高，入口魚香，而油脂非

Omakase 晚餐於傳統上加入創新元素。不論刺身,壽司同埋熱食部分各有菜式讓人讚嘆！先以前菜蟹肉菠菜，白酒啫喱蕃茄打開序幕。岩手縣生蠔🦪土佐醋啫喱，生蠔極之肥美，一口吃下就是滿足😌西班牙深海紅蝦，沾上超濃郁的蝦膏醬，邪惡美食🥰大粒貝用上岩鹽、柚子皮調味，清新爽口。皇帶魚配上北海道三星漬，魚嘅鮮味得以提升👍🏻其中一款創新菜式-腦天及赤身，絕對令人驚嘆。先將吞拿魚頂肉的稀少部位「腦天」火炙，再將赤身夾在一起吃，一生一熟的配搭。口感獨特，入口即溶，油脂豐富。磯煮鮑魚配天然鮑魚肝醬！肉質鮮嫩彈牙, 沾上精心特製鮑魚肝醬, 低調但有驚喜的一道。鹽燒吞拿魚下巴，入口油花滿滿！配南瓜湯分子料理，一口咬下去，滿口都是濃郁的南瓜香味🎃壽司部分🍙-日本烏魚子-蜜柑鯛，以蜜柑養殖嘅鯛魚，帶有淡淡蜜柑香味。-炭木煙燻深海池魚-腦天，經過炙燒後，會冇咗啲筋，彩色芝麻醬係出蔬菜曬乾後-北海道馬糞海膽杯，海膽份量慷慨，味道鮮甜。燒右口魚邊手卷最後一道魚湯都大有驚喜。用上三十多條魚頭魚骨熬成，味道就是豐富濃郁嘅魚鮮味🥹

📍重房銅鑼灣加路連山道1號地下18-19號舖$1580 17-18品終於book到重房喇～因為之前佢地搬遷，我地都要約左好耐先食到 師傅好清楚講解每道食材，成個體驗都好唔錯🥰❥ 前菜有蟹肉菠菜+北海道白玉米 !玉米係好爽甜～之後上的北海道仙鳳子生蠔，點埋自家制jelly好味又creamy～ 醃左3日嘅磯煮鮑魚十分入味，肉質鮮甜彈牙，必點埋佢地個鮑魚干醬，好提鮮啊～另外竟然食到份子料理，有金鯛配南瓜湯球一啖咁將南瓜湯球食落口，南瓜汁係口入面飛出黎好正！金鯛皮脆，肉嫩多汁～好食壽司方面都係用d 出色嘅食杉，有北海道帆立貝、深海池魚、大福等等，樣樣都好新鮮🥰

重房係新位置重開，知道即刻約朋友去試下佢，當天去既時候好在有BOOK位，坐到滿坐有啲好似仲係熟客仔，呢到食既魚比起平日食既較特別，成餐飯都好有心思又好好食有機會想再食多次，但希望可以少啲人同師傅既互動可以再多啲，希望下次會再試到唔同又新奇既菜式前菜菠菜 蕃茄白酒啫喱岩手縣 米崎 生蠔爽身 濃味生蠔大隻加上用土佐醋，令到更加開胃北海道地金目鯛鮮，味道濃關鯖魚面燒香 油份更特出北海道大帆立貝柚子同岩鹽調味，令到鮮味更加突出日本地震魚 咸咸酸酸，口感香脆生死戀燒拖羅同埋赤身包住紫菜同埋紫蘇葉一齊食絕對係店舖嘅必食之選，因為紫菜會腍所以要好快手咁食，真係好好食磯煮鮑魚 慢煮一晚 鮑魚肝醬鮑魚夠腍，配搭埋佢嘅肝醬真係好好食呀，慢煮既鮑魚果然真係唔同啲甘鯛立鱗燒 南瓜分子料理超鍾意食立鱗燒，因為外皮香脆，魚肉嫩滑最特別嘅地方一定係嗰分子料理，要一整個放落口，因為佢會爆汁深海池魚 煙熏味好肥美嘅池魚，煙熏味唔會蓋過咗魚油香北海道帆立貝新鮮大粒金線鯛味道鮮甜，肉質結實有彈性平川馬糞海膽海膽份量唔少，而且食落鮮甜立貝 其實係響螺嘅另一個叫法，食落去爽口拖羅稀少部位燒過之後油脂好香哈蜜瓜最後用水果哈密瓜做

由樓上鋪搬地下大鋪嘅廚師發辦一向都有好多好評!! 今次終於到我試啦🫶有多款精心烹調嘅前菜同煮物，印象最深刻係岩手縣米崎真蠔，creamy之餘又入口滑身！師傅特別在上面加了土佐醋啫喱中和了海水味，清新好開胃。好鐘意呢到有好多比較稀有嘅魚生部位可以試到😚例如創意料理方面有腦天夾赤身！口感好豐富！腦天係指吞拿魚頭頂嘅肉，每條吞拿魚都只得兩片～炙燒過嘅魚肉，因為溶化左油脂，魚味更甘香；搭配一片赤身 ，加上脆身的海苔一齊食，食落好有層次～熟食嘅慢燒吞拿魚下巴配南瓜湯球同樣都係稀有部位，魚皮燒得好香脆，加上有以分子料理呈現嘅南瓜湯配搭，又幾新穎，南瓜湯好濃郁，一咬就爆😆必飲嘅招牌魚湯係師傅用左三十幾條魚頭魚骨熬煮，再加左蜜棗及娃娃菜，味道特別濃郁帶甜～🤤

師傅每一道菜都用心介紹，與朋友約吃午餐，選擇這一間預先預約，材料很新鮮，特別是生蠔，真是意猶未盡。海膽也是很出色.環境很舒適，我們提早到，店員給了一個可以看到全景的位置.

約朋友仔傾計兼食好西，朋友推介銅鑼灣～重房食Omakase前菜為日本高糖蕃茄白酒啫喱及菠菜蟹肉，酸甜清爽～好醒胃呢😋銀箔紫海膽甜蝦食材配搭得天衣無縫，令原本極鮮的食材再度昇華，每一口都讓人回味無窮！粒貝配以生椒、海鹽 ，伴以楊梅，清甜爽滑，適合夏天享用～西班牙紅蝦刺身刺身配上特製嘅蝦膏食用，鮮味十足，蝦頭燒得香脆～日本岩手縣米崎真蠔爽口、海水味較淡，啱晒我嘅口味😋配搭沖繩海葡萄、啫喱、辣椒及新鮮柚子皮，將最原始鮮味呈現～鯖魚表皮燒得香脆，表面灑上京都五色芝麻及蔥，口感豐富～北海道深海八爪魚伴以梅啫喱、食用花口感精細清爽，非常夏日～雙色拖羅選自（稀有部位）腦天及吞拿魚大腹，加入紫蘇葉及海鹽，油脂滿載，用爽脆紫菜包住，口感層次分明～磯煮鮑魚鮑魚用秘製醬汁慢煮，鮑魚腍身但保留充滿彈性的口感，配上鮑魚肝，將鮑魚嘅香氣發揮至極致～吞拿魚下巴（稀少部位）及南瓜湯球肉質細膩，帶點焦香，回味無窮～子薑/日式鹹菜石桓貝壽司，質感脆口有彈性～平治魚壽司，較同類嘅油甘魚清甜啲，肉質更爽口～燒右口魚邊 ，配搭炒香嘅櫻花蝦和日本蔥，滋味滿滿～倉魚bb壽司，加入柚子胡椒，將口感帶到另一個層次～紫海膽壽司，時令嘅紫

呀妹生日，作為家姐既當然要帶佢食好西啦，今次搵食入到銅鑼灣，要去試吓一間隱世Omakase。前菜：蟹肉菠菜本菇+白酒蕃茄啫喱清爽開胃，醒一醒個味蕾岩手県米崎生蠔生蠔好大隻，鮮甜厚肉，蠔味不算濃但肉滑creamy，帶有淡淡海水味。面頭係特制既醋啫喱，，更能突出蠔既鮮甜味。北海道帆立貝帆立貝刺身軟棉鮮香，加上竹炭鹽更突出鮮味。北海道深海水八爪原來係lonely planet 成日見到個種深海大大八爪魚🐙，咁大隻八爪魚我原以為應該會好韌，點知原來好柔軟好滑，畢中意食吸盤位置，好爽口，配上梅子啫喱味道更清新。大粒貝大大響螺肉，又一驚喜，好爽好甜，配上柚子醋再沾上一點點岩鹽，鮮味更突出。地震魚（牙帶魚王）第一次食牙帶魚刺身，估唔到咁滑又唔係腥，面層皮略略燒過，再掃上三星漬麵豉醬，好香口，有驚喜。Signature 1 生死戀羅原來係2片野生拖羅，一生一熟😂。中間夾住一片紫蘇，再以紫菜包住黎食，果然係招牌之一，拖羅好新鮮，配搭好出色。Signature 2 磯煮鮑魚鮑魚煮到溏心，好好味。鮑魚肝醬好出色，鮑魚味極濃郁。吞拿魚下巴想不到會有道分子料理😆。波波其實係南瓜湯，一啖放落口再咬爆佢，南瓜湯即刻

*💭重房由北角新搬到銅鑼灣的廚師發辦，餐廳裝潢時尚帶點工業風格，位置不算多，要提早訂位。►前菜是蟹肉菠菜和白粟米，蟹肉鮮甜，菠菜清香，口感細膩。白粟米是來自北海道，粟米粒飽滿圓潤，口感清脆，甜度甚高😍🤩►岩蠔蠔肉很大隻😍肉質鮮美creamy，配上酸汁啫喱、海葡萄和辣蘿蔔蓉，更能突出岩蠔本身的鮮味😋►北海道粒貝粒貝肉質緊實鮮美, 配上簡單的岩鹽和山椒粉的鹹香辣味，口感層次豐富。►伊佐木肉質柔軟，味道清甜，配上一點海藻鹽，更能帶出鮮美。►西班牙紅蝦杯第一次在廚師發辦吃到西班牙紅蝦，以杯狀形式呈現，爽甜的紅蝦切成小塊，上面再放上咸香十足的蝦膏，而最杯頂則是炸得香脆的蝦頭，層次十足😍►池魚池魚小卷包裹著日本薑和香蔥，日本薑經醃製過後不會有平時的辛辣感，配上肉質鮮嫩的池魚，口感清爽，►鬼爪螺來自日本的特色海產，外形酷似鬼爪的模樣🤩肉質較平時吃到的螺肉嫩滑柔軟，送酒一流。►大拖羅、灸燒腦天超肥美的一道菜，紫菜包着肥美的大拖羅、紫蘇葉和灸燒過的腦天，入口魚味濃郁，油脂感不會太重😋腦天是吞拿魚的稀有部位，每條魚只有兩片🫢入口軟滑，魚味濃郁，質感細緻🤤►南非磯煮鮑魚醃過後的鮑魚味道香甜，不會太咸，肉質肥

搬新舖後首次到重房品嚐omakase, 晚市有17-18品料理（$1580一位），每項都由廚師精心挑選同準備，運用處理食材技巧和配搭，都能讓食客感受到當中的用心。除了晚市營業，亦都有午市menu（12-14品，價錢$598-798)頭盤係餐廳嘅自家醃菠菜配蟹肉，仲有日本高糖度蕃茄配微微帶酸嘅白酒啫喱，好清新開胃。接住食即開的岩手縣石蠔，入口好creamy, 仲有爽口感，大大隻又新鮮🦪配上土佐醋啫喱同沖繩產海葡萄，海洋風味更濃厚當晚嘅西班牙深海紅蝦係我其中一項最愛嘅料理，生活在一千至二千米深海的紅蝦係比較珍貴嘅食材。富有香膏味嘅蝦頭經香炸，入口脆卜卜！紅蝦肉彈爽甜，鮮味十足。杯子底部仲有自家製嘅濃郁蝦頭膏醬，用嚟點蝦肉食更加能品嚐到紅蝦整體嘅美味，感覺到餐廳擅長巧妙地運用食材帶出食物嘅鮮味。然後再吃平政，係頂級嘅刺身食材，屬於油甘魚嘅其中一個成長形態。平政係肉質肥嫩、脂含量豐富，爽身度高，油甘味一流。撒上七彩芝麻粉，味道變得更有層次。第一次食鬼爪螺剌身，外殼雖然有少少其貌不揚，但估唔到肉質係咁鮮甜，而且都幾柔軟。配上檸檬汁、岩鹽、柚子皮的大粒貝刺身，入口清新又爽口經醃了一晚的磯煮鮑魚很入

幾個月冇去日本心思思 就決定搵晚同朋友去食餐好的慰藉心靈 朋友介紹左一個銅鑼灣剛搬遷的日本餐廳 原先由北角馬會道起家 已經做左幾年有質素保證前菜沖繩水雲 、自家醃製菠菜 配搭北海道白粟米 🌽 白粟米爽口 水雲菠菜滑餾清新 米崎生蠔 入口口感濃味爽身 蠔size 有成掌心咁大🤩配搭紫蘇花和啫喱中和海水味 頗juicy 👍🏻九洲 金目鯛配上烏魚子 入口肥美帶點咸香味北海道帆立貝 經炙燒後配上七味粉提升味道以厚身紫菜包裏 紫菜入口仍然保持到酥脆感 油鯛 入口油脂較香 亦帶有蔥香味Signature dish 1選取大拖羅 中拖羅 兩個都係入口即溶油脂豐富紫菜外脆內軟 相對前者帆立貝較為薄身所以上菜後要快食🤣兩件拖羅中間夾上紫蘇葉中和油脂 好貼心💕Signature dish 2磯煮鮑魚 用咸豉油浸泡數小時配搭鮑魚肝醬 味道香濃 鮑魚爽身彈牙有嚼口創意菜式💚金鯛立鱗燒 魚皮用滾油燒燙 形成外脆內軟南瓜球 一啖爆破滿口南瓜汁 壽司類： 深海池魚 入口魚香帶有回甘味道池魚 相對較濃味配搭薑蔥組合頗夾俗稱地震魚的泰刀魚北海道赤海膽 質感細膩 入口甘甜 大滿足😌魚湯熬製過程用上30幾條魚骨 整左3-4

香港愈黎愈多omakase，係銅鑼灣既重房主打稀有部位食材同創意料理，係幾新穎嘅omakase。蟹肉菠菜 - 好鮮甜嘅菜式，蟹肉新鮮，菠菜爽脆清新，適合做開胃小菜。北海道白粟米 - 又甜又脆，完全唔使加調味。岩蠔 -鮮甜多汁，唔會太重海水味，配埋酸汁啫喱同辣蘿蔔蓉，好有層次感。北海道粒貝 - 新鮮彈牙，好有口感。西班牙紅蝦杯 - 呢個杯裝紅蝦好靚，蝦肉大粒，彈牙鮮甜，仲有新鮮炸起既蝦頭，好濃味。池魚 - 好清新爽口，魚肉嫩滑，加埋薑片同蔥就更加提味。鬼爪手 - 個外表睇落好恐怖，但入口就好軟滑鮮甜。大拖羅，燒腦天 - 腦天係稀有部位，好特別，燒過之後魚味好濃，大拖羅就肥美冇筋，入口即化。南非磯煮鮑魚- 好高級嘅菜式，鮑魚肉質好彈牙鮮美，配埋個昆布醬汁又好入味！燒吞拿魚下巴配南瓜湯分子料理 - 個魚下巴好肥美好多肉，配埋分子南瓜湯，又好味又好睇。之後就到壽司環節，有深海池魚，大拖羅，疣鲷同北海道馬糞海膽，最鍾意當然都係大拖羅，做左三個禮拜熟成，比平時食開既大拖羅更濃郁，而且肉質更加軟嫩。魚湯 - 好清爽清新，食完咁多魚生飲就岩岩好，好養生靜岡蜜瓜 - 蜜瓜又軟又甜，真係夏日必食嘅水果之選

🎉 tgif😊周五晚食 dinner omakase 😍🥢前菜🍅高糖份番茄配白酒啫喱，蟹肉菠菜，好喜歡白酒啫喱，酒香清爽。夏日時令海鮮：紫海膽，三文魚子，甜蝦蓉配法國黑魚子，非常鮮甜的配搭，一試難忘。🥢北海道粒貝配岩鹽及山椒粉，爽脆。🦐西班牙紅蝦配蝦頭膏，非常甘香，蝦殼炸過可以食埋。🦪日本東北岩手米崎真蠔，爽身，配酸汁啫喱，沖繩海葡萄，柚子皮 ，十分鮮甜。青魚火🔥燒過，外皮香脆，肉質肥美，加了五色芝麻，薑汁，日本蔥花。🐙北海道深海八爪魚，腳及吸盤部位有不同口感，配酸甜梅jelly及食用花。 雙色拖羅，腦天及吞拿魚大腹，入口滑嫰，油份豐富。🥢磯煮鮑魚，浸2日昆布汁，入曬味，鮑魚肝醬甘香。🐟熟食：慢燒吞拿魚下巴，南瓜湯分子料理。🍣壽司：1。石垣貝好清甜，夏日時令食材。2。平政魚，清甜不油膩。3。右口魚邊配蔥花及炒香的櫻花蝦，非常香口。4。bb鯧魚，又名疣鯛，加入了柚子胡椒。5。北海道紫海膽，好鮮甜。🐟魚湯用30幾條魚骨煲，極濃郁，烏冬口感似拉麵。🍈靜岡密瓜好甜，最好的甜品

這夜想跟好友傾談心事！去品嚐可以慢慢享用的Omakase就最適合不過了。方便在香港工作的好友選了到銅鑼灣的重房Shigefusa來享受這一頓。內裏格局跟一般的料理店差不多！唯獨吧檯上設有光影設計感覺帶上了點點夢幻。餐廳只供應一個廚師發辦套餐收費為$1580/位，包括17至18品的美食相信這夜必定會滿足感爆燈。喝一口茶後師傅率先為我們送上前菜！這客菠菜蟹肉以鮮味蟹肉跟嫩滑菠菜共譜出和諧滋味。接力還有我喜歡吃的番茄！ 師傅用上甜美可人的日本高糖番茄混入自家製的爽滑白酒啫喱，吃下口感非常清新足以喚醒味蕾迎接續來的精彩美食。品嚐前菜的同時師傅亦埋頭炮製接下來的菜式！以原隻北海道紫海膽、甜蝦、三文魚籽及法國魚子醬來打造奢華的鮮味。狂妄地一匙羹放入口先感受到甜蝦黏糯的口感，繼而是入口即溶的紫海膽，接力還有口感滿滿的法國魚子醬，鹹鮮鹹鮮不斷在嘴巴內動盪翻滾，複雜的口感跟味道也叫我萬分享受好精彩。緊接著出場是我喜歡的白子！如豆腐般嫩滑的是雕魚白子，經師傅烹調過後配合不溫不火的萬能蔥，嫩滑口感跟味道令我非常神往心想可以了來一件便好了。當味蕾回過神來的同時師傅沒有放過我繼續以鮮味襲擊！北海道粒貝在貝類入面