重房

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想約好友傾心事💘晚飯時間食廚師發辦就岩哂🤟🏻可以兩個人慢慢食慢慢傾吓計，慢活返一晚😬而且辛勞工作後嘆返個OMAKASE亦係對自己既獎勵💁🏻‍♀️今晚黎到位於銅鑼灣既重房✨裝潢高尚典雅，滿滿精緻擺設，每日精選日本直送時令特色食材，由師傅認真搭配出不同菜式🔥🍴前菜🔹日本高糖蕃茄白酒啫喱特選日本高糖度蕃茄，渾身通紅、鮮甜多汁糖度高，配爽滑白酒啫喱，帶來清爽感覺🔹菠菜蟹肉鮮美蟹肉搭配營養冰涼菠菜，味道酸咪咪，做前菜一流🔹紫海膽師傅即開原隻北海道紫海膽，色澤偏黃 ，味道香醇、甘甜度高，帶有淡淡海水味，口感相當濃稠；面頭加入軟糯甜蝦肉、昂貴魚子醬、日本食用銀箔，整體口感豐富🔹鯛魚白子肥美至極既鯛魚白子帶來奶油般質感，搭配萬能蔥，細滑豐腴、綿滑迷人，入口即融而且味道豐厚，絕對令人一試難忘🔹粒貝來自北海道既粒貝以來以極為爽脆口感見稱，肉質幼嫩帶點鮮甜味，食落好有咬口，又帶淡淡海水味，好適合做刺身，簡單加以岩鹽山椒粉，提鮮一流🔹真蠔選用來自日本岩手縣米崎之真蠔，搭配自家調製醋啫喱、沖繩海葡萄、辣椒蘿蔔蓉及柚子皮，賣相超吸引！肥美真蠔口感creamy中帶爽脆，蠔味重、蠔味更為濃郁，令人好想再ENCORE🔹池

今日介紹一家銅鑼灣高質Omakase，$1598已經擁有17～18品秘製美食，必定享受及飽肚，入口日本食材、海鮮新鮮、種類豐富，價格均真，約會、紀念日必選餐廳。🏠餐廳： #重房📍地址： 銅鑼灣加路連山道1號地下18-19號舖餐廳沒有餐牌，連飲品酒吧都沒有Menu，賣的就是服務與質素。Starter #自家製漬的菜、 #日本生粟米 ，口感爽脆，鮮甜脆口！進入一連串令人深圳的新鮮海鮮刺身： #東北部厚岸生蠔 ，手掌般大的日本生蠔新鮮肥美； #原隻北海道海膽 ，原隻新鮮海膽連殼上台真係太過份，太過新鮮太過滿足太過邪惡，再配搭旁邊北海道黑魚籽，整個體驗真係極緻！#北海道水八爪 配魚籽啫喱； #九州象拔蚌 配青檸皮、柚子皮 ；#地金目鯛 九州盛產，用烏魚籽磨粉再灸燒，口感香脆又柔軟 ；#日本地震魚 ，即算是牙帶魚，但香港牙帶魚因水質等等因素影響，帶泥味，輕輕燒過就非常香口；#磯燒鮑魚 用鮑魚干醬慢煮一天，入味深刻。壽司部分品嚐過 #壽司伊佐木 、 #深海蜇壽司 、 #深海切魚 、 #日本倉魚 、#中拖羅 、#拖羅額頭 、#赤海膽壽司 ，每一款壽司都係口中慢慢細味，每種魚獨特味道都一一讓人依戀。最

之前未搬舖嘅時候已經想去,今次趁佢搬左去新地方,即刻約埋朋友去食返個Omakase晚餐先!🌿波菜蟹肉及白酒啫喱蕃茄前菜有兩款,首先係醃製菠菜上面有蟹肉,蟹肉鮮甜,有菊花花瓣伴碟更添清新香氣,而白酒啫喱蕃茄非常香甜,伴有紫蘇花及菊花🌿岩手県米崎生蠔岩手縣米崎生蠔望落肉質飽滿肥美,師傅加左土佐醋去調味,夠哂鮮味及開胃🌿關鯖魚肉質結實有彈性,配上蔥花,色香味俱全🌿地金目鯛地金目鯛係金目鯛中嘅極品,甘香油脂味道濃厚,配上烏魚子碎令味道層次感更豐富🌿北海道大帆立貝簡單用岩鹽及柚子鹽調味已經鮮味十足,肉質柔軟細膩🌿皇帶魚又稱為地震魚,肉質白嫩,燒過後加上味噌調味,口感香脆🌿生死戀佢地嘅signature之一,分別有燒好嘅熟拖羅及赤身刺身混合一齊,故得到客人賞賜左｢生死戀｣呢個名,配上紫蘇葉及紫菜一齊食用,香氣與油脂感平衡得剛好🌿磯煮鮑魚 同樣都係佢地嘅signature,鮑魚慢煮左一晚,口感軟腍,配上鮑魚肝醬,非常出色🌿立鱗燒配南瓜湯分子料理立鱗燒表層炸得好香脆,肉質嫩滑,配上紫蘇花及紫蘇葉做點綴!南瓜湯則用分子料理方式呈現,將湯做成球形,食嘅時候建議一口放入口,咬開後全部都係湯,口感非常有趣👍🏻

之前搵Omakase，一直想食銅鑼灣既【重房】🇯🇵💕咁岩撞左佢既搬遷期，所以食唔到！最近佢喺銅鑼灣另一個位重開❣️即刻去試返先🤭銅鑼灣新地鋪既裝修以黑色為主調，帶有神秘感，枱面以凹凸紋既雲石為設計，簡單而不失時尚感❣️我地坐喺bar枱，可以清晰見到師傅既用心製作❤️‍🔥師傅亦都好健談，不時會同客人傾計互動，亦都好清楚講解每道食材，成個體驗都好唔錯🥰❥ 前菜包括蟹肉菠菜、北海道白玉米 🧡玉米口感爽甜，蟹肉菠菜感覺清新～❥ 岩手縣米崎真蠔真蠔超大隻肥美❤️食落濃味爽身，好creamy！另外加左啫喱中和海水味，好清新開胃🤤❥ 九州地金目鯛配烏魚子碎肉質細嫩有咬口😚面頭灑左烏魚子碎，味道咸咸香香！❥ 帆立貝師傅刻意將帆立貝燒至半生熟😋彈牙之餘唔會太韌～另外加左青檸汁🍋‍🟩增添新鮮感😆師傅用非常脆口既紫菜包住帆立貝，超好口感！❥ 油鯛經炙燒既油鯛魚，油脂比較多，好香魚油味☺️加左香蔥減減膩！❥ 吞拿魚腩及腦天係呢度既Signature！師傅用左吞拿魚超罕有既頭頂部位（腦天），將佢慢慢炙燒，再將佢既魚油逼出黎😍用紫菜夾住吞拿魚腩、腦天，食落外脆內軟，一冷一熱互相交融，好特別🫶🏻✨❥ 磯煮鮑魚底部有鮑魚肝醬，

重房Shigefusa最近遷至銅鑼灣新址，迅速成為Omakase愛好者的新熱點。這家壽司午餐港幣580元起，包括精選的酒肴和6-7件精緻壽司，是城中銅鑼灣高性價比的壽司的理想選擇。前菜選擇了冷腐竹作為開胃菜，其獨特的質地為這頓大餐揭開序幕。最愛岩手縣米崎真蠔佐土佐醋前菜還有梅子啫喱的北海道水八爪蜜柑鯛掃上橙皮，這道菜將蜜柑鯛的清新魚味與橙皮的微妙香氣完美結合，帶來了口感與味覺的雙重享受。最愛柔嫩的磯煮鮑魚西京燒銀雪魚十分入味，強烈推介！接下來是壽司🍣！有四款不同口味的壽司🍣 最豪華的北海道赤海膽都帶來了無與倫比的味覺體驗！還有卷物最後有udon 甜品為尾如果你計劃在銅鑼灣食壽司，重房Shigefusa是一個不容錯過的選擇。不論是隨意的午餐還是精心安排的晚餐，這家餐廳都能提供一次既經濟又令人滿意的Omakase體驗。

銅鑼灣驚喜之Omakase🇯🇵為客人送上時令食材，味道質素令人非常滿意👍🏼師傅好健談，當日更有不少熟客到訪，與其他客人打成一片🥰✨蟹肉菠菜 蕃茄白酒啫喱✨岩手縣生蠔 配沖繩海葡萄、土佐醋啫喱前菜先品嚐冷盤小點，接着是令人極滿足的岩手縣生蠔 ，肉身飽滿，入口鮮味滿溢🦪配土佐醋啫喱的味道酸酸甜甜，清爽開胃。✨西班牙紅蝦紅蝦分成兩種食法，炸過的蝦頭口感香脆，味道驚喜😋蝦身肉嫩，沾上蝦醬味道濃郁又香！✨平政魚 配七彩芝麻粉像油甘魚般的刺身，配七彩芝麻粉增加香氣，食材新鮮。✨鬼爪螺第一次吃鬼爪螺，單純以鹽作調味，不過蓋過螺肉的鮮味，亦比想像中多肉汁😌✨大粒貝以岩鹽、檸檬汁及柚子皮作調味的響螺肉，簡單卻有吃到其鮮味，清新爽口。✨腦天及赤身「腦天」是吞拿魚頭頂肉，屬稀少部位。先火炙，再用紫菜與赤身夾在一起吃，油脂豐富，軟腍香口。✨磯煮鮑魚 配鮑魚肝醬店家的招牌菜式，鮑魚口感爽彈，配自家製鮑魚肝醬組合而成的味道令人印象深刻，濃郁卻不失鮑魚的鮮味。✨吞拿魚下巴位 伴蟹肉湯球另一稀少部位，下巴肉原來如此嫩滑，油脂感豐富🐟 蟹肉湯球一口爆汁，挺特別的組合～接下來是壽司的部分，看似簡單卻顯示出師傅的用心製作，

重房搬遷後重新開業,新店選址在加路連山道地鋪,靜中帶旺.晚餐時間主打廚師發辦,有刺身,煮物,磯煮系列,壽司等.菜品多,種類亦豐富,確實包羅萬有!令貪吃的人更易滿足~座位大概可以容納十數人.當晚閒日晚上亦滿坐,建議要先訂座🔸Dinner Omakase（$1580)▪️日本腐竹蟹肉·白酒蕃茄▪️九州地金目鯛·烏魚子粉▪️岩手縣米崎真蠔▪️九州帆立貝岩鹽·象拔蚌竹炭鹽▪️日本粒貝炒岩· 深海皇帶魚▪️魚子醬啫喱北海道深海水八爪▪️磯煮鮑魚配鮑魚肝醬▪️腦天·吞拿魚赤身▪️吞拿魚下巴·南瓜湯球壽司:▪️熟成石鯛▪️火炙深海池魚▪️疣鯛▪️野生中拖羅▪️北海道赤海膽壽司杯吸物:▪️魚湯甜品:▪️日式抹茶及黑糖蕨餅【岩手縣米崎真蠔】新鮮肥美,加了土佐醋啫喱更添清新.而貝類都各有3種,加上【北海道深海水八爪】共四款,各帶不同爽口感覺.但個人更喜愛魚油較重的【深海皇帶魚】及【腦天·吞拿魚赤身】前者被炙燒魚皮後,入口油香豐腴；後者腦天為吞拿魚頭頂肉, 每魚只得兩極為矜貴,灸後油份溢出與生赤生配搭成一生一熟,帶出不同口感,成為師傅口中的生死戀壽司在前菜對比下似乎驚艷度平平,因為【磯煮鮑魚】彈牙鮮甜度仍然令人回味; 【南瓜湯球】做成分子

男友生日帶佢去食Omakase 🥳重房門口有幅紅色牆好似火燒咁吧枱位置張枱好似銀河咁 影相出嚟好靚師傅好細心介紹每款食材每款都用心設計 又精緻又鮮味✨✨前菜✨✨🦀自家製蟹肉啫喱 蟹味好鮮甜表面有紫蘇花 充滿香氣日本蕃茄白酒啫喱 味道清新🐟深海池魚～用炭網煙燻過令油脂更香 又帶點煙燻味道加上白色木魚花 日本葱 帶點清新最後食粒山桃漬 可以清新味蕾🦪兵庫県～真蠔海水味較重 肉質爽口表面加咗自家製醋啫喱同紫蘇花食到最後有紫蘇花嘅味道 好香🐟燒鮟鱇魚肝 入面包住漬物底下係鱈魚魚片加上表面 北海道三文魚籽口感味道都好豐富四國銀鉑裝飾 賣相好靚🐙北海道水八爪魚足其中兩片係吸盤 較爽口八爪魚足薄切 好軟滑加上青檸 柚子皮 仲有當造和歌山梅啫喱味道酸酸甜甜 好清新🐟九州金線鯛味道清甜 加少少海藻鹽調味已經好足夠加埋青檸味道更加特別💕鮑魚～用糖、味淋、豉油、昆布浸煮加上鮑魚肝醬 味道香甜又鮮味🦑富山灣特產螢光魷魚加醬油燒一燒佢 帶炭燒味入面嘅膏好濃味 好特別再加埋五色芝麻作點綴🐟中拖羅筋用黑椒、鹽燒過油脂味好香 油脂比平時更香中間夾住芽葱增加口感上層係🐟中拖吞拿魚腩肉質肥美 加咗柚子胡椒 中和油膩用紫菜

一個月前同朋友約左呢間位於銅鑼灣新開既重房Omakase 🤩今日終於食到啦～入到去已經有兩枱客前菜～菠菜蟹肉有菊花瓣、本菇、金菇茶碗蒸～好滑食到底有蟹肉＆蝦刺身：出自岩手縣米崎既生蠔～好大隻非常肥美，重海水味，面頭有自家製啫喱酸酸甜甜＆海苔～更突出到生蠔既鮮甜蜜柑鯛刺身～主廚介紹當地漁民餵佢食柑，所以會食到柑橘味，再加上竹炭燒出嚟既鹽＆wasabi一齊食～好特別第一次食到有柑橘味既魚超拖羅意思係野生拖羅～已經落左豉油＆wasabi，食落油脂細膩豐富，魚香濃郁，入口即化。磯煮鮑魚～用糖、味琳、豉油、昆布浸煮一日 建議先試原味～鮑魚好彈牙味道偏甜，再蘸鮑魚肝醬食～提升左唔止一個層次～非常濃郁銀雪魚西京燒係師傅自己醃製～相對出面食到既味道偏甜壽司：甜蝦～3隻大甜蝦～晶瑩剔透、口感軟糯 上面有本身蝦頭膏燒香，唔使再蘸豉油一啖啪落口～妙呀！赤身～醬油漬，面有新鮮柚子～食落好清新，加上赤身係魚背不含油脂既部位，含脂量少、肉質實、有咬口炭木煙燻深海池魚配北海道三星漬麵豉醬 食落明顯有炭香味，魚質嫰滑，魚油豐富，色澤令身燒右口魚邊～紫菜包住，仲有櫻花蝦＆日本蔥 魚油好香，入口即溶，紫菜好脆金目鯛配烏魚

銅鑼灣新開業Omakase重房即席發辦時令料理充滿驚喜✨ 來！好好享受一下假日的美好吧！襯著假日來到銅鑼灣的「重房」，體驗一頓豐富多彩的廚師發辦。午市Omakase 設 $598 及 $798 兩級別，有前菜、茶碗蒸、刺身、一品料理、壽司及甜品。即席發辦時令料理，必定讓你充滿驚喜。🥗 前菜蟹肉菠菜配上本菇及金菇，加上菊花瓣，清爽開胃。🥚 茶碗蒸茶碗蒸加入了蟹肉及蝦仁，暖乎乎的，口感滑嫩。🦪 岩手縣米崎真蠔來自岩手縣的米崎真蠔，蠔肉飽滿，配上自家製柚子啫喱及海苔提鮮，口感柔軟多汁。🐟 蜜柑鯛蜜柑鯛的飼料中用上了蜜柑果皮，養出了魚肉帶有橘香的蜜柑鯛。食用時配上一點竹炭鹽或山葵，魚肉散發出淡淡的蜜柑味，肉質細嫩鮮美。🐟 超拖羅野生的超拖羅師傅已預先掃上醬油加上一點山葵，魚肉無筋，口感豐富，入口即溶。🦪 磯煮鮑魚 師傅以昆布汁加入糖、味琳、醬油浸泡鮑魚1日 ，保證鮑魚入味。享用時第一口可先試原味，第二口再蘸上香濃的鮑魚肝醬，感受鹹甜中帶綿滑的味道。🐟 銀鱈魚西京燒 師傳自家醃製的銀鱈魚，表面燒得金黃，油脂豐富，魚肉帶有淡淡味醂的甘甜味。🦐 甜蝦甜蝦晶瑩剔透，入口甘甜軟糯，配搭自家製的蝦頭膏，提

重房omakase前菜：兩味中先吃左手邊嘅白酒啫喱配蕃茄，清爽鮮甜先開一開胃。然後再食右手邊嘅水雲，上面擺放咗蟹肉，底下配以自家制酸汁，酸酸甜甜正好預熱一下味蕾。刺身：嚴選夏季當造嘅北海道紫針海膽，味道相對清甜，配以魚籽、白蝦及法國魚子醬，保留到海鮮嘅鮮味，但帶黎更豐富嘅層次。特別選用四國蜜柑鯛，魚肉帶有淡淡嘅柑橘甜香，口感柔潤。第一片配搭醬油及新鮮柚子皮，品嘗原汁原味。第二片可額外加入芥末品嘗。象拔蚌刺身灑上岩鹽，口感爽滑彈牙，岩鹽正好帶出鮮味，可加入適量芥末品嘗。鮟鱇魚乾混和黃蘿蔔放在鱈魚乾上面，再添加魚子、銀箔及可食用花瓣，睇得又食得，味道厚實中帶清甜，口感柔中帶脆。選用日本第一的長崎小長井華漣牡蠣，加上自家制啫喱和蘿蔔蓉，令生蠔本身嘅清爽口感更上一層樓，而蠔肉本身嘅甘甜和奶油香亦別具風味。新鮮嘅螢光魷魚配上五色芝麻，肉質彈牙有咬口，散發獨特嘅甘香。另外附有磯煮鮑魚配鮑魚醬，亦係店舖嘅招牌菜。特別以味醂、糖、醬油、昆布等等配料煮浸，非常鮮甜。地金目鯛魚灑上烏魚子粉，把魚皮烤至微脆，地金目嘅油香以烏魚子中和，魚皮嘅脆與鯛肉嘅嫩達至微妙嘅平衡。紫菜包住半肥瘦嘅中拖羅，另一邊係非常罕有

位於銅鑼灣的廚師發辦餐廳。 其實已有很長一段時間沒有吃ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ了。得知以前吃過的"重房"搬往新舖，便決定偕同朋友前去好好犒賞自己六月的辛勞。新店的裝潢設計時尚優雅，但座位不多，入座不消一會兒便坐滿了人，因此真的記得要先訂座啊~. ⋆_____ ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ $1580/ᴘᴘ______⋆.✿ 前菜：日本腐竹及白酒蕃茄啫喱.✿ 九州地金目鯛配烏魚子碎這是金目鯛中的極品，而且較有油份，上面灑了烏魚子碎，入口更清新爽嫩。.✿ 岩手縣米崎真蠔肥美又大隻，海水味濃郁，入口滑身又creamy；師傅特別在上面加了土佐醋啫喱中和了海水味，更是開胃又清新。.✿ 九州帆立貝及馬貝配竹炭鹽兩款貝類的肉質緊緻爽嫩，口感清爽，簡單的用竹炭鹽調味完美提升鮮味。.✿ 日本粒貝配岩鹽及深海皇帶魚日本粒貝肉質纖細幼嫩，加入炒製過的岩鹽，味道會夠為鹹鮮爽口；而深海皇帶魚又稱地震魚，師傅已先微微炙燒了魚皮部分，入口油香豐腴。.✿ 北海道深海水八爪魚這款水八爪魚比起一般吃到的八爪魚會更爽脆，上桌時眼見仍在動呢~非常新鮮~配上自家製的梅子醬啫喱，口感更佳。.✿ 磯煮鮑魚配鮑魚肝醬師傅會用一日時間浸煮鮑魚，因此比起坊間的

銅鑼灣呢間高水準嘅Omakase，真係每一道菜都令人驚喜，從前菜到甜品，每一啖都充滿匠心😍▪️前菜首先上枱嘅係沖繩水雲、日本白酒啫喱配番茄。呢道前菜真係清新開胃，水雲嘅口感爽脆，加上白酒啫喱嘅香氣，配埋鮮甜嘅番茄，一啖入口，有種夏日清涼嘅感覺。▪️刺身刺身部分毛有岩手縣生蠔配醋啫喱，生蠔鮮甜多汁，醋啫喱帶出清爽嘅酸味，口感非常爽身。之後到關依佐木配岩鹽，加上新鮮柚子皮，味道清甜，魚肉細嫩。接著，燒脆鱈魚片上面加咗鮟鱇魚乾同北海道三文魚籽，鮟鱇魚乾嘅鮮味提升咗整體層次。北海道深海八爪魚配紫蘇花，八爪魚肉質Q彈，紫蘇花嘅香氣襯托得非常好。火炙深海池魚配日本大蔥、山桃漬，魚肉炙燒得剛剛好，大蔥嘅甜味同山桃漬嘅酸味相得益彰。北海道粒貝配海澡鹽、山椒，粒貝鮮甜爽口，海澡鹽同山椒嘅點綴令味道更豐富。鯖魚磯邊卷配茗荷、日本芽蔥，鯖魚鮮味濃郁，茗荷同芽蔥嘅清香襯托得好好。腦天即吞拿魚頭頂配吞拿魚大腹，中間紫蘇菜加炒香海蜆肉鹽，味道多汁油香，層次豐富。磯煮鮑魚用糖、味淋、昆布、油醃兩日，口感嫩滑，配埋肝醬食，味道更加濃郁。吞拿魚配南瓜湯球係份子料理，南瓜湯球一啖爆開，甜美嘅南瓜味同吞拿魚嘅鮮味融合一體，非常