達磨日式拉麵 (已結業)

我其實間唔中都有去開....只少一星期去一次...但係好可惜....本人覺得開始唔係好得.....我平時食開R8 現在價格比之前貴0左 ,但係又比之前差0左,例如啦角煮肉昨日去食連咬都咬入,糖心旦還OK, 湯底方面比之前好似唔係好同樣,2個字 無味,唔係好飲得下唉.....香港又少0左間好食店服務比以前感覺都差0左,唔知係唔係換0左人呢.以前有個幾年輕的男仔幾好笑容下..希望下次再去改進下啦,有返D水準啦

朋友話見呢間餐廳日日都排隊, 好想試! 同朋友慶生之餘又可以一齊試新野! 係等位既時間已經睇左menu, 決定左要食既野. 等到有一對中年夫婦埋單, 聽到女士用英文講: The food is all wrong, 男士就搖晒頭...我同我朋友開始有d擔心, 當時我地只係估: 「可能亞洲/香港口味唔啱佢地食」我試左個中辣既拉麵. 朋友揀左豬骨湯拉麵.我個湯底食唔出辣, 只係好多油 (唔係麻油, 係豬油!)兩個麵既湯底好濃, 結果完住食唔到湯料本身既味道! 而拉麵亦唔係我喜愛既札幌拉麵....不過有兩樣食物讚既就係紫菜好新鮮, 同埋一小碟既辣椒油好香好辣!另外叫左一個牛蒡同蒜頭, 如果你合埋雙眼放入口, 我包係完全唔會食得出佢地係咩! 因為真係無晒味! 好恐怖!我地慶幸自己只係排左10分鐘! 而且終於明白點解對夫婦話: The food is all wrong! 因為佢真係好濃, 好多料! 可惜, 完住食唔出食材既味道! 我想應該比較適合80/90後年青人口味! 比我揀, 我比較鐘意日本版出前一丁麻油麵~~噢, 仲有一樣值得一提, 很奇怪, 拉麵店提供的不是日本綠茶/煎茶/玄米茶, 而

對於可以一試這兒的拉麵，經常過門而不入，因為常在落場時間先過門。終於一個閒日的下午，人不多，去到門面時已經是兩點鐘多了，諗著好多人，結果大失所望。等了約數分鐘，進入店內，人客所餘無幾餐牌上有很多款式，最終選了最傳統之達磨豚角煮豚骨 ( 講得上傳統，我當然選了轉做叉燒3件)還特別要求麵要特硬，因為不想麵的硬度再次影響自己對此拉麵店之個人食評。通常街上正常的拉麵，麵質對於我來說是軟了點，所以一定要硬定，至於麵家做不做得到，要看上麵本身的質素和店家時間上的操控了。整體賣相來說不錯。麵也是的，我喜愛，符合做日式拉麵的條件。之前寫的食評，也是互相比較的，今天我就不想在此比較了，因為很多資深食家也有作出比較。湯底之疑惑反而重要的是對成碗麵的感覺，首先飲上一口湯底，果真是膠質很重，那怕是食緊豬腳麵一樣，很難不這樣想，朋友們吃過便一定會這樣想。首先我們要知道豚骨湯底是應該甚麼味道先，但我飲到食完了，但也不覺這是豚骨湯底，如果是豚腳湯底，我倒也覺得頗合襯。因為湯底除有骨膠外和鹹味外，似乎沒有甚麼。這是我唯一比較失望。不過，未試過的，倒可以一試，不一樣的豚湯底。但起碼應該有真材實料，否則不能這麼膠吧!配料

一星期內連吃兩間最近全城火紅的拉麫店,証明了兩件事:第一,我真的很喜歡吃拉麵,否則一星期來兩劑,還真的會抵擋不住(both physically and mentally). 第二,我很得閒(又或者是我刻意放鬆一下以準備即將來臨的大project?哈哈), 因為兩間店除了性質差不多之外還有另一個共同特點,就是兩間都要排長龍,還是不是十分鐘十五分鐘那種小兒科.今天,其實已度好時間,一完成手上工作就飛奔到大坑的達磨拉麫排隊:當時只是十二點多,店還未開,但門外已有不小人人比我們還早到.好,你贏,我甘心只輪到十八號飛.在經過一個半小時(!)的等候,終於可以入座.一進去就明白為什麼要等候這麼久,因為這兒只有十八個位,座位也不好坐,真的是肥少少的都會坐得辛苦,並必然會受到鄰座的不滿.但,如美食當前,誰關心座位好不好?最緊要拉麫好吃,甚麼都ok. 因為早在外面等候時已研究過餐牌,所以可以立即點東西吃: 今天沒有特別濃的達磨至尊豚骨拉麵,所以只從r7和r8鍾選擇;問了店員兩者的分別,原來只在於後者有叉燒加豚角煮和明太子,前者只有一種,其他一樣.就要了基本的r7,加小食包括:菠菜釀雞翼,炸紫芋甘栗餅,五

Bit of a wait which I don't usually do, however was relatively manageable, a few Asahis from nearby 7-11 makes time pass a lot smoother with companyWent for R8. Compared to other ramen places in HK I've been to, the soup base here is pretty authentic. Completely unhealthy in fattiness and saltiness but is the real deal. You don't eat this stuff for health reasons - comments of it being too much are way off base in my opinion, ramen in Japan is not about clear broth like Chinese soup noodles -

雖然在寶馬山上學近三年，大坑更是近在咫尺，但筆者也不曾到過大坑。今次為一嚐聞名銅鑼灣區的「達磨拉麵」，筆者便抱著「探險新大陸」的心情到大坑。中午的大坑，人煙稀少，內街的車輛與行人也十分疏落，不少商店依舊「大門深鎖」。筆者與友人於大坑的橫街小巷隨便閒逛，愜意非常，輕鬆緩慢的步伐與毗連銅鑼灣旺區的人聲鼎沸，更是一大反差。散步一會兒後，剛好於十二時到達「達磨」門外，心裡正在疑問：「為何店外的鐵閘仍未拉上.......」就恰巧有一個面帶微笑、年約四十餘歲的男職員(主管?)從店內走出來說：「檢查個爐時，發現有啲問題，宜家修理緊。可以坐低，稍等一陣。」說時遲，那時快，有一位路人上前詢問何有提供外賣服務。「疑似男主管」的職員第一個反應並不是「有」或者「冇」，而是：「請問你是否住在附近嗎？如果住處太遠，我地就唔會提供外賣。我地怕啲麵浸得太耐唔好食，你地都食得唔滿意。」從以上的短短的對話，就可以知道「達磨」對拉麵的堅持與原則，令筆者本人更加對此店的印象加分。食店不只為賺錢，更注重對食物的堅持，又談何容易？約等了二十分鐘，終於營業了，店員立即招呼我們入店！筆者左挑右選，終於點了醬油叉燒拉麵，亦無被店員催促

小女子一向很絕小主動要求嚐拉麵就算遊走日本也如是 今天為了完大舊一個食之心願, 於是乎做多一點即早一點到人氣拉麵店拎飛仔, 結果離晚市 30 分鐘時間拎到 4號飛仔 還問過店員可否在第一轉就坐, 答案確實令我們興奮啊 二話不說也點了 豚角煮豚骨醬油拉麵 $68一品豚骨拉麵 $78炸紫芋甘粟餅 20由於想試下不同湯底, 於是醬油與豬骨也各選其一兩麵同時上枱, 碗面的湯也浮起了一層油份, 感覺上頗為肥膩 習慣也先呷一口湯, 豬骨湯的濃度沒想象中強, 亦不及看上的油膩感 飲完個咀仔膠住 (好係飲完住家花膠湯) 得出是足料同火候夠喎!而另外的醬油則是正常的醬油味, 當然不及豬骨底來得強呢 至於麵底明顯非強項, 爽滑但彈牙程度以至份量也不足 而一般食開的拉麵往往是叉燒, 算我食齡淺, 還是首次試豚角煮 應是用醬油炆一段時間至入味及腍身 一層瘦一層肥豬肉, 口感確點像中式炆五花腩, 也稱得上鬆化入味; 比叉燒更勝一籌至於亮晶晶的糖心蛋則不流心, 見同枱食客的也有此情況, 確頗為失望但老土都要講句: 雞蛋還有蛋香 黑目耳則與一般無異 不理拉麵是不是全城至好, 至小感覺也合格有餘 而全晚最為欣賞的

因爲係家姐先黎拿籌既，所以我一黎到就差唔多入得啦~入面真係得好少位，不過食拉麵唔需要太多時間，見d人食完就走~ 轉得都好快~我同家姐叫既都係R8 拉麵，要等咗一陣間先黎既拉麵，一黎到已經覺得賣相唔錯~湯底好味，麵質唔太軟身，好啱我口味，但係最鍾意既都係佢既角煮，真係好入味，又夠腍喎~ 雖然叉燒無角煮咁出色，但係我都覺得好好味。呢間係一間一定會encore既拉麵!!!之後有次星期六想再黎食，7點幾，佢個湯底已經無曬，唔派籌啦! 都係要平日黎會好少少~

weekday去所以唔洗等咁耐!!一坐低真係唔係幾舒服,太窄!!食左R8拉面,唔記得叫咩名 仲有芝士年糕,明太子雞翼!!very yummy!!!!!!!!!R8拉面 - $78, 湯底濃,好正,好想食兩碗,豚肉好肥美芝士年糕 - 炸得岩岩好,點煉奶更好味!!明太子雞翼 - $38 得兩隻,有d貴,幾好食但唔值呢個價!!店員服務都幾好,好滿足既一餐

有緣千里能相會，大老遠來到大坑，沒想到竟會撞到食友千里兄和嫂夫人，大家更不約而同是為達磨而來，閒談間知道原來大家此行除了食，還有另一目的：千里兄相約了搵食兄影畢業相，而我和老婆則約了家住大坑的朋友雀局，真是有緣。如果早知，我會幫手搵定位，但因為純屬意外，所以前後腳入。我同老婆先入去，才發現原來位子不多，約十多個位，其實勉強同豚王差不多，但因為室內，自然坐得舒服ｄ，而且身在內，永遠唔會感受到外面群眾眼望望的壓力。店內擺設有花過心思，除了招牌達磨公仔外，還有檯上的貓頭鷹牙簽座。牆上有不少明星簽名，不過我相信現在不會有明星來吃了，因為實在太多人啦。看過餐牌，也準備下單，店員提示現在有一款達磨至尊豚骨拉麵，是每日限定的，因為湯底特濃，店方不會溝水，所以賣完即止。跟餐$128，包三款小食，想起有今生無來世，下次都未必又黎排過隊，就叫了，再另加一個達磨一品豚骨醬油拉麵。先來三款小食，本來應該係四季豆、蒜頭、准山，但因為老婆不喜蒜頭，店員話可轉菠菜，正是求之不得。四季豆以日式醃製，爽口無渣；菠菜有別於一般中式食法，也是用醬油醃，菜甜得黎，依然能保持爽口；准山最驚喜，有點像荀，入味之餘也很爽口。達磨至

上月尾專登去吃達磨拉麵不過很失望首先 連茶也是放涼了的要了一碗達磨一品豚骨醬油拉麵 湯底很濃 可吃不出有醬油味叉燒、蛋也不突出 普通得很那個豚角煮倒不錯 肉質軟腍一試無妨 不過就只限一次咁多啦

跟老公渡過10隻手指都唔夠數既情人節、以往陶醉於為慶祝而慶祝，而家只在乎 Happy Mood，隨心而行就滿足。基本上無論平日定係節日, 品嚐到心頭美食就係我倆永恒既目標，這就是喜悅！逹磨跟另一間响大坑既日式甜品店係我近黎蠢蠢欲試既食肆，兩者同時係人潮澎湃、佔據榜位良久，可想而知其人氣極盛。節前有做過策略評估，照推斷情侶們應大多以西餐慶祝情人節，咁達磨既人潮應順理會比平日減退，但評估失敗，事實係"無........."！大約8點半到逹門口，嘩........門口一帶起碼有20幾30人輪候，形成兩"浸"人潮，熱閙程度十足一個墟，急急取得輪候號碼就揾野食打下底先。醫過肚後返去睇睇情況，輪候人潮大大減退，玻璃門則有告示貼出 - "所有湯底沽清，有輪候號碼者方可入座。"，此時大約為9點15分，約剩10幾人，既然作戰到尾段，無理而家由退出啫，繼續站立苦等到9點30分，曙光終於出現，老闆娘識做先送上情人節朱古力給大家打氣，隨後為我地送上餐牌。差不多10點，我地終於可以安坐，原來店舖面積細小，只能一字型擺放5張4人座，而且座位狹窄，怪不得需時較長才能疏導人潮。第一眼就被一排紅噹噹被畫上一隻左眼既達磨

中午12:40經過天后,想到附近就有最近OpenRice上很紅的達磨日式拉麵,心想未到用餐時間應該不用等,但到了之後發現已經有2組人在排隊了XD所以還是拿了號碼牌,等了大約15分鐘就有位子了~進去之後發現,店內大約只有18個座位,真的好小~不過桌上擺放筷子的方式真的很有巧思.最後點了他們的招牌達磨一品豚骨拉麵,大約等了5分鐘就端上桌了,外觀看起來的確美味,日式拉麵該有的配料都有!白芝麻.黑木耳.海苔.糖心蛋.蔥~迅速拍完照後先喝一湯,嗯~豚骨湯頭的確很濃郁,甚至有膠質的感覺,味道也夠~接著夾起一口麵,拉麵軟硬適中,配著湯底一起吃,真的好吃!糖心蛋也很標準,熟度適中,整碗拉麵的份量很足夠,吃完很有飽足感,第一次在香港吃到令人滿意的日式拉麵但如果真的要挑的話,叉燒的厚度不一,有幾塊切得太厚了,且如果能夠更入口即化會更好,湯底的部分,吃到最後會覺得有些死鹹,少了一些豬骨本身的鮮味,若店內能夠提供免費的熱茶,讓客人解解油膩的話就更好了!除此之外,這碗拉麵在我心中應該可以達到85分了!最後一提,在離開前要收銀時老闆搞錯了單,但我跟她提醒之後,她很有誠意的跟我說了2.3次不好意思,服務態度很好!值

正所謂「長江後浪推前浪」，在最近這年來，香港先後出現了多間平地一聲雷的日式拉麵店，在短短的日子裡，取得了無數喜愛吃日本拉麵的人的歡心，這幾間拉麵店，分別是位於中環的「豚王」、銅鑼灣的「Mist」和大坑的「達磨」，都深得食家稱讚，廣受傳媒報導，形成彷如三國時代魏、蜀、吳三強鼎立的局面。就個人觀察所見，中環的「豚王」猶如三國時的曹魏一樣，聲勢最盛，銳不可擋，銅鑼灣的「Mist」和大坑的「達磨」則如同蜀漢與東吳，各具實力，旗鼓相當。對我這個饞嘴的人來說，這三間最強的日式拉麵店，又怎會不留意到它們呢？只可惜自己一來最怕要排長龍等吃，二來也不太常過香港，所以一直無緣一會。直到近日，因為稍有空閒，才在某一天裡來到大坑的這一間「達磨」，一試這裡的拉麵最終是否能夠在自己心目中成為鼎足三強中最後的霸主。其實這一天自己本來也不是特地來吃拉麵的，因為大坑的有名食店除了「達磨」之外，還有另一間人氣食肆「民聲冰室」，所以未到最後，還未下決定幫襯哪一間。也許上天見自己始終未有下最後決定，所以有心幫忙吧！這天來到「達磨」門口的時候，正是差不多晚上6時，店舖經過午間的準備時段後，正即將開門繼續營業，而且門外等候的客人

今日同朋友專誠來到大坑，冇去民聲冰室食蒸肉餅，而去了近期很多人討論的達磨日式拉麵，等得太久(但不及等豚王久)，60分鐘的等待，有期望是必然的，本人好喜歡食拉面，特別是曾經在日本吃到的(如無敵家的肥淋叉燒或武藏屋的彈牙面質)，要食好食的店子食物，等是必然的，但不太好食的另當別論，店內環境不大，座位不多，相信這是等那麼久的原因。 講回拉面，我叫了達磨一品豚骨(人氣no.1)，朋友叫了達磨叉燒辣拉麵，一上枱時非常像樣，好香，面質是很彈牙爽口的，唐心蛋亦處理得好好，我朋友話好好食，辣味同個湯好夾，好正。但可能我唔好彩，我食完有小小唔開胃，想作嘔(太油及豬腥味太重所至)，食完成日都冇晒胃口