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2011-03-24
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對於可以一試這兒的拉麵，經常過門而不入，因為常在落場時間先過門。終於一個閒日的下午，人不多，去到門面時已經是兩點鐘多了，諗著好多人，結果大失所望。等了約數分鐘，進入店內，人客所餘無幾餐牌上有很多款式，最終選了最傳統之達磨豚角煮豚骨 ( 講得上傳統，我當然選了轉做叉燒3件)還特別要求麵要特硬，因為不想麵的硬度再次影響自己對此拉麵店之個人食評。通常街上正常的拉麵，麵質對於我來說是軟了點，所以一定要硬定，至於麵家做不做得到，要看上麵本身的質素和店家時間上的操控了。整體賣相來說不錯。麵也是的，我喜愛，符合做日式拉麵的條件。之前寫的食評，也是互相比較的，今天我就不想在此比較了，因為很多資深食家也有作出比較。湯底之疑惑反而重要的是對成碗麵的感覺，首先飲上一口湯底，果真是膠質很重，那怕是食緊豬腳麵一樣，很難不這樣想，朋友們吃過便一定會這樣想。首先我們要知道豚骨湯底是應該甚麼味道先，但我飲到食完了，但也不覺這是豚骨湯底，如果是豚腳湯底，我倒也覺得頗合襯。因為湯底除有骨膠外和鹹味外，似乎沒有甚麼。這是我唯一比較失望。不過，未試過的，倒可以一試，不一樣的豚湯底。但起碼應該有真材實料，否則不能這麼膠吧!配料
終於一個閒日的下午，人不多，去到門面時已經是兩點鐘多了，諗著好多人，結果大失所望。
等了約數分鐘，進入店內，人客所餘無幾
餐牌上有很多款式，最終選了最傳統之達磨豚角煮豚骨 ( 講得上傳統，我當然選了轉做叉燒3件)還特別要求麵要特硬，因為不想麵的硬度再次影響自己對此拉麵店之個人食評。通常街上正常的拉麵，麵質對於我來說是軟了點，所以一定要硬定，至於麵家做不做得到，要看上麵本身的質素和店家時間上的操控了。
整體賣相來說不錯。麵也是的，我喜愛，符合做日式拉麵的條件。之前寫的食評，也是互相比較的，今天我就不想在此比較了，因為很多資深食家也有作出比較。
湯底之疑惑
反而重要的是對成碗麵的感覺，首先飲上一口湯底，果真是膠質很重，那怕是食緊豬腳麵一樣，很難不這樣想，朋友們吃過便一定會這樣想。
首先我們要知道豚骨湯底是應該甚麼味道先，但我飲到食完了，但也不覺這是豚骨湯底，如果是豚腳湯底，我倒也覺得頗合襯。因為湯底除有骨膠外和鹹味外，似乎沒有甚麼。這是我唯一比較失望。不過，未試過的，倒可以一試，不一樣的豚湯底。但起碼應該有真材實料，否則不能這麼膠吧!
配料上的芝麻蔥花和湯底也有FUSION 的作用，將味道加強再加強，鮮味倍升。
滑旦
叉燒和糖心旦絶對可以交足功課，叉燒絶對是有水準的，不是港式日本叉燒，是日式叉燒, 日本風味。入口未至於融化，不能跟別家比較，另一種吃法，仍算一流。
糖心旦相當不俗，糖心旦名符其實，旦中剛好似熟非熟。還有店家發揮得很好便是將糖心旦變得滑溜溜，SIR 一聲便滑進了喉嚨深處。
75元的一碗日本拉麵，又不用加一，在香港以往難以試到真正好吃之拉麵店來說。絶對值得付的，只是略覺份量少了些
我食完走的時候，應已差不多關門落場了。
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