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2011-02-05
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正所謂「長江後浪推前浪」，在最近這年來，香港先後出現了多間平地一聲雷的日式拉麵店，在短短的日子裡，取得了無數喜愛吃日本拉麵的人的歡心，這幾間拉麵店，分別是位於中環的「豚王」、銅鑼灣的「Mist」和大坑的「達磨」，都深得食家稱讚，廣受傳媒報導，形成彷如三國時代魏、蜀、吳三強鼎立的局面。就個人觀察所見，中環的「豚王」猶如三國時的曹魏一樣，聲勢最盛，銳不可擋，銅鑼灣的「Mist」和大坑的「達磨」則如同蜀漢與東吳，各具實力，旗鼓相當。對我這個饞嘴的人來說，這三間最強的日式拉麵店，又怎會不留意到它們呢？只可惜自己一來最怕要排長龍等吃，二來也不太常過香港，所以一直無緣一會。直到近日，因為稍有空閒，才在某一天裡來到大坑的這一間「達磨」，一試這裡的拉麵最終是否能夠在自己心目中成為鼎足三強中最後的霸主。其實這一天自己本來也不是特地來吃拉麵的，因為大坑的有名食店除了「達磨」之外，還有另一間人氣食肆「民聲冰室」，所以未到最後，還未下決定幫襯哪一間。也許上天見自己始終未有下最後決定，所以有心幫忙吧！這天來到「達磨」門口的時候，正是差不多晚上6時，店舖經過午間的準備時段後，正即將開門繼續營業，而且門外等候的客人
就個人觀察所見，中環的「豚王」猶如三國時的曹魏一樣，聲勢最盛，銳不可擋，銅鑼灣的「Mist」和大坑的「達磨」則如同蜀漢與東吳，各具實力，旗鼓相當。
對我這個饞嘴的人來說，這三間最強的日式拉麵店，又怎會不留意到它們呢？只可惜自己一來最怕要排長龍等吃，二來也不太常過香港，所以一直無緣一會。
直到近日，因為稍有空閒，才在某一天裡來到大坑的這一間「達磨」，一試這裡的拉麵最終是否能夠在自己心目中成為鼎足三強中最後的霸主。
其實這一天自己本來也不是特地來吃拉麵的，因為大坑的有名食店除了「達磨」之外，還有另一間人氣食肆「民聲冰室」，所以未到最後，還未下決定幫襯哪一間。也許上天見自己始終未有下最後決定，所以有心幫忙吧！這天來到「達磨」門口的時候，正是差不多晚上6時，店舖經過午間的準備時段後，正即將開門繼續營業，而且門外等候的客人不多，只得10人左右，雖然自己早知道這店的座位甚少，只得20個不到，但只要店子開始做生意，應該都可以即時入內吃一碗期待已久的熱呼呼的日本拉麵吧！既是天意如此，那這天我就唯有順天，老婆仔就唯有應人，捨「民聲」而取「達磨」，跟我一起入內享受這裡的拉麵了。
這裡的地方的確頗細小，整間店子只有大約十來個座位，客人和侍應出入的通道也比較狹窄，不過略為昏暗的店子裡不乏小情小趣的得意裝飾，點題的固然是與店子同名的日本「達磨」人偶啦！店內除了有一個特別大個的「達磨」人偶外，還有七、八個小的擺放在收銀櫃檯上，甚為搶眼。不過因為我坐的座位較為遠離近門口的收銀櫃檯，所以沒有拍照。此外，這裡的牙簽筒和盛載蒜鹽的器皿都以貓頭鷹為造型，擺放筷子的筷子座也設計特別，可見店主人的心思。
雖然這裡有鎮店之寶，湯底比普通的拉麵要濃上三倍，據說每天只賣10碗，賣完即止，盛惠$128的「至尊豚骨一品拉麵」，不過為了一嘗普通一點的味道，也不想第一次來便吃最貴的，所以和老婆仔兩人不約而同都只是叫了這裡最人氣的「達磨一品豚骨拉麵」。
這「達磨一品豚骨拉麵」一端上來，只見它的的湯底確是十分濃稠，呷一口微帶橙色的豬骨湯，只覺湯味濃郁得來帶有甚強的豬骨的膠質漿口感覺。碗內的配料除了多件煮得軟腍而偏肥了點的豚角煮和一件日本叉燒外，還有半隻溏心蛋、少量鮮橙色的明太子和爽口的黑木耳絲，蔥花和紫菜，與及大量散發香氣的芝麻，再加上一些擺放在日太子上的紅椒絲，色彩豐富，賣相不俗。至於味道，除了真材實料，味道十足的豬骨湯外，豚角煮和日本叉燒雖然味道不錯，但都偏肥了一點，吃到最後未免使人感覺太膩。溏心蛋則頗有水準，半流心的蛋黃一看便知十分嫩滑。拉麵質地亦佳，口感爽彈之餘不會顯得太腍或太硬，總的來說，這麵的水準確是挺不錯的。
吃罷這碗「達磨一品豚骨拉麵」，感到這拉麵的水準的確比坊間大部分的拉麵店來得好，不過正所謂「一分錢一分貨」，賣得接近八十元一碗拉麵，水準較佳亦屬正常。值得一提的是這裡的招呼和衛生都很不錯，老闆和侍應都待客有禮，顧客甫離開，侍應便已勤快地收拾東西，清潔桌子，擺放餐具，給人留下良好的印象。 雖然這食評命名為《拉麵三強鼎足篇之一：「達磨」》，不過這食評的續篇《拉麵三強鼎足篇之二：Mist 》和《拉麵三強鼎足篇之三：豚王 》可不知道在何時才可完成呢！
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