蔡瀾越南粉 (已結業)

蔡瀾的名氣吸引了不少客人光顧，每次經過店舖都是門庭若市～深受食客歡迎👏趁今日在中環睇完醫生，過了午膳時間，趁唔洗大排長龍即刻拉著朋友入內試試～～位置十分易搵，基本上抬頭就見到蔡瀾Pho 半開放式廚房，一入門口已經見到店員在忙個不停～由於人多的關係，很多時都要和其他食客搭枱～我地被安排樓上雅座，內裏環境十分簡潔，幸有這版綠色玻璃植物，整體感覺十分清新舒服～特別生牛肉湯河$128特別在於加了牛錢腱，牛筋，牛肉丸，牛栢葉等等，當然少不了重點生牛肉！收$128 其實價錢偏貴，而且餸的份量算少，不化算！薄切的生牛肉肉帶粉紅，入口嫩滑～～湯底強調用牛骨熬成，係夠鮮甜，我個人覺得偏鹹了點⋯⋯烤豬頸肉春卷撈檬$68仲唔到撈檬味道比我想像中突出，配料新鮮又豐富，撈檬的淋上特製醬汁後，味道不會太酸甜，恰到好處！而且豬頸肉份量不算少，烤得香脆可口！要數最欣賞的是蝦醬炒通菜，通菜炒得青綠，而蝦醬配合相得益彰！兩個人Share 比較好！越南滴漏咖啡$29咖啡味濃，但偏死甜，我個人覺得一般朋友點的話梅青檸梳打 $32 食完後整體未至於令我一生難忘⋯⋯但都算留下不錯的印象！未試過的朋友可以一試！

今日約左朋友係中環食飯，心血來潮想食碗越南河粉，小弟自覺都幾中意食越南河粉，之前喺溫哥華都食過話華人開既越南河粉，同去到越南都試過好多唔同嘅地道越南河粉，所以今次試下知名食家- 蔡瀾先生開嘅越南河粉$128 特別牛肉湯河粉依碗河粉好足料， 入面有牛嘅唔同部位，例如牛柏葉，牛腱，生牛肉。牛鞭花。牛筋牛腩等。比越南嘅地道河粉更加多料。而湯底有種淡香味，唔會太濃，食落舒服感覺清新座位坐得舒服，餐廳既整体感覺都幾有空間感

由食家蔡瀾開設的Pho，將一間係墨爾本叫勇記既越南餐廳帶到香港，店內最大特色係主打自家新鮮製河粉，而且可以無限任添河粉。打著蔡瀾的旗號，相信係唔少人慕名而來的原因吧😆！新店8月開張時，我同男朋友先後黎食過兩次，覺得不錯👍🏼 今日係星期日晚上7點鐘既繁忙時間，我地原本以為又要好似上兩次咁排成個鐘，但門口一個人都無🙀，店內尚有一半吉位，所以一黎到已經入得😼牛肉+牛柏葉Pho $68湯底味道雖然呈米黃色，但上兩次食既時候，清澈而鮮甜。今次味道很淡，偏鹹，無咩牛骨味，🥣有少少油浮出黎，但不覺油膩。覺得餐廳水準不太穩定，今日的湯底令我好失望，錦麗的牛骨湯味道會更出色。河粉係自家製，門口見到有部機器，有師傅自己整，麵條偏薄同幼身，爽滑但易斷。蝦醬炒通心菜 $48記得之前黎食係$38，個時不斷讚好食又抵食!雖然加左$10，$48呢個價錢依然係好親民，份量亦大碟左少少。可惜係比起之前，通菜少了鑊氣，蝦醬味道淡了好多，感覺質素在下降😕

今日去中環做嘢放食飯時候，基本上搵位食飯都好難，除非你去快餐店如果唔係間間都排長龍，咁啱經過蔡瀾越南粉見到有人排隊，好想試，於是排咗15分鐘就有位，叫咗一個生牛肉河粉，一個香芧豬頸肉春卷撈檬，一個蝦扒，好掂，個蝦扒好味到真係要再搵日嚟食過！

一早知昵間野開，但日日都排長龍，終於等左兩個月，又剛有同事去食過話ok, 甘咪今日去試下囉！我已經係2點鐘先去架啦，上到去比4人卡位我地，個d waitress 係都要我地坐同一邊，但個刻根本已經唔多人，又唔係冇枱，我咪話多人咪再調囉！條waitress 都仲要死叫我地坐埋一邊，真係火都黎！不知所謂的服務態度！冷氣又開到勁凍，吹到人都癲，叫佢較細d又話呢樣個様。個刻已經想開佢波！換左枱都算了，叫碗死人牛肉粉，生牛肉已經熟晒，得個兩小塊牛肉，牛腩硬過你條命。個小食蝦扒價錢貴得黎又唔係好食。名人餐廳又如何？請埋d垃圾員工幾出名都冇用啦！

因為約左朋友去香港美酒佳餚節,所以難得星期日來到中環逛逛,我之前睇過雜誌知道蔡瀾開左間越南粉,據聞河粉食完可以免費再添,仲話幾好味,所以成日都好多人排隊,於是決定同朋友飲酒之前來呢度食碗越南粉!可能我來到既時候唔算係最繁忙既時間,所以好好彩唔洗排隊就可以入得去,餐廳內似乎有2層,但因為侍應已安排我們坐地下個層,所以都無特登上樓梯睇,地下呢層唔算大,門口右邊係開放式廚房,左邊係餐枱,開頭都以為廚房咁近好大油煙味,點知又無喎,抽風系統唔錯!呢度既Menu係一張紙,前面個頁係簡食D咩河粉,撈檬或者湯檬,後面個頁就係簡小吃,時蔬,甜品同飲品,諗左一陣,我地決定簡雙併<牛丸牛筋牛肉粉>,<香矛烤豬頸肉春卷撈檬>同<越式酸辣湯檬>!點左餐後立即送上一杯芽菜和香葉,雙併<牛丸牛筋牛肉粉>亦都好快來到,熱辣辣香噴噴!!湯底有香濃清甜牛肉味,油分唔多,睇落去好清,加上我將成杯芽菜香葉放落河粉度,令味道更有層次!!河粉係餐廳新鮮製,條條透薄幼滑不粗糙!牛丸彈牙爽口,好有牛肉味!!牛筋有口感,沒有軟腍,嚼勁十足!味道不錯!<香矛烤豬頸肉

平時喺中環返工 必定會經過此店！是日收工終於可以一嘗鼎鼎大名嘅蔡瀾越南粉！！未入去已經聞到濃濃嘅牛湯味～當時大約夜晚9點，我同友人被帶到撘枱座位尚算寬敞嘅然後就立即點菜！我同友人一人叫一碗粉1. 越南牛肉粉 $68 (可任選2款配料)我叫左蔡瀾推薦既生牛肉同埋金錢腱先呷一口湯⋯⋯好香濃嘅牛骨味再帶點清甜令我不禁再飲多幾啖！而生牛肉切得比較薄 但入口牛味香濃！加分金錢腱亦咬落幾淋 整體配撘都好好！2. 香茅烤豬頸肉春卷撈檬 $68而友人點左撈檬 我都夾左幾啖嚟食撘配自家特製魚露汁！撈埋之後入口好清爽酸酸地加上花生碎 好開胃！而春卷同豬頸肉亦十分出色！入口香脆一次過滿足哂想食小食 又食撈檬嘅願望！3. 招牌越南法棍三文治 $28食到咁上下招牌三文治來了！用上了法包 中間夾伴住生菜、薄牛肉同豬肉亦有特製嘅醬汁成個感覺 「好越南呀！」醬汁帶比我驚喜！可以一試最後埋單$164！無加一整體嚟講可以有下次！而且越南粉可以無限追加！當晚我都追左2碗

LunchOutside: big poster, long lineInside: open kitchen, high tables, 2-storiesFood: ordered a signature Raw Beef Pho, pomelo salad. Experience: 1. Seats: typical hk style small seat and table;2. Service: quick and nice, pretty polite;3. Pho: clear and authentic taste broth, high quality raw beef (but not really enough), too few of onions, pho noodles are my favorite size (not too wide);4. Pomelo salad: no taste. Overall, I d recommend going for lunch just for the pho and vermicelli. Although th

等左咁耐終於等到lunch唔使等好耐就入到去食🤔我揀左$68任選2款牛肉嘅pho，當碗pho黎到嘅時候，我等一個反應係: 嘩，我無見過咁少牛肉咁冷清嘅越南粉😭既然我無揀食$128咩野都有嘅特別牛肉湯河粉，我唔expect我果碗會好豐富，但係我無諗過會咁樣囉🤦🏻‍♀️湯底呢，我都唔係好impressed🤨 我覺得味道有啲淡🤔 definitely not a bowl of pho I will remember🤦🏻‍♀️我只能讚佢真係好多好多河粉，雖然佢地嘅河粉係任添嘅，不過基本上你食完本身果碗已經唔會想再食多啲河粉，not that你已經飽左，係已經無慾望再食落去...

今日去排隊食，都真係為左個名而去。好彩都真係無令我失望。去到門口都已經有廿幾人排緊，兩個人等左十幾分鐘已經入得去。環境都唔錯，一上二層已經聞到好重既香葉味，食指大動。叫左碗生牛肉湯河，另加一個小食同一碟菜。菜就唔特別講，至於碗粉真係唔錯，最欣賞係個湯底，食完差啲想連湯都飲埋。價錢方面，係中環哩個地段，收哩個價銭仲想點？

星期日三點幾經過見有位就入去試，點了細生牛肉牛丸河，湯幾清粉夠滑牛肉幾嫩，68蚊算合格。不過我遇到服務就幾奇怪，當我填好點菜紙交俾侍應姐姐時，佢話叫我同對面果位女仕一齊寫一張，我話我地唔係一齊，姐姐猶疑三秒後再叫我地一齊寫一張會方便D，咁到我猶疑一陣之後再同返佢講話我地係分開ga所以應該分開寫，咁佢先肯收，令我R哂頭。無幾耐另一位姐姐就向我同對面位女仕各俾一份芽菜香葉同一杯水，我見女仕杯水都滿而我果杯連一半都冇，於是我就叫姐姐幫我倒滿D，但係佢話杯水廚房拎出黎就係咁，話等我飲完先再幫我倒，我心諗你都幾懶喎。最後埋單走時見到四個侍應響正門口煲煙吹水，雖然果陣人客唔多，但係煲煙都應該行遠啦，仲要著住製服，咁對餐廳形象好似唔係咁好喎。

去中环逛逛，终于试到镛记对面的蔡澜越南粉，点了越南河粉配两餸（牛肉，金钱展），猪颈肉春卷捞檬，柚子沙律，上菜很快，越南河卖相都还好，先试饮汤，太过于甜，没有吃到熬汤的醇厚滋味，再吃牛肉，牛肉片还好，肉味够香，但卤牛展吃到浓浓的雪藏味，夹起河粉十分易断，入口碎散、粗鞋，完全吃不到滑溜软韧的口感。捞檬配的春卷馅料糊成一团，柚子沙律卖相简陋，剥些柚子肉乱堆，有些还成块没有弄散（其时人客不多，厨房也不见得忙），洒上一些椰丝和花生，椰丝不香不新鲜，花生也不是脆的了，而且柚子肉带苦且干曾曾，低质食材来的，唉，这样的品质也能开店？！看过之前店家回复其它食评，有说河粉是因为新鲜无添加，所以易碎？那就拜托做出无添加又滑溜软韧的河粉再说，美食最好就是既健康又美味，只健康不美味，又怎称得上是美食？！是不是啊美食家阿蔡生？！

Lunch time 冒名而來，排左30分鐘等位，入到去原來都幾大，雖然係搭台，但座位空間都算足夠，吾算逼。叫左最平既兩餸湯河，揀左生牛肉 & 金錢腱，朋友就揀左最貴的特別牛肉湯河。當兩碗到齊時一睇，份量上分別不大，味道上朋友話無乜特別。而我自己果碗，我覺得幾好食尢其係d 河粉未來之前都知佢d河粉係佢地自己用機整，食落去口感的確係有d吾同，比平時係出面食果d較為幼滑。成碗湯河望落份量好似吾多，但食完都夠飽，雖然佢d河粉可以任添，到最後都夠飽係添到。

小妹是在中環上班的，經常到中環覓食！蔡瀾越南粉都已經開張咗一定日子，之前經過常常都見到好多人排隊。今次我都約了朋友（是在上環上班的）lunch time 先到先等，要齊人才可入座！等左大約10分鐘安排我哋兩個入座，給我們一張點菜紙，有招牌固定粉麵、自選的越南粉、撈檬粉、湯檬粉、小食及飲品任君選擇～我地就決定食自選越南粉一碗是生牛肉、金錢腱一碗是生牛肉、牛腩（我問過點菜紙上面的招牌生牛肉湯河粉跟自選有甚麼分別，招牌的生牛肉河是有100g, 而自選是2款加埋100g)熱辣辣湯河粉來到了～首先飲啖湯先，牛骨湯帶清甜～正生牛肉、牛腩越南河生牛肉肉味重，牛腩是片上的但好有肉汁❤️生牛肉、金錢腱越南河金錢腱軟淋不會死硬湯粉會附上芽菜及香葉，還可以再添👍🏻加了香葉令個湯更有層次😋

好多人排隊…打曬蛇餠菜單主打牛肉 (基本上唔食牛既人應該無野好食)如果麵底唔夠，可以免費添加生牛肉湯河 湯底好鮮甜，不過有d 鹹食完好口渴麵底真心覺得少既，正常食量既人都唔夠好彩有得免費加，仲算有d 良心可惜d 姐姐就幾唔中意人地加麵單，話説我地2個人都有要求加麵，d 姐姐係會bear 住我地，上麵既時候仲要態度幾差咁話"加麵呀嘛"我心諗…你地大大隻字寫免費加麵架wor... 咁唔想做咪唔好寫lor...你都係想做到貼心服務姐…依家完全體現唔到wor芽菜用杯分開上，對唔食芽菜既我係唔錯既不過無食過既芽菜…會唔會重用俾下一個人呢…就唔知lu坦白說，如果用$88食一個普通牛肉湯河唔值得同普通越南粉分別不大仲要坐bar檯，坐得唔舒服，又趕客好明顯只係明星效應