蔡瀾越南粉

Chualam's Pho
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港鐵中環站 D2 出口, 步行約4分鐘 繼續閱讀
電話號碼
23259117
開飯介紹
由名美食家蔡瀾開設的越南粉專門店,舖頭裝修年輕新潮,由日本空間設計師主理。設有石磨及製粉機,即場製作河粉,口感軟滑富米香,更可任添。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
10:00 - 23:00
星期一至日
10:00 - 23:00
*最後點餐:22:30
付款方式
Visa Master AlipayHK 支付寶 現金 八達通 銀聯 JCB Apple Pay 微信支付
其他資料
Wi-Fi
加一服務費
當面支付
食評 (399)
話說放工又唔想煮飯。係某app度搵到有間蔡瀾嘅越南野,於是就試吓啦價錢亦都唔貴喎。佢哋個外賣碗都幾有心思,有埋公司招牌。實記得食過佢啲嘢啦。食物方面叫咗豬頸肉春卷夢粉,老公就叫咗牛肉湯粉。佢哋啲湯啦、粉啦、同埋餸;係會分別係三個唔同嘅容器裏面裝着。所以呢就唔會送到黎嘅時候唔新鮮,同埋淋晒啦。所以送到黎嘅時候個春卷仲係脆卜卜嘅。仲要讚佢,比好多香料、香草同埋芽菜俾你自己放入個湯到,增加佢嘅質感同味道。感覺到好似喺餐廳食到一樣咁新鮮。至於撈夢粉方面,佢亦都會另上。有好多花生粒啦、青瓜啦、車厘茄啦、芽菜啦等等配菜,真係多到你唔信。放入口入邊層次感非常豐富。都叫咗一個通菜。香味十足。略嫌有少少辣,可能我唔食得辣。但係都絕對可以食得晒嘅。柚子沙律呢,就柚子粒粒非常清甜。而且份量一啲都唔小。都係要賺多一句,個包裝非常之靚。而且佢有紙皮幫助啲湯底隔熱,就唔會熱食同冷食撈埋一齊放。唔會因為運送過程,互相影響味道。絕對會回頭嘅一間餐廳! 繼續閱讀
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下雨天, 總掛念越南~ 火車頭那可愛片段; 蔡生又已一年, 祈望吔啖麵Long wait wait, 就算多想吔牛腩 , 但這刻無時間, 即使人龍再短…幾句歌詞, 舒發心意, 蔡SAN間舖原來開咗差唔多一年1️⃣日日排長龍局面, 今日趁住落雨天人少少食番劑,☔一嚐號稱「一生難忙的牛肉粉」☺️舖頭STYLE係簡潔少裝修, 同區既BEP及BRASS SPOON相同風格🇻🇳 今日坐下層, 大約40個位, MENU四隻河粉, 搭一個法棍三文治, 另外有任你揀配搭既牛肉粉; 仲有撈檬同湯檬各一; 主食外, 仲有小食🥡甜品🍩同飲品🍹 一係唔試, 要試就試佢特別牛肉河粉 🐃(另外有個和牛湯河粉🗾 但好唔越南,✖️); 碗粉陣容頂盛: 有生牛肉、金錢腱、牛腩、牛筋肉、牛鞭花 (你估中左, 係牛鞭🐂)、牛柏葉; 上枱熱度未至出煙盪口, 但還算足夠係下雨天既冷氣間下暖暖身❄️要提一提隻鐵匙羮🥄唔知係咪問楊過借咗啲玄鐵黎整🗡️都真係有番啲重量😑運起內力潷啖湯後, 牛麵既湯底真係做到清澈見底😍僅僅係少許油光浮面🌌飲落去唔沾住口腔, 爽甜鹹味不重; 佢既湯底令我連運用魚露同辣醬既機會都無👍筷子反而極為輕巧🥢大概係四十歲後, 不滯於物; 夾起佢既自製河粉, 幻身雪白⛄吸湯程度高, 但算我低質, 見唔到同外間河粉分別😂牛丸係彈牙既🍢 味道不俗, 但比其他出名牛丸略見一斑; 金錢腱, 牛腩同生牛肉肥瘦適中, 咬口佳; 至於大家最好奇既牛鞭花, 以大概五毛錢既SIZE, 透明狀出現, 彈牙QQ的😲吸咗湯汁, 無腥味😛最後杯咖啡係越南式偏甘苦既口味, 賣相就一流, 飲落去還好☕埋單連埋杯啡, 其實都180蚊左右, 以中環區三間越南粉, 我會排 Brass Spoon > 蔡灁 >BEP, 反正三間都係排隊店, 有機會經過少人排先食啦😉 繼續閱讀
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等級4 2019-05-03
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由這裡剛開張時說要光顧說到現在,到了差不多大半年的時候,今天卒之有緣過來嚐一嚐蔡生的那碗pho....小弟之所以成為饞嘴人,某程度上也是受了蔡生所寫的東西影響。故此知道了這店的存在後,真的很想馬上去嚐一口他經常在書內提及,取經自"勇記"的自家製越南粉....隔了那麼久才來,很大程度是被剛開業時的人龍嚇怕。到了現在,熱潮新鮮感過後,要找位當然是易得多....雖今天是放假日,但也穩陣地專登早點到以避開可能出現的人潮。果然,未到六時來到,直行直入就可以了....坐在四周差不多都是內地客。看見他們像牛𡁻牡丹般鯨吞一大堆食物,不禁搖頭心裡大嘆暴殄天物....還未叫嘢食,侍者斟來一杯看似平常的水。呷一口,極是甜甜的,原來是羅漢果水來,由此可見其心思所在....除了pho之外,小弟還想試banh mi的,但侍者說今天沒供應....自己登時就扁了嘴....冇計,唯有向其他小食埋手好了....小吃拼盤九十八大洋一碟,份量夠我們兩大一小吃,以這地段來講已是甚抵食。不過整體上三樣食物上桌時的溫度卻覺有點不夠熱,春卷入口竟不知何解有丁點苦澀的。蝦餅與豬頸肉味道則尚算正常,口感是彈牙的....好吃的撈檬最重要是要有好的越式魚露。這裡的調得還可以,甜酸甚合道,檬粉也沒有碎濕濕的甚爽彈。故縱使舖面的春卷與豬頸肉水平挺一般但也可吃得過....眼看面前的這碗蔡瀾pho,湯算是甚為清澈,進口甜味是頗突出而且妖邪味並不明顯,喝後喉頭沒有很重不舒服的感覺,在坊間已算甚難得了;河粉是碟內自家製的,入口彈牙條條分明沒有漿成一團,最重要是可以免費續加的,這一點真的是功德無量;相形之下牛肉、牛展及牛丸等的配料的水平就一般得多 (雖然絕對不能說它難食)....令我有點失望的是附pho一同上的香葉及紅椒青檸份量實是太少了.....此時便不禁想起蔡生的書中提到坊間越南菜店吃pho時的伴菜太少的問題,想不到現在在他的餐廳也犯上同樣的錯誤.... 繼續閱讀
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等級3 2019-10-05
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做完運動剛好係呢頭,就試一試呢間蔡瀾以自己為名嘅越南粉。上網先見到係要排隊,好彩我地是平日晚上9時,故不用排隊。餐牌的選擇並唔多,我唔食得牛所以冇咩可以㨂。本想食清啲,點知雞絲河已經賣晒,只好焗住㨂撈檬。我點嘅豬頸肉撈賣相很不錯,擺盤靚之餘又色彩鮮艷,加上佢嘅撈汁酸味調較得幾適中,令人食慾大增。雖然望落去食材唔係貴料但以$68價錢嚟講係幾抵食。朋水嘅生牛肉湯河望落也相當吸引。朋友點左一杯梳打,賣相好靚!不過我嫌三十幾蚊一杯有啲貴冇叫到。以呢個價錢嚟講嘅越南菜都唔錯,值得一試! 繼續閱讀
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等級2 2019-09-29
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星期日嘅中環係冇乜人,加上我十二點已經嚟到,所以就走咗去試下一間平時要排隊食嘅餐廳。呢間餐廳有蔡瀾個名加持, 所以平時晏晝都排曬長龍。今日唔使等位直接入去,仲可以揀位坐。第一次嚟,理所當然嗌咗生牛肉河粉,另外加多個炸蝦餅。越南粉唔洗幾分鐘就送到。飲飲個湯先,同平時食嘅冇太大分別,都算幾甜,再試下個牛肉 ,都唔會太靭,口感唔錯,食得出係靚牛。再試下個蝦餅,相對地就普通咗啲啦。講番個價錢,生牛肉河88蚊,炸蝦餅78蚊,中環嚟講算正常價錢。值得一提嘅係,佢個河粉係無限添加嘅,我都嗌多咗一份。對大食嘅人嚟講係一個唔錯嘅選擇。 繼續閱讀
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