蔡瀾越南粉

Chualam's Pho
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57
49
港鐵中環站 D2 出口, 步行約4分鐘 繼續閱讀
電話號碼
23259117
開飯介紹
由名美食家蔡瀾開設的越南粉專門店,舖頭裝修年輕新潮,由日本空間設計師主理。設有石磨及製粉機,即場製作河粉,口感軟滑富米香,更可任添。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
10:00 - 00:00
星期一至日
10:00 - 00:00
付款方式
AlipayHK 支付寶 現金 八達通 Apple Pay
其他資料
Wi-Fi
加一服務費
當面支付
食評 (356)
等級4 2019-05-03
675 瀏覽
由這裡剛開張時說要光顧說到現在,到了差不多大半年的時候,今天卒之有緣過來嚐一嚐蔡生的那碗pho....小弟之所以成為饞嘴人,某程度上也是受了蔡生所寫的東西影響。故此知道了這店的存在後,真的很想馬上去嚐一口他經常在書內提及,取經自"勇記"的自家製越南粉....隔了那麼久才來,很大程度是被剛開業時的人龍嚇怕。到了現在,熱潮新鮮感過後,要找位當然是易得多....雖今天是放假日,但也穩陣地專登早點到以避開可能出現的人潮。果然,未到六時來到,直行直入就可以了....坐在四周差不多都是內地客。看見他們像牛𡁻牡丹般鯨吞一大堆食物,不禁搖頭心裡大嘆暴殄天物....還未叫嘢食,侍者斟來一杯看似平常的水。呷一口,極是甜甜的,原來是羅漢果水來,由此可見其心思所在....除了pho之外,小弟還想試banh mi的,但侍者說今天沒供應....自己登時就扁了嘴....冇計,唯有向其他小食埋手好了....小吃拼盤九十八大洋一碟,份量夠我們兩大一小吃,以這地段來講已是甚抵食。不過整體上三樣食物上桌時的溫度卻覺有點不夠熱,春卷入口竟不知何解有丁點苦澀的。蝦餅與豬頸肉味道則尚算正常,口感是彈牙的....好吃的撈檬最重要是要有好的越式魚露。這裡的調得還可以,甜酸甚合道,檬粉也沒有碎濕濕的甚爽彈。故縱使舖面的春卷與豬頸肉水平挺一般但也可吃得過....眼看面前的這碗蔡瀾pho,湯算是甚為清澈,進口甜味是頗突出而且妖邪味並不明顯,喝後喉頭沒有很重不舒服的感覺,在坊間已算甚難得了;河粉是碟內自家製的,入口彈牙條條分明沒有漿成一團,最重要是可以免費續加的,這一點真的是功德無量;相形之下牛肉、牛展及牛丸等的配料的水平就一般得多 (雖然絕對不能說它難食)....令我有點失望的是附pho一同上的香葉及紅椒青檸份量實是太少了.....此時便不禁想起蔡生的書中提到坊間越南菜店吃pho時的伴菜太少的問題,想不到現在在他的餐廳也犯上同樣的錯誤.... 繼續閱讀
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等級4 2018-12-05
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嗰日行開中環,同MR. C經過見食家蔡瀾開既越南pho,雖然都有人排隊,但眼見都是大約10多個人左右,唔算太誇張,就決定試下啦!其實佢哋安排得唔錯,孕婦小朋友都可以優先入座。而我同Mr. C都等咗不用20分鐘便可以進場。入面有兩層,環境裝修簡潔,感覺都算舒適。店內自製河粉,玻璃窗/half open kitchen 可以睇到師傅們係裏面努力整野食。我叫咗生牛肉+牛腩越南牛肉河、Mr.C 就叫咗生牛肉+金錢腱牛肉河粉。另外再叫咗個炸春卷。生牛肉+牛腩越南牛肉河 HK$68(唔好意思,我全走葱。。。)食越南粉,最緊要個湯。雖然我全走葱類既,本身都預咗個賣相會好“dry”咁樣。但當呢碗pho上檯嗰時,個人真係有點質疑,因爲同出面其他pho比較,真係好清。先試試味道,湯清甜帶點牛骨香,又唔錯喔!生牛肉不肥而且夠軟嫩,而牛腩切法比較特別,肥瘦適中,好有口感!河粉份量大小適中, 餐廳好大方,大食量既人可以免費添粉。不過唯一唔滿足既係佢serve河粉而唔係金邊粉。生牛肉+金錢腱牛肉河粉 HK$68金錢腱都好好味!不過我自己都係中意牛腩多啲。炸春卷 Hk$48越南春卷外脆內軟,熱辣辣!用生菜包住食加魚露食好正。我覺得中環呢到呢個價錢算抵食,especially 男人大食既話可以免費加粉!真係唔錯!唯一係呢個pho唔算十分authentic越南粉,不過就幾適合香港人口味。 繼續閱讀
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還記得蔡san開既呢間鋪, 一開始係IG同FB洗版, 不過大家都係話哂時間去等, 一D都唔好食。食過既評語都係麻麻....今次係附近想食個light dinner 本身有間Vietnamese food 去開, 一定有保證, 但係朋友仔話不如 give this a try~ 還定只需要行2個街口, why not?黎到完全唔哂等位, waiter 好快帶左我地入去。說實話, 張檯都真係好細, 我地叫2樣野要好小心咁arrange先放我落。 坐底睇menu, 水要2次先有不過!!! 佢地比既唔係清水, 甜甜地既, 一問之下係羅漢果水, 超有heart +1分再者, 黎到我地諗要試個湯底, 所以叫左個湯河, 而我一向係撈檬FAN 所以叫左個招牌撈檬 , 天氣太熱, 加左個柚子沙律。 total 3樣野。正常餐廳, 小食行先...但我地食哂D粉個沙律都未黎。 呢點真係敗筆湯好味道就真係非常一般㗎啦同任何一間出面嘅越南湯河餐廳差唔多 不過我可以讚嘅就係佢嘅牛肉質素真係好好 入口係溶嘅 所以食材係唔錯。而家撈檬呢就真係好surprise 首先佢畀嗰隻碟呢係好方便你去撈汁嘅 再者呢個撈檬有齊曬佢嘅招牌小食你可以試到佢春捲 豬頸肉等等 好超值好好食。如果個食曬所有主食先上嘅沙律啦 其實都好有心思,嘅佢嘅椰汁味 配襯住啲碌柚 好清新 好特別 都真係幾啱夏天食㗎。總結:我覺得餐廳嘅食物係唔錯嘅 不過就唔好有咁大嘅期望 咁就唔會失望啦 。佢嘅招牌湯河 個人一般,如果同朋友去可以嘅就勸大家不如試下其他嘢啦 互相share 繼續閱讀
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等級1 2019-05-17
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Lunch Time時間雖然多人但都好快等到位,喺門口等嘅時候已經聞到陣陣牛肉香味同埋香茅味生牛肉河粉牛肉比較少但係湯底超濃郁好好飲再加上無限追加河粉唔會驚唔夠飽河粉份量都算多食完河粉飲埋個湯好滿足反而豬頸肉撈濛份量比較少,豬頸肉好脆皮好有口感啖啖肉但係個濛粉相對地小加埋佢哋嗰撈濛汁好開胃好好食最尾仲叫咗個甜品,香茅啫喱香茅味好重好香甜甜地配搭得好好食本身會怕香茅陣味但呢一個真係唔抗拒反而而家每次去食都必食呢個甜品環境夠大裝修都好靚樓上坐得舒服啲Tiffany色沙發即時有種放鬆感覺好正呀lunch唔使再諗食咩啦 繼續閱讀
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等級4 2019-05-16
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中伏發現蔡瀾介紹嘅野食都okay嘅但自己開嘅店真係唔okay囉🤡又貴.特別牛肉湯河粉🐄$128好普通😐唔值呢個價錢 真心生熟牛肉 牛展 牛丸乜乜乜都麻麻地最過份係個牛筋 好似餸頭餸尾甘 一開頭以為比漏添.蔡潤話自家製嘅河粉係最好食但食落根本唔係越南河pho 似港式河粉多啲呢個質素仲要加一 真係中哂伏個人認為唯一賣點只係🙃無限添河粉 繼續閱讀
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