蔡瀾越南粉

Chualam's Pho
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港鐵中環站 D2 出口, 步行約3分鐘 繼續閱讀
電話號碼
23259117
營業時間
今日營業
10:00 - 00:00
星期一至日
10:00 - 00:00
付款方式
現金 八達通 Apple Pay 支付寶 AlipayHK
其他資料
Wi-Fi
加一服務費
當面支付
食評 (319)
等級4 2018-12-05
1930 瀏覽
嗰日行開中環,同MR. C經過見食家蔡瀾開既越南pho,雖然都有人排隊,但眼見都是大約10多個人左右,唔算太誇張,就決定試下啦!其實佢哋安排得唔錯,孕婦小朋友都可以優先入座。而我同Mr. C都等咗不用20分鐘便可以進場。入面有兩層,環境裝修簡潔,感覺都算舒適。店內自製河粉,玻璃窗/half open kitchen 可以睇到師傅們係裏面努力整野食。我叫咗生牛肉+牛腩越南牛肉河、Mr.C 就叫咗生牛肉+金錢腱牛肉河粉。另外再叫咗個炸春卷。生牛肉+牛腩越南牛肉河 HK$68(唔好意思,我全走葱。。。)食越南粉,最緊要個湯。雖然我全走葱類既,本身都預咗個賣相會好“dry”咁樣。但當呢碗pho上檯嗰時,個人真係有點質疑,因爲同出面其他pho比較,真係好清。先試試味道,湯清甜帶點牛骨香,又唔錯喔!生牛肉不肥而且夠軟嫩,而牛腩切法比較特別,肥瘦適中,好有口感!河粉份量大小適中, 餐廳好大方,大食量既人可以免費添粉。不過唯一唔滿足既係佢serve河粉而唔係金邊粉。生牛肉+金錢腱牛肉河粉 HK$68金錢腱都好好味!不過我自己都係中意牛腩多啲。炸春卷 Hk$48越南春卷外脆內軟,熱辣辣!用生菜包住食加魚露食好正。我覺得中環呢到呢個價錢算抵食,especially 男人大食既話可以免費加粉!真係唔錯!唯一係呢個pho唔算十分authentic越南粉,不過就幾適合香港人口味。 繼續閱讀
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等級4 2018-11-16
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蔡瀾的名氣吸引了不少客人光顧,每次經過店舖都是門庭若市~深受食客歡迎👏趁今日在中環睇完醫生,過了午膳時間,趁唔洗大排長龍即刻拉著朋友入內試試~~位置十分易搵,基本上抬頭就見到蔡瀾Pho 半開放式廚房,一入門口已經見到店員在忙個不停~由於人多的關係,很多時都要和其他食客搭枱~我地被安排樓上雅座,內裏環境十分簡潔,幸有這版綠色玻璃植物,整體感覺十分清新舒服~特別生牛肉湯河$128特別在於加了牛錢腱,牛筋,牛肉丸,牛栢葉等等,當然少不了重點生牛肉!收$128 其實價錢偏貴,而且餸的份量算少,不化算!薄切的生牛肉肉帶粉紅,入口嫩滑~~湯底強調用牛骨熬成,係夠鮮甜,我個人覺得偏鹹了點⋯⋯烤豬頸肉春卷撈檬$68仲唔到撈檬味道比我想像中突出,配料新鮮又豐富,撈檬的淋上特製醬汁後,味道不會太酸甜,恰到好處!而且豬頸肉份量不算少,烤得香脆可口!要數最欣賞的是蝦醬炒通菜,通菜炒得青綠,而蝦醬配合相得益彰!兩個人Share 比較好!越南滴漏咖啡$29咖啡味濃,但偏死甜,我個人覺得一般朋友點的話梅青檸梳打 $32 食完後整體未至於令我一生難忘⋯⋯但都算留下不錯的印象!未試過的朋友可以一試! 繼續閱讀
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等級4 2018-10-09
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《蔡瀾 》一個香港人好 熟悉嘅名字, 是著名嘅飲食家和作家,對飲食有一定嘅執著, 喺繁華中環區 威靈頓街開咗一間名字叫《蔡瀾越南粉》,一個平日嘅黃昏, 我哋慕名而來試一試這位飲食家開嘅舖頭, 睇下食物裏面有咩特別嘅地方 ,我哋行到街頭,遠遠已經睇到店外有一條排隊嘅長龍, 當進入店之後,部份廚師在旁邊半開放式廚房裏面,正在操作機器,現場製造河粉, 製造過程,全程一目了然;我哋點咗两餸嘅越南生牛肉及牛腱粉- 河粉份量大小適中, 河粉入口滑溜溜,大食量的人還可以免費添食,金錢腱味道濃郁美味,生牛肉切成薄薄一片片,只要輕輕放入湯裏面、搖一下立刻變熟 , 仲可以配芽菜同香葉一齊食;越南酸辣檬粉- 檬粉幼幼的,配上魚丸類的材料, 味道酸酸味味,喜歡吃酸嘅朋友有口福了;越南蝦醬通菜- 炒出嚟嘅通菜鑊氣十足; 小食中的越南春卷- 主要材料係蝦肉、粉絲、紅蘿蔔 及木耳絲等 ,口感非常好,外脆內軟,如果用生菜同埋香料包住食感覺仲好;越南多色冰 - 有七彩繽紛嘅豆,睇起嚟巳經好漂亮,配上椰汁十分美味;話梅青檸梳打- 最特別係青檸梳打杯裏面有一粒話梅,突顯出甜味中有酸,味道相當特別,總括而言:《蔡瀾越南粉》位於中環中心地帶價錢適中, 無需加一收費, 係一個不錯嘅選擇。 繼續閱讀
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等級4 2018-10-07
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今日路過蔡瀾pho發現不用排隊,就二話不說入去食飯,要一試一生難忘的越南粉!入面都幾大,仲有二樓!環境不錯,灰色的牆身配木枱、木椅,加植物配襯,感覺佷舒適。連一杯水都咁有心,給的是羅漢果水,很用心的店家。整體cp值很高,唔係渣流灘,份量不少,又有質量,價格也不貴。香芒凌波魚米紙卷 ($48),米紙很滑又軟嫩,餡料包得很實在,有炸魚、芽菜、青瓜、蘿蔔絲、蔬菜,加了酸甜醬汁,口感清新,比坊間的餐廳做得出色。特別牛肉湯河粉 ($128)主角係佢,Pho有生牛肉、金錢腱、牛腩、牛筋、牛肉丸、牛鞭花、牛柏葉,好多種牛的部位,都十分有質量。一定要試下河粉,在店內自製河粉,新鮮用大米現做的,真係好軟滑,有米香。牛骨湯底也很香,附上鵝芥、九層塔、芽菜、青檸、青紅椒,整體沒有令我失望,而且越南粉免費續加。話梅青檸梳打 ($32)酸味味的,加了青檸,味道很清爽。黃金蝦扒 ($78)米睇蝦扒個樣好似蝦餅咁普通,原來有一顆顆的蝦肉,認真揼本!肉質彈牙,炸過特別香口,非一般的有質素!蝦醬炒通心菜 ($48),通菜新鮮爽脆,菜很多葉,不會很多"框",味道辣辣的,很惹味。甜點都幾有特色,有榴槤雪糕 ($39),每一口都是100%榴槤,沒有添加,榴槤味超級超級超級濃郁,好吃的東西要講三篇!青檸香茅凍 ($19)很清甜,帶香茅的清香,少少青檸味,作為飯後甜點非常不錯。 繼續閱讀
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等級4 2018-10-06
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蔡瀾越南粉已開業了一陣子,終於有時間過海來試嚐。相信很多人是慕蔡瀾的名而來,我也不例外,不過幸好星期日中環比較少人,等了十幾分鐘就有位。看了一下menu,好surprised價格如此親民,於是只是二人吃也豪爽一點,多點了幾道菜。牛肉粉有分三個級別,最貴的是特別牛肉湯河粉,然後是中等價的生牛肉湯河粉,最平的是自選兩款料的越南牛肉粉,我們選了生牛肉粉和自選粉試試分別。生牛肉湯河粉賣相不俗,添上大量蔥和芫荽,湯頭清澈見底,心想會否很淡淡然的呢?先喝一口湯,湯是清甜帶牛骨香,一點也不油膩,有點像淡麗版的生牛肉河。牛肉不肥,但非常的軟嫩味濃!至於河粉是餐廳內鮮製的,頗為爽滑彈牙。自選牛肉粉又如何呢?平$20蚊,牛肉片份量少了,但多了6顆切半了的牛丸。湯頭明顯有點不同,濃度低一點,但換來多一份配料,CP值更高。牛丸非常讚!牛肉味很重而質感不是死實或太淋。金柚沙律雖然沒有蝦,但定價只是$38,沒有蝦也不為過。金柚非常清甜爽口,除非一般柚子沙律配料,還有椰子脆條,整碟沙律口感很豐富!春卷則不過不失,味道還好,但略嫌外皮不夠脆。香茅豬頸肉切成薄片,邊脆內嫩,鹹度偏重,配河粉吃比較好。蝦醬炒通心菜也是不過不失,通心菜算是新鮮爽脆,但蝦醬味有點淡淡然。吃了這麼多鹹食,一定要吃點甜!椰子雪糕椰味濃郁,還夾雜著少許椰絲,唯質感不夠滑溜。網評各方大讚的青檸香茅凍的確不錯,質感軟滑且有點QQ口感,香茅味頗重,青檸味則比較淡薄。除了嚐到蔡san心目中的越南美味,還嚐到他親民的一面,在中環吃到如此高水準又便宜的一餐,心感滿足,回頭度相當高! 繼續閱讀
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