蔡瀾越南粉 (已結業)

周六去完中環大館參觀後，見到一間新開越南河粉，望下先知是蔡瀾越南河粉，排隊等入座都算快，原來還有樓上；叫左碗越南牛肉河粉可選擇二款料我就選了生牛肉及牛腩，不過可能湯夠熱，上枱時生牛肉已差不多全熟，湯頭都不錯，牛肉量就不算多，但最叻是可免費添加河粉，香菜芽菜都用杯盛裝另上，榨點青檸汁在粉內使河粉更青新，味道還可以

就到萬聖節,所以去中環蘭桂坊行，路過蔡瀾pho. 又有少許餓，見價錢合理，（計埋食名氣），入去食個pho 先。入內乾淨整潔，間舖嘅員工態度好好叫左兩個雙拼河粉，雙拼只要$68，又可以免費加河粉，食埋名氣，都算合理價錢，不過想像中應該河粉會好滑，但實際唔算滑，吸引在河粉是鮮製的，掛上鮮甜的牛骨湯底。蔡瀾pho的越南河粉係每碗都有莞茜，生洋蔥，加上青檸同少少辣椒粒有齊，仲有芽菜加九層塔生牛肉不是用冰鮮肥牛。不過牛筋牛腩質素只是平平。我會為可以免費添加河粉而再來的。

今天一個人lunch去左試新店，就係中環新開的蔡瀾越南粉。12點幾去到要排隊，等了一分鐘，坐底就叫左個生牛肉併金錢腱越南粉，越南粉可以免費加，生牛肉好琳，而金錢腱肉味濃，湯底亦好清甜，整體吾錯，68元午餐不用加一。

長途旅行後的第一餐在外國留了2星期，最想念的是亞洲菜！剛巧男友也想吃越南菜，所以相約到中環吃pho！早已聽聞這間蔡瀾開的餐廳很受歡迎。幸好來到的時候也不用等太久。我和男友分別叫了生牛肉粉跟金錢腱粉，飲品方面就叫了1杯多色冰和1杯話梅青檸梳打。他們家的配料跟香料都是分開上的，要加多少可以自行調整。聽說越南粉都是他們自己做的，比外面吃的好吃多了。而且是無限添加，任你吃到飽！湯底很香很清，不會太油膩～反而生牛肉和金錢腱就顯得有點普通。多色冰很好喝，下次來的話會再點！話梅青檸梳打就有點酸酸甜甜，得開胃！

今日同閨蜜去完大館遊後，回程中發現這間越南餐廳，之前見過有好多雜誌介紹過，於是同閨蜜打鐵趁熱入去試下我地被安排上2樓入座。餐廳環境有小清新感覺，本以為似cafe般，怎料這感覺好快已經被打破了。地下立痴痴有水跡，枱面也有些水跡，櫈上有食物碎，後來見到侍應執枱用枱布將枱上食物碎掃落地便知道了，成個感覺似茶餐廳！食物款式不多，所以我同閨蜜叫了推介的生牛肉河，上菜速度好快，另跟芽菜香茅青檸等香葉－份自己落，我確定這些香葉沒有農藥，因為我個份香葉上有條蟲蟲！生牛肉湯河＄88 - 標榜用牛骨淆製湯底，所以要飲湯試下，飲第一啖湯覺得味道超甜，飲第二啖湯甜到有點涸喉，閨蜜質疑好似落左糖水怪怪的。生牛肉成碗得四片，下圖中已經是四片中最原整及大片的了，其他的就。。。。唉！河粉係滑嘅！份量不多，雖然加粉不另外收費，但牛肉咁少淨食粉無咩意思成碗牛肉粉越食越覺得咸同口渴，所以我地－致應為不會再有下次！芒果魚米紙粉卷$48- 本人係好中意食米紙卷的，可惜這個是我食過最差的－個首先米紙卷皮厚，口感好韌生菜唔夠新鮮，芒果肉份量極少，炸魚唔脆口，醬汁味道只有甜味。。。唉！我地食完後，侍應收碗時在我地面前凌空 將一碗湯倒

First time trying the special beef pho at this joint as I was early and there’s no queue, but was thoroughly disappointed — the pho taste just so so while the raw beef, cooked beef, beef tendon and beef ball all taste very bad as if they were from the supermarket freezers. I wouldn’t pay for half the $128 price for such a bowl of pho. IMHO there are lots of decent pho joints in town. This one is definitely a disappointment, not worth bearing Mr Chua’s name.

中環開咗一間新嘅越南嘢，有新鋪最好就係等佢熱潮過咗先，或者搵個肯排隊嘅朋友。今日就去排咗幾個字先有得食嘅『蔡瀾越南粉』，睇下食神家持有咩吸引力。呢碗好似係真寶定唔知乜嘢牛肉粉，基本上將所有牛嘅部位都擺咗落去。生牛肉，牛展，牛腩，牛筋，牛柏業，牛丸都有。湯底清得嚟有油香，唔錯。河粉都幾滑。越式法包就爭啲，因為餡料主要係嗰劈紅色嘅肉醬同菜，無越南嗰啲雞肝，扎肉，燒肉等。柚子沙律，不過不失。越式春卷夠熱，餡料幾香。

食Lunch係一種考驗~要諗食乜,又要排隊,又趕時間~所以好多時我都會食早啲11點半就出去食Lunch~唔洗排隊,可以慢慢揀,唔洗趕頭趕命其實中環都好多嘢食~正當我諗緊食咩嘅時候~經過蔡瀾~見唔洗排隊~一個人就入咗去食~佢個特別牛肉湯河粉,好似貴咗啲啲料我又唔係樣樣想食~所以揀咗個自由組合先~我叫咗生牛肉同牛栢葉河粉~值得一讚嘅係湯底幾好飲清得嚟又有幾分味精嘅味道牛肉都幾靚幾好味~牛栢葉好爽口,一啲都唔韌河粉係幼身嗰種河粉68蚊嚟講又有牌子~真係幾抵食~如果大家唔想排隊,就唔好喺食飯嘅黃金時間嚟食喇~

路經中環看見蔡瀾越南粉沒有人龍，當然想去試吓啦！在門外看見食客碗中的湯，顏色好像很清澈，都心諗究竟會唔會中伏！終於有位置坐低了，檯上面的墊檯紙很可愛啊！筷子顏色也很美！我們點了：「特別牛肉湯河粉」$128湯底果然看來很清澈，但入口卻是甜甜的牛骨湯味，可能湯底甜，當加入青檸汁之後卻出奇地好味！材料足用料看得出也是精挑細選過，絕對唔係hea交貨，牛柏葉應爽的爽、牛肉應滑的滑，牛丸應彈牙的彈牙，起初感覺湯底唔夠濃應該無乜驚喜，但細心想想卻是由於湯底的清淡卻突顯出牛肉的鮮味！另外莞茜控的我問店員可否給多些莞茜，她二話不說送上一大碗給我，超讚啊！「香茅烤豬頸肉」$58呢個豬頸肉都唔錯，我將主角用生菜及酸蘿蔔絲包埋一齊食，正啊！飲品我們點了「越南滴漏咖啡」及「椰青」，咖啡很香很滑，但敗筆位係隔渣問題，飲到尾好多咖啡渣係底，但整體味道也不錯！我們還發現了餐廳除了筷子之外幾乎所有杯杯碟碟碗碗都係有蔡瀾個刻名！又幾有心思啊！

中環又開多左一間越南粉， 因為中環食個lunch $60-$100 係常常見😑，但係唔係好食， 就因人而異。 蔡生間店我一直唔敢試（因為太多人等） 😅⋯⋯今日提早10鐘， 食12:00，好好彩， 無人等👍🏻👍🏻， 選了一個$68既牛肉粉。 粉滑得黎彈牙，唔錯， 唔多粉精、 亦唔咸， 好食。 如果粉唔夠，仲可以追加。 男仔如果唔夠亦適合。 一定要飲佢， 清清甜甜， 好好飲

今日約左朋友喺中環行下街，行到攰攰地喺近蘭桂芳附近發現有間新開既越南pho,仲有蔡瀾既名號，所以一試。食店裝潢都好新派，用左黑灰色拼玻璃感覺時尚而且樓底高仲有兩層，空間感十足。黎到越南pho店當然要試下生牛肉pho啦。我同朋友就叫有一個生牛肉pho同一個越式酸辣湯檬，小食叫左炒通菜同米卷。 生牛肉pho湯底清甜，牛味濃郁，牛肉入口即溶同湯頭配合得天衣無縫。湯飲完都唔會覺得口渴。越式酸辣湯檬酸辣味濃，令人食慾大增一試難忘，檬粉爽口彈牙。辣度適中。蝦醬炒通菜通菜新鮮爽口，蝦醬調味汁惹味提鮮。越式蒸米卷米卷皮薄彈牙，米味香濃，包住新鮮蔬菜口感一流，配辣醬食味道更出色。

知道中環開咗間由蔡瀾開嘅越南餐廳，一直都想同同事去試，可惜平日lunch都好多人，今日唯有試試同同事平日放咗工夜晚8點去，果然有位！我同同事被安排到二樓坐，一坐低就會有一杯甜甜哋甘甘哋嘅水，應該係羅漢果水！😋前菜我哋揀咗柚子沙津，酸酸甜甜好開胃一場嚟到，我同同事都決定要食最貴嘅特別牛肉湯河粉（$128），入面有好多牛嘅配料最特別嘅係有牛鞭花！同事話個味其實好似牛筋，但係我就唔太敢試提一提大家，河粉係可以免費續加嘅，所以就算係男仔嚟食都一定夠飽最後我仲叫咗個椰子雪糕做甜品，雪糕好滑，椰子味都幾重，推薦 👍🏻

鼎鼎大名的食家蔡瀾開食店，單單是這樣已經夠吸引人潮。果真平日八時來到，門口還有一條人龍。幸好吃湯河本來就不會很費時，而且餐廳還有兩層，流量很快，不消一會兒便可以入座。老實說先別論蔡瀾先生自己對於越南菜有喜好，要負上名譽到一家新餐廳，做越南菜實在十分大膽。畢竟主打的越南牛河，不管再怎麼樣也只是碗湯河粉，就是規限於牛肉、湯、河粉三樣東西，很沒新意和獨特之處，加插不干事的材料又會不夠正規。所以倒還真的很有興趣看看這位享負盛名的食家如何演譯這碗牛河。自己有幸早前到訪過越南，早知越南牛河出名，但發現越南的當地美食多得我們根本不用需要「餐餐吃牛河」。如越式法包Banh Mi、越式烤肉、高樓麵、雞飯、White rose等等，每餐絕對不會重覆。看到這裡除了最大路的越南牛河外，竟然還有Banh Mi，當然要點一個來試試，另外還多點了幾款小吃。招牌的特別牛肉湯河粉，當然要先呷一口湯頭。越南牛河口味也有北越和南越之分，前者較清，後者則較濃，並會加添其他的如蝦膏令湯底味道更豐富。但個人認為要吃一碗牛河，嘗到其牛湯的味道，北越的版本更能試真章。在河內吃過一碗Pho 10的牛河，是不得不試的名店，呷那口牛湯的時

去開中環上堂，經過蔡瀾越南粉見唔算多今排隊就同朋友入去試下果然幾好味一見到menu有椰青，二話不說叫一個夠凍夠甜，正呀即刻想去一轉泰國我就叫左個越南牛肉粉全走，有牛柏葉和生牛肉睇落碗湯好清甜，滿湯牛肉味牛柏葉比我想像中更好食，爽口唔韌，唔錯朋友叫一個香茅烤豬頸肉春卷撈檬，果然係推介食品，我好中意食個豬頸肉，烤得夠香夠爽，春卷外脆內香，落多啲魚露就好好味小食就叫左黃金蝦扒和泰國金柚沙律佢個黃金蝦扒好好味，炸得好香口又脆入面啖啖蝦肉同蝦香味好足料金柚沙律凍食既，餐前食比較適合，唔會好酸，幾開胃最後叫多個蝦醬炒通菜，菜嫩又香蝦醬味正，份量剛剛好！甜品就叫左榴連冰淇淋，呢個真係出乎意料之外，好好味榴連味係好突出，再加啲餅粒又凍又香好味

剛剛去完飲啤酒，行去鏞記買膶腸。見到這間越南河粉店，便想起勇記。好多年沒有食勇記生牛河了，對它的味道也遺忘了，只掂記著「好食」回音。那不如先食牛肉河，再買膶腸。坐低即叫餐。不二之選-生牛肉河。湯底清，對我來說有點鹹。所有配菜當然有：芽菜、辣椒、青檸、香草🌿...加在一起後，湯🥣又好OK喎！牛肉普通可接受（跟價錢比較），河粉中等不差。食完，用$88幫我串連記憶。但心目中也是勇記最好食！不是這家店做得不好，而是我們相識於微時。