莆田 (荷里活廣場)

營業中

休息中

海蠣煎：酸辣甜醬配合得宜，勁好味同開胃!蝦苖拌頭水紫菜：幾好食，不過咸左小小!酥炒芋芯：煎得剛好，入味，可以一試!傳統扁肉湯：似我屋企人煮開既😘有洛醋，好開胃!莆田荔枝肉：唔掂，樣係京都骨，但肉質唔ok, 非即炸，得荔枝肉好味。

友人提議去莆田食晚飯，本來沒有什麼期待，因為上次去過銅鑼灣個間，一般般，無驚喜，淨係記得好細碟。今日平日晚上，客有6-7成，而我有book位，不用等。上次銅鑼灣店(好似聖誕假期)好鬼多人，坐位也有點擠，感覺一般般。這次空間感較大, 裝修簡潔時尚, 坐得舒服。聽朋友說坐入一些會電話收唔到，今次坐門口附近，都仲收到電話。伴碟前菜(左上): 有兩種花生, 一個紫菜花生, 炒的, 乾身脆口; 一個眉頭花生, 甜甜的, 似糉裡面的花生, 冧冧地; 兩種都好好食, 惹味開胃~ 主菜未到已經清碟了~~~~哈哈~四小拼(右下) $109:開胃前菜四小碟, 有蝦苗拌頭水紫菜、滷水自製豆腐、水晶豬蹄凍、九轉小腸~ 兩熱兩凍, 幾特別喎~ 頭水紫菜 - 正喎! 又冧又爽, 個汁酸酸地好開胃~豬蹄凍 - 醬汁辣辣地, 好惹味, 但size較細粒, 口感唔夠, 且好難夾~~滷水豆腐 - 熱食, 豆腐好入味, 軟冧冧的~小腸 - 熱食, 厚厚的小腸既爽又唔嗅~ xx悶豆腐(左下) $78: 味.... 我唔太啱~ 友人話係布包豆腐都有既味.... 我覺得似燒焦了的味....媽祖麵線(右上) $88:麵線唔會太冧,

上次係馬鞍山嗰間食得唔開心，點都要嚟鑽石山呢間正牌貨食返先得。店員好親切咁帶我地入去，仲好有笑容添呀！餐具都好靚好精緻。食咗一粒先記得映相，呢個小食莆田糯米丸，好似湯丸，煙煙靱靱，好味！前菜3小碟，唔記得映相添，各有特色，細細碟咁，我就鍾意豬蹄凍，食落好似啫哩咁，滑嘟嘟，好得意。粟米菜粒炒飯，粟米好清甜，應該係新鮮粟米，飯都乾身。莆田炒麵線， 材料好足，略為鹹咗小小，不過都okay 嘅。意米水淡淡地，清熱，正！個個店員都好好心情，好好笑容，臨走仲同我地講拜拜，好nice呀 !

年三十晚，與家人來到位於鑽石山荷里活廣場的『莆田』吃團年飯。『莆田』是一間來自新加坡的米芝蓮餐廳，顧名思義主打福建莆田菜。由於店面不算很大，加上是三十晚，即使早已預訂，到達後也要等20分鐘左右才可入坐。還好座位寬敞，坐得蠻舒服。「蝦苗拌頭水紫菜」的水紫菜味道鮮甜，作為開胃菜一流。不過份量實在太少了，幾個人每人一小啖就吃完……「九轉小腸」用傳統的九摺式穿套方法滷製，賣相精緻，吃起來爽口彈牙，也無油膩感，值得一試。「媽祖麵線」又叫長壽麵，麵線口感類似米粉，不過較爽口彈牙。麵線加入了香菇、蝦、花生等食材，口感豐富，配上鮮甜湯汁，效果不錯。「瑤柱燴絲瓜」以雞湯和瑤柱燴製，但醬汁的雞和瑤柱味不太明顯，瑤柱粒份量也太少。跟其他菜色相比，這一道驚喜不大。「傳統海蠣煎」即是香港人愛吃的蠔餅，香脆可口，沾上餐廳秘製的辣汁非常惹味，不過蠔仔數量多一點的話會更好。「阿元香草雞」的味道有點像醉雞，另多了陣陣香草味；雞肉選用了雞腿部分，吃起來夠鮮嫩。「砂鍋魚湯」魚味香濃，魚肉也很嫩，由於加了杞子和胡淑，完全沒有魚腥味，令人飲完一碗又一碗～菜色份量雖少，但均是有特色的手工菜，吃得出用心製作。若不介意價錢較高，又想

呢間野裝修幾靚,坐得幾舒服,傾計一流。入到去叫左幾個小菜,上面個圖係新野黎,叫麥皮蝦。味道相當唔錯,好香。其他野都幾出色,例如叫左個芧頭芯,幾特別! 不過D野都幾貴,又細碟,如果男仔食既話應該要叫好多先夠! 唔太抵食!

原先打算同屋企人開心食一餐開心的團年飯，但最後都是一餐不愉快的團年飯。1 ) 等位問題，好彩有訂位，眼見其他walking 客取位等了半小時也沒有位，服務員不定同walking 客講有訂位到會比訂位先。明知節日有很多人訂位，又接受walking 客，但又唔好好安排。2 ) 安排坐位問題，訂位時已講明人數，當比位時張抬細到無人有，同經理講，她說今日人多人無法。如果安排不到，而使服務下降，那麼有米芝蓮又如何。3)  食物質數下降，點了幾個小菜，其中一個蒸蛋及炒粉都有燒焦味。我們向經理投訴，並且叫她試試，經理向我們說，有幾抬客都有講，她說是什麼地方的豆腐，所以是一這種燒焦味。說真，她的說法很難使人信服。4) 服務質數下降，客人在進餐，因為張抬太細，已無法放進其他食物。但服務員沒有得到客人同意下，自行在抬上提走食品去換細一點的食品盤，而該食物客人尚未進食過。而在結帳時，服務員已心急地收拾抬面。講真，經理非常差，在過時過節，處處人多，如果經理是有安排，服務質數不會這樣，而且經理對於客人的投訴也沒有好好處理。所以決定不會再次去消費

冰鎮苦瓜，開胃，醒胃，上佳前菜。如在家試做，可以加七喜汽水。湄州島柴菜燜飯，據說是仿照莆田漁民做法，採用珍珠米配合頭水紫菜，加入海蠣乾紋火燜煑，直至每粒米吸足湯汁鮮香。是漁民最傳統的主食。芋香鴨可以一口把芋頭加香酥鴨一齊進食，一樂也。一品海蠣煎，南粵稱蚝煎，是星加坡熟食中心著名菜式。所以不得不試。黃金柴薯泥，紫薯有益，配以金瓜做的金湯，香滑甜糯，風味獨特。所以說沒有莆田，就沒有好的新加坡菜。

貴為2016年米芝蓮評為一星的餐廳，知道最近其推出以頭水紫菜為主的菜式，當然要一嚐飾頭十分別緻，環境光亮時間尚早，食客不算多，地方好寬敞，感覺整潔，而且不太似新加坡餐廳茶具衛生乾淨，感覺舒服所為頭水紫菜，意即頭一次採割的，每年第一次長成的紫菜，因此期間限定先來蝦苗拌頭水紫菜HKD52(例)口感嫩口，加入小蝦米，令味道更鮮更清甜，同時有點爽，好好食，好新鮮加入香醋，令其更開胃一品紫菜煎HKD68(例)同樣以頭水紫菜為主，配上混和的雞蛋打成漿，再利用猛火煎，令其嫩而香，口感又唔會脆口，反而變得細滑味道適中討好，啖啖紫菜吃後的嘴裏散出絲絲香氣最後一款也是用頭水紫菜為主的家鄉燜紫菜HKD82（例）紫菜新鮮十足，加入粒粒芋頭，口感十足，而且味道好鮮，原來加入了慢火熬製的雞湯燜紫菜倒是第一次吃，口感幾得意芋頭好粉湯鮮甜有雞湯香氣頗有新意的菜式，期間限定，過左就無得食，想食快口了😬

上一次寫莆田揀錯評分，又唔改得，一直耿耿於懷，好想再黎多次比番個正評！上次黎嗰兩次都係蟶子季，今期係頭水紫菜。我幾喜歡莆田間唔中會出啲時令菜，咁每次黎都會有啲特別野。蝦苗伴頭水紫菜，其實同我想像有啲唔同，我以為係炒乾身嘅紫菜，點知係濕濕地。放心，佢唔係一pat pat 但係佢又無菜咁有咬口。佢係一個好fresh 可以開胃嘅前菜。莆田滷麵，好鮮味嘅湯底，啲湯直情可以飲！成個滷麵又足料！算係我 highly recommend 嘅餸菜。百秒黃花魚，好surprise! 平時食上海菜黃花魚十居其九都係煎。但係呢個百秒黃花魚係用百秒煮條魚，再連湯上。魚肉勁滑，同好鮮味！脆皮雞，除咗佢嘅特色菜，我都想試下佢啲大路野。呢隻脆皮雞完全無令我失望，真正皮脆肉嫩！連平時麻麻地雞嘅朋友都舉起拇指！金銀蛋豆苗，最後都要少少菜嘅，豆苗好難煮得難食嘅~ 莆田分店愈開愈多，就連馬鞍山美食沙漠都有，要搵日去試下！

辛苦勞碌了一星期，終於來到星期五，可以享受到辛苦工作的回報 - 休息。工作賺來志在食，同事向我提過，莆田正在推廣頭水紫菜節，會有多款特式菜推出，嗜食的我，當然要一試啦！大約6點半放工，立刻趕到最易泊車的 - 鑽石山荷里活廣場，因為商場推廣，經常也有趣味性高的泊車優惠吸引人前來，即使沒有消費，也能享受免費泊車，而這個個月的商場推廣，便是用手機提供「熊」的照片，不用消費，即可享受3小時免費泊車優惠，當然，消費滿＄200，也可以享受3小時泊車優惠，以渣車人士來說，這絕對是一個福音。餐廳位於商場2樓，十分易找，大約7點來到達餐廳，已經9成滿，生意很好，我們很幸運，成功佔據最後的二人枱，免卻等位之苦。從門外看見，莆田的星加坡分店，成功獲得了米芝蓮一星的榮譽，可說是對餐廳質素的一點肯定。步入餐廳，都算幾大間，大枱比較多，座位間的空間感算是適中吧，另設有廂房，但未知是否有min charge。餐具也算是頗特別，有一點日本風。茶芥 $8一位，算是合理的定價。打開餐牌，餐廳特別推介了十款菜式，應該是最多人點，和餐廳最有名的新加坡名菜，餐牌上的價錢是例牌的標價，另設有中，和大的分量，價錢是標價的1.5倍，

唔係返屋企食飯既我, 每個月都會搵1-2日同媽咪同街食飯..媽咪咁岩唔太舒服.. 咁我今次就同佢食清d.之前路經荷李活, 見到莆田出左一個紫紙為主既餐今日係個好機會黎一試莆田雖然係黎自新加坡但其實係福建菜黎仲係2016年既米蓮推介tim8點幾去到.. 場內都好熱鬧而咁岩現在係頭水紫菜節所以我都選擇左好多頭水紫菜既菜式而大家應該好好奇...咩係頭水紫菜其實就係每年首次採割既紫菜呢d紫菜量少而營養價值高所以 及譽為紫菜中既黃金紫菜羹感覺好同飲緊紫菜般..但加入左蠔仔.. 令到個湯多左個鮮味另外..附上醋... 如客人覺得蠔仔有''腥"味.. 可以加點醋落去又有另一番風味蝦苗半頭水紫菜 配上小蝦米以及香醋爽口開胃係一道好清新既前菜一品紫菜煎將紫菜加雞蛋煎非常香口.. 撈飯食既好配搭冰鎮苦瓜苦瓜切得好薄,再冰鎮, 令到苦瓜質感更爽口由苦瓜微苦另外附上一碟蜜糖將苦瓜沾蜜糖一齊食..可以遮去苦瓜既苦味..變得清甜另外, 下午亦有D好抵食既套餐賣面吸引!!下次可能再帶媽咪黎試下

口感 9.5/10小腸嘅口感真係一銀流😱彈牙得黎唔會韌，非常有口感！彈到可以用黎打乒乓波😍食到個個停唔到味道 8.5/10成碟野冇乜花巧嘅調味，但就因為咁，保留住腸嘅香味係入面！每一啖都好似食緊小腸嘅精華而且係癖走異味方面亦落左唔少功夫，所以完全冇餲味或內臟嘅異味！抵食 7/10啲份量真係少得可憐隻碟就大到Hihi，但係啲腸就得十舊到一人幾舊冇晒！想食多舊都唔得😭仲要咁岩之前👅食過啲十蚊串嘅豬大腸搞到相比之下真係好貴！不過真係幾好食，所以值嘅☺️口感 9.5/10外面層炸皮非常薄，但係仍然好內層嘅肉亦非常嫩非常鬆軟！傳說中外脆內軟就係咦啲☺️可能平時食嘅咕嚕肉都係cheap雞野，所以佢算係👅食過最好食嘅咕嚕肉😋味道 9/10醬汁除左係咕嚕肉嘅酸甜味外，仲會滲出淡淡嘅荔枝香味😍同肉嘅味道同酸甜味非常配外層嘅脆皮亦成功鎖住內層嘅肉汁而且唔會比酸甜醬搶晒所有味！完成度真係幾高😋抵食 6.5/10雖然真係幾好食，不過價錢真係...加上又係份量唔係好多，所以要抱住一個重質不重量貴精不貴多嘅心態去食😅

同朋友黎開飯，4大2小，叫了豆腐肉碎，炸豬手，芋餅鴨，煎蠔餅及米線。 比較出色的是豬手及蠔餅。豬手炸到好脆口，蠔餅炸到乾身，一點都唔油。芋餅鴨食1件已好濟。整體ok, 環境坐得都舒服。

以地名“莆田”作為餐廳名稱  及  門口“新加坡米芝蓮1星”  令人感覺好吸引實際 好伏＃炒米粉 。。。。。。早知就揀黃花魚燜飯。。炒米粉。。不知所謂。。又乾身又傑。。福建炒米粉不會用呢種米粉（係粗d，滑d架）。。。味道又好清淡。。。最後完全係靠狂加辣醬先食得落碟米粉。。。成晚覺得最最最最好味嘅就係呢個辣醬。。。。。。＃扁肉湯 1例＝3碗＋ 好肚餓 於是乎 大大啖飲左一啖湯先，結果。。好鹹，偏酸。扁肉雖然同系福建食到嘅唔同，但口感還算OK。＃椒鹽豬手 炸得好香，但係都好油。口感外脆內軟 ，但調味好唔夠，可以更加出色。＃xxx筍  同五花腩一齊炆，入味，不過不失被炒米粉嚇親，總之係一間絕對唔會再嚟嘅餐廳。

依晚兩個人食飯，兩個都吾系好餓，所以叫左吾系好多野食。個人認為菜式走精緻路線，包括埋份量都系 好彩我地吾系肚餓，如果吾系應該要叫多兩個餸先夠我地食！前菜揀左依個蝦苗拌頭水紫菜，蝦苗細粒到吾系好覺眼。。不過紫菜好開胃，愈食愈想食，正莆田荔枝肉，系我諗多左，以為系用荔枝肉加埋落去炒返，點知粒一千零一粒 除左多粒荔枝，成個餸同出面酒樓無咩分別，甘既價錢吾系幾抵！黃花魚燘飯，飯粒系油身既，所以好香味，吾錯！九轉小腸，正因為佢用左九轉既整法，令到小腸好實淨有口感