莆田 (荃灣廣場)

營業中

休息中

早前約女友人LT同我男友,約就快生日嘅女友人WK o係尋晚(23-5-2015 Sat)預祝生日,我o地揀o左o黎呢o度食,由於我o地揀三人同行,一人免費o既優惠.加上星期六,所以限兩個時段,一個係6:00pm-7:45pm,一個係8:00pm開始,女友人LT因要睇電視,所以我o地book 6:00pm,LT同樣帶埋兩個女o黎.我o地到喇,佢o地俾o左張圓枱我o地,坐得好舒服.而例牌,俾o左兩個小食我o地,係花生同炸紫菜,同上年o係銅鑼灣食o既一樣(o個個食評: http://www.openrice.com/zh/hongkong/review/%E9%8A%85%E9%91%BC%E7%81%A3-%E8%8E%86%E7%94%B0/2378288?tc=sr2&con=rvwer),好好食,LT母女三人係咁食晒一碟.而茶方面,侍應sell$28.00一位o既大紅袍,但最後我o地都係要$8.00位o既菊花算數.而我o地叫o左:1. $98.00o既鐵板鹽焗海蟶一碟12隻,熱騰騰就一定,鹹味唔係咁多,焗到乾身,但好彩又唔太乾,都重有啲彈性.味道: 3.8分2. $39.00o既椒鹽

主打福建菜的莆田, 第一間店子在銅鑼灣開業，之後就在鑽石山開分店，而最新的第三間分店就在荃灣廣場, 荃灣的新店感覺上是一間氣氛輕鬆的餐廳, 其實之前試過鑽石山的分店後發覺水準唔錯。荃灣新店更同時推出以時令食材海蟶為主題的菜色，用上七種不同的烹調方法來突出海蟶的鮮甜味，極愛海鮮的我又怎能錯過？即時要來試試鮮味無窮的海蟶。最先出塲的鐵板鹽焗蟶, 用鐵板上枱的蟶子, 鐵板上鋪滿一層海鹽, 再放上蟶子, 烹法是以海鹽和花椒在鐵板上把蟶子連殼的加熱至熟。把蟶子殼打開來吃，蟶子肉鮮甜而肉汁豐富, 再配合海鹽的鹹味，鹹味恰到好處的提升了蟶子的鮮甜味, 效果做得唔錯, 是其中一種極受歡迎烹調海蟶的方法。緊接的有酒蒸蟶, 個人較喜愛此品, 把大量蟶子放在瓷盅內，用精選當歸及陳年酒來蒸海蟶, 是福建莆田人的傳統滋補吃法，濃郁酒香帶出海蟶的鮮甜味, 湯汁更可說是精華所在，不容錯過。再來的姜蔥炒蟶,是以傳統姜蔥炒的方法來烹調, 單看菜色的外表, 姜蔥的份量不太多, 但仍有不錯的姜蔥味道，為肥美鮮嫩的海蟶提鮮, 驚喜程度不高。也試了蒜茸蒸蟶, 以蒜茸蒸是常用的海鮮烹調方法, 今次比較特別, 店方以秘製蒜蓉醬來蒸

中國的粵菜 是我們最熟悉的菜系，也是中國八大菜系之一，其他的菜系雖不及粵菜般為港人熟悉，但要在港尋覓也不會太難，只是味道做得如何而已 年前在港島吃過閩菜的莆田，不敢說味道正宗不正宗，但吃過後除了想找時間再吃，也感到店家有誠意去做好閩菜，現在店方在新界的荃灣落戶，就算遠一點也親身來吃一回。新店的風格比較隨和，坐下予人放鬆的感覺。至於今天的主題是港人喜愛的蟶子，而最難得的是店家將蟶子做成多款菜式，令人可以從多方面去品嚐它的鮮味。打頭陣的是鐵板鹽焗蟶子，蟶子吃著仍有肉汁，入口味道一開始比較鹹，鹹味過後它的甜味便跑出來，且這鮮甜的餘韻也在口中殘留一陣子，這應該是用鹽焗的效果。下道菜是姜蔥炒蟶子，雖然看似用了不多姜蔥，但吃著仍是先吃到不弱的姜蔥味道，隨後才吃到蟶子的味道，蟶子也鮮甜但用鹽焗的話似乎更明顯。蒜茸蒸蟶子也跟用姜蔥炒的一樣，一開始便只有滿口的蒜茸香，而這道菜其實比用姜蔥的做法更蓋過了蟶子的鮮味，或許應該說蟶子的味道要更長時間，待蒜茸味過後才能品嚐到了。酒蒸蟶子不奇怪，但孤陋寡聞的自己是第一次吃蟶子用酒蒸的菜式，當中的酒應該是用了黃酒如花雕等，所以酒香不俗，加上當歸的入饌，除了吃到蟶子鮮

來自新加坡的福建菜名店「莆田」，近日推出了多款以時令當造蟶子為食材的菜式，烹調方法多樣，各有特色，全部都甚為美味，值得一試。先是「鐵板鹽焗蟶」，這以鐵板上桌奉客的蟶子菜式做法新穎，以海鹽與花椒在鐵板上把連殼蟶子加熱至熟，吃時把蟶子殼打開，裡面肉質緊緻的蟶子肉鮮甜中帶鹹香，特別得來好吃。接著的「酒蒸蟶」更是令人難忘。這菜式是福建莆田當地人的傳統滋補吃法，一隻隻肥美的蟶子全部放進瓷盅裡，裡面用來蒸海蟶的湯汁下了滋陰補血的當歸在裡面，絕對是女性恩物，湯中濃濃的酒香滲進肥美的蟶子裡，每隻蟶子在鮮甜中散發著酒香，推薦度滿分。「椒鹽蟶」則是已去掉蟶子殼的香口菜式，加入了椒鹽炒過之後的蟶子，再經酥炸，香脆味美，送酒必吃。接著的兩道蟶子菜式分別是「薑蔥炒蟶」和「蒜蓉蒸蟶」。「薑蔥炒蟹」和「蒜蓉蒸扇貝」就吃得多，「薑蔥炒蟶」和「蒜蓉蒸蟶」就沒有那麼常吃，這夜兩種製法一起品嚐，感覺是難分軒輊，各擅勝場，兩款都好吃呢！「風味蟶溜」的「溜」字其實是湯的意思，蟶溜是莆田人的叫法。這莆田的傳統風味湯水，以肥美的蟶子為湯料之一，湯味清鮮，夏天喝它，適合不過。最後的「蟶炒蛋」雖然好像較為簡單，但炒得香氣撲鼻的蟶子炒蛋