莆田 (荃灣廣場)

營業中

休息中

細細個時食過媽咪煮的福建菜，終於揾到間餐廳食得返了！今次預早左兩日訂枱完全唔駛等就有位了入囗有免費薑茶自己酙嚟飲，好好味！坐低叫嘢食，侍應好有效率，好快我就叫左興化米粉（細）丶金湯莧菜（細）丶椒鹽豬手（一開2）丶扁肉湯（細）丶酥炸芋頭（細）丶酒蒸蟶子。先嚟左個湯，扁肉湯其實係好似迷你魚皮餃湯加左小小醋，湯好清甜有肉香味（9/10）金湯莧菜同金銀蛋莧菜有小小似，不過呢款似乎係落左南瓜湯煮，感覺好健康（8/10）椒鹽豬手，食落一d都唔乾又不過咸，感覺好重骨膠原好好味吖（9/10）興化米粉，實在太似我媽媽炒的一d都唔油膩，仲落左大量唐芹好有家鄕風味（9/10）酥炸芋頭係出奇的好食，外脆內軟，甜甜地有小小南乳香味！酒蒸蟶子一定要食，非常鮮甜又有當歸的香味！試左每道菜都好有水凖，忍唔住食埋甜品先走，唔記得咩名淨係記得好好食

一向知道中菜菜系多變主打福建菜更是少見聞說一家新加坡過江龍來開店好奇心驅使下走到莆田一系列碎花圖案的擺設看著已覺親切點原來菜肴也是以鄰家味道作賣點冰鎮苦瓜擺盆十分花枝招展說到底不過是冰鎮涼瓜薄片但越簡單直接越讓甘苦味突顯怕苦的話蘸點蜜糖吃也有別樣的甘甜酥炒芋頭是個小亮點口感有點像反沙芋走了甜粒粒入口都外脆內綿燜黃瓜魚聞說是招牌必點但吃下去不怎麼驚豔硬要說的話魚肉是頗細滑但不夠鮮甜不要以為金銀蛋莧菜没亮點做得水汪汪只有雞湯味的太普遍難得這個濃濃的蛋香很顯現炒米粉一向是對廚師火喉的考驗要炒得乾身不油膩不易見炒這個如絲般纖細的米粉相信更是考驗難得蓬鬆之餘味道清怡黃金包夾肉絲沒什麼亮點但是手工菜一向多人點鄰家菜式也可以很多變重新包裝便成能登大雅之堂的美點而且味道清淡一家大小都適宜貪新鮮可以試一試

星期六係荃灣百老匯睇完朱羅紀，在商場食埋晚飯。上網搜尋見到一間叫浦田餐館正評幾多，一於去試下。前菜叫了冰鎮苦瓜，苦瓜平時就唔多食，但在Menu 見到圖片就好吸引，苦瓜切到薄薄一片片，晶瑩通透，用冰鎮保持低温，加上有蜜糖配合，清凉爽口，中和苦瓜的苦味，令可愛吃苦瓜的人客也可食多幾片，廚師果然好有心思。之後九轉豬腸，廚師先去腸內脂肪油脂，再用九摺式穿套方法鹵製而成，豬腸互捲，令入口時多層肉腸更彈牙，而且配汁可口，味道醇厚，好食到停唔到口，好味又不肥膩，多謝廚師用心把美食提升得更健康，不能錯過選。之後蝦苗拌紫菜，選用頭水紫菜，其量少而營養價值高，紫菜嫩滑，配以小蝦米和香醋，開胃爽口，味道清新，帶出紫菜味道更濃更清爽。酥炒芋頭，特選檳榔宇，廚師去邊，選用芋心，芋邊去丢，芋心質量更粉，外加蜜糖酥炒，芋外加小孔，令蜜糖更能平均分佈，高温炒製令菜色酥內軟，鹹中帶甜，甜鹹相依，提升味蕾激，把酥炒芋頭的味道提升到更高層次。豬肉皮雲吞，特選豬前腿肉做皮包肉函，湯加醋中和肉油，皮滑肉嫩。令雲吞啖啖鮮嫩爽滑，多吃也不覺腻。最後是興化米粉，米粉全以米製，細如絲，配以海鮮配料如蜆，蝦，豬肉等，配以海鮮濃湯燜炒，米

香港能吃到福建菜的地方不多，大多都集中在北角一帶，也有零星的小店散落四周，可是大多都是家庭式經營，上不了大枱，可是這間由新加坡過江而來的莆田菜館，就是供應著福建菜，雖然不算正宗，但味道卻都有著福建菜的特色。原來莆田不知不覺間已進駐了香港一年左右，店子已有三間，今次就要朋友來到最新的一間位於荃灣的店子，位置方便。同時，店方為了迎合破季的來臨，特意推出了幾款夏日菜式。第一道就是【翡翠金花】，清爽得很，菠菜粒帶著蔥油的清香，綠油油的，與伴碟的黃花形成強烈的對比，與夏日的氣氛十分合襯。另一道同是夏日餐單的是【蒜片脆瓜苗】，大家看到時都十分驚訝，從未接觸過這種青瓜苗的食材，長大後卻是比比皆是的食材，其中一端會有朵黃色小花，十分可愛。青瓜苗清清爽爽地以蒜片來炒，吃來爽口鮮脆，不過亦略帶少許苦澀味，吃後感覺清涼，大家要記著趁熱吃，否則苦澀味會變重的。吃過兩道夏日菜式後，接著當然回到餐牌上的菜式，【蝦苗拌紫菜】是小弟愛吃的，紫菜很幼嫩，原因是用上頭水紫菜，以香醋拌過，酸酸溜溜確實醒胃。另一道消暑的頭盤是令人又愛又恨的，【冰浸苦瓜】的甘苦並不是人人愛吃，但店方將苦瓜刨得薄如紙，以冰鎮住，再蘸點蜜糖，冰涼

糖醋皮蛋，味道香濃，而且酸酸甜甜，好好開胃，酸甜的味道中和左皮蛋太漏的感覺，入口時，好似食糖醋排骨的感覺。不錯。家常燜筍乾，賣相已經十分一般，而且藥材味太重完全蓋住了筍香味。金湯莧菜（中），這個都幾好，又健康，而且都好足料，好大碟。自製滑豆腐（中），豆腐做得好好，味道清清的，豆腐好滑口。每次都會點。農家擦粉（中），之前食過乾身的一款，印象不錯。今次食湯粉都好有特色，粉好足料，整個菜如羹一般，食兩碗已經半飽，相當抵食，絕對是飽肚之選。

不知為何，雖然住得近，但 BeautySearch 卻很少在荃灣覓食，除非朋友相約，否則，我較喜歡到油尖旺或元朗食飯，哈哈！隔離飯香罷… 總覺得跨區的食物更美味！不過，前排同舊同事傾談，發現荃灣於5月份左右，剛剛開了一家新店子，吃的是「福建菜」聽落甚為特別，BeautySearch 真的從沒嚐過，而且，同事們都二口同聲讚賞，試問為食的我又怎會錯過？上星期，剛好是母親大人的生日，老人家，定必喜歡吃中菜，於是，便一家人前往位於荃灣廣場的「甫田」去。等候入座期間，BeautySearch發現門前的招牌寫著「享譽新加坡的福建菜」，當時的我確實非常茫然，甫田、福建，不是中國的麼？那又與新加坡有何關係… 好奇心強是BeautySearch 的特色，當然要加以了解，探索答案。原來，莆田的老闆方先生，是福建莆田人，多年前因發展電子業務而舉家移民新加坡，人在異鄉特別想念往昔婆婆煮的飯餸，可惜尋遍當地也找不到那些年的味道。後來對 飲食業毫不認識的他，和太太開設了第一間路邊食肆「莆田興化菜館」，靠忠於原味的菜式得到當地人讚賞，更得到新加坡政府資助，後來方先生將餐廳作連鎖式經 營，並正式改名為「莆田」，至今已

對於福建菜,我的印象總是模糊不清晰,不會有四川菜就是辣的本能反射反應,多年前,一個人旅行,途中認識了一個福建女生,不知就裡說起家鄉菜,她形容為清鮮,淡雅, 吃的都是食材的真實原來的味道....最近天氣熱,家中各人已中暑似的,沒甚胃口,實在需要吃一些小清新,忽然想起了清淡的福建菜,結果就趁妹妹生日,到莆田開餐!!~星期日的下午人不多,坐下就送來兩個餐前小吃,紫菜又爽又脆,就是同平常的口感有點不同,幼身但鮮味分明,又不覺有額外的調味!這道菜,令我對今天有點期待.....店內有幾款果汁,都是鮮打的,我對這個名為"曲氏"的特別有興趣,看到餐牌介紹,是以莆田一位老顧客的名去命名,當時在想,嘩!我平時飲星巴巴,人家記得在杯上寫名,我已經是幫襯了幾年才會,如果要改埋個名,omg!!!一定係幫襯了很久了吧.....btw, 口味屬於小清新,少量的果味,不甜,夏天應該會很受歡迎蝦苗拌紫菜深啡色的紫菜幼身不韌,有啖啖的香醋酸味,蝦苗是透明的,整體感覺很清新的一道小食~冰浸苦瓜苦瓜人稱半世瓜,而我是不吃的!!!不過店員說不會很苦,因為用片至0.2mm 薄的方法處理,苦的程度會減少很多吧!另外又有蜜糖附上的,

炒青瓜bb夏日限定@莆田新加坡的過江龍莆田是吃福建菜，標榜清淡樸素，外出用膳多油多調味甚至是味精，來到莆田一洗印象，用心製作，用簡單材料加上心思做出手工菜，百吃不厭。菊花茶，無糖菊花香分明，去去體內虛火。薑茶是店家為排隊的客人等候是喝，微甜帶點薑辛。炸花生紫菜做前菜冰鎮苦瓜去皮削薄片，薄至2mm厚透光，連碗上小藍花花紋都望到。淘走中心瓜囊後其實苦減低，蘸蜜糖可平衡苦味， 爽身連蜜糖口感如水果梨片，怕苦的亦會接受。放到如盛放水鮮， 翠玉色澤味道富驚喜。紫菜爽身, 採用了第一輪生長紫菜， 混入醋來調味， 酸中帶甜開胃得行， 小蝦乾則少少鹹對比，福建式沙律是也。其實夏天我不愛喝湯，邊喝邊流汗，此湯品合適夏天補充水份。皮是豬肉加薯粉用槌打對，包內豬肉做餡，每顆如手指公頭大，得意小巧，皮伴入了薯粉故此煙韌，直頭滑入喉嚨。湯下了酸醋，特別清新喝完沒負擔。一大鍋平分下來，每人都有5到6粒迷你豬肉餃。青瓜bb 像食露筍，夏天限定菜式，每條bb 青瓜連著頂端黃色就是花朵部份，青瓜仔爽口且沒草腥，加了玻璃芡令小青瓜添上層光澤，茨汁淡口迎接夏口的一道季節料理，生平第一次吃青瓜bb已愛上它。炒米粉濕潤得來條條

今天是父親節，先祝天下間的爸爸身體健康、幸福快樂！同時也補記早幾天在 莆田 的慶祝晚餐吧～來自新加坡的莆田實在厲害，去年在銅鑼灣利舞台開了首間香港分店後，很快又開了鑽石山分店，最近連荃灣廣場也開分店了，成為父親節晚餐之選。很慶幸一早訂了位，因為後來很多人排隊呢～店內環境清麗雅致，與菜式的清鮮形象十分合襯，一來到老人家都驚呼：地方好美啊！　妹妹給安排安坐同樣是木色的BB餐椅上，十分興奮，除了自己的粥仔又試了不少其他食物，不禁令人懷疑：會不會 百樂潮州 的斷電事件再度重演啊？XD好，正式開餐；除了清新好喝的 菊花茶 ($8/位 x6)，又有兩碟芥菜 ($16)：紫菜花生及微辣榨菜，兩款都超好吃，特別是紫菜那碟幾乎給囝囝吃光！　開始頭盤，這裡的頭盤都很精緻而好吃，首先是名物 九轉小腸 ($78)，成品以蠟燭台熱著上檯，十分細心；而小腸做得肉嫩鮮香，的確好吃，好此味的老公讚不絕口！推介。　也點了 冰浸苦瓜 ($48)，苦瓜給片至薄身透光，再捲成精緻花朵狀上檯，吃時可蘸點同上的小碟蜜糖，食感冰爽而且甘中帶甜，又是得到大家一致讚賞！也是推介。　最後一款頭盤是 糖醋皮蛋 ($46)，第一次吃這創意組

曾經與新加坡的飲食集團老總晚飯聊天，談起幾家由星洲新過江來港的餐廳，哪一家能突圍之出。佢話會睇到莆田，因為Bababa……原因。的確，莆田在短短的時間，已開分店，最近更在荃灣廣場，開第三間，成績唔錯。既然在荃灣咁近，就同屋企人來食番餐午飯。第一道菜，必定是冰鎮苦瓜，刨得薄薄的，口感爽脆，也因為真的好苦，所以店家會伴一碟蜜糖，讓大家沾些去中和下。九轉小腸，功序繁複，不過呢度做得好，沒異味，口感也好，是這裡的招牌菜色之一。我喜歡吃的，還有芋香鴨，外層鬆脆，芋香足，口感細滑，沒有過油，有水準的。我每次來，也必定會吃興化米粉，各款配料也不是重點，米粉才是主角。配點店家的辣醬，正到無朋友。莆田的各式甜品，始終不是我杯茶。

第一次來到莆田，原來這店於新加坡十分出名，這店是香港的第三間分店。今次推出時令「七式海蟶」以七重不同方式烹調，而所用的蟶子也別於一般的品重，長度較為短一些，同時也較為肥美。鐵板鹽焗蟶以鹽焗的方式加上花椒把蟶子焗熟，香味十足之餘更能保留原有的鮮味。薑蔥炒蟶薑蔥炒是比較傳統的烹調方式，薑可以去除一些腥味， 炒出來也比較香口。略嫌薑味不夠辣，有點美中不足。蒜蓉蒸蟶以蒜蓉蒸，也是另一種烹調海鮮的方法，但相對蒜蓉味有點強，蓋過了蟶子的鮮味。酒蒸蟶以當歸及陳年酒煮調，其中當歸有滋陰補血的功效，雖然兩者味道都較為濃，但配合起來卻有出奇好味的效果，湯汁味道鮮甜，恨不得把所有湯喝乾。 椒鹽蟶椒鹽炒過特別鬆脆可口，但必定要上台即食，否則蟶子內的濕氣散出會影響口感。海蟶炒蛋比較以一般家庭小菜，換出了蟶子比較特別，但比起其餘的幾款也相對普通。風味蟶湯把雜菜、酸筍等等跟蟶子一起煮出來，鮮味中帶點酸味，令人開胃。興化米粉以十多重配料，再以濃湯燜炒，味道十足，米粉幼得煙韌。苦喜歡吃辣，可加些少「辣媽」，試一試當地風味。紅毛榴槤汁不要補槤汁兩個字赫怕，其實紅毛榴槤並不是榴槤味的，味道有點似山竹，清清甜甜，值得一試﹗七

等了又等來自新加坡主打福建菜的莆田終於在新界區開設第三間分店了。位於荃灣廣場的店鋪面積非常寬敞，不論一家大小抑或大班朋友也非常適合來用餐。今次的主題是時令的蟶子，最特別是他們把蟶子以7種不同的烹調方式去展示其鮮味，如此特別又怎可錯過。第一道是鐵板鹽焗蟶子，把蟶子藏在海鹽內，賣相特別又可保存溫度，不過把蟶子拿出來時要小心燙手，吃下去時仍有肉汁流出，從淡淡的鹹味中帶著鮮甜。第二道是薑蔥炒蟶，用傳統薑蔥炒的方式烹調，吃下去時令我想起薑蔥炒蟹，很有大排檔有獲氣的感覺。第三道是蒜蓉蒸蟶，蒜茸味甚香濃的一道菜，不過略嫌蒜茸太多搶過了蟶子的鮮味。第四道是酒蒸蟶子，用上了滋陰補血的當歸及陳年酒來蒸，散發出陣陣酒香，酒味滲入蟶子中，更能帶出蟶子的鮮甜，美味得連湯汁也不放過。第五道是椒鹽蟶，去殼後的蟶子加上椒鹽酥炸後香脆可口，佐酒一流。第六道是海蟶炒蛋，像蝦仁炒蛋的家常菜，加上红蘿蔔洋葱等配料，令人想起媽媽的感覺，不過略嫌炒蛋乾身了一點。最後一道是風味蟶湯，將蟶生剝取肉，保持了蟶的鮮味。湯中加入了酸筍絲帶出鮮嫩，酸酸的非常適合夏天飲用，當中更加入木薯粉，口感滑溜。海鮮過後就來碟蔬菜，金湯莧菜，新鮮的莧菜配

每次行經荃灣廣場，都是逛逛百貨公司，看看戲，完成後總會去食店醫肚。最近在荃灣廣場開了一間全新食店，於是走去趁下熱鬧。來自新加坡的莆田，是主打福建菜，以家鄉菜為主。自莆自從落戶鑽石婚荷利活廣場後，於荃灣廣場再下一城。於是今晚來到到荃灣廣場分店，一嚐晚餐。當走入餐廳的時候，以純淺木為主的裝潢，並以深啡色的窗框，營造一個富有時代氣息的用餐環境，餐廳藉以吸引年輕一輩，亦造就不再老套的餐廳形象。今晚的晚餐是以蟶子做主題，故菜式也離不開與蟶子有關。一會兒看到的蟶子，大小與手指般大，與一般的蟶子為短。鐵板鹽焗蟶。鹽焗是其中一種受歡迎的烹調方法，以海鹽與花椒加熱至熟。故吃起來不但有蟶子的鮮味，亦有鹽焗的味道。冰浸苦瓜。把涼瓜薄切，可見師傅的刀功，吃起來卻又有著微微的苦澀味，既容易入口，也可清熱消暑。薑蒽炒蟶。以傳統的薑蒽方法烹調，把肥美的鮮嫰的蟶子撏鮮。入口時除了鮮味外，還有一種濃郁的薑蒽味，兩者的融和，更能充分體驗蟶子的鮮味。蒜茸蒸蟶。以秘製的蒜茸醬來蒸蟶子，內裡的蒜茸的香味，帶出蟶子的鮮甜味，也能把蟶子提升另一層次，吃起來確實是有種蒜香味。酒蒸蟶。這是莆田人的傳統滋補食法，以滋陰補血的精選當歸及陳

莆田市是屬於福建省下的一個政治、經濟、文化中心 , 背山面海 , 天然資源豐富 , 既擁有肥沃大地也有豐富海產。至於享譽新加坡的福建菜館 --- 莆田食店 , 在香港已有三間分店 , 今夏把莆田市精選時令食材－ 海蟶 , 配以七種不同烹調方式 , 讓顧客一嚐肥美嫩滑的鮮甜肉質及體驗其完美真味。早前與丈夫有幸出席博客活動「 海蟶試食日 」, 在食肆的最新分店 --- 位於荃灣廣場 4 樓吃吃莆田精選菜。長形舖位擁抱全部落地玻璃 , 景觀遼闊 , 雖貴為中菜館但裝修摩登有型。入口旁擺放了一個大藥罐 , 不過它並非擺設 , 是真有用途 , 歡迎等位的顧客享用。 當晚喝這杯黑漆漆的是 生薑茶 , 入口甜潤 , 薑味強勁 , 頓時全身暖和 , 壓力舒緩。食店在每季都會換一換餐牌 , 務求讓顧客能吃到時令福建菜。餐前小食也較一般中式食肆特別 , 上圖是菜脯 , 下圖是海苔花生。 這盅聲稱是 100 % 新鮮與自然的 辣媽醬 , 屬店方自家製 , 選用最新鮮的辣椒等等食材混合而成 , 保留自然原味。開始前先點一杯果汁來開開胃口 , 紅毛榴槤汁 $ 29上網找找 , 原來 紅毛榴槤 又叫做 刺果番荔枝

以福建菜作主打的「莆田」, 最近在荃灣西開了分店, 並推出時令食材 - 海蟶, 以七種不同的方法去泡製, 令食客能體驗它的美味. 新店的裝修一如其他分店, 簡單而典雅. 枱上少不了的是冶味的前菜季節限定的餐牌, 對莆田海蟶有詳細的介紹.先上的是店家的招牌貨, 冰浸苦瓜和蝦苗拌紫菜:冰浸苦瓜: 冰凍而爽脆, 帶微微的苦甘味.蝦苗拌紫菜: 紫菜幼滑無沙, 加上蝦苗的微微鹹香, 水準保持.再上的便是主角海蟶的菜式: 海蟶其實也是蟶子, 產自莆田, 比平常見到的蟶子細小得多, 約手指的長度. 鐵板鹽焗蟶感覺上很像吃鹽焗雞, 都是把食物埋在鹽中加熱至熟, 不過今次換成蟶子. 而且用鐵板上, 溫度得以保持. 蟶子肉肥美, 入口既鮮甜, 又帶有陣陣海鹽的鹹香, 既特別又美味!酒蒸蟶用酒來蒸蟶子還是第一次聽, 據說這是莆田人的傳統補身吃法, 因為湯裡加入了當歸和陳年酒, 特別對女性有益! 除了吃到蟶子的鮮甜味, 還有陣陣酒香, 既美味又補身.椒鹽蟶蟶子先用椒鹽炒, 然後再炸. 味道就像平常吃到的椒鹽類菜式一樣, 香脆冶味.薑蔥炒蟶薑蔥味不會蓋過了蟶子的味道, 反而提昇了蟶子的鮮味!蒜茸蒸蟶蟶子上鋪滿了