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所有分店 (8)
電話號碼
21118308
營業時間
今日營業
11:30-16:00
17:30-22:30
星期一至日
11:30-16:00
17:30-22:30
付款方式
Visa Master 現金 銀聯
座位數目
130
其他資料
Wi-Fi
酒精飲品
自帶酒水 詳細介紹
電話訂座 詳細介紹
加一服務費
食評 (103)
等級4 2017-01-26
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在香港比較少見主打福建菜的餐廳,而當中的菜式亦相對較為陌生。前陣子跟朋友行經荃灣廣場,見到一間來自新加坡,主打福建菜的中餐,裝潢優閑時尚,座位闊大舒適,細看下原來該店大有來頭,在新加坡曾多次獲米芝蓮星級推介,朋友亦聽說這店的出品不錯,遂決定一 起入去試一下。細閲餐牌,見此店新近推出了頭水紫菜系列的菜式,有涼拌,有煎蛋,有放湯,看賣相清淡得來亦頗吸引,令大家都有一嘗的衝動,一拍即合即時點了幾款試一下。根據店家提供的資料顯示,頭水紫菜為初次長成採收的紫菜,營養豐 富,矜貴程度媲美紫菜中的黃金。既然如此珍貴,就試一下有何特別 之處。蝦苗拌頭水紫菜賣相精美,以長薄青瓜片圍圈,裡面堆滿烏黑亮麗的紫菜,驟眼彷如魚子醬般吸引。紫菜拌入蝦苗、芫荽碎與酸香的醬汁,滑嫩爽口,加上蝦苗的微鮮和芫荽的清香,酸中帶微鹹,滲出淡淡海洋氣息,清中有濃,開胃怡神。九轉小腸,店員介紹為該店必點菜式之一,看上去平平無奇的一道菜 式,原來是經過千錘百煉的功夫菜。這店的師傅以傳統九摺式穿套手法,將豬腸層層摺疊穿套起來,再放入鹵水醬汁鹵製入味。小腸厚切上碟,單看賣相已見到功架所在,腸裡疊得密麻麻一層一層,感覺沒有一般腸類的鬆軟脂香,入口帶嚼勁但不會韌,口感爽彈結實,Q軟入味,滿腔鹵香而不帶羶味,沒有任何肥膏,感覺健康。冰浸涼瓜,一端上來賣相已驚為天人,大廚將苦瓜切成極薄透光的一片片,以冰塊墊底相疊砌成盛開的菊花一般,大廚精湛的刀功和獨特的創意可見一斑,沾上清香的蜂蜜同吃,冰涼爽脆甘苦蜜甜集於一身,是一道十分清新清爽的前菜。頭水紫菜煎蛋,賣相像極韓式煎餅,煎得酥香可口,內裡滿是紫菜,紫菜香加上蛋香,味道鮮美而不油膩,平時真的未有聽過這種做法,更遑論曾經試過,但想不到兩者相遇後原來是如此簡單的真味,下次在家都可以自己試做一下。紫菜海蠣湯,海蠣即蠔仔,細細粒但飽滿,份量頗多,滑溜甘香,配上紫菜的鮮嫩,湯汁鮮上加鮮,醇厚濃郁,雖然大廚加入味酒辟去了部分海產的腥味,但那澎湃的海洋氣息仍然掩蓋不了,無與倫比。興化炒米粉,堆到成座山一般的米粉,用料份量頗多幾有睇頭。興化米粉質地幼細爽口,加上蝦仁、花甲、花生、豆卜,菜段拌炒,面頭放上紫菜,配料十分豐富,米粉炒得乾爽不會太多油,調味鹹香剛好,口感清爽幼滑。福建菜的款式和一般中菜果然有點不同,整體來說,這店的出品賣相精緻,口味清淡,簡單中見真味,感覺健康,就筆者這個濃味愛好者而言,味道略嫌偏淡,但個人卻認為十分迎合現今注重健康飲食的風氣,尤其應會適合女士偏清的口味。整體來說,就地方,招呼,食物質素而言,各方面都做得講究認真,亦算不俗,不愧為得到星級推介的食府。 繼續閱讀
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紫菜盛宴 焦點食評
等級4 2016-12-06
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莆田最近推出的水紫菜系列菜式有燜,有煎,有掠伴,烹調方法多元化,令我有一嚐它的衝動,正好友人亦想嚐嚐,故一拍即合即時去吃吃看。九轉小腸是莆田必點菜色之一,我已經吃過許多次,之前友人都沒到訪過,所以一定要讓友人嚐鮮一下。九轉小腸軟嫩無比,不會讓人咬不下,讓人印象深刻。大腸清洗的非常乾淨,去除不必要的肥油,讓大腸組織軟化,處理起來也比較容易吸收醬汁的味道。蝦苗拌頭水紫菜賣相彷如魚子醬般精美,紫菜拌入蝦苗與酸微微的醬汁,軟嫩順口,鹹中帶酸。涼拌紫菜相信很多人也吃過,但是這蝦苗拌頭水紫菜吃出紫菜的香氣,蝦苗淡淡甜甜的鮮味,映襯出紫菜的鮮美,別的地方吃不到這味道。如果是素食者的話,這一品紫菜煎我絕對推介他們吃~ 紫菜煎蛋很少地方有得吃,莆田這煎蛋吃起來又香又酥,而且不會太厚,當然烏黑黑不是煎焦,那是滿滿的紫菜啊~ 紫菜味帶鹹香,不油不膩,十分可口。家鄉燜紫菜以嫩甜紫菜小火慢燜煮湯,湯裡有不少的八爪魚粒點綴其中,令紫菜更有爽口感,再配上一口醇厚濃郁的湯頭,完整地保留了紫菜的鮮嫩,實在大大滿足我的口腹之欲。全晚唯一較失望的應該是這莆田滷麵,因為這麵十分乾巴巴,沒甚麼湯汁,而且味道淡而無味,不像平日我在屯門店所吃般好吃。此滷麵沒有用金華火腿,蝦米等煮麵,故亳無鹹香味,失去原有的風彩。屯門店有花生及脆紫菜伴上,荃灣店亦沒有,蝦亦過份鹹,跟滷麵的味道北轍南轅,下次還是吃屯門店好。 繼續閱讀
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一字形容:差 焦點食評
等級4 2016-11-28
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呢一晚同一班朋友相約到荃灣晚飯, 一行八大一細。食物方面, 係職員游說之下我地叫左套餐。各樣食物既賣相係靚, 可惜味道一D都唔突出!最好食既就係個冰浸苦瓜~題外話:由於怕人多要等位, 我地六點半就去到拎位, 當時餐廳座位有九成係未有客人既,而排我前面只有一枱客等帶入座, 我同朋友企左係個位職員前面, 職員一直冇問我地幾多位, 同佢講我地八大一細又唔理我地,而一批批既客人開始黎喇, 個批人走上同職員講訂左枱既姓咩, 即刻直入!!!!!!!!!!!!!!!仲有枱係兩位冇訂位既都係直入!!!!!!!!我地就繼續被當透明, 一而再 再而三都係咁既情況下, 忍唔住問我地八大一細要等幾耐?職員答, 張枱比較迫, 坐唔坐?!坐!!!!!!心諗入面咁大會迫得去邊......點知張枱真係迫到係坐唔到咁多個人架囉其實~個經理見到走埋黎一睇就話幫我地轉枱, 個刻心諗個位掃把既帶位小姐究竟係咩一回事?!總結: 對呢間野真係好失望, 一定唔會再黎。 繼續閱讀
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健康紫菜宴 焦點食評
等級4 2016-11-21
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最近公佈了米芝蓮星級餐廳,看到新加坡摘星的莆田香港也有分店,想起朋友曾經讚揚過。是夜便與家人一同到來。莆田現正宣傳期間限定頭水紫菜作菜式。原來頭水紫菜是初冬限定,因為是初次長成、頭次採割的紫菜。如此特別,又不想傷腦筋點菜的我們,便主要點了幾道新出頭水紫菜。蝦苗伴頭水紫菜頭水紫菜果然很滑身和帶點鮮甜味,而且連住很長一條,食的時候一大口,很是滿足。細細隻蝦苗帶出微微鮮味,更多是紫菜的香口和酸甜味道,很是開胃。紫菜海蠣湯套餐包括一大煲紫菜海蠣湯。海蠣細細粒,份量卻很多,而且十分滑嘟嘟,與平時乾身的口感截然不同,也令到紫菜湯很鮮甜! 加上海蠣湯加上味酒調味,清走海產的腥味。冰浸苦瓜一上碟時,我們已被賣相驚嘆,苦瓜切成極薄一片片,再砌成像盛開的花瓣,下面亦由冰塊浸著。苦瓜片真的十分效薄,可以看出廚師出色的刀功,沾上淡香的蜂蜜,瞬間感到又甜又甘苦又冰涼爽快,苦瓜片爽脆清涼,真是作為前菜最佳選擇!一品紫菜煎紫菜煎的賣相像韓式煎薄餅,但其實是頭水紫菜煎蛋。值得一讚煎蛋調味很好,十分香口。加上煎蛋不會太乾,每塊煎餅都會拉出很多紫菜絲。興化米粉米粉份量多,而且十分特別,因為興化米粉是極幼細,所以米粉可以炒得很乾爽,不會吸太多油和鬆散。而且配料如蝦仁、青口、豆卜和青菜粒都不錯,令到米粉更豐富。整體來說,食物賣相精緻,而且講究,款式和一般中菜很不同。味道偏淡味,但感覺更健康,難怪獲得米芝蓮星級! 繼續閱讀
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等級4 2016-11-19
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一直聽過莆田的大名,在朋友間也口埤載道,這天和家人晚飯,就選擇來到莆田品嚐正宗福建菜。莆田雖主打福建菜,卻是來自新加坡,更在新加坡發揚光大,最近新加坡吉真那路分店還成功摘到米芝蓮一星!(個人覺得新加坡的中菜過江龍實在不錯,經過改良後,令中菜也可以吃得健康和摩登。)為了慶祝馬鞍山分店開幕,消費滿$100就免費送一客米之蓮一星推薦菜式(很容易啊!),可以選擇蝦苗拌頭水紫菜或百秒黃花魚。我們當然不能錯過摘星菜式,所以兩道都點了!原來這段時間正正亦是吃頭水紫菜的最佳時候。第一次長成的紫菜,頭次采割就是『頭水紫菜』,矜貴程度媲美紫菜中的黃金。既然如此,我們亦專門點了一些頭水紫菜的菜式。蝦苗拌頭水紫菜($58)頭水紫菜口感很滑,加了細細隻紅尾蝦苖,入口鮮甜,口感豐富。加上菜式是涼拌上,而且下了醋,味道酸酸的,所以非常開胃。九轉小腸($78)一直最愛吃豬大腸,所以一見到這道菜式就毫不猶疑點了。原來這兒用傳統「九摺式」穿套滷製而成,可以見到豬腸層層折起,口感爽口彈牙,甚有嚼勁卻不會太韌。滷水味很香濃,調味剛好,好吃!一品紫菜煎($68)實在沒有想過只是紫菜及雞蛋兩種簡單的食材,就可以炮製岀佳餚美食。頭水紫菜份量不少,所以吃來也帶有紫菜的鮮味,味道岀奇地好吃!煎得亦十分乾爽,香氣十足。百秒黃花魚(原價$68,現免費)這道黃花魚煮法十分家常,用薑片蒸熟後就放回砂鍋熱騰騰上桌。雖然簡簡單單,但吃到黃花魚的原汁原味,難怪也是莆田名菜之一。湄洲島紫菜燜飯($88)燜飯採用了珍珠米,甚有咬口,吃來有點像意大利飯,本身米飯粒已吸盡湯汁,好吃,面頭加上大量紫菜,惹味非常,而且添加了海蠣,多了不少鮮味。 繼續閱讀
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