莆田 (形點 I)

營業中

休息中

血拼完yoho mall...諗緊食乜嘢之際嘅時候..路過見到呢間門口寫住屬於新加坡嘅福建菜.. 於是就去入去試過究竟喇🤗一坐低店員姐姐就放低呢碟木耳， 味道酸酸有少少柚子既味，食落好開胃..之後我哋就點左呢度幾樣比較出名嘅餸菜..見到好多檯都有點我當然唔輸蝕啦.. 百秒黃花魚..湯底好清甜..而且魚嘅肉好柔嫩.. 難怪見到好多檯都有點呢個餸啦！呢個係我嘅最愛..酥炒芋芯，外面有層薄薄嘅糖脆脆地嘅..裏面就係芋頭總之食完一口再想食多一口..推介👍🏻呢咪就係紅菇燜豆皮..味道清清地！唔錯呢個叫莆田滷麵， 個麵其實幾特別， 睇落以為佢係好淋， 但食落完全唔會..加埋啲配料， 同埋海鮮食落味道不錯..最後呢個係蝦苗伴頭水紫菜..呢味係冷盤嚟嘅..連埋細細粒嘅蝦苗食落好香！😋其實仲有好多想食想叫嘅嘢..不過真係肚嘅空間有限..下次再黎食過😀

記得以前去過荃灣吃莆田覺得不錯最讓人念念不忘的就是那條黃花魚突然想吃了才發現元朗也有一家莆田立刻拖著男朋友就去了・酥炒芋芯 （小）表面有一層糖衣的感覺芋芯的口感順滑 但這些酥炒的東西還是要熱吃如果涼了不脆了 口感總會欠一點點・蝦苗拌頭水紫菜是酸辣口味的夠爽口 在菜與菜之間吃很是開胃・百秘黃花魚為了他而來當然不用說什麼了魚肉很滑 但魚骨還是有的如果家長帶小朋友來還是要小心一點・蒲田滷麵 （小）麵還是莆田的特色很滑 味道清淡很不錯 蝦腸也被處理乾淨・紅菇燉土雞 （例）土雞的份量很多雖然已被燉過 可是仍能保留雞的味道而且還有雞湯可以喝在這秋天可以滋補一下

媽媽一直都很喜歡吃莆田，因為莆田所烹調的菜式毫不油膩，而且定期有些時令菜式推出，可嚐到當季最美味的食材，所以我們久不久來莆田吃晚飯。蝦苗拌頭水紫菜可謂莆田開胃前菜長期之冠，鮮嫩的頭水紫菜與鮮美的蝦苗集鮮味之大乘，浸泡著酸微微的醋汁，頭水紫菜吃來胃口大開。百秒黃花魚妙得很，只需百秒就可煮出這鮮黃花魚。黃花魚的新鮮得沒話可說，魚肉細緻到入口即化，簡單的熱湯烹調簡直為黃花魚錦上添花，愛吃魚的勿錯過百秒黃花魚。最近時令菜非紅菇燜豆皮莫屬，所用之配料不馬虎，以蝦干，蟶干，干貝入饌，湯汁鮮甜，全都被我們喝光光。鹽水滷豆腐，豆皮吸收紅菇的精華，延續紅菇的郁香，黯然銷魂。上次與弟婦吃完酥炒芋芯後，一吃難忘，今次也想和分媽媽分享酥炒芋心的滋味，特意點了一份呢。酥炒芋心外層香脆，鹹中帶甜，內裡芋芯非常綿密，融合外脆內嫩的味美，馬上征服了媽媽的味蕾。最後吃上莆田滷麵，整頓晚餐十分飽足。多種食材點綴滷麵，如鮮蝦，蜆肉，冬菇，蝦乾，豬肉，蔬菜等，樸實的麵食卻嚐起來口感層次豐富，鹹鮮尾韻不絕，毫不膩口。

周日媽媽北上，我和妹妹便到Yoho Mall 覓食了，商場餐廳愈開愈多，選擇困難症的我看了幾次，最後決定到莆田。之前在尖沙咀試過很合味道，難得在元朗也開了一間。店員先奉上炸頭水紫菜，單是這個小食味道已很好，炸得香酥脆而不油，妹妹更愛沾上店家自制酸辣醬，更覺惹味。我們再點了蝦苗伴頭水紫菜，不一樣的質感，紫菜有點麻油醋香，而且食起來十分滑，紫菜味也更突出，加上酸酸的很是開胃！百秒黃花魚是莆田招牌菜，以明火燜100秒即成，黃花魚本身骨少，食起來容易。而且魚肉很滑嫩，又嘗到魚自身的鮮味，加上燜鍋中的魚湯更是鮮甜味美，愛吃魚的定不可錯過。酥炒芋芯是妹妹指定的，沒想到也很出色，芋頭炒得又香又甜，香煎脆皮外層充滿焦糖香，𥚃面的芋頭則軟糯軟滑，充滿對比。不過分量也不少，食了一半已覺很飽肚了！看到莆田最近推出了全新的紅菇菜式，我們也點了其中一款試試看。紅菇燜豆皮。這鍋材料豐富，有紅菇、豆皮、聖子乾、蝦乾、鹽水滷豆腐、豆皮，以細火慢燜而成，除了味道鮮美之外，更有濃濃的豆香和菇菌的清香，十分不錯。

有人話過，當諗唔到食咩既時候就可以去食T仔米線，我就話我諗唔到食咩既時候我就必諗去莆田🤣因為佢真係質素好，份量洽當得價錢又合理🤤同阿姨表弟睇完早場，喺商場行行下見到又有莆田既分店，所以諗都唔諗入去食啦🤣剛剛午市開始可以揀位坐、好快就陸陸續續有人入座坐滿lu！坐低例牌會先送個紫菜，脆卜卜好厚好新鮮，我發育中既表弟好快就食哂。阿姨見佢咁開胃就叫左好多野食🤪見佢咁鍾意食紫菜，就叫埋個蝦苗拌頭水紫菜 - 係咪頭水其實就食唔出，不過佢啲紫菜除左夠香同大塊之外，呢個冷盤既紫菜係用醋醃過，酸酸地超開胃、而且凍左口感仲一流，咁當然上碟個賣相好好🤗🥳入面拌左啲白蝦米真同蔥又再多一重鮮香，好食👍🏼百秒黃花魚同炒芋芯都係我必食既莆田菜，個黃花魚🐟次次都唔會令我失望，因為佢肉身超滑，配左啲老薑煮簡簡單單好鮮甜😋😋不過怕骨💀人要小心，細條黃花魚好多骨仔架😅但芋芯就唔怕，啖啖又炒粉又綿既芋頭，外面沾左糖再炸到外面甜香脆😍🥰係好邪惡但真係次次必食之選🤣阿姨就叫左個期間限定既紅菇燉土雞試下，見佢介紹呢個紅菇好矜貴，一年得幾個禮拜嘅採摘時間，對身體好滋補咁，就一於試下啦。雖然相對貴啲，但呢盅湯份量都好大，夠4、5個人飲

放假成日都要諗有乜嘢好食 又要啱小朋友老人家食 最後都係冇乜選擇 今日同屋企人喺yoho mall行完街畀我搵到一間啱曬一家大細口味嘅 莆田入到餐廳 裝修和餐具都很別緻前菜係紫菜 唔會太鹹 感覺幾健康 又好食午市可以叫套餐 菜色唔係平時酒樓成日食嗰啲 而且口味都幾啱食 最重要係好抵食黃金荷葉包 炸到金黃嘅包面頭鋪滿芝麻 肉絲充滿洋蔥的香味 這個我覺得最好食涼拌頭水紫菜 酸味味的紫菜 十分開胃還有這個黃花魚鍋 魚肉嫩滑 湯十分鮮甜酥炒芋頭 外脆內軟 面頭甜甜地最後還有一大鍋麵 用料充足 湯很鮮甜食完之後我屋企人啲菜式好新穎好有新鮮感 而且好抵食 每碟餸菜都係大大碟 而又不失精緻 終於唔使次次去酒樓 可以有多一個很好的選擇了

福建菜個人比較少接觸，難得元朗區有這家米芝連級福建菜館，身邊也有不少朋友推介，也想來嚐嚐究竟她有多利害。餐前逢上的滷花生做得很入味，等待上菜的時候最難忍，還好有這麼好吃的小吃陪伴。可是，我究竟點了什麼令人期待的菜式呢？朋友知道我不懂福建菜，事前已經提議我主攻莆田推介的十醉，説點這十道菜的話，我肯定不會失望，也正好作為入門菜式。十醉之一，蝦苗拌頭水紫菜作為頭盤真的不錯。餐廳的擺盤賣相精緻，光欣賞外觀已經是一種享受。米芝連級別果然不同。紫菜是酸酸的，可也不太濃烈。淡淡的海水鹹香，正好使腸胃醒過來，迎接之後的菜式。十醉之二，百秒黃花魚簡簡單單水煮黃花魚，考的是火候控制的功力。這個菜主要嚐的是食材的原味，輕輕的調味，嚐到的是魚香。看似簡單，可想起來，人生就是這樣，追求的就是簡單，基本。這樣的菜式，身心俱很滿足。十醉之三，莆田滷麵材料豐富，吃的是海的鮮。材料包括蝦，蜆，豬肉，蟶子等，味道濃郁，好像在海邊喝海鮮湯。最後以一道酥炒芋芯為甜點作結。這道菜以薄薄一層糖漿包裹著最嫩滑的芋頭芯，口感外脆內軟，微微的甜，感覺就像少女一般輕柔。今天初會四大美人（饌），各有特色，令人心醉。其餘的六位，使我更加期待

曾幾何時喺荃灣本店食過一次晚市，菜餚精緻，但價錢偏貴。呢日喺形點行街先知原來呢邊都開左，朋友俾門口「屬於新加坡既福建菜」幾隻大字吸引住，就陪佢黎試下。一坐低店員就送上前菜，炸紫菜脆卜卜，但作為前菜略嫌有點油膩。反而店內提供既菊花茶清香馥郁，順喉解膩。午市價錢相宜，除左$68一人餐，仲出左二人套餐，$198有菜有肉非常豐富賣相一如既往咁精緻紫菜口感爽口，味道酸中帶甜，加上拌入魚露同西芹粒提香，非常醒胃。湯汁濃稠，麵質偏軟稔，掛汁力強，似上海燴麵。湯底加入左豐富既配料，如肉片、西芹、豆卜絲、蜆肉，食起黎有鮮味且口感豐富我最愛既一道菜芋頭表面蘸左蜜糖再炒，外層香口脆身，味道香甜，忍唔住食完一舊又一舊。裡面質感綿密鬆化，唔會好生好硬。無諗過都幾大條，黃花魚以湯煮成，味道清啲、唔會太鹹。魚肉分明易拆，主要得條主骨、唔多魚刺，唔怕好易噎親。開頭睇起黎覺得似枝竹火腩，但內有乾坤。豆腐豆味濃厚，帶發酵過獨有既香味，枝竹燜得好稔好入味。湯汁顏色帶紅，原來係加左純天然既紅菇而唔係南乳，食起黎幾得意，好有咬口，係莆田特有咖午市真心幾抵食，岩哂一家大細，仲要喺正元朗區，下次同屋企人唔想飲茶又有得揀

—之前食過莆田下午菜餐 好鍾意佢個興化米粉今次就試下夜晚嚟食蝦苗伴頭水紫菜($52)酸酸甜甜 紫菜幼細 一箸箸好容易入口酥炒芋芯($82)外皮有少少酥 入面軟軟糯糯有加糖落去?!個皮有啲焦糖啡啡哋又甜甜哋 麻麻芋頭嘅我 都忍唔住食多幾嚿百秒黃花魚($69)隨砂鍋奉上 魚湯聞到幾重薑味去辟腥魚肉嫩滑且有魚味莆田滷麵($89)用咗高湯去煨?!  麵條都好滑又有蝦 蜆 同蘿蔔 蔬菜 好足料直接當湯羹咁飲紅菇燉土雞($198)原來紅菇營養價值幾高 熬到個老火湯呈現淺紅色雞件煲到骨肉分離 亦唔覺嚡飲完覺得好養生—————————————————————莆田元朗元龍街9號形點一期2樓2040號舖

假日的YOHO都較多人，要精明搵食就要early lunch 😏這家米芝蓮餐廳早就想拜訪一下，而且福建菜也是比較少的。莆田以藍色為主調，裝潢簡潔有特色，店內店外都很一致，別俱一格！👍地方很大，枱也很大，不會像一般歺廳般迫！而且店員全是姨姨好親切☺️前菜很特別，是脆卜卜的炸紫菜，全是即開的，很衛生呢👍這款辣椒醬想外賣呢，非常正蝦苗拌頭水紫菜～從未試過這種食法，加上了麻油很香，作為涼菜頭盤很適合，好好味😝百秒黃花魚～是莆田的signature ，必定要試，果然魚嫩湯濃，沒有細骨的，大人小孩都喜歡💕酥妙芋頭～選用 檳榔芋，是芋頭中的極品，外脆內軟，口感很讚，有D脆皮焦糖的感覺，非常特色😍甫田滷麵～並非我們平時食的滷水， 是濃湯煮麵筋，有蜆，肉絲，蔬菜粒，湯頭很鮮，連湯都吃光，不錯不錯👍每道菜也蠻有特色的，很清新的味道😋米芝蓮餐廳果然名不虛傳👍👍

上次我去食莆田，阿媽見到話好吸引，於是今晚帶阿媽黎食下先元朗莆田位於YOHO二期二樓，星期一晚都依然幾多人食這間分店鋪面較大，所以完全不會逼，還有卡座，坐得很舒服呢！裝修是較新潮的柔和中國風，感覺與食物很搭。未點菜便送來脆炸紫菜和菊花茶，可以給我們邊吃邊看菜單涼拌頭水紫菜醬汁酸甜開胃，配上爽脆的頭水紫菜，令人胃口大開使用12種食材著成的莆田滷麵非常鮮味，阿媽食後大讚除了海鮮和菇的鮮甜外，還好像加了忌廉般的柔滑這是阿媽最期待的百秒黃花魚，用高溫迅速100秒蒸熟的黃花魚果然鮮嫩無比，魚肉入口即融。魚湯腥味不重，鮮甜可喝阿媽見到現在有期間限定的紅菇食，十分有興趣地叫了個老雞燉紅菇湯。紅菇是生長在福建的一種珍貴菇類，風味十分獨特，真是非常少見。用四小時熬製的老火燉湯味道醇厚，喝完成個人都暖了，感覺十分養生！最後還叫了個酥炒芋芯，用了大蒜洋蔥及糖炒成的芋芯外脆內軟糯，非常好吃吃完之後還有薑茶贈送。阿媽大讚這間餐廳好吃，大家不妨帶長輩黎試下。另外值得一提是這間餐湯應該沒有使用味精，因為食完完全不會口渴

莆田包菜飯麻麻哋莆田是吃閩菜即福建菜，而其中包菜飯是傳統莆田的家常便飯，裹面有少少肉丁，蔬菜絲，還有其他調味料，個飯有些濕潤，總之是一個有味飯，好一般。我們叫的是下午茶餐，除主食外還可選點心類或者是小菜，但是價錢有別。我叫了滷水自製豆腐和水晶豬蹄凍，滷水豆腐好入味，但豬蹄凍就太稔身，不好吃。

去南生圍 看看颱風之後是否修復過來，但仍時一片混亂，需要時間慢慢恢復過來。行程完結又是下午茶時間了，莆田有好別緻的下午茶。我選了一個點心餐，這包括一個主食，我要了興化炒米粉 及二款點心 包括酥炸莆田扁肉 和莆田糯米丸， 還有一客甜品。莆田的興化炒米粉 材料豐富有蝦仁、蜆肉、豆乾、炸紫菜、炸花生…等，米粉有白如雪，細如絲的感覺，配的上等濃湯燜炒，米粉鬆韌，味道鮮美，但興化米粉跟我們一般的米粉有分別，它是很輕身的，口感也大不相同，只是略略有米香。酥炸莆田扁肉 是只有指頭般大的炸雲吞，小巧精緻，點了醬汁，一口放入嘴巴，好吃 脆脆的，也沒有考究裏面是什麼。莆田糯米丸裏面是芝麻饀，不太甜，也好吃但跟我平常吃的糯米糍有分別，比較硬身。甜品是紅棗雪耳糖水，雪耳稔滑，很滋潤。莆田是以菊花茶代替我們的中國茶供應給客人。

原先往Yoho Town 1期只是行街shoping,完全無意圖去揀食肆食飯,途經一樓見到莆田外放了紅茹宣傳版,見到其它菜式好別緻,就跟老婆說不如試試呢間食飯,入到去招呼週到,點了鐵觀音,茶香清幽,跟著點了個二人套餐,有九轉小腸,一個有藥材的蝦湯,頭水紫菜,一個不記得名字的香骨,一個盅頭炒飯,後來オ發覺是福建家鄉的菜式,整頓飯比人感覺性價比高,下次有機會一定要試星加坡華籍老闆加入了星加坡名菜黑胡椒炒蟹

馬爸爸生日，我地就去試試係yoho mall呢間米芝蓮一⭐️，新加坡既閩南菜 莆田 元朗 莆田市位於福建省，史稱興安、興化從小碟起，木耳同炸紫菜都做得唔錯，龍眼就應真質素麻麻，核大肉少。水晶豬腣凍味淡、阿元香草雞肉有點鞋好彩 九轉小腸 同 芋香鴨 味道出色 👏🏻👏🏻👏🏻鮑魚清清地 百秒黃花魚連湯飲，好鮮甜仲有軟豆腐鍋同興化炒米粉 都係招牌菜相信此店是崇尚自然味道，所以連辣媽都唔辣喜歡淡味既朋友可以一試。#莆田 @putienhk #米芝蓮一星 #閩菜這個 #九轉小腸 令人回味#功夫菜 如果有辣椒醬🌶️就perfect仲有必食 #芋香鴨 #百秒黃花魚#foodblogger #gotravelwithandie #食玩焗煮遊世界