🔹前菜
前菜總共有三款，包括酒煮鮑魚配車海老、炸白蝦、北海道甜薯，各有獨特風味。酒煮鮑魚有清醇的酒香，滿滿的嚼勁搭配嫩滑甜甜的蝦很獨特，上面的蛋黃醋是點睛部份，讓鮮味更突出，甚至旁邊的青瓜和海帶也很好吃；至於小小的炸白蝦炸得相當酥脆，完全不掛油，銀杏補上了一點幽香，我覺得最好吃是蝦頭，真的很濃味；最後一道前菜是顏色可愛的甜薯配粟米，甜薯很綿密帶微甜，粟米的清爽度相當高，是很到位的開胃菜，尾接下來的刺身做準備。
肥美的海膽下有很多很大粒的三文魚籽，而魚籽也特別醃過，所以入口會有酸酸甜甜的感覺，兩者放在一起鹹香滿滿而且很飽。
🔹池魚tataki
用紫菜夾著吃的食後味道豐富，紫菜鎖住了池魚的肥美，灑上芝麻後芝麻香令味道更吸引，加上上面有飯素，又有些鹹香，口感是偏彈牙的。
視覺滿分的打卡菜式是餐廳的人氣之選，玻璃球盛載著口感結實的真鯛，卷著肥美的海膽，夢幻的氣球爆開後有仙境的效果，一口吃下去是豐富的味道，上面的魚子醬增加鹹香，我覺得點了柚子酸汁更好吃。
🔹昆布森蠔
相比去其他地方吃的生蠔，這款蠔味道比較清，海水味不會太過火，入口卻很creamy，怕生蠔的腥鹹味的話，這個是相對容易入口。
分量頗多的刺身爽口零腥味，最好是它夠冰所以更彈牙，加檸檬汁可以提升口感，好吃。
賣相非常精美的花咲蟹海膽用塔形狀呈上，可以一次過吃到蟹肉的清甜，緊接有海膽的creamy質感，再用黑松露加強咸香，味道非常有層次，很滿足。
來自北海道的鰤魚上桌前用火槍燒一燒表面，把鰤魚的魚油逼出來，再用櫻花木煙燻，揭開蓋木香撲鼻，入口完全感受到煙燻香氣，口感扎實油脂豐腴，微焦的表層豐富了口感，加上柚子胡椒可以減膩。
🔹米茄子
吃壽司前加插了一到熟食，茄子煮得非常綿密，上面有清新蘿蔔蓉加持，兩者盡吸湯汁，搭配新鮮清甜蜜糖豆，暖胃之餘整體都很柔和。
有趣的石垣貝吃之前師傅會拍它一下讓它收縮，這個口感會更彈牙，我喜歡它很清很有嚼勁～
🔹鮫鰈魚壽司
🔹鯖魚壽司
隨著晚餐的尾聲，壽司上的刺身都越來越肥美，赤鯥魚壽司可以說是濃味組，燒過後顏色閃閃生輝
喜歡吃肥美的極致，這將會是你大滿足的點，紋理清晰的大拖羅入口已經爆出濃郁的魚油，豐腴甘香的重油感不斷圍繞，感覺很強烈。
🔹白魚湯
整個套餐最後由白雪般的白魚湯做結尾，味道香濃不會腥，裡面的昆布很入味依然有口感，嫩滑的湯，把胃暖起來。
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