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2022-09-24
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最近不斷尋找尖沙咀精緻的日本餐廳，不用「趕時間」吃，好好欣賞每一道菜，留意師傅的手藝，就來到了這間黑色型格路線的餐廳，吧檯位置可以看著師傅製作每一道菜，欣賞真正的「表演」。套餐有幾款選擇，主要是刺身和壽司的數量有些不一樣，我選擇了份量少一點的Sun而朋友就是Moon。🔹前菜前菜總共有三款，包括酒煮鮑魚配車海老、炸白蝦、北海道甜薯，各有獨特風味。酒煮鮑魚有清醇的酒香，滿滿的嚼勁搭配嫩滑甜甜的蝦很獨特，上面的蛋黃醋是點睛部份，讓鮮味更突出，甚至旁邊的青瓜和海帶也很好吃；至於小小的炸白蝦炸得相當酥脆，完全不掛油，銀杏補上了一點幽香，我覺得最好吃是蝦頭，真的很濃味；最後一道前菜是顏色可愛的甜薯配粟米，甜薯很綿密帶微甜，粟米的清爽度相當高，是很到位的開胃菜，尾接下來的刺身做準備。🔹笠貝刺身笠貝上面灑上岩鹽再用柚子皮調味，果酸的香氣打開了味蕾，刺身爽口口感突出，而鹽味明顯，是不錯的起始。🔹三文魚籽海膽杯肥美的海膽下有很多很大粒的三文魚籽，而魚籽也特別醃過，所以入口會有酸酸甜甜的感覺，兩者放在一起鹹香滿滿而且很飽。🔹池魚tataki用紫菜夾著吃的食後味道豐富，紫菜鎖住了池魚的肥美，灑上芝麻後芝麻香令
🔹前菜
前菜總共有三款，包括酒煮鮑魚配車海老、炸白蝦、北海道甜薯，各有獨特風味。酒煮鮑魚有清醇的酒香，滿滿的嚼勁搭配嫩滑甜甜的蝦很獨特，上面的蛋黃醋是點睛部份，讓鮮味更突出，甚至旁邊的青瓜和海帶也很好吃；至於小小的炸白蝦炸得相當酥脆，完全不掛油，銀杏補上了一點幽香，我覺得最好吃是蝦頭，真的很濃味；最後一道前菜是顏色可愛的甜薯配粟米，甜薯很綿密帶微甜，粟米的清爽度相當高，是很到位的開胃菜，尾接下來的刺身做準備。🔹笠貝刺身
笠貝上面灑上岩鹽再用柚子皮調味，果酸的香氣打開了味蕾，刺身爽口口感突出，而鹽味明顯，是不錯的起始。
🔹三文魚籽海膽杯
肥美的海膽下有很多很大粒的三文魚籽，而魚籽也特別醃過，所以入口會有酸酸甜甜的感覺，兩者放在一起鹹香滿滿而且很飽。
🔹池魚tataki
用紫菜夾著吃的食後味道豐富，紫菜鎖住了池魚的肥美，灑上芝麻後芝麻香令味道更吸引，加上上面有飯素，又有些鹹香，口感是偏彈牙的。🔹真鯛魚薄切
視覺滿分的打卡菜式是餐廳的人氣之選，玻璃球盛載著口感結實的真鯛，卷著肥美的海膽，夢幻的氣球爆開後有仙境的效果，一口吃下去是豐富的味道，上面的魚子醬增加鹹香，我覺得點了柚子酸汁更好吃。
🔹昆布森蠔
相比去其他地方吃的生蠔，這款蠔味道比較清，海水味不會太過火，入口卻很creamy，怕生蠔的腥鹹味的話，這個是相對容易入口。🔹象拔蚌刺身
分量頗多的刺身爽口零腥味，最好是它夠冰所以更彈牙，加檸檬汁可以提升口感，好吃。🔹花咲蟹海膽黑松露
賣相非常精美的花咲蟹海膽用塔形狀呈上，可以一次過吃到蟹肉的清甜，緊接有海膽的creamy質感，再用黑松露加強咸香，味道非常有層次，很滿足。🔹櫻花木煙燻鰤魚
來自北海道的鰤魚上桌前用火槍燒一燒表面，把鰤魚的魚油逼出來，再用櫻花木煙燻，揭開蓋木香撲鼻，入口完全感受到煙燻香氣，口感扎實油脂豐腴，微焦的表層豐富了口感，加上柚子胡椒可以減膩。
🔹米茄子
吃壽司前加插了一到熟食，茄子煮得非常綿密，上面有清新蘿蔔蓉加持，兩者盡吸湯汁，搭配新鮮清甜蜜糖豆，暖胃之餘整體都很柔和。🔹伊佐木壽司
第一件吃的是綿密脂肪含量高的伊佐木壽司，肉質柔滑溜，入口有足夠的肥美和口感，因為壽司飯已經醃好，直接吃就可以了。
🔹石垣貝
有趣的石垣貝吃之前師傅會拍它一下讓它收縮，這個口感會更彈牙，我喜歡它很清很有嚼勁～🔹深海池魚壽司
池魚自身的甘香綿密和壽司很搭配，上面灑上一點點柚子皮增加清新氣味，實有點睛作用。
🔹鮫鰈魚壽司鮫鰈魚壽司用了三片薄切處理，面層用火槍燒讓魚油慢慢滲透出來，它的肉質想當結實，紋理讓魚味更鮮明。
🔹鯖魚壽司視覺非常吸睛的鯖魚壽司閃耀的銀色外皮上還加了晶瑩剔透的白板昆布，昆布用醋醃了所以有酸酸甜甜的味道，鯖魚口感綿密味道濃郁有昆布真的很重要，整個組合很完美。
🔹赤鯥魚壽司
隨著晚餐的尾聲，壽司上的刺身都越來越肥美，赤鯥魚壽司可以說是濃味組，燒過後顏色閃閃生輝燒過 微焦
肥美
🔹大拖羅
喜歡吃肥美的極致，這將會是你大滿足的點，紋理清晰的大拖羅入口已經爆出濃郁的魚油，豐腴甘香的重油感不斷圍繞，感覺很強烈。🔹紫菜海膽
壽司後再給你多一重味覺享受，用脆脆的紫菜片包起一整排海膽，上面加些少醬汁，又是另一個風味，紫菜的香盛載了海膽的綿密口感，鮮味滿滿！
🔹白魚湯
整個套餐最後由白雪般的白魚湯做結尾，味道香濃不會腥，裡面的昆布很入味依然有口感，嫩滑的湯，把胃暖起來。
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