花晨月夕

🫶🏻🫶🏻🫶🏻去完日本後念念不忘當地食過既 omakase，於是朋友帶左我去呢到食omakase。慶幸book到間包廂，清淨舒適，點上一份最高級既omakase set，每碟食物都精美得驚人，單論擺盤已係藝術級別，至於味道甚至一絕，值得一讚 ♥️🧚🏻‍♀️ Omakase Moon🔹 先付- 酒蒸飽魚鮑魚飽滿、鮮美彈牙，蘿蔔及海帶完美吸收湯汁，盡顯Sake 既清甜- 無花果果仁果仁醬味道濃烈並有粒粒果仁碎，與甜甜既無花果係出乎意料既合襯 💕- 銀杏花生枝豆🔸 刺身五款- 間八魚 + 甜蝦他他 一上枱店員就為玻璃碗拉波波，極有意趣～間八魚滑稔清淡，捲住甜蝦他他，配搭魚子醬一齊食，完美呈現海鮮既鮮美❗️一絕 😛- 秋刀魚刺身時令菜式，爽滑濃味，滿口魚鮮之香 💕.- 象拔蚌鮮甜彈牙，餐廳加入既清檸汁令整道刺身更顯清新.- 北海道真蠔海水味剛好，味道不會太濃烈，質感 Creamy，餐廳早已為真蠔調出一股清爽味，正能食出生蠔鮮甜滋味- 北海道毛蟹，海膽魚子醬毛蟹肉微甜，將毛蟹肉、海膽、魚子醬放入🔹 御料理 - 炸鮮帶子 外脆內軟，帶子體型甜美有餘，味道不會被甜甜酸酸既魚籽沙律或味道既獨特魚子醬所覆蓋🔸

朋友👩🏻‍🦰曾經介紹過呢間日本🇯🇵壽司/刺身/料理店，話質素幾高🤩；呢日喺尖沙咀，想食美味高質日本🇯🇵料理🥢，咁就決定上去試吓🤣$888 Omakase，包括「刺身四品＋御料理＋壽司＋吸物」🤩先嚟前菜，有4種：- 白飯魚脆片：脆脆哋，白飯魚造成脆片，幾有趣😁- 甜豆：甜甜哋，好軟熟🤩- 漬牛蒡：不嬲鍾意食漬牛蒡，上邊仲加咗啲櫻花蝦🤩- 松葉蟹：有兩條松葉蟹腳肉，配埋少少酸味嘅海草，仲有幾粒滑脫脫嘅 山藥😋鰈魚 カレイ：又叫右口魚，上邊放咗啲甜蝦再加 竹炭鹽；廚師仲喺酸汁上邊噴咗個大波波，幾吸睛🤩；鰈魚味道較 subtle, 竹炭鹽都係 subtle，作為首個 sashimi 好適合 😋北海道昆布森真蠔：廚師介紹呢個生蠔我真係第一次聽😅，即刻上網睇一睇，原來 昆布森 係隸屬於釧路町昆布森地區，離開好出名嘅 生蠔產地 厚岸 不太遠，而釧路我去過多次，不過就依家先知道有 昆布森 呢個地方 同埋 昆布森真蠔😅；昆布森真蠔 有淡淡嘅海水味，裙邊地方較爽口，中間部份較 creamy，簡單講：好食😋三文魚籽海膽杯：用咗 根室馬糞海膽，北海道根室係日本🇯🇵其中一個出產高質海膽嘅地方😋，海膽 cream

這家廚師發辦同樣位於尖沙咀鬧市，位置方便，鄰近K11購物商場。店內環境整潔，燈光較柔和，寬敞舒適❤️整頓飯師傅都很詳細地為我們逐一介紹當天的食物，也很耐心解答我們的問題🥹店員的服務質素也很好，十分有禮貌👍🏼值得一提的是，餐廳採用的都是時令最新鮮最好的食材，而且這家餐廳的擺盤全部都很用心很精緻😍Omakase (午) $888前菜。清酒煮鮑魚❤️（淡淡的清酒味，令整個湯分外清甜，裡面的鮑魚和蘿蔔也十分鮮甜，不會太韌，有咬勁兒）。無花果（調配了含有腰果的果仁醬，令味道更豐富🤤）。枝豆生魚片。真鯛魚薄切生魚片（由液態氮製成的巨型泡泡作點綴🫧真鯛魚肉包裹著甜蝦肉和一點紫蘇花穗一起吃，無論是視覺效果還是味道都令人驚艷😍）。象拔蚌生魚片（配上青檸汁和青柚子皮在表面，吃起來酸酸的，十分清新，同時不會蓋過了象拔蚌的鮮味😋令人食慾大增🤤）。秋刀魚生魚片配香蔥豉油（賣相十分吸引😍）。鰤魚 （其實是加大版本的油甘魚🤭日本會稱超過8-10公斤的油甘魚為鰤魚，比起一般的油甘魚，鰤魚油脂味會更加突出👍🏼 擺盤一樣的突出😍）熟食。炸新鮮帶子（很大粒的帶子😍味道鮮甜，炸粉不太厚，炸得剛剛好👍🏼）壽司🍣。深海池魚（魚味較淡

✨推✨🥰呢間Omakase性價比都幾高！擺盤靚、配搭多、食材唔錯、價錢唔算貴。有啲菜式會落Smoky Bubble、玻璃煙燻罩、噴金箔，勁啱打卡；師傅細心講解食材，亦都同我地有講有笑，成個氣氛勁好；咁啱朋友差唔多生日，同間舖講左聲，就可以係甜品度加埋Happy Birthday同蠟燭。最深刻係臨尾放係手背食果個海膽，勁多份量，噴埋金箔勁靚，而且啲海膽好厚身勁鮮甜🥰諗起都回味✦ ⋆ • °‧ ࣪ ☾ ⋆ • ⋆ ✦ • ⋆ ☆⋆ • ✦ ⋆ • ⋆ ☾ ࣪‧ °• ⋆ ✦Omakase Sun $1,380✦ ⋆ • °‧ ࣪ ☾ ⋆ • ⋆ ✦ • ⋆ ☆⋆ • ✦ ⋆ • ⋆ ☾ ࣪‧ °• ⋆ ✦✦先付：✧鮑魚// 無花果配果仁醬 // 銀杏枝豆花生✦刺身三款：✧真鯛魚、海膽 配酸汁、紫蘇花✧象拔蚌 配青檸汁、青柚子皮 ✧櫻花木煙燻鰹魚 配蒜蓉蔥花✦御料理：✧炸帶子，新鮮紫菜漬✦壽司9貫：✧伊佐木壽司✧帆立貝壽司 配青檸汁✧深海池魚✧小白蝦壽司 配青柚子皮玫瑰岩鹽✧日本靜岡縣金目鯛✧鹿兒島錦江灣間八魚 配柚子鹽✧銀鱈魚壽司 養殖✧鹿兒島庵美大島大拖羅✧赤海膽 配淡雪鹽、金薄✦吸い物✧蝦真丈

今日黎到位於尖沙咀既哩間廚師發辦餐廳。餐廳以灰黑色作主色調，有L型長吧枱，亦有提供包廂位置。餐廳提供三種唔同價格既廚師發辦套餐，可以因應價錢選擇。✨ Omakase Sun $1380🔸先付先付包括日本銀杏、樂花生、枝豆，旁邊有清甜既無花果配上果仁醬，仲有新鮮彈牙既酒煮鮑魚。🔸 刺身三款🔺間八魚薄切師傅會喺旁邊整個超適合打卡嘅泡泡📸️而薄切既間八魚上面放有甜蝦蝦肉，兩者都味道鮮甜，而家係間八魚當造既季節，所以特別肥美，魚油豐富，配上紫蘇花及柚子酸汁一齊食真係好夾～🔺象拔蚌刺身象拔蚌刺身鮮甜彈牙，上面灑上青柚子皮，更能提鮮。🔺秋刀魚刺身秋刀魚而家最當造，最肥美，加埋薑蔥豉油癖去腥味，真係相當好食。🔸御料理熟食料理係吉列鮮帶子，外層炸皮薄而香脆，內裏既帶子新鮮彈牙，旁邊仲有炸日本青椒仔、沙律醬及三文魚籽。🔸寿司九貫真鯛、帆立貝、深海池魚、小白蝦、北寄貝、金目錭、紋甲魷魚、大拖羅、赤海膽真鯛肉質軟腍，味道鮮甜；飯立貝上面加上青檸汁，更能帶出當中既鮮味；深海池魚油脂豐富，肉質甘甜；來自富山縣嘅小白蝦，加上玫瑰岩鹽及青柚子皮，食落帶有清香，味道鮮甜；北寄貝質感清爽，味道清甜；金目錭長身，經過炙

尖沙咀特別多嘢食，難得搵到一間大滿足有非常值得推薦嘅日本餐廳，搵到一間屋大滿足呀嘛，唔師傅會介紹每一道菜嘅由來，好用心選用當季食材， 靚得黎又好食，性比價高。刀功、配搭同擺盤都好有心思。Omakase Sun $1380➳先付♡秋季前菜三味🍁酒蒸鮑魚+ 枝豆花生銀杏+ 果仁醬無花果鮑魚好彈牙，果仁醬好香花生味，無花果好甜➳ 刺身五款♡ 真鯛魚薄切包住甜蝦蝦肉配魚子醬&紫蘇花 （柚子酸汁）頭一款已經好靚， 用咗乾冰同泡泡， 泡泡會越漲越大再自爆， 好夢幻～ 配搭高貴， 口感層次豐富♡日本昆布森蠔 清新爽口， 海水味濃♡北海道毛蟹&海膽配紫菜見師傅好用心挑蟹肉，份量多到我2去紫菜包唔曬♡鮑魚配鮑魚乾醬鮑魚醬咸咸香香♡厚切鰤魚刺身 油花紋路清晰， 有燒邊， 油香爽滑～➳御料理♡炸帶子，苦瓜天婦羅配新鮮紫菜漬帶子好大粒， 上面仲有三文魚子同沙律醬， 正～➳壽司十貫♡ 伊助木壽司， 由最淡味開始食♡帆立貝壽司 配青檸汁， 超大粒，爽嫩多汁♡深海池魚 ♡小白蝦壽司 青柚子皮+玫瑰岩葉♡日本靜岡縣金目鯛♡鹿兒島錦江灣間八魚 配柚子葉♡養殖銀雪魚♡鮫鰈魚♡鹿兒島奄美大島大拖羅♡赤海膽配淡雪鹽&金泊 師

這間位於尖沙咀的鮨店，取名「花晨月夕」，每道菜皆擺盤用心，賣相出眾，帶給人愉悅的味覺及視覺體驗，與富有詩意的店名非常匹配，沒有為和感。餐廳提供了多種價位選擇，包括花 $980、晨 $1380及月$1580，豐儉由人。月 $1580🫧先付🦋日本銀杏、樂花生、枝豆、無花果配果仁醬非常搶眼的開胃菜，讓人期待即將到來的美食盛宴。🦋酒煮鮑魚鮑魚口感彈牙鮮嫩，帶來一份酒煮風味。刺身🦋間八魚卷馬糞海膽充滿儀式感的上菜方式，絕對要相機食先。間八魚卷住馬糞海膽，再加上黑魚籽和紫蘇花作點綴，間八魚肉質滑嫩細緻，海膽的鮮味和黑魚籽的鹹香相互襯托，味道令人驚艷。🦋昆布森生蠔昆布森位於北海道水域，生蠔蠔身幼滑細緻帶爽口，帶有海水的味道，蠔味極重，令人垂涎。🦋北海道毛蟹師傅先將北海道毛蟹拆肉，搭配黑魚籽和馬糞海膽，味道豐富濃郁，給人濃烈的海鮮風味。🦋慢煮澳洲鮑魚鮑魚經過8-10小時的慢煮，肉質軟嫩且彈牙，比起一般的日本鮑魚更具厚實肉感，搭配鮑魚肝醬更是美味無比。🦋煙燻鰹魚使用櫻花木燻製的鰹魚帶來了獨特的燻香味，以蒜蓉蔥調味增添風味，味道叫味蕾拜倒。🦋吉列鮮帶子吉列鮮帶子搭配日本青椒仔和三文魚籽，再加上沙律醬調味，

呢間位於尖沙咀近尖東站的餐廳，主打日式omakase。晚市的omakase主要分omakase sun 同 moon 兩款，moon會比sun多兩款刺身和一款壽司，所以moon都會貴多$200。今次我地就兩個set各點一款，睇下分別同食邊個好啲。1. 先付 ☀️ 🌙 -鮑魚、大蝦、車厘茄、粟米仔和鮑魚汁製成的啫喱，冰涼涼的很適合作開胃菜西2.真鯛、甜蝦蝦肉 - 🌙-真鯛魚肉包著甜蝦-食之前會再注入液態氮及食用肥皂泡做成巨型泡泡-打卡一流3. 北海道昆布森生蠔配北海道馬糞海膽 - 🌙☀️-生蠔並非平時食的creamy 口感, 反而比較爽口-因為同海膽一齊食，口感豐富4. 火炙黑睦魚刺身 - ☀️-魚皮微炙，逼出魚油，令口感更香滑5. 北海道毛蟹配根室海膽 - 🌙-毛蟹拆肉與根室海膽-青檸汁升左提鮮6. 鮑魚 - 🌙-鮑魚軟淋-配上鮑魚肝同忌廉製成既醬，香濃又creamy4. 煙燻鰤魚 - 🌙-厚切鰤魚，肉質肥美-炙燒後逼出油分5. 煙燻鰹魚 - ☀️-魚肉爽口-外皮燒過口感層次豐富6.吉列帶子 -🌙☀️-香脆可口-帶子大大粒7.寿司九貫 ☀️/寿司十貫 🌙-墨魚 岩鹽酸甘汁:柚子同鹽帶起墨魚淡淡的鮮

<花晨月夕> 📍尖沙咀🔸首次體驗餓媽家姐 🤩🔸被幸福小炸彈轟炸的人餐 🥰🥰🥰日本世一！！！😆 🇯🇵 親愛的寶寶一早Book好餐廳 ❣️ 餐廳位置係尖沙咀K11附近，好方便！唔理三七廿一，轟一轟個頂先！😆😆😆 我地叫左Moon set ($1580) 💸 #窮的原因Set包括左先付(前菜)、刺身五款、壽司十貫、吸物 & 甜品，包保你食飽飽 🤰🏻先付：秋季料理 — 選用時令新鮮蔬菜做個熟沙律，不過不失 🌿刺身：夢幻鮫魚小卷 — 廚師即席表演 🫧🫧🫧 吹個波、吹大個波，吹大個波波玩波波 🫧🫧🫧😆😆😆 見住個波波一起呵成吹出到爆破 💜 煙霧散去見裡面鮫魚小卷，而頭放上魚子醬，再灑上金鉑 😍😍😍 成個présentation好靚～ 昆布森真蠔 — 廚師專程挑選，生蠔脹卜卜 🤤 肉質Creamy，蠔邊群邊位置爽口，而且食落無渣 ❣️❣️❣️蠔嘅香味喺口入面持久不散、齒頰留香 🤤🤤🤤海膽魚子杯 — 飛魚子係餐廳自己醃製嘅，食落比起正常味道甜少少，放上一大Pat北海道馬糞海膽 🥴 好滋味 ～ 無意地流露出鐘意食海膽嘅為食樣 🤭🤭🤭 師傅係之後嘅海膽Item都加碼比我 ❣️ 原來為<為食樣

睇得又食得，最適合帶閨密至愛嚟，俾啲驚喜佢地🤩 先付有鮑魚，配上樽菜、蝦、紫蘇花及鮑魚汁啫喱。 味道清爽開胃刺身三款：交碟魚配甜蝦他他蓉，上面灑上竹炭鹽及金箔，閃爍耀眼✨ 廚師即場整煙燻波波，打卡好時間北海道昆布森真蠔，肉質creamy 旁邊比較爽北海道馬糞海膽，配柚子皮及自家醃製三文魚籽，估唔到咁早就有海膽食😋夾三文魚籽，甘甜鮮味十足跟住來個熱食，御料理係吉列帶子，好大隻，外層內爽嫩鮮甜然後就有壽司九貫🔸真鯛魚配青瓜絲香草汁，肉質扎實，味道清新🔹銀鱈魚配黑松露醬，口感柔軟脂肪高，火炙後魚油較香🔸帆立貝爽口鮮甜🔹伊左目配辣蘿蔔蓉，清甜爽彈，辣蘿蔔蓉突出鮮味🔸墨魚配海膽，好易食，仲滑滑的，好鮮甜🔹深海池魚清爽甘甜🔸大拖羅富天然油脂，軟滑且入口即溶🔹味噌醃筋子，好少食到，味噌醃過，每一粒都好飽滿而帶點黏稠，咬落鮮味爆發。 🔸赤海膽配淡雪鹽，份量好驚人😋 廚師再加上如飄雪一般的淡雪鹽，視覺效果大滿足蝦真醬清湯日本桃及啫喱

Omakase愈開愈多 好食以外 有記憶點與新意好重要— 呢度特別適合海膽愛好者 幾道都用上 回想起北海道吃到的鮮甜🍣Omakase Sun/Omakase Moon💰HKD1380/1580 (Rating: 9/10)每道菜都唔錯 壽司分別9貫/10貫 有馬糞海膽 鰤魚 金線鯛 魷魚 帶子 梭子魚… 最後仲有赤海膽 好creamy而且超新鮮 完全唔腥👍 值得一提係 最後湯品同熟食豚角煮等都好濃郁 有精心調味 平時對呢兩樣無感嘅我都幾欣賞🙈 最鍾意大拖羅 但依靠柚子鹽等濃醬調味的一兩件就魚香則比較淡價錢較貴option 最大分別是多件壽司同前菜有分別 尤其是多了巨型長崎蠔 爸食到舔舔脷😂 整體而言份量足 賣相精緻 上菜速度不過慢 對得住價錢 用一大塊赤肉蜜瓜作結亦合心🍈 加🫧過程亦幾打卡able 當日好多女仔 girls date去食如果暫時唔會去日本 又想放縱一下 可以試試✨（想試水溫可以先試lunch 較大眾化）

❀ 花晨月夕 #尖沙咀 ❀❗️超有看頭富玩味omakase❗️——————————————————終於嚟到呢間人氣omakase餐廳🤩餐廳環境唔係好大，但全部都係吧枱位，個個都可以睇到師傅手握壽司👍🏻另外亦有包廂房。餐廳最特別係用咗多種吸睛技術，包括煙燻、泡泡等等，所以喺度慶祝真係會特別開心😝.✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷☞ 餐廳晚市提供3款不同套餐選擇Omakase Flower (先付、寿司十二貫、吸い物、甜品) $980Omakase Sun (先付、刺身三款、御料理、寿司九貫、吸い物、甜品) $1380Omakase Moon (先付、刺身五款、御料理寿司十貫、吸い物、甜品) $1580今次揀咗中等價位嘅omakase sun☀️ .♥ 先付先有一道清新鮮蝦鮑魚配鮑汁啫喱，非常清爽好開胃。.♥ 刺身三款✦ 交蝶魚及北海道馬糞海膽✦ 北海道毛蟹加蟹膏✦ 煙燻和歌山鏗魚繼而有三款刺身，全部都好精美😻尤其係交蝶魚配北海道馬糞海膽，有個「氣球」係側面，非常夢幻，而且特別鮮甜又creamy。而和歌山鏗魚用咗煙燻方法處理，當時師傅一次過製作四份，成間餐廳都變得煙霧離漫好dramatic🤣.♥ 御料理當日嘅料理係

☼ ☪︎ 先付由鮑魚、大蝦(本人因對蝦子敏感而轉成蟹腳🦀)、秋葵、車厘茄、紫蘇葉和鮑魚汁製成的啫喱組成的先付冰涼涼的很適合作開胃菜🧊☼ 刺身三款 / ☪︎ 刺身五款☼ 真鯛配海膽、柚子酸汁第一款刺身先由視覺的享受開始💫新鮮魚肉配上紫蘇花和柚子酸汁又是另一番滋味🍊☪︎ 真鯛、甜蝦蝦肉由真鯛魚肉卷著甜蝦蝦肉再注入液態氮及食用肥皂泡而製成的巨型泡泡賣相十分精緻！！🫧☼ 象拔蚌添加柚子皮和青檸汁的象拔蚌更為清新🍋☪︎ 北海道昆布森生蠔 生蠔非常飽滿 口感較為爽口🦪一口吃掉整份令人非常滿足🥰☼ 煙燻鏗魚𝐒𝐮𝐧的最後一道刺身與蒜蓉、蔥花配魚生醬油和𝐰𝐚𝐬𝐚𝐛𝐢一起食用的煙燻鏗魚非常濃郁🐟☪︎ 三文魚子配官崎海膽杯經自家製的醬汁醃製和添加柚子皮的三文魚子配上鮮味的官崎海膽每口都是格外的滋味😋☪︎ 沙甸魚卷沙甸魚肉配上香蔥、黃蘿蔔的刺身卷吃起來魚味濃郁亦有清新的黃蘿蔔平衡整體味道👍🏻☪︎ 澳洲鮑魚 手掌般大的鮑魚沾一下鮑魚乾醬 最後配一口飯吃清清味蕾🤞🏻☼ ☪︎ 御料理豚角煮用上慢煮北海道豬肉肉質香滑軟淋配黃芥末食用🐷☼ 寿司九貫 / ☪︎ 寿司十貫☼ ☪︎ 梅子鯛由較淡味的鯛魚開始✨☼ ☪︎ 帆立貝厚身肥美的帆立貝配上青

晚市Omakase套餐主要有3款，Flower $980 | Sun $1,380 | Moon $1,580 (per head)今次試了Sun🌞& Moon🌙 包含先付、刺身、壽司、御料理、吸物及甜品𓇻整體承載器皿以至食物賣相都精緻打卡🥰✦先付先以鮑魚及海老為前菜打響頭炮，整體口感爽口入味彈牙，旁邊配上鮑魚汁津菜啫喱同青檸，增加層次之餘亦清新開胃✨✦刺身完美滿足大家視覺效果😍師傅會係器皿上製成夢幻泡泡🫧等到波波爆破果瞬間 係幾治癒的🫶兩款餐都分別以真鯛魚作刺身，Sun以真鯛、馬糞海膽及紫蘇花作組合🪻而Moon側以真鯛與田蝦他他及魚子配合☺️三文魚籽海膽杯🧡魚籽係師傅自家醃製，味道較甜身，配合埋海膽同清新柚子香味，簡直係大滿足😍火炙鰤魚炙燒魚邊後能帶出魚油香味，入口滿滿油香，肉質亦肥美～鮑魚 (Moon)口感煙韌彈牙，配上旁邊鮑魚肝忌廉醬，更多一種滋味😆毛蟹肉 (Moon)撕成一絲絲既蟹肉，一樣鮮甜可口🦀✦御料理低溫慢煮北海道黑毛豬，油脂分佈平均，口感香嫩軟腍，面頭配以山藥及芥末醬☺️✦壽司2款餐分別有9//10款壽司🍣印象較深刻的有鮮甜軟綿小白蝦，大大粒新鮮爽口帆立貝，油脂豐富之鮫鰈魚

餐廳位於大廈2樓，佔地面積不算大，席前有10個位置，可以跟廚師交流，觀賞烹調手藝，如客人不想坐席前，餐廳亦有2間房間供客人選擇，詳情可在訂位時查詢。廚師發辦分3個套餐，價錢由$1000-1600不等，我們這次品嚐的是《Omakase Moon》套餐，包含前菜，刺身5款，熟食料理1款，壽司10款，湯品及甜品。《季節性前菜 - 鮑魚大蝦伴鮑汁啫喱》 ⭐⭐⭐⭐鮑魚大蝦事前已經腌制好，鮑魚有咬口，大蝦相對就較為普通。鮑汁啫喱有驚喜，啫喱食落冰涼，咬開後鮑汁香味滿佈口腔，又唔會得個咸字，相當開胃。《甜蝦鯛魚伴魚子醬》⭐⭐⭐⭐⭐鯛魚刺身片，包裹住已經琢成蓉的甜蝦肉，再以魚子醬的咸香味吊出魚的鮮味，入口3者溶為一體，相得益彰。餐廳更準備了打卡環節，使用液態氮做出食用番梘泡泡，加添氣氛。《日本北海道昆布生蠔》⭐⭐⭐⭐屬於比較爽身的生蠔，大隻厚肉，而且食落仲有少少昆布味。不喜生蠔的朋友食了都表示好食。《三文魚子海膽杯》⭐⭐⭐⭐比較大眾的菜式，餐廳在杯中間加入少許柚子皮，使味道更清新。特別一提，三文魚子有醃製過，比出邊街食到的更甜更好吃《沙甸魚磯邊卷》⭐⭐⭐⭐沙甸魚屬於味道偏濃的魚類，所以餐廳選擇簡單加上