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2023-10-02
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呢間位於尖沙咀近尖東站的餐廳，主打日式omakase。晚市的omakase主要分omakase sun 同 moon 兩款，moon會比sun多兩款刺身和一款壽司，所以moon都會貴多$200。今次我地就兩個set各點一款，睇下分別同食邊個好啲。1. 先付 ☀️ 🌙 -鮑魚、大蝦、車厘茄、粟米仔和鮑魚汁製成的啫喱，冰涼涼的很適合作開胃菜西2.真鯛、甜蝦蝦肉 - 🌙-真鯛魚肉包著甜蝦-食之前會再注入液態氮及食用肥皂泡做成巨型泡泡-打卡一流3. 北海道昆布森生蠔配北海道馬糞海膽 - 🌙☀️-生蠔並非平時食的creamy 口感, 反而比較爽口-因為同海膽一齊食，口感豐富4. 火炙黑睦魚刺身 - ☀️-魚皮微炙，逼出魚油，令口感更香滑5. 北海道毛蟹配根室海膽 - 🌙-毛蟹拆肉與根室海膽-青檸汁升左提鮮6. 鮑魚 - 🌙-鮑魚軟淋-配上鮑魚肝同忌廉製成既醬，香濃又creamy4. 煙燻鰤魚 - 🌙-厚切鰤魚，肉質肥美-炙燒後逼出油分5. 煙燻鰹魚 - ☀️-魚肉爽口-外皮燒過口感層次豐富6.吉列帶子 -🌙☀️-香脆可口-帶子大大粒7.寿司九貫 ☀️/寿司十貫 🌙-墨魚 岩鹽酸甘汁:柚子同鹽帶起墨魚淡淡的鮮
1. 先付 ☀️ 🌙
-鮑魚、大蝦、車厘茄、粟米仔和鮑魚汁製成的啫喱，冰涼涼的很適合作開胃菜西
2.真鯛、甜蝦蝦肉 - 🌙
-真鯛魚肉包著甜蝦
-食之前會再注入液態氮及食用肥皂泡做成巨型泡泡
-打卡一流
3. 北海道昆布森生蠔配北海道馬糞海膽 - 🌙☀️
-生蠔並非平時食的creamy 口感, 反而比較爽口
-因為同海膽一齊食，口感豐富
4. 火炙黑睦魚刺身 - ☀️
-魚皮微炙，逼出魚油，令口感更香滑
5. 北海道毛蟹配根室海膽 - 🌙
-毛蟹拆肉與根室海膽
-青檸汁升左提鮮
6. 鮑魚 - 🌙
-鮑魚軟淋
-配上鮑魚肝同忌廉製成既醬，香濃又creamy
4. 煙燻鰤魚 - 🌙
-厚切鰤魚，肉質肥美
-炙燒後逼出油分
5. 煙燻鰹魚 - ☀️
-魚肉爽口
-外皮燒過口感層次豐富
6.吉列帶子 -🌙☀️
-香脆可口
-帶子大大粒
7.寿司九貫 ☀️/寿司十貫 🌙
-墨魚 岩鹽酸甘汁:柚子同鹽帶起墨魚淡淡的鮮味
-伊左目配柚子胡椒: 味道清甜而彈牙的肉質，與柚子胡椒十分搭
-帆立貝:厚身肥美的帆立貝配上岩鹽食用
-石恒貝:味道甘甜，肉質彈牙
-小白蝦:小白蝦配玫瑰岩鹽，味道鮮甜
-銀鱈魚:微微燒過迫出油脂，配上黑松露口感再豐富
-大拖羅:油脂飽滿
-深海池魚: 清爽口感，帶有豐厚的油脂
-真鯛: 肉質細緻柔軟
-海膽三文魚籽杯:味道鮮甜，口感滿足
8.蝦滑湯
-清淡的海藻湯，中口味蕾
9.甜品:赤肉蜜瓜
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