肉骨皇 (已結業)

自從銅鑼灣長期人山人海，加上大坑有巴士直到家門，魚子醬一家都很多時候在這邊用餐，這次沒有在熱鬧的四方格街道上找吃，反而是走遠了幾步，來到超市旁邊的肉骨皇，為的是回味檳城的味道，這裡看來是個不錯的選擇；檳城是近年在東南亞最愛的小城，我們的Pre-Wedding也特意到當地取景，也希望這年間有機會帶著魚子醬前去古城一逛 =]餐牌上雖然有很多沙律選擇，但最有風味的絕對是Gado Gado [$72]，雖然本身是印尼菜，但在多元民族的馬拉也很常見，每家每戶的出品都很有性格，但個人還是愛濃濃沙嗲醬的那種，通菜和薯仔也是重點，這裡的不過不失要在香港找水準高的Bak Kut Teh肉骨茶[$82 / $148]不是易事，但這天在肉骨皇吃到的不僅藥材味濃而當中滲有醬油香，連湯料都吃光了，細的大約有2-3碗，跟家人分享最好不過遷就魚子醬，也要點些清淡口味的菜式，海南雞肉質嫩而有嚼勁，加上薑蓉、甜醬油和辣汁，我們都很喜歡這道後加的菜式 =]麥皮蝦[$98]與咖啡骨[$88] 都是濃味香口菜式，我們都是第一次吃，前者嚐到甜而薄脆的外層，然而蝦殼未炸透得可以連殼吃，吃起來有點尷尬~~咖啡骨味濃而不膩，醬汁稠得

聞說大坑有很多卧虎藏龍的食肆，剛巧同事生日，我們一行3個人就由中環來到一個平時不常來的地方，玩一下迷失大坑之美食之旅。話說我們也有調查過四周的食肆，朋友不想吃日本菜，民聲又關門大吉，我們就到了斜對面這間算是有名的星馬餐廳慶祝! 雖知道原來這家店在大坑很多食店的聚居之地，所以我們由地鐵站沿著食肆走，就到找到了~ (雖然也迷迷失失地找了十多分鐘) 而且店舖沒有大大個招牌，我們3個一路往上看也看不到招牌呢~ 後來看一看地面那個燈箱，哈! 肉骨王! 我們就知道終於來到了啦~ 一進去時，人不太多，而且每張桌子也有一定的距離，不算擠逼。牆上有著幾款店家推介的時令菜，我們也讓壽星女點了幾款。由於我們都走了一段路，所以我們二話不說，立即Order了一杯桔仔水，哈哈~ 味道很特別呢~ 有點像咸柑桔，味道酸酸甜甜~ 來到這裡實在不能不order 肉骨茶，熱哄哄的用爐上來，店員叮囑我們要趁熱喝，而且不用怕「躁」因為這個肉骨茶的配方已給註冊中醫看過，拿走了一些令孕婦不能喝的藥材，這種配方連孕婦也能喝，細心之處是店方把各類客人也照顧周到，雖然的確是少了一種肉骨茶常喝到的藥材味，但的確是容易入口得多。肉骨茶當然不

要屹立在素有迷你美食區之稱的大坑實在不易，是日和妹妹，相約了住在港島區的親友造訪即將踏入六周年、區內少見的星馬小店－肉骨皇共晉晚餐，預祝聖誕節的來臨。在周一的晚上小店幾乎滿座，旁邊有一枱日本人聚會，想不到連外籍人士也認識肉骨皇呢！翻開餐牌，封面選用了招牌的肉骨茶，裡面圖文並荗介紹食品，方便食客選擇。座上客皆為女性，當然要先來一客海鮮柚子沙律（＄８８）！撕碎成細粒的柚子混合了魷魚、蝦肉等海鮮，灑上花生碎粒能增添口感，整體清新鮮美，但稍嫌柚子帶苦味，應該是在於本身選用的柚子問題吧。炒菜方面，店員推介四角豆或秋葵，我二話不說選了後者！家母偶爾會在家中弄秋葵炒豬肉，我很喜歡秋葵那種濃稠的黏黏口感，格外開胃，配白飯之選。綠油油的馬拉盞炒秋葵（＄６５）新鮮炒起，仍冒煙的秋葵以生菜鋪墊著。整道菜充滿馬拉盞的香氣，斜切成片的秋葵爽口，中間質地軟滑，與馬拉盞非常配合，不會辣，推介這道簡單炒菜～之後是宜保咖啡骨（＄８８），黏有特製汁醬的咖啡骨色彩奪目，上面撒有芝麻粒。初嚐咖啡骨，汁醬略帶咖啡苦味，不過同行親友謂咖啡味不夠濃郁，如果沒有特別提及，應該不會聯想到咖啡吧？另外肉質煮得太韌，很考牙力，無論在肉質和

作為好食之徒，大坑是不能不到的地區，當區食肆臨立，款式多樣化，泊車亦算便捷。是晚光顧網評不俗的肉骨皇，主打星馬菜式。餐廳正門不算起眼，只靠一個小巧座地燈箱作招來。店內裝潢東南亞風味亦不重，地方也算整潔。在正門一邊的兩個角落，放置了兩部顯示屏，放影著門外街道的影象，對駕駛人士是一項貼心的安排。翻開餐牌，參考過當中的食物相片及餐廳推介，先點餐飲，後點美食。一杯凍薏米水，甜度輕盈合心，口感滑溜，滋潤不俗。友人點選熱香茅茶，淺嚐一口，香茅口味不算濃烈，因當中加入一片檸檬關係，另帶有一點清新酸香味道，是冬日合適熱飲。美食方面，先來一客海鮮柚子沙律作前菜，海鮮食材有海蝦、青口、魷魚、魚片等，份量合理，質素食味普普通通喇！沙律醬汁以甜酸味道為主，輔以花生碎等調味，質感稠身，味道略鹹及稍稍過於剛烈。儘管有柚子的清甜食味稍作調和，還是差了一點點。接下來是招牌菜式檳城肉骨茶，三人食用一客細的份量剛好。肉骨茶以瓦煲盛載，並以明火保溫，另配上一小碟油條片作放湯用。待肉骨茶煮滾開蓋後，頓時藥材香氣四溢，白煙四起。煲內材料放得滿滿，除肉排外，還有枝竹、豆卜、金菇等等。先啖一口湯汁，藥材力度剛好，甜味中又帶點回甘，

馬來西亞、新加坡，聽好多人講去幾日玩吓就夠，不過，唔知何解，都幾鍾意依兩處地方，前後每個地方都去過兩次，都仲未厭，就好似年初去咗9日大馬自由行（檳城、浮羅交怡、馬六甲、吉隆坡），被人話去9日咁多，我反而答話唔夠玩喎。可能鍾意佢個環境，亦鍾意佢哋啲食物，所以，睇見食友晌「肉骨皇」嘅食評，就搞到我都躍躍欲試。憑著門口個小燈箱「星馬餐廳」，你就知「肉骨皇」主打星馬菜，即時令小弟回想返晌星、馬兩地唔少「大排檔」式美食廣場或食街，檳城嘅新關仔角、紅園，吉隆坡嘅阿羅街、肉骨茶集中地，以及新加坡嘅老巴剎、史密斯食街……等等，真喺多到不得了。除咗門口幾扇大百頁窗木門，店內雖然無乜太多大馬風情，但裝修雅致整齊，橙襯黑，令人感覺幾醒目。牆上掛有數張食物相及推介菜式木板，平實精簡。翻開菜牌，首先肉骨茶喺必然選擇，跟手再晌沙律、咖喱、主菜……等等揀幾款，點個菜，都差不多好夠食。菜牌內，部份菜式圖文並茂，影得非常吸引。如唔想點諗，亦可考慮店方嘅廚師推介。海鮮柚子沙律 $88本來喺個肉骨茶先上場，不過需要座番滾，而個沙律就正正攝上依個等待嘅空檔期。海鮮柚子沙律嘅柚子拆得好大嚿，又爆汁，清新鮮爽，只喺澀味稍稍重；而

天寒地凍, 今天决定食暖胃嘅肉骨茶, 知道大坑有間古法製肉骨茶, 立即行動! gogogo!!先來碟海鮮柚子沙律醒醒胃, 海鮮有青口, 尤魚, 蝦和蜆, 鮮甜.  但那個酸甜醬可能太多, 將柚子味道全搶了, 希望下次order時記得少醬....戲肉檳城肉骨茶上枱了, 有火爐加熱, 保持着温度, 暖笠笠, 非常窩心!  藥材的香氣充塞餐廳, 湯底呈深褐色, 飲落回甘, 用了十幾種藥材餚製, 果然補身.  材料有枝竹, 金菇, 豆卜, 全部吸收了湯的精華, 好味 , 至於那豬骨好腍好入味, 成身暖駛 馬拉盞炒椰菜苗, 菜苗鮮甜爽口, 加入馬拉盞伴炒, 鹹香的味道非常野味.再來一碟胡椒大蝦粉絲煲, 粉絲完全浸入醬汁呈深啡色, 但仍絲絲通透, 好入味.  但那胡椒味並不突出, 如加多一點點會更開胃;  蝦大大隻, 咬落爽口鮮甜不錯 魔鬼魚名子比較嚇人, 但原來肉質嫩滑,一排排魚骨好容易把一絲絲魚肉分開, 不用擔心.  配以参巴醬燒烤, 甜甜地又不失魚的鮮味. 如加幾滴青檸汁更另魚味提升.巴東牛肉, 以為偏辣, 反而微甜. 還有香芧和薑的味道.  牛肉煮得腍身, 牛筋亦好豐富骨膠原, 入口

以豬手得天下@肉骨皇大坑浣紗街45號浣紗花園地下1號舖大坑新開的店都走中檔路線， 若一家人吃晚餐不太化算， 肉骨皇是這裡經濟實惠的小店。來前在灣仔區實習見客, 腳骨力耗盡, 現在要賣力的食過夠肉骨茶是其中一個具代表性與必食的地道星馬菜，肉骨茶$148一鍋可供4至6人享用，會連火爐同上先煮到肺騰，餘下再喝第二碗時再打開火加熱一遍就不影響風味,加入了藥材熬煮， 湯底顏色呈咖啡色。放了很多豬骨及豬軟骨一同煮，有別於常見是用rib 部位， 有輕輕的藥材當歸味道，喝完有陣回甘的草藥香。 吸湯的豆腐卜及腐竹入味，當然也可把炸油條塊沉一下湯汁來吃。豬骨藏有很多肉，豬軟骨啖啖肉又有爽口的軟骨， 蘸甜醬油膏又是另一個食法。生蒜及辣椒碎是用作混醬調味用。巴東牛肉$88 ，吩咐少辣，用筷子點了醬汁試味，香茅及薑味領導而配點甜，但辣味還是在舌頭上每個穴位亂走出來, 真的幾辣!惹味的牛腩部份，薯仔軟腍盡索醬汁味道。叫這鍋連本身不能吃辣的小朋友，平時丁點辣已哭到叫"媽媽"兼眼濕濕,見她吃了一口寧願狂灌水及珍多冰解辣，死忍著也要逞強的樣子,最後個8歲小孩自己吃光了鍋巴東牛肉， 看得我目瞪口呆!!!!!蕉葉燒倉魚 $

不用多說, 大家都應該知道肉骨茶不是茶，而是一道燉肉菜。它是新加坡其中一款傳統美食, 當地華人還會以它作為早餐, 會否太過飽肚呀!? 其用了不少上乘的藥材，如當歸、黨參、枸杞子、白胡椒等烹調而成, 洋溢着香料及中藥藥材的風味, 具生血、旺血、補氣的功效, 簡直是我的補品。之前有朋友送過幾包肉骨茶湯料給我, 只要自行加水、排骨和蒜頭便能烹調出一碗肉骨茶, 但味道就……當然不及食店所弄的。 對於成日手凍腳凍的我, 不時會到不同食店吃返一碗補補身, 它們所製作的肉骨茶各有不同特色, 而友人來過這小店多次, 認為這裏的肉骨茶是最合她心意, 故帶我來看看它能否成為我心目中的皇者。小店以橙啡色作為主調, 門外放了一個大型的座地招牌及一塊寫了推介菜式的黑板, 門上還貼了菜牌。內裏分成兩旁, 各有五至六張四人或六人枱, 有木枱配木椅, 亦有一張長沙發椅, 地方雖不算大, 但坐得挺舒適。牆上只掛了數幅菜式相片及幾塊菜名木板, 設計簡單平實, 並不花巧, 可見小店應是走實力派路線。一坐下便急不及待看看那本綠色的菜簿, 內裏設計如小店的設計一樣, 簡單平實, 以彩色的食物相片配上文字, 清晰可見。在店員推介

大愛星馬重口味美食，因此對遊新加坡熱情未卻！每次到訪必抽空回味香港罕見的「麥皮蝦」及「咖啡骨」！即使數年前《無招牌》曾在港設分店，價錢也讓本草根有所卻步。昨晚偕友人發現足跡，尋味@大坑小店《肉骨皇》 整店充斥濃濃的肉骨茶藥材味，幾乎每枱必點這飯網好評的招牌菜，可是肉骨茶不是我倆杯茶，無緣在此介紹。本人來店目標明確，所點的「麥皮蝦」麥皮是''無糖味''，只吃到脆片炸的雪蝦，大失所望呢!「咖啡骨」色相合乎期望，香氣味道對版但肉質仍有待改善。點了少見的「參巴醬燒魔鬼魚」，卻不入味，可憐的燒魔鬼魚還被煮成燉魚，非常濕潤，跟記憶中的香囗惹味背道而馳。「大馬橋底豬手」是整頓飯比較可取的餐點，皮脆肉嫩，無須沾上強拉關係的印尼甜醬油已經美味。最後點的飲品「桔仔酸梅」很沒誠意。看來要找對的味道，最終還是要親身遊走新加坡才能滿載而歸！ 

這天放假與家人行山，從北角上賽西湖，經勵德邨，再落大坑，已是中午時份，索性在大坑吃午餐，數月前兒子參加了學校的新加坡遊學團，經常懷念當地的肉骨茶，路過這店，見有星馬食品便説想吃，太座與女兒也不反對，二話不説便入內。可能時間尚早，店内客人不多，牆上貼了些當地風景照，還有木製的百葉窗，頗有南洋風情。兒子率先點了肉骨茶，我點了參巴醬焗魔鬼魚，咖喱魚頭，另外又要了海南雞飯和蒜蓉炒四角豆。肉骨茶以瓦煲盛著，用火酒爐燒滾著，至沸點時，室內瀰漫著藥材的氣味，芳香怡神。煲內有杞子，豆腐卜和幾件大豬骨，湯色烏黑，兒子説不對勁，因他在新加坡喝過的並不一樣，顏色是清澈帶胡椒辣味，遂找店員問過究竟，店員找大廚來解答，原來這裏賣的是馬來肉骨茶，用多種中藥材熬成，包括有羅漢果，杞子，蒜，參鬚等，說真的，我未喝過新加坡肉骨茶，無從比較，但眼前這煲，則甚喜歡其味道，濃郁中帶甘甜而層次複雜深厚，藥材香味恰到好處，喝後整個口腔無比暢快。而湯中有肉骨可啃，肉質經藥材之熏陶，比單吃湯渣不禁多了幾分芳香。數年前到馬來西亞旅行，晚上到大牌檔吃宵夜，嚐過魔鬼魚，印象難忘，想好夢重溫，點了參巴醬焗魔鬼魚，吃魔鬼魚主要是吃魚鰭，巨大的

多年前曾到過新加坡，在一個早上嚐過當地的肉骨茶，及後在數年前再訪新加坡，卻沒有再嚐，到了今天，已再沒有嚐過了。可是，今晚相約了好友，前往大坑，一同在星馬菜館吃飯，再嚐一下久違的肉骨茶。肉骨皇位於大坑的綄紗街，在一條大直街便可到達。餐廳環不俗，昏暗的光線下，彷彿就如置身在一個浪漫的環境。牆身掛著不少相框，在餐薄中，以星馬菜式為主，當中以肉骨茶為其招牌菜。除此之外，還有其他星馬菜，如巴東牛肉等等，霎時間又像去了當地一樣。檳城香濃肉骨茶（八十二個大洋）從前喝過的肉骨茶，是新加坡式的。今趟吃過的是檳城也。檳城的肉骨茶味道是很濃的，但是當歸味道卻要喝到尾才喝到，故整體當歸味道不會太濃郁，而且整個肉朋茶的藥材也較溫和，沒有很補或燥熱感覺。柚子海鮮沙律（七十八個大洋）嚐過肉骨茶後，就來個沙律。柚子切成粒狀，加上芝麻和芫茜，並有醋汁調味，令胃納大大的開啟。皆因柚子清甜，加上醋的酸味，使沙律有著酸酸甜甜的效果，使味蕾大開。而內在的海鮮，也覺鮮味可口。胡椒大蝦粉絲煲（一百零八個大洋）以粉絲煲來說，多以牛肉做配料，可是今晚用上了大蝦和胡椒，卻又是一嚐新口味。胡椒的辛辣，大蝦的爽口彈牙，令食味倍增，是一道惹味

大坑美食多蘿蘿，無論中、 西、 意、 法、 日等菜式，都可以在那裡找到，所以一直都是饞嘴一族的覓食勝地。早兩晚和魚癡小妹到訪，為的就是那間座落於浣沙街街尾，以供應肉骨茶及星馬惹味小菜為主的店舖「肉骨皇」。其實這店兩口子之前亦曾來過兩次，第一次覺得以價錢和質素來說是物超所值，其後一次就感覺有點跌 watt，不過近排見店子人氣冒升，加上亦想重溫那一口清中帶甜的肉骨茶，所以這晚決定再次造訪。可能是早到的關係，店裡人流不多，環境清幽，而裝潢與之前來的時候，分別不大，其中一邊牆身仍掛著一幅幅舊的生活相片，營造出正宗的東南亞氛圍，讓客人彷如置身星馬當中。至於另一邊牆身則以黑白照及竹牌展示餐廳的招牌菜式，嘩，竟然連罕見的魔鬼魚都有，很想試啊，唔知醬燒後，味道是否與別不同呢？安坐後還是先點飲品，雖然明知凍飲對身體無益，不過愛喝冷飲的我仍選了夠氣又解渴的鹹檸梳打 ($35)，涼浸浸，入口清酸帶甜，很清爽，只是稍嫌鹹檸的味道唔夠霸道，否則會更覺酸爽開胃。沒試另外兩杯熱香茅茶 ($25) 及紅豆冰 ($38)，還是把肚子和胃納留給這晚特意來品嚐的肉骨茶吧！先點來一客喇沙湯浸花甲 ($168)，一向喜歡吃喇沙