老鍋台式火鍋 (金馬倫道) (已結業)

天氣仍然寒冷，所以還是「打邊爐」，今次朋友帶我去食台式火鍋。台式？麻辣？我的第一次。來到老鍋，裝潢相當古色古香，又幾特別。湖水綠的餐具均呈荷葉形狀，檯與檯之間有屏風阻隔增加私隱度。原來不只是麻辣湯底 $128，還有酸菜白肉鍋 $128、美人鍋 $198、養生鍋 $198。朋友好貼心知道我未必食到太辣，就另選美人鍋作鴛鴦鍋，湯底以較高價錢收費。麻辣鍋拼美人鍋 $198，店員將火鍋端上，並叮囑夾東西時不要碰到中間的圓筒位，因為是超熱，眼看隔離檯不小心燙到，店員就好細心預備燙火膏。麻辣可選小/中/大辣，我們選了小辣，湯底味道香而不油，但未夠辣未夠過癮（我小辣也接受到），下次會選中辣，哈哈。美人鍋：有豐富膠原蛋白的桃膠、杞子、南棗等材料。還有滋陰的原隻烏雞，肉質好鮮嫩，要趁早品嚐，湯底加入金華火腿，十分滋潤，喝了好幾碗，更吃了不少桃膠，夠晒養顏。而麻辣鍋內有台灣直送的鴨血及冰豆腐，鴨血好有彈性好滑，而冰豆腐吸收晒麻辣湯精華，正。美國梅花豬肉 $88色澤好鮮紅粉嫩，而肥瘦也適中。切得夠薄，所以肉質鬆化，慢慢融化在口中。蟶子皇(每只) $48灼到微微捲起就可以了，除了新鮮之外，質感非常彈牙可口，超

台灣火鍋給我的感覺是文藝溫淳，沒有廣東火鍋那種豪邁草根feel, 也欠缺四川火鍋的霸氣麻辣感，卻特別適合文青們久別長談。新開的老鍋便給我這種感覺。我們四人點了個鴛鴦煱，出名的麻辣和養顏的美人煱，一些和牛，羊肉，菜，都是一些平常的火煱料理，另加一份餐前小食鹽酥蚵仔，先來的蚵仔，甘香撲鼻，咬落外脆內軟，蚵仔嫰嫰的獨特質感及鮮味在舌尖爆破的感覺，令人迴味不已，幾乎半碟由我報銷。麻辣火鍋的湯底，較道地四川的來得平和，沒有那種嗆口霸氣，但反而可將香料的氣味滲透出來，個人則較為喜歡，而美人鍋是花膠藥材的湯底，奶白濃郁，但卻不槳口，特別適合女仕美顏之用。出來的火鍋材料新鮮，羊肉鮮嫩，雞肉軟滑，較為失望是個人較為鍾愛的和牛，不知是否冷凍過久，肉質有的碎感，令這頓火鍋有美中不足之感。

入冬後終於開始有少少涼意，最愛烚吓烚吓o既honey其實一早已經搜集哂資料，計劃好依兩個月要去邊度打邊爐，名單上有新有舊，尋晚兩口子就由最近佢工作會場o既尖沙咀代表「老鍋台式火鍋」食起。火鍋店雖為樓上舖，但大廈門外已見一位靚女姐姐仔落力地為新店作出介紹，並以側旁大大個易拉架指出鎮店特色鍋底。步出升降機，先由年輕溫婉o既哥哥仔接待入座，全因樓下位靚女姐姐早已通風報信。接待處中央有個鮮紅色o既招牌，右方則掛出兩個寫有「老鍋」o既燈籠。直入門旁其實仲有個估計同風水有關o既瀑布流水位，不過細佬臨走時先見到，當時已經飲咗酒，所以唔記得咗影相。大堂散座中o既二至多人枱均以屏風分隔，私人空間足得黎，間格、燈飾及木造椅桌都好有古代中國風味。除咗室內座之外，原來餐店仲有個大型露台，煙民都可以玩室外火鍋餐，真係夠哂全面。餐桌上食客自用o既餐具及用黎煮野食o既公筷廚具都一樣咁齊備，選以湖水綠色o既碗碟襯托，感覺傳統高雅。四周影完相後，返回座位當然係要先啤一啤佢啦！「老鍋」並未印製彩圖餐牌，現階段只有點菜紙一張，小肥就任由情人剔選愛好o既湯底及配料。話咁快靚仔哥哥就呈上大大個金鍋，更不忘提點睇熱，認真體貼。美

去過台灣旅遊多次，但從來都沒有嚐過台式麻辣火鍋，皆因以為它與四川的差不多，胃納有限，只好留位給其他更好的了。想不到，今晚竟然在香港吃到，一家名叫老鍋的新店，主打台式火鍋，尤其知道它的湯頭內含鴨血及凍豆腐這兩款台灣地道名物，已經足以吸引我來。果然台風濃郁，木屏風間格，裝潢與港式火鍋店大大不同。用銅鍋，感覺懷舊，怪不得店名亦叫老鍋。設有少量醬料可以自調，基本的鼓汁、紅辣椒、芫茜、青蔥，而特別一些的是有蒜汁反白醋汁。我們選了鴛鴦鍋，美人鍋配麻辣鍋。招牌台式麻辣鍋果然不負眾望，味道討好，原來台式的麻辣比較溫和，同樣見到份量不少的花椒八角在湯內，但可能被其他香料中和了，一點也不霸氣，嘴巴舌頭無需受罪，湯頭可喝，不膩，而且真的有大大件的鴨血，台灣直送上，口感滑溜而又黏黏的，用台灣形容詞來說是Q彈！千層凍腐口感不俗，泡久亦不覺老。湯頭味道足，食物吸收了湯汁，不必蘸汁，已經可口。美人鍋湯頭主要以膠原豐富的桃膠及滋補的烏雞煲成，亦有南棗、杞子及淮山，養顏至寶，可惜我們忘記了先喝多一些湯才開始灼肉，只喝了的兩口，味清但頗醇厚。可能是新開張才兩個星期的關係，材料未齊全，餐單上有X的表示無貨，基本上沒有魚及兩

三年前到台灣旅行，一嚐無老鍋；有別於平常火鍋的肥膩，標榜健康養生，很是回味。冷鋒襲港，恰見香港也有類近的火鍋，一於相約姨媽打個邊爐，暖一暖身。平常都是一大班人圍著火鍋打邊爐取暖；台式火鍋的對象是小夥聯誼，兩小口子、四人聚會，圍著暖鍋慢慢詳談。⼀從地鐵走兩分鐘，來到老鍋，兩個大紅燈籠掛於門前。走進店內，裝潢精緻典雅。每桌子都以通花木間隔成方形空間，就像一個半開放式包廂，用上木製椅桌，帶古典色彩。火鍋配料方面，基本的種類齊全，海鮮、肉類、丸類、餃類、豆品蔬菜類，款式不算很多，但相信其是貴精不貴多。另外亦有一些台式小食，如鹵味、鹽酥雞。鴛鴦鍋底 - 美人鍋拼養生鍋火鍋湯底有四款選擇，分別是麻辣鍋、酸菜白肉鍋、美人鍋、養生鍋，可以雙拼。筆者當然選擇特色的美人鍋及養生鍋。美人鍋以原隻烏雞、桃膠、南棗、杞子、金華火腿等等熬製，滋陰養顏。真材實料，味道有老火湯的感覺，味濃、金華火腿味很香；鍋中有半隻烏雞，大量軟軟的桃膠及香甜的南棗。養生鍋是奶白色的，以藥材及人參熬製而成，鍋中可以找到原條人參。相比美人鍋，筆者較愛養生鍋，味道較清，散發著人參的甘甜。餐廳的一角有自助醬料區。醬汁有醬油、蒜泥水、白醋加麻

見到有新餐廳, 環境超靚, 立即BOOK檯黎試試先餐廳位置非常方便, 就在尖沙咀港鐵B出口, 老麥隔離楝大廈就是啦大廈口放了兩個大banner, 應該唔會睇唔到啦~原來這裡開業一星期左右, 當晚七時入席,暫不人多, 但7:30pm後就開始人多一早知道呢度設有室外座位, 方便要"呼吸"的人士呢度大部份座位設有若隱若現的屏風, 用上深木色古色古香風味, 很喜歡有點私隱度, 裝潢高雅由於當晚室外有人包場, 不便拍照, 但眼看氣氛很好老鍋主要是打邊爐, 但也有熟食小吃, 不過價錢不算是低價, 就是因為看到有"美人鍋", 很特式, 所以很想試不過可能新店開業無耐, 有些食物未能供應今晚我同朋友2個試試佢地既水準先訂了位的關係, 很好的被安排有"房"坐, 有點私隱度的, 雖然也看到隔離檯吃什麼, 但好過完全沒遮沒掩一來到, 幾位侍應的招呼也很有禮貌另一喜歡的地方, 就是沒有限時制, 因為朋友工事關係, 遲了半小時才到達, 侍應也沒有催促還檯終於朋友來到了, 點了鴛鴦湯底 (美人鍋及酸菜白肉鍋) 收費會以價高的落單後, 去到自助醬油區選自己想要的, 基本的辣椒粒, 蒜, 蔥等都有美人鍋+酸菜白肉鍋湯

好姊妺生曰,尖沙咀接佢收工,然後打邊爐,第一次試老鍋台式邊爐,第一次見呢種鍋,外觀好特别好靚叫左個酸菜煱湯底,有五花腩,酸酸地,好爽口開胃,湯底唔太濃,再配黑毛豬肉片,好夾,黑毛豬比肥牛更嫩滑,更適合配酸菜呢個就係黑毛豬,外表同美國肥牛無乜分别再有梅菜豬肉丸,蝦丸,墨魚丸,全部手打,好新鮮彈牙,配上酸菜湯底更能帶出鮮味。再叫左兩杯啤意,我最鍾意西柚味,好香西柚,酒味好淡,只有2.5酒精,感覺好清新感打完邊爐重有個甜品送,綠菜紅豆雪糕,好飽

打邊爐就食得多，台式火鍋就真係第一次。一上到黎，感覺這裡裝修同一般火鍋店好唔同，行古雅路線。員工們都十分友善。湯底揀咗酸菜白肉鍋 + 美人鍋，我自己就鍾意「酸菜白肉鍋」多啲，因為酸酸地夠醒胃，湯裡面嘅寬粉條吸味一流，所以我地都叫多左一份。用老油條吸湯又係非常之正。而 … 美人鍋就普普通通咁樣。打邊爐我地就叫左大路野，肉類就叫左肥牛、羊片、鴨片，丸方面就叫左梅菜豬肉丸、鵝肝墨魚丸同埋黑松露蝦丸，仲有幾款餃同菜。其實呢，今餐打邊爐，我同朋友最欣賞嘅唔係火鍋本身，而係個「鹽酥雞」同埋「鹵味拼盤」(台式嘛)。呢度嘅鹽酥雞唔油、唔硬，好食過出面不少連鎖店。另外，個鹵味拼盤裡面嘅肚、腱鹵完後都仲係肉質軟嫩，好味到直情想用個汁送飯。總括而言，呢間台式火鍋都值得一試。

老實講，食物不過不失！價錢都ok!但環境幾有特式,有露台雅座選擇! 可能會係facebook友和女仕打卡的好地方反而有驚喜的係酒水種類特別！三五知己聚腳吹水不錯的選擇

新開業餐牌上：海鮮/苦瓜汁 未有 有小小失望不過湯底夠麻夠辣好正而且新開業老闆送左菊花茶加鴨血十分驚喜員工都十分友善特別推薦：油炸鬼/粉條一試難忘唔係到到都有不過座木椅座左成晚起身個patpat有D痛另外希望老闆快D維修好個電話唔洗特登找fd上鋪頭去訂台😝價錢方面：少貴條粟米要68蚊總要得一條