翠亨邨 (利舞臺廣場) (已結業)

翠亨邨酒樓屬於美麗華集團旗下的廣東粵菜餐廳，店名應該取自中國廣東省中山市東南方一個叫翠亨新區的地方。很小的時候已經聽過此店名字，那時候總以為它是某屋邨名字，其實香港根本沒有一條叫翠亨邨的，真是一個美麗的誤會。它的裝潢跟一般廣東酒樓不太一様，反而比一般上海菜館感覺更有老上海的感覺。首先是棄用沈悶的白色檯布和瓷杯，改用泰國製的透明隔熱杯，美觀而不燙手，餐桌採用了深色檀木，加上掛在牆上的黑白舊照片，攔在檯與檯之間鐵製的黑色屏風，還有大門囗處以銅銀兩色的鐵皮信箱排列成一整面的牆，都令餐廳整體多了一份懷舊元素。例牌先點蝦餃，感覺外形尚可，不算特別飽滿或者晶瑩剔透，內餡比較乾身，而且胡椒味重，只嚐到蝦的爽彈但欠缺應有的鮮味，整體明顯比明閣遜色。紫薯豬仔包外形很吸引，最愛那又圓又大的豬屁股，連豬尾這些細節位都有做出來，小朋友或豬迷應該很喜歡。淡黃色的包身其實沒有味道，既不甜，又沒有麵粉香，勝在不黏牙。內餡的紫蕃薯顔色非常艶麗，但就敗在毫無薯香，令人失望。蜜汁叉燒腸粉一碟三條，腸粉皮沒有特別薄和滑滑，叉燒比較瘦，味道只鹹不甜，不能叫蜜汁叉燒。每條腸粉內都放有一片芫茜片提味，整體只能說水準普通。尾聲點了

繼國金軒蘿白糕後，美麗華集團旗下翠亨村酒家推出燕窩桂花糕，迎接這個新春。就趁吃冬至飯的日子，跟家人齊齊分享。跟國金軒一樣，用上桃紅色的禮盒，大方得體。掀開一看，除透明膠盒盛放的桂花糕外，更有一小兜燕窩，倍覺名貴。翻看材料，原來用上即食燕窩，配以金桂花及寧夏特級大杞子，色澤亮麗，輕輕切開，柔韌而富有彈性，用叉一戮亦不會輕易散落，咬一口，完全不覺杞子的酸味，明顯地泡浸時間足，酸味都沖走了；而且口腔內仍存留了桂花的香味，就算不添加燕窩，都已經風味絕佳，的確有水準。不論大家對油份重的糕點會否感到膩，但桂花糕令人有清新爽朗的感覺，值得一試。

臨近農曆新年，又是各大品牌推出精美賀年糕點的時候，今年搶先收到美麗華集團國金軒和翠亨邨的兩款糕點，為聖誕前的冬至增添中國式的節日氣氛。冬至的週末，馬不停蹄到兩邊老家吃冬至飯，在美味豐富的晚飯背後，是家人們辛苦的準備，所以，在飽腹過後，最好就是吃美味的甜點，慰勞一下了。把翠亨邨的燕窩桂花糕一底分成兩份，兩晚各吃一份，讓兩邊家人都可分享這甜蜜。燕窩和桂花糕其實是分開的，喜歡吃原味桂花糕，或把燕窩放在桂花糕上再吃也可以。晶瑩剔透的桂花糕之下，是片片的金桂花和飽滿的大杞子，視覺已告訴了我這桂花糕不．簡．單！桂花糕質地飽滿，不會一切又或一夾即散，甜味清新，滿滿的桂花香更是大愛！我非常喜歡之餘，家人也讚不絕口，一家人吃半底，很快已經吃光光了！對了，我吃的時候沒有下很多燕窩，因為這桂花糕，原味已經很好吃。燕窩，對我來說只是錦上添花！馬年不想再單調地只吃蘿蔔糕和年糕？這個燕窩桂花糕，送禮自用，收到的人都必定很開心呢，現在網上訂購更有優惠，我也已經決定要買一些來送禮了！這個冬至很甜蜜，祝大家甲午馬年也一樣甜蜜溫馨！

只是剛剛進入大閘蟹季節，我便忍不住口在家裡吃起來了。大閘蟹的吸引力我想也不用詳加介紹，每逢這個季節，大家都一定吃了不少。今次受邀來到開業半年左右的銅鑼灣翠亨邨品嚐一頓蟹宴，這兒環境相當優雅，而且帶著老香港特色的擺設，如鐵皮郵箱、鐵拉閘及穿花鐵閘等等，令人有點回到過去的感覺。人還未到齊，先來點喝的濕濕咀巴，天氣開始乾燥，就要一杯清潤的熱柚子蜜茶來滋潤一番。接著也來點吃的，翠亨邨馳名的蜜汁叉燒，選用上半肥瘦的脢頭來製，入口鬆化，蜜味香甜，相當不錯，而且旁邊更配上差不多絕跡了的蠔油豆，百多元也是值得的。先來金杯蛋香燴蟹粉，賣相精緻，一層橙黃油潤的蟹粉覆蓋著白雪雪的蛋白上，顏色相當鮮明，那層甘香的蟹粉著實迷人，與嫩滑輕盈的蛋白很夾，鮮味無比。蟹粉野菌煮年糕以南瓜盅盛著，已先聲奪目，煙煙靱靱的年糕也均被蟹粉牢牢包裹著，盡吸鮮味，加上爽口的野菌，令這個組合達致油而不膩的境界。蟹粉扒豆苗看似普通，其實也是精挑細選而出的佳品，用上幼嫩的豆苗胚來炒，再淋上香濃味美的蟹粉，油潤爽口，那種蟹鮮一直在口腔內盤旋。蟹粉伴燕麥脆饅頭彷如印度咖哩般，盅內盛滿的卻是濃郁稠杰的蟹粉。將一小匙蟹粉放在外脆內軟的饅頭上，待

繼上海佬，翠玉軒和東來順後，這是本年度的第四場蟹粉宴，地點是翠亨邨，依舊是不輕興奮。記得上一次，亦是第一次到訪翠亨邨是跟台灣的姊妹淘，吃得相當滿意，不知道翠亨邨的蟹粉做得怎樣呢？蜜汁叉燒：這是翠亨邨的招牌之一，分屬必點，跟上次吃到么樣，有保持水準，叉燒有蜜香，鬆化之餘又不失嚼勁。不要錯過的還有碟中的蜜豆，據知是隨叉燒附的，也好吃。金杯蛋白燴蟹粉： 看到餐牌上是200百多塊的價錢，也真覺得有點貴，後來才知道是4杯的價錢，也來得化算，蟹粉也離不開要配蛋白的，每杯也小巧精緻，蛋白上鋪了金黃的蟹粉，金光閃閃的，也做得非常不錯。蟹粉野菌炒年糕： 做成南瓜盅的造型，再把炒好年糕和野菌放進裡面，這一道的蟹粉相比別的不算太突出，但也有過人之處，向來不算是太喜歡吃年糕，就覺得波甚麼味道，但這個年糕拿捏得也是恰到好處，也是味道足之作。蟹粉伴燕麥脆饅頭：這個眾多蟹粉菜式中，最深得我心的一道，賣的是一百多塊的價錢，但光是中間的那碗蟹粉已足以值回票價，還有六件饅頭，把一大堆蟹粉放在饅頭上，咬下的感覺也太美好了吧！以蟹粉配饅頭，這個吃法也真夠新頴，好吃，值得推薦。蟹粉扒豆苗： 豆苗是最常用來配蟹粉的蔬菜，記得第一

童年時的假日，一個月總會有兩天到尖沙咀的翠亨邨飲茶。也許當時年紀小，不知品茗是什麼的一回事，所以在記憶中，只依稀記得這裡有很吃的點心。事隔多年，翠亨邨在銅鑼灣開業，裝修氣氛也跟當日有幾分相似，然而到來吃的不是點心，而是大閘蟹。說起今年大閘蟹，不得不提人氣極盛的荷蘭大閘蟹，這晚蟹宴的主角當然是它，但因為蟹膏質地較特別不能拆出來做蟹粉，所以這蟹宴是中西合壁，加上內地太湖蟹，讓我同時品嚐兩種滋味。金杯蛋白燴蟹粉，玻璃酒杯賣相高貴，以蒸蛋白做底，再舖上黃金的太湖蟹粉，軟滑的蛋白跟蟹粉油交融在舌頭上，口感美妙，唯一可惜的是，吃得不夠喉！蟹粉野菌煮年糕是一款配搭頗特別的菜式，年糕煮得軟糯不黏牙，濃稠的蟹粉及鮮爽的野菌，有著三種不同的層次，味道的確不錯，唯獨南瓜在這菜色中既沒共鳴也沒協調，賣相也有點奇怪格格不入。吃過兩道蟹粉菜色過後，主角荷蘭大閘蟹登場。這種來自歐洲的蟹種，從較早前的報導得知，蟹膏味道較輕怡，但肉身蟹味比國內的更鮮甜，而且蟹殼亦較脆。為免犯錯，我亦把拆蟹的功夫交給侍應。專業的技術，幾分鐘便把蟹拆解完成。先嚐蟹蓋，蟹膏顏色不是黃澄澄的，味道也是預期的淡口，蟹肉鮮甜但欠結實的質感，幸好這

每年一到十月身邊友人便會紛紛在面書用蟹相來''洗版'', 看得宅女心癢癢的. 說起來從小到大因為皮膚敏感的問題, 吃蟹機會不算好多, 所以每次吃時都希望盡量選些質量好一點的, 以免浪費QUOTA. 幸好今年巳率先嚐過正牌陽澄湖大閘蟹, 而聽身邊吃蟹經驗豐富的友人們說, 今年除了吃大路的陽澄湖跟太湖蟹, 更興起了吃來自荷蘭的大閘蟹! 而翠亨村亦抓緊了時機引入了一批荷蘭大閘蟹, 亦同時泡製了多款蟹粉菜色. 聽得這麼有新意, 宅女當然要留點QUOTA來試試這個荷蘭大閘蟹了!翠亨村其實巳屬老字號的酒家, 擁有三十多年的歷史, 而且分店亦有數家. 記得童年時還是很小的時候都有跟家人吃過但味道怎樣巳不太記得了, 但一直聽說風評不錯的. 而這晚來到的就是銅鑼灣利舞臺廣場的分店, 裝潢果然跟以前大有分別. 環境優雅得來帶點高級感, 大方得體, 餐廳四周均用上點點老香港情懷來裝飾, 舊信箱, 大型鐵閘等等, 不禁令人懷愐一番.是夜雖然以蟹來作主打, 不過來到翠亨村, 亦不得不試試他們的名物叉燒叉燒用上半肥瘦, 看看表面燒至帶著丁點烤焦, 再泛著一層蜜糖的亮光, 實在非常吸引! 入口叉燒肉質鬆化, 肥脂跟

秋天到了, 是吃大閘蟹最好的時候. 有聽過荷蘭大閘蟹嗎?之前我看電視看到有人在吃也很想試, 早前到了翠亨村一嚐大閘蟹宴他們有荷蘭大閘蟹吃喔~! 其他也有蟹粉的菜式, 而他們的菜式則用上太湖的蟹粉做的第一吃到銅鑼灣的翠亨村, 裝潢高雅之餘還加了一些舊香港的裝潢, 設計特別等人齊的時候我們先吃叉燒, 肉質很嫩, 外面一層薄薄的蜜糖, 非常好吃旁邊的黃豆配叉燒吃很搭, 最近也沒有吃過這麼好的叉燒了金杯蛋白燴蟹粉很漂亮的一道菜式, 蛋白滑嫩, 配著蟹粉吃, 清的蛋白跟濃味的蟹粉配合得宜顏色也是呀, 白色的蛋白跟金黃的蟹粉相映成趣, 用小匙吃更能品嚐得更仔細味道之間還夾了一絲薑的香氣, 捨不得把這道吃完呢蟹粉野菌煮年糕師傅很喜歡把濃味的蟹粉跟較清淡的食材做配搭, 這道就把蟹粉跟野菌, 年糕煮在一起還用南瓜盛上, 我覺得很有萬聖節的感覺哈哈, 來這邊吃萬聖節晚餐也是一個好選擇呢年糕軟糯, 野菌清新, 兩者跟蟹粉在一起吃很對味, 三種食材都能融合在一起, 美味到吃不停口唯獨就是南瓜在這裡有點作伴碟的功用, 南瓜肉其實很軟, 但就沒有很跟年糕很配了蟹粉扒豆苗豆苗也是秋季的食材, 清炒就很好吃了, 跟蟹

This is my first Hairy Crab meal this year thanks to Tsui hang Village.To be honest, I have never been or heard of Tsui Hang Village because I don't often eat Chinese food.At the Lee Theatre branch, there is an exclusive dessert counter which has an array of attractive Chinese desserts.If Hairy Crabs are not your thing, there is a cute complimentary steamed piggy bun for people who have dim sum for lunch.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Roast pork:To start our meal, we had the roast pork which is their si

 今年很有口福，先試了陽澄湖大閘蟹，已經留下深刻印象，今次竟然可以一次過品嚐太湖蟹及荷蘭蟹。荷蘭蟹是近年才引入的大閘蟹，當年流落歐洲，落地生根，據說是更純種的蟹，既然外國人不識寶，回流中國亦是好事。餐前先來一碟蜜汁叉燒，老字號出品，鬆軟入味，少許的嚼勁，加上香味四溢，的確吸引，但有驚喜的反而是置底的蠔油豆，真的很少地方可以吃到，煙煙韌韌的，很滋味。打頭陣的是金杯蛋白燴蟹粉，用的是太湖蟹粉，蛋白蒸得恰到好處，熬辣辣的蛋香混和蟹粉，油香嫩滑，只可惜份量太少了。用挖空的半個南瓜來盛放的蟹粉野菌炒年糕，毫滿濃稠的質感，柔韌的年糕沾滿了蟹粉，加上野菌的配合，吃起來不會覺得太膩。名字簡單，但細味之下絕不平凡，蟹粉扒豆苗的蟹粉拆得細心，絲毫找不到一點蟹殼的踪影，而豆苗亦是精挑幼嫩的貨色，新鮮爽脆，好味。蟹粉伴燕麥脆饅頭可以說是魔鬼天使混合體，蟹粉始終都是重油份及膽固醇，大廚刻意地配上炸得金黃的燕麥包，甘香豐腴，蟹味極濃，又是一種上佳的演繹。如果要跟名牌貨比，清蒸荷蘭大閘蟹的確有點差異，在外觀上比較亮麗；由於蟹膏偏淡但滑，所以店方不會用來拆蟹粉，同樣是五兩以內貨色，荷蘭蟹的蟹瓜的確比較粗壯，而且蟹殼好

一年一度的蟹季又到了，今年的焦點，不再是太湖蟹或陽澄湖，而是話題「蟹」物，在歐洲獨在異鄉為異蟹的荷蘭蟹！今年吃大閘蟹的機會不多，屈指一算，今天才是第二次吃大閘蟹，地點，則是銅鑼灣開業不久的翠亨邨。翠亨邨，對中環人來說一點都不陌生，因為新世界大廈的翠亨邨是中環人的其中一間飯堂。中午在這裡見客食飯，碰口碰面都是達官貴人，所以無論藍領白領，多少感覺都有點身份地位的認同。單是「翠亨邨」三個字，在中環人心目中已經有一定份量了。至於今天銅鑼灣的翠亨邨，則是同系列的第三間分店，約半年前才開業，走優雅高檔路線，既同為香港金融心臟區，多一間「翠亨邨」，絕對是金融界朋友的喜訊。早幾年第一次看報導，得知歐洲大閘蟹為患，外國人不懂大閘蟹可以理解，但重點是怎麼會有大閘蟹？翻查報章，原來蟹苗是由清朝「偷渡」到歐洲，再落地生根，甚至有點雀巢鳩佔，所以歐洲政府才會想找方法清除這「外敵」。人棄我取，外國人不懂大閘蟹之好，卻很有生意頭腦，讓這異蟹衣錦還鄉，絕對是雙贏的局面。說到底，這類歐洲大閘的特點是純天然野生，沒經人工「谷膏」，且生長在未受污染的歐洲河水中，食用絕對安心。無怪這荷蘭大閘蟹今年一推出已成風頭躉,，各大食肆

姊妹飯局，"食神"姊妹選擇翠享村，對於她的選擇，從不曾懷疑，如果她有寫開食評，早已是殿堂食家！言歸正傳，講返野食。1.蘋果響螺煲豬展湯，很足料，火侯十足，好濃，飲左個喉嚨很舒服！正！4~6人份，但4個人每人可以飲4碗，淨飲湯都飽左！2.叉燒 比想像中大份，上菜時熱到燙口卻不似是即烤，我地懷疑係入微波爐番熱過，印象分大減，味道OK，但比起我心中燒味之皇灣仔再興，只有5成水準！3. 翠亨村一雞，以品牌命味，必定有料到的！聞說是走地鮮雞拆骨，啖啖肉，很滑，不錯的！4. 翠亨村炒米粉，份量足，有蛋絲、肉絲、銀芽、黃椒絲、芹菜絲，頗為香口，加少許辣椒醬吃更好！可以一試！5. 杏仁茶  好香，好滑，份量稍為少左d, 埋單一見，送架！咁又唔同！

從來，只知道美麗華集團，有一間酒店，有一個商場，仲有一間旅行社。上一份工作，認識了一大班過境大巴的老闆，也知道美麗華集團坐擁不少跑中港的大巴及轎車牌照及營運客車的 quota。經朋友介紹，認識了美麗華集團飲食部的公關，原來美麗華集團的其中一個主力就是餐飲業，除了集中在美麗華商場之外，也佈滿香港每一個角落。這一次，算不算試食呢? 也許不算吧，因為前一陣子，美麗華公關們寄來的$100餐飲券，我們用這一張券飲茶，看看點心紙，食碟叉燒都唔夠找數，哈哈! 這一餐 Fine Dining 是什麼? 就是位於利舞台，新開張的翠亨邨分店，我們一行三人，來品嚐精美點心。這一所全新的翠亨邨，其裝修設計及環境，令人感覺有少少特別，整個餐樓，融合了傳統酒樓，時尚品牌餐廳及復刻的風格，酒樓的不同角落，有不同的主題，但很巧妙地，整個餐室的每一個角落都非常之融合，給予客人特別的感受之外，又感覺到份外的舒適。中午飯，我們以食點心為主，但是在利舞台的電梯內，翠亨邨的大廣告就是以一條肥肥大大的叉燒為主，所以價值百多元的叉燒既然為翠亨邨的廣告名物，我們也很有興趣去一試。酒樓的高檔叉燒，有什麼不同呢? 不同的就是他們用的肉材

這間餐廳的名子聽得多，倒是第一次來用膳 這間餐廳的佈置應是想做到有懷舊的味道，但奈何又要加入一些摩登的原素，令到餐廳的佈置做到有些不統一的感覺 因為懶看餐牌，所以點了一客精選的二人套餐，這個套餐包括了：(1) 窩貼牛奶拼均安魚餅感覺就像炸鮮奶多士，下面是一層炸多士，但比較油膩；而魚餅沒有什麼特別。(2) 原個木瓜燉鮑魚問問服務員，才知道這個湯是用原隻夏威夷木瓜所燉製  而且湯料份量十足，有鮑魚、花膠。鮑魚的大小絶不欺場 而且花膠更有一定的厚度，這個湯真的滋補養顏 (3) 上湯焗老虎蝦這個老虎蝦都算大隻，味道亦十分惹味 (4) 米湯菜苗雞也是第一次品嚐用米湯煮的食物，味道雖然較淡，但仍有一股好濃郁的米漿味道，但覺得這個雞配這個薑蓉，好像有點格格不入，筆者認為換上沙薑效果會更好 (5) 甫魚炒飯服務員替我們分完這個炒飯後，飯連碗仍然熱騰騰的 保證新鮮出焗，而且這個飯炒得十分乾身，味道又好，菜心仍然十分爽脆，一流 (6) 合時甜品—杏仁露味道不是太濃，但都算滑。十分滿意這一餐晚飯

第一次來印象很好，當晚化身成個黑洞，五個人吃了六七個人的份量。是晚再次光顧，來參加大圍食友的飯局，店家特別用屏風間了一個範圍擺放四圍大檯，坐得舒適之餘又好像有一個自家空間。蜜汁叉燒。在燈光照耀之下的叉燒，閃閃發光。這裡所用的是精選脢頭肉，七分肉三分脂肪，肉質鬆化，蜜味香甜，是香港少數做得極出色的叉燒。五指毛桃合掌瓜煲瘦肉。煲湯的湯渣擺得很有心機，就像一道菜一樣，還真想不到連擺盤都那麼一絲不茍。五指毛桃很健康，有滋潤降火之效，如此足料夠火喉的老火湯沒可能不好喝。北京片皮鴨。新鮮熱辣的片皮鴨真的非常香，鴨子整個鼓起來，由師傅在我們面前一塊塊片下來，還擺放得很講究。我只淺嘗了一件，鴨肉與甜甜的鴨醬被荷葉包裹著，滿口鴨油甘香，雖然這個片皮鴨是用電爐去烤的，但效果也不比柴火遜色。客家炸大腸。這道菜要兩天時間去準備，首先把豬大腸洗乾淨，再釀入糯米、臘肉臘腸和冬瓜，絕對是花心思的手功菜。大腸皮炸得很薄很脆，蘸些甜甜的醬汁，非常好吃，但這種功夫多而賣不起好價錢的菜色，其實不是太多師傅願意做。頭抽白鱸魚球。白鱸魚先切成薄片去炸再炒，炸漿不算太厚，頭抽炒得很入味，吃起來也夠香口，但魚肉可以切厚身一點，口感