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2013-11-07
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只是剛剛進入大閘蟹季節，我便忍不住口在家裡吃起來了。大閘蟹的吸引力我想也不用詳加介紹，每逢這個季節，大家都一定吃了不少。今次受邀來到開業半年左右的銅鑼灣翠亨邨品嚐一頓蟹宴，這兒環境相當優雅，而且帶著老香港特色的擺設，如鐵皮郵箱、鐵拉閘及穿花鐵閘等等，令人有點回到過去的感覺。人還未到齊，先來點喝的濕濕咀巴，天氣開始乾燥，就要一杯清潤的熱柚子蜜茶來滋潤一番。接著也來點吃的，翠亨邨馳名的蜜汁叉燒，選用上半肥瘦的脢頭來製，入口鬆化，蜜味香甜，相當不錯，而且旁邊更配上差不多絕跡了的蠔油豆，百多元也是值得的。先來金杯蛋香燴蟹粉，賣相精緻，一層橙黃油潤的蟹粉覆蓋著白雪雪的蛋白上，顏色相當鮮明，那層甘香的蟹粉著實迷人，與嫩滑輕盈的蛋白很夾，鮮味無比。蟹粉野菌煮年糕以南瓜盅盛著，已先聲奪目，煙煙靱靱的年糕也均被蟹粉牢牢包裹著，盡吸鮮味，加上爽口的野菌，令這個組合達致油而不膩的境界。蟹粉扒豆苗看似普通，其實也是精挑細選而出的佳品，用上幼嫩的豆苗胚來炒，再淋上香濃味美的蟹粉，油潤爽口，那種蟹鮮一直在口腔內盤旋。蟹粉伴燕麥脆饅頭彷如印度咖哩般，盅內盛滿的卻是濃郁稠杰的蟹粉。將一小匙蟹粉放在外脆內軟的饅頭上，待
人還未到齊，先來點喝的濕濕咀巴，天氣開始乾燥，就要一杯清潤的熱柚子蜜茶來滋潤一番。接著也來點吃的，翠亨邨馳名的蜜汁叉燒，選用上半肥瘦的脢頭來製，入口鬆化，蜜味香甜，相當不錯，而且旁邊更配上差不多絕跡了的蠔油豆，百多元也是值得的。
先來金杯蛋香燴蟹粉，賣相精緻，一層橙黃油潤的蟹粉覆蓋著白雪雪的蛋白上，顏色相當鮮明，那層甘香的蟹粉著實迷人，與嫩滑輕盈的蛋白很夾，鮮味無比。
蟹粉野菌煮年糕以南瓜盅盛著，已先聲奪目，煙煙靱靱的年糕也均被蟹粉牢牢包裹著，盡吸鮮味，加上爽口的野菌，令這個組合達致油而不膩的境界。
蟹粉扒豆苗看似普通，其實也是精挑細選而出的佳品，用上幼嫩的豆苗胚來炒，再淋上香濃味美的蟹粉，油潤爽口，那種蟹鮮一直在口腔內盤旋。
蟹粉伴燕麥脆饅頭彷如印度咖哩般，盅內盛滿的卻是濃郁稠杰的蟹粉。將一小匙蟹粉放在外脆內軟的饅頭上，待蟹油慢慢吸入饅頭後來食，更添甘香，可是因饅頭炸得有點油，配上油潤的蟹粉，的確有點油膩，是當晚一系列的蟹粉菜式中稍為失色的。
是晚的主角清蒸大閘蟹出場，牠來自荷蘭，身份特殊，但血統純正，兼打著野生的旗號，相當矜貴，是這兩年來才進軍香港的。當晚所見，隻隻斤兩十足，大約五至六兩，黃毛金爪，絨螯白肚。當打開後，發現腮真是雪白的，看來無污染的確可信。
慢慢開始品嚐，蟹膏好像較少，而且有點稀，怪不知這款大閘蟹是不適宜用作拆蟹粉之用。蟹膏雖少，但算上清甜帶甘，蟹肉則比飼養的結實鮮甜，也很滿足。其實，現在還未到最佳季節，正所謂九月圓臍十月尖，相信屆時應會更佳。同時，還配上一杯陳年花雕，邊吃邊喝，令蟹味更濃更鮮，蟹後更有一杯暖胃薑茶來驅寒，實在細心。
最後以一道生炒臘味糯米飯作結，粒粒分明，煙靱有嚼感，加上臘味粒的油香，很是吸引，但最令人雀躍的卻是那份生炒的焦香，迷人陶醉。
甜品更有四款之多，全是飽點，有紫薯豬仔包、栗蓉珍珠角、賀壽桃包及嶺南紫米滋，當中以賣相突出的豬仔包最為人喜愛，不單外型吸引，餡料的紫薯更是美味，甜度恰到好處，是純天然的紫薯甜味，令人愛不釋手。其實栗蓉也是另一亮點，同樣甜度適中，加上煙煙靱靱的西米外層，有兒時街邊售賣的西米糕影子。
是夜吃到多款蟹粉菜式後，感覺居然是清爽不膩，是難得的體驗，往往吃完大閘蟹後，總會有一種罪惡感伴隨。這兒的菜式配搭很好，能做到油而不膩的組合，相當美味。題外話，由於荷蘭來的大閘蟹蟹膏較少較稀，店方是用上太湖大閘蟹來拆蟹粉，所以吃來與荷蘭種的味道有所不同。
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