群記牛肉圓豬手

營業中

休息中

九月廿三‧秋分吃完蔗粥，第二站順理成章的就是來吃豬手，因為平時總是先沒吃到蔗粥，而這裡的豬手也都賣完，名副其實的「雙失之旅」。是日就不同了，先吃了蔗粥，再來這裡，學之前食友所言，問一句「妖茅諸笑」，回答是正面的，實在高興。 坦白說，不是因為這裡的豬手實在出色，絕對是沒有吸引到害人前來的道理~~大熱天時只得幾把「轉轉扇」，室外氣溫高違33度之時，這裡室內就應該是35度。加上衛生環境一般，在檯上隨時會發現上手客人遺下的食物。但這裡的食物就是有這樣的吸引力，假期的話，豬手早早賣清，是日周一，十二時未夠，客人也坐得八成滿，已說明一切。 先來一碗淨豬手。這裡的豬手，看起來就只是簡簡單單的，沒有特別的色澤。吃起來就知真章，豬手肉是有咬口之餘又完全不韌，味道鮮美，是新鮮貨色。筋鐽位吃起來非常爽口，豬皮部份帶肥肉，但完全不膩，味道甘腴，絕對令人一件一件的吃下去。一碗七、八件，不消一刻已全消滅，委實出色。邊吃這個豬手，也要告訴自己要好好的去記著這個味道，因為又不知要多久後才會再來吃了。最好的豬手在此，沒有誇張。。 除了豬手，這裡的辣椒油也是絕品，是客家做法，用上了豆豉去煮製的，辣之餘還帶濃香。食友焚化爐

星期六下午一點去食，已經人頭湧湧，剛吃過四眼佬腸粉的我倆已有4成飽，坐下只點了一碗細牛丸河同細豬手面。面來到既時候，即時心想：「好彩先前食左腸粉才來」，碗面真係好細碗，幸好豬手算多，不過鹼水面D鹼水未過清，食食下D面仲起泡!!!!!D湯因此而完全糟蹋晒，飲多2啖都頂唔到住鹼水味無飲落去!!!!牛丸好一般，相信好多面店做得比佢更出色，老公話2碗面不值$36!!見人見智啦最後既評語：如果你屋企無人識整豬手，或者係無時間整豬手，呢間可以話係一個選擇。勝在豬手清潔得乾淨同食出佢既原味。

上星期終於去左群記食豬手啦!!叫左兩碗細豬手米, 一碟炸卷, 兩支cream soda,好好味! 如果其他食評所講,清湯豬手真係好正! 好捻, d辣椒醬唔算太辣, 好香!唔知道炸卷其實係咩肉整的, 但又香口又好味, 推介!可能因為o個日落過雨, 即使無冷熱亦唔太熱,入面環環比我想像的好, 其實都唔算好迫, 係簡陋d, 不過都算幾企理, 入得去都唔係食個環境架啦, 食物先係主腳呀嘛!同枱有個日本人似乎在朋友帶路下專程黎食架,佢好欣賞d辣椒醬, 想買d走tim, 可惜老闆話只有年頭先有得賣咋~真係想再去食多次呀!!

雖然自己並非住在附近,但一個月總有一兩天找個藉口往聯和墟跑一轉,咬一口豬手,蘸點自家製辣椒油不可.一如我之前談過,這兒的辣椒油是由一位老人家秘製,老板也笑說不知配方,而且只有年頭才製作及可以出售,其他日子他是不賣的.這裡裝修全無,竟然連冷氣也沒有,但數十年如一日的格局,童年的回憶是買不回來.就在一個早下班的日子,不順道地又跑一次.豬手多年來水準依然,皮爽肉滑,香港正宗賣豬手的,大抵只有這家,別無分號(至少我唔知),其他炒麵舖出售的,因為成本關係罷,所賣的儘是豬腳,皮多肉少,而且往往只得三數件,唔似得呢度,啖啖肉又舖滿碗面,好滿足.可惜米粉尚有缺點,如果可以滑d,再加上芳香撲鼻辣椒油就perfect啦!不過今日唔夠兩點就收舖咁怪?比錢時問太子爺,佢仲講笑話要睇奧運,九號至開舖...............咚咚!

This place is always crowded.. have to wait at least 30 min + for a table and inside. its hot.. non-A/C... (but have old old old fans)... place is OLD, run down, average to average below cleaniness... but the food is decent...have ordered:beef ball + beef brisket with ho fan - soup is nicely very clean, not overly salted... beef ball is very chewy... almost you can play ping pong with them... the beef brisket is very average.. many other places are better than thempork knuckle - I order an add

豬手其實我就覺得普普通通，但係個湯就最正！簡直係全香港最正的粉麵湯底，我每次都快快趣飲左一半先，然後再叫人斟過哈哈p.s夏天真係熱到跳舞

群記，正如大家所講，10年如1日，都係咁o既環境，轉變o既可能係多左個男人幫手切豬手(以前係全女班)。我有帶過其他人黎試，佢地都覺得好味，但表示一山還有一山高，而且對呢度o既環境真係感覺一般。好耐冇去，1)成日都好多人排隊, 2)成日都賣晒豬手&炸卷, 3)老公實在接受唔到個環境但對我黎講，佢o既牛丸、豬手、炸卷同辣椒油係我食過o既最好味，就連d湯我都要飲晒。我o個個廚藝了得o既媽咪試過好多次整佢o既炸卷，但都冇辦法整到o個種味。

今天天氣好, 遂與友人共往清水灣暢遊。臨行前, 決定先醫肚才上路。我們家住得近粉嶺的聯和墟, 想起很久沒有到群記吃東西, 便決定要群記回味一下。群記十年如一日, 環境一直沒變, 沒冷氣, 在暑天比較熱, 而且地方也不整潔, 摺凳也不是好坐的東西, 不過中低價的鋪, 也不能有什麼要求。來到群記, 當然是要吃豬手米和家鄉炸卷。這裡的豬手米和其他地方不同, 外間的豬手一般用南乳或腩汁煮成, 而且一般把豬手煮得很淋。但群記的豬手不同, 他以清湯烚出來, 而且不像其他店把豬手煮到軟淋淋, 而是把豬手的肥油烚走, 讓豬手的皮和筋保留了煙韌的口感, 肉也比較結實, 口感好。而米粉方面也做得不錯, 頗爽口, 但不算滑。豬手米配以清湯底, 味道清香, 口感也好, 但比較清淡, 吃多了沒什麼特別, 也是我隔了年多才再光顧的原因。另一樣要試的當然是炸卷。炸卷的主材是牛肉碎, 有牛肉味, 但味道頗老, 不鮮味, 比較像牛肉干的味道, 口感則有點似罐裝碎牛, 炸出來比較乾身, 以腐皮卷著來炸, 點喼汁食, 腐皮不太脆, 只是一般, 整體而言味道頗濃, 用來配清湯豬手米是不錯的選擇, 單食則似乎一般。另外一提,

看到店名豬手麵是主打吧~~~可是還是那句~~各有喜好~~豬手有人愛爽口彈牙，而我愛的就是軟軟錦錦得來內在不失彈性那種，所以吃過豬手河後有點失望，最後豬手沒吃太硬了(對不起~~我浪費食物)，但要讚的是如果作為湯麵來說真的不錯，最少不是味精湯，可能下次去我就不點豬手好了。

有一排冇食過佢地既牛丸米喇，最近再食過一次，同以前一樣咁好食!牛丸細細粒不過好彈牙，米粉好爽口，最緊要係要試埋辣椒醬呀! 係佢地自家做嫁! 其他地方食唔到...

六月未到,悶熱的風已迎面而來,如果還去一些沒有冷氣的食店,可話是"囉苦黎辛".粉嶺豬手名店群記,就是其中一間沒有冷氣的食店.只得天花上的風扇,傳來微弱的涼風.又熱又濕的天氣下,坐在群記.實在有點自虐狂.但是,其豬手,又絕對有能力,令到大家吃到汗流夾背也在所不計.一坐下即奉上一小碟辣油.未吃豬手先細味一番,香味四溢,辣味不算太重.如果不吃辣的人遇上它,好應該破一破戒.說不定試過之後,會從此改變自身的飲食口味呢.對上一次來已是兩年多前的事,當時吃的是豬手撈麵,今次本來要豬手米.差不多下午四點才到,已經沒有米粉,就要個豬手河粉.放湯也一樣,豬手也是一樣.肥大肉厚,豬手皮爽口,充滿著膠質,皮下的豬手肉極為豐厚,入口質感鬆化.有別用柱侯南乳系,群記的豬手,才真真正正能吃到豬手的原味.正在啜豬手上的細骨,傳來店員大叫:{豬手賣晒!}.想吃,就不要太遲來,否則盞掃慶.出到門口,成身焗到黐立立,但心靈上的滿足,已足以抵銷一切.

豬手.....好老實講, 我覺得好硬囉!!牛丸.......一般!!河粉.........超滑, 好正!!炸卷.........勁好味!!最正都係個D辣椒油, 不過佢係分配形式, 無得自己係枱"不"!!環境, 好差, 又熱又迫又污穢!!服務, 你食就食, 唔食就算的服務態度!!不過真係好味, 無法!!

我係係附近番學既,之前lunch都成日係到食..次次都係食牛丸米!仲要次次都落一碟辣椒油!!佢d牛丸同米粉同辣椒油都係冇得彈的!但我就略嫌佢價錢貴左少少..不過,衛生,態度同冇冷氣就差d..我試過見過佢地跌左落地既米粉都執番黎整比客人食!睇到真係驚!! 之後到而家都冇去嚕!果個唔知係太子爺定老闆既物體,態度差到暈!!如果加埋冷氣,一定更加多人黎!!

好耐好耐之前朋友帶我黎呢度食野,第一個感覺,嘩!夏日炎炎點可以無冷氣!但又點解d人可以忍受到係咁熱既環境低下食野呢...點知真係一試難忘...佢既手米真係無得彈呀...尤其d辣油第二度係食唔到...曾有個的士司機朋友話,d客一上車,一嗅就知d外賣係群記出品,你話勁唔勁?本人覺得佢既豬手一定係配米粉,而佢既火粉又特別好,仲有配忌廉係出奇既夾!d辣椒油更加唔使講啦...我男友一向唔好豬手同辣,但每當一段日子佢就會話好掛住群記既豬手呀...呢個時候我地當然係第一時間搭車入去粉嶺食啦,跟手買返張六合彩(因為投注站就係隔離)...之後因為太飽既關係,我地都會行去火車站消化一下先頂得住...呀...有一次我去到好奇怪咁見到特別多人,d人又有點怪怪,過一陣子才發現曾特首居然在此...嘩!群記:你好勁呀,居然可以令曾特首幫襯你呢間咁既無冷氣小店,真勁...

星期六下午同honey入粉嶺搵食,目的地係群記,其實我想試好耐,因為我見群記咁多好評,而且我又未去過粉嶺,好不容易等到honey肯陪我去粉嶺.轉左兩程車,在聯和墟總站落車(我想如果在聯和墟球場落應該會近些!),再問問路,好易搵! 未到群記門口,離遠已見唔少人企在門口,行到埋去d人多到嚇親我honey,話晒都已經三點啦,有冇咁誇張呀? 等位等左15分鐘(p.s.要自己搵位的), 甫坐下阿姐問食咩,我即叫一碗手丸米,一碗細手米,一支可樂,一支忌廉. 點知我一落完單,廚房阿姐即大叫截單唔賣豬手,豬手要一個鐘頭後先有,真係好彩,如果唔係,山長水遠來都唔知為咩?!期後都見有d人一入來知冇豬手便走人,心想應該有些人也是和我一樣,專誠到來吃吧!!不用多久,食物很快便到,我和honey馬上開動:牛丸-細細粒,容易食,聽講話係手打.豬手-呢個正呀,配埋個辣椒油,一絶!!!連我honey不嬲都唔好豬手的人都話掂,都真係幾掂!埋單俾錢時,我問有冇得買辣椒油,小弟答:70蚊一斤,35蚊半斤,用外賣碗載!!(ok, 收到!)呢一餐好多謝honey,我實在太滿足太幸福啦!!