群記牛肉圓豬手

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難得來到粉嶺，當然想試一下這裡最出名的食肆。問了友人的意見，上了openrice及1一些網頁，不約而同都是推介群記，所以過來試試。這裡環境是舊式麵店的設計，沒有冷氣，天花板掛著舊式風扇代替(今天天氣不太熱也吃得身水身汗，不能想像夏天來的情況），彷彿時光停留在10至20年前一樣，完全沒有經過一點時間的洗禮。這裡的招牌菜應是豬手麵吧，奈何我並不喜歡豬手，而老公則怕吃得麻煩所以也沒有點，所以點了:1。牛丸麵(小）點的是麵來的卻是河粉。。小的不只是麵，連牛丸也很細粒。心中想像的是像手打般的彈牙，但入口口感一般，味道亦與雪藏品無異，而湯底亦無味可言。2。家鄉炸卷(牛肉）河這碗沒有大小之分，第一次吃這種家鄉炸卷，我覺得牛肉偏咸，老公則認為牛肉偏。可能真的因為不是點招牌菜，所以真的不懂欣賞。反觀鄰座的叔叔獨自吃了4大碗豬手麵，還另點了一碗外賣，所以這樣的美食只好留給識食之人吧。

群記真係一間好出名既鋪頭，每日都有長長既人龍，仲有古傳至今既秘笈食譜，果然係強勁。一去到假期,佢D牛丸同豬手一眨下眼就賣哂，炸卷更加唔洗講，想試就要早D,如果太夜先去就真係要明天請早，其實好多人一早就將豬手同辣椒油係一個推介，但其實佢個炸卷同時都係誠意之作，外面一層薄薄既腐竹皮炸得又香又脆，又唔會太油,裡面既牛又塞得滿滿，而且唔會太多調味，絕對有真正既牛肉味,非常好食，除左配埋鎮店辣椒油食之外，放清湯到食都係一個美妙既組合，保證一試難忘， 另外當然要叫一支支裝氣水,咁先係絕配,不過提提大家,如果真係想食佢炸卷既話,就真係要早D,因為好快就會賣哂。

到鶴藪露營前，和兩位友人到了粉嶺聯和墟購置食材，難得駕車到此，K先生拉上了我們到了群記一嘗聞名已久的豬手麵。 香港能夠給你嘖嘖稱奇的繁榮和便捷，但如果你想享受大自然，你必須自己爭取。 香港能夠給你合不攏嘴的米芝蓮美食，但如果你想享受傳統，你必須自己尋覓。 這是一間值得尋覓的店鋪，如值得等待的人。 老店都是有性格的，而像人一樣，你可以有性格，但你必須有同等的才華或經歷，令使人心甘情願，而這間老店，從不會有一人去為你安排座位，你要滿足你的舌頭，必須靠自己凌厲的眼神，讓座位上的那個坐不安，吃不下，快快解決，你才能佔一席位。 她就有這樣的慠氣，讓你屈服，男人都是犯賤的動物。 ‘三個豬手麵，一個大牛丸。’我們都等不及大快朵頤。 這小小的老鋪，沒有餐單，沒有華麗裝潢，熙來攘往中，只有人情味，和空氣中淡淡的湯香。 這裏的辣椒油，之前是點到才給的，現在店家可能已經有點不耐煩，請貴客自便，難得的慵懶暇逸，別人叫這做隨便，我喜歡稱之作耿直。 就像表示: 我的辣椒油，不需要服務來襯托，已顯其不菲。 這裏的辣椒醬，絕對是一種極品，很少辣椒醬會帶有甜味，本身並不太辣不太麻，反而特出其濃香，那種甜更會令你一試上癮

對群記嚮往已久，但一直沒有機會造訪粉領，今次放假半日，特地前往。到時下午2時，只聽門口阿姊招呼：豬手、炸卷賣噻！Such a bad timing！既來之則安之，還好尚有牛肉圓。要了一碗牛肉圓河粉。牛肉圓個頭雖小，但賣相甚佳，咬一口，果然彈牙，有咬勁，又爽口。牛肉新鮮無異味，亦嘗不出麵粉味道，果然名不虛傳！河粉都出色，好滑又不爛，湯頭清淡而鮮美，好美味！今次時間不佳，錯過豬手和炸卷哦，不過就憑牛肉圓的質素，下次一定再造訪，且要今早抵達才好！

是咁的，今日與朋友路過流水響郊遊，難得來到粉嶺，順便享受一下馳名豬手。店面簡單舊式，想起小時候常常光顧的百利冰。門外是一群等外賣的客人，一排排木台與圓登，要坐下來吃就要自己搵位，近幾年我已經很少有機會自動波搵位的方式安置自己，現在「文明」，什麼也要拿籌、排隊，起碼免爭執卻加長等候時間。一坐下不久，哥哥們快速送上兩碟辣椒醬， 安坐著跟店員大叫想吃的東西，方便快捷，店員亦爽快回應已售光的食物，點了牛丸河、豬手面。牛丸小巧彈牙，有「牛肉」味，不是新聞中的披著牛丸皮的豬肉肉。點上辣椒醬更好味，很多人添加再添加這裡的辣椒醬，這裡的辣椒醬加了蒜、蔥、薑來混合，帶點甜味與醬油，香料多自然味道更吸引，營養師教人煮食時可用天然香料加在食物上，增加食物的天然香與味，代替茶記的黑椒汁茄汁咖喱汁中人工味，這辣椒醬受歡迎也不無道理。豊富的豬手面，甫入店內看到努力斬件切肉的姐姐們，每天重複手力與上百隻豬手搏鬥，勁！碗中的豬手量是雲吞面店的兩倍，豬手肉彈牙有口感，豬手肉新鮮，面湯有濃郁的豬肉香。小時候看著媽咪先拿豬手洗淨去毛刷淨飛水，再用鹽油水白滷水香料煮豬手，慢燜一輪，再攪一輪，工序複雜，最後才有新鮮肉味口感的豬

母親大人是豬手愛好者，早聞此店，卻久久未嚐，皆因我懶 未能抽空為母親大人引路。今天終於的起心肝，二時多便我倆便到達。一進店即聽店員叫嚷到豬手未有，三時半才有下round 果真好賣，家鄉炸卷亦己沽清。那便吃著牛丸和牛腩等豬手吧   ( 牛丸忘了怕照片)牛腩河(大)$32: 燘得稔, 湯頭又夠牛味, 轉眼間連湯都俾我地飲埋油菜 $10等左大半個鐘, 豬手終於出場。眼見越黎越多人客, 店員都開始主動去每張枱問客人要唔要order豬手淨豬手(細)$28淨豬手(大)$32: 真係好多件, 仲要啖啖肉  連d湯都好香甜豬肉味, 點埋佢d招牌辣椒油仲頂呱呱母親大人食後感: 係好食.....不過係喺香港黎講, 如果喺潮州, 普通野黎啫!唔駛特登由市區過黎食。

多年前朋友帶我來品嚐豬手米，就是這裡令本來不吃豬手的我從此愛上吃任何口味的豬手。很久沒有來，下午三時左右打算碰碰運氣睇下有無得食啦，因為好快賣晒，好運地又比我食到，三點半再出一輪兼唔洗等位。　之前未試過牛丸，所以今次叫左碗大既豬手米加細牛丸，佢地既辣椒油好好食，我自己添左三次。　佢地既豬手係比較爽口個一種，而牛丸都幾彈口，湯底亦夠味但又唔會太濃，以出左名既食店黎講仲keep到算係咁。

群記，終極神舖，絕對稱得上「聯和墟一蘭」，除了人龍，就是古傳至今的秘笈食譜，旗鼓相當。假日牛丸豬手眨下眼就賣哂，炸卷更加唔洗講，三點唔夠就明天請早，大家早都對豬手和辣椒油作出強烈推介，但炸卷同時亦是誠意之作，外面一層薄薄的腐竹皮炸得又香又脆，裡面的牛肉童叟無欺地塞得滿滿，而且沒有太多調味，絕對「有牛肉味！」，除可配上鎮店辣椒油吃外，將之泡在清湯中吃亦是一個美妙的組合，保證一試難忘，另外，當然要記得叫番支玉泉忌廉，假日要一嚐炸卷，就早起一點吧！

住上水多年，係朋友口中聽咗好耐好好食嘅群記，今日終於嚟一試! 去到舖頭都一點四咗右，都呆咗一吓，要自己迫入間舖頭，企係到搵位… 同男友一齊叫咗兩碗大豬手米+一碗細牛丸+兩支忌廉坐係到等的時候，會奉上每人一碟細嘅辣椒油，未食到聞到辣椒香味豬手米到，豬手多過米，迫到豬手就快跌出嚟，我初初以為呢到豬手出名係因為豬手醃得好入味或者好香，點知係無乜味，其實都有點失望，唯一可取之處就係豬皮連肉都骨煮到好"林"身，骨膠原豐富。碗米入面係清湯，都係無乜味，主要靠個碟辣椒油帶出豬手米嘅靈魂。仲有碟牛丸都未提，除咗豬手出名，牛丸就係第二主手。細細粒嘅牛丸，咬口不錯，會感覺到有汁bit出嚟，有鮮牛味道，都OK的。其實本人對豬手同牛丸興趣不大，主要陪男友嚟食。味道其實無大家講到咁誇張同埋好食，我個人覺得係麻麻地，唯一最好食絕對係碟辣椒油!PS. 聯和墟泊車標位少，係群記後面有個爛地停車場，泊兩粒鐘$16。

已不知多少次光顧群記了，首推最喜愛的豬手配自家製辣椒油。店內長期有人等位，今天不知發生什麼事，竟然有四份一位置可以選，奇怪？人少關係，細豬手麵來得快，蓋滿整個碗面，吃著肉多骨少的真正豬手，先蘸點一下辣油，令味道即時提升了，肉質軟腍入味，膠質位有嚼口，好吃得來別人沒有。心想健康，其實是兩回事，因為點了生菜，但竟然澆牛腩汁，香是夠香，不過滿是牛油，不太健康。

聯和墟, 一個很懷舊的名字, 以前中間有一大墟街市, 小時候總是覺得亂七八糟的。家人總是喜歡來這裡, 吃過很多美味, 什麼後巷糖水檔, 什麼燒臘燻蹄, 什麼爽滑腸粉都有吃過。隨著市區翻新, 聯和墟地清拆, 那些店都不翼而飛了, 就剩下群記豬手麵這個聯和墟之中的老店名店。店舖位於小街中, 旁邊有家投注站, 所以賽馬日子特別快賣完, 一般四時半就可能賣光, 或者要等一段長時間至下批豬手火候足夠。豬手麵爽口可口, 肉質淋中有爽。瘦肉不多, 但軟組織爽而有嚼勁。配上麵檔特別的辣醬, 風味十足。豬手軟組織連著各個部分, 經牙齒去掉軟組織, 骨頭輕輕解開。連上有豬皮部分, 質感特別爽滑可口, 亦有彈性。麵條就比較一般, 不淋也不彈, 可是面對如山高的豬手, 自然就是比下去。另一個這裡的名物就是這個炸扎了。炸扎用上牛肉打膠, 外卷腐皮同炸。外層皮一塊塊脆口易碎, 香口不已。中間部分的牛肉有五香粉味道, 香口惹味, 雖然不滑, 但很有口中質感。沾上喼汁, 牛肉香味更能帶動出來。到現在, 如果講到豬手還是第一時間想到這裡, 這些是街坊式的美味, 不是一般門前光鮮的餐廳一定能做到的。

其實用落入凡間黎形容呢到d 牛丸好似有少少誇張.之但係, 呢到d 牛丸又真係會令你食過返尋味~事關5-6 年前已經黎呢到食過, 6年後裝修無變, 味道無變, 人一樣係咁多.呢到出名的有牛丸同豬手, 不過豬手好快會買哂.係呢個時候, 你先可以有機會有位.呢到d 牛丸好味之餘, 其實係配合左佢個湯底, 同辣椒油!牛丸全部都係細細粒, 好彈牙, 有些微的肉香.個湯望落好清, 但一啖啖飲落去又會停唔到口.至於個辣椒油更係令你停唔到手~三樣配埋足以令我心掛掛!!不過, 要留意, 夏天去食要有心理準備, 熱……..到…….爆!!

是日跟男友有點晚起身，想去群記，但猶豫怕太晚賣光沒得吃!兩時許才從家裡出發，心想唯有碰個運氣吧(心中已想定吃不到的後備選擇...)去到剛過3點，一踏進門口看到比想像中少人，然後...聽到侍應說豬手要到3時半才有!怪不得人不多呢!!!聽到豬手要到3時半才有，心裡想打退堂鼓，還是男友比較心清，他說還有不到半小時，不如邊吃邊等。坐下後，另一個侍應再說，只有牛丸跟菜，噢...連炸卷都沒有了...由於男友在出門口後太肚餓，在麵包店買了麵包充饑，來到的時間已經不餓了，於是叫了個大牛丸米一起吃，再加碟菜(也就是所有剩餘供應的)沒來群記已經有四五年，牛丸依舊的彈牙!今次破格試了他們的辣椒醬，咸香的，比想像中沒那麼辣!(朋友有好奇我不吃辣椒醬，去群記不會太淡味嗎?我倒沒覺得淡!反應更鮮味)大碗的有12粒，吃完有點不夠...於是再加點了個細牛丸，有6粒~終於到3點25分，突然發現，周遭多了人等位!突然人們從四方八面湧出...終於3時30分，立即叫了個大豬手，來到的時候，一口咬下去，有很多肉呢!最近吃的豬手都沒肉呢...吃這個很滿足!我想試試炸卷，下次還是早點來吧...

今日經過群記,見幾多人,就入去試下,大家都在等位,好在大多數人都是吃完便走,好快便有位,叫了個豬手米線,見到豬手白白地,感覺很普通,吃下去更是無甚味道,豬味嗎?不是太濃,上網看過要沾這裡的辣椒醬,沾了一些之後,神奇的事情發生了,這個豬手加辣椒醬的組合原來幾合拍,辣椒醬不是太辣,但香味很足,用來配上淡味的豬手真是剛剛好,值得推介不過店內沒有冷氣,只有風扇,吃到身水身汗

今日去食午餐和外賣豬手和牛丸共11碗，其中8碗外賣，正常外賣袋內應該有8包辣椒油及餐具，但找遍整個外賣袋，都只有兩份辣椒油~心諗:有無搞錯阿???於是就跟他們說我們的外賣包不夠辣椒油，職員就答「堂食的時候已給了，再給就要收費了」我地就當然同佢地理論啦，再加埋一個同既好心人幫下口，最後都只有多獲兩包了~8個外賣，只有4包辣椒油~~~我果8位好同事只有兩人一包啦......唉...反正都大把生意，洗咩同你講服務，最好就快D食完俾錢走~~~~