群記清湯腩 (已結業)

有 1 日媽打話帶阿女食好野，又即管俾佢老人家點下，原來呢間連發哥都食嘅群記清湯腩離我地屋企咁近，但媽打唔食牛架喎，點解佢會走入黎呢?! 仲同人地事頭婆鬼咁熟?! 成間舖頭充滿勁濃牛味，佢反而食豬 ... 油渣麵囉，至於我坐低叫嘅竟然唔係牛腩米喎，皆因發現餐牌有得意野叫做牛面珠（但牛牛塊面無乜幾両肉咋喎）... 多蔥唔該 ~小女子第 1 次食牛面珠，有少少筋痴向牛肉度，味道比牛腩更牛，成舊肉林得黎又唔會話無咬口亦唔會痴牙，米粉用牛骨湯上，呢啖正湯 encore 都係 $5 姐!

「清湯腩」這詞看來真的有點用俗了...城中不少牛腩專門店標榜其牛腩為「清湯腩」。其實「清」者一字，按辭海之解釋乃澂水之貌。孟子離婁 : 「滄海之水清兮」，清一字用以形容液體之形態，此與其味之濃淡無甚關係。觀乎一眾名店之所謂「清湯」，無不色澤深厚，濁不見底，貌與滄海之水相距甚遠。與其稱之為「清湯」，倒不如正其名為「原湯」，更為貼題。不管是清湯還是原湯，群記的牛腩湯絕對是材料十足的製成品。湯膽乃用敲碎後的牛骨經長時間熬成的結晶物，渾渾濃濃的充滿骨髓香氣，令人讒涎欲滴。這個年頭誰還有工夫去熬那麽一大鍋骨頭湯，用心及誠意炮製出來的東西，品質總不會差到那裡去。話雖如此，單論湯膽，倒還是享負盛名的九記略勝一籌。多下了藥材 ( 我就懷疑是甘草 )，九記的湯膽層次感比較豐富，但群記的卻勝於其原汁原味，不落俗套。若論牛腩，群記的用料委實比九記更為精良。群記用的煽牯之獨特濃味和色澤非一般貨色可以同日而語，騙不了老饗的一張饞嘴。牛腩能燉得膻香甘腴就是王道。說真的，我雖光顧九記多年，是個不折不扣之擁躉，但也不得不承認群記的牛腩獨步一方，燉得比九記和任何一家牛腩名店更酥軟味腴。這裡的河粉卻是敗筆，粗糙不堪，大煞

在大埔墟weekday要排隊食晏無幾多間，群記算其中表表者。食過一次恐防印象未深，再多試兩次吧，有以下評價，粉麵算是普通，在收費檔次上跟中環九記、上環生記、天后站華姐、荃灣生龍等比較下，可以贏華姐、生龍。服務態度不算熱誠，在大埔區內算是一個好選擇。(千祈唔好禮拜去！)

Forget the famous Kau Kei in Central. Often touted as the best in HK, in fact it's overrated, the staff is rude, and the food is greasy, salty, and selection is poor. Not only are you expected to wait in line to be seated, but are rushed out the door as soon as you're done. Fortunately, there's an alternative...I know Kwan Kee is a bit out of the way, but if you're a fan of beef brisket noodles, you HAVE TO make the trip out at least once (although once you come here, you may find yourself hover

每次經過都唔開, 因為SUN唔開, 所以今次雖然唔肚餓都要試吓.一碗牛腩河, 一碗牛脷河, 湯清得嚟夠濃, 有D膠, 唔錯, 牛腩腍而有肉味, (天下第X腩嘅老板真係要試吓), 唔係好大碗, 所以都稍貴, 下次試爽腩&面脥肉.

群記的清湯腩可算是我吃過最好吃的. 不過一直見佢不停加價. 實在有點太貴了. 不過群記好在可以選擇肥, 瘦, 林. 爽. 本人最欣賞佢的肥林腩. 仲有佢的湯底. 實在係值得一讚. 群記仲有一寶...係佢的菜圃. 每次一定會吃一大堆. 佢的清湯腩雖然係好食. 不過等候時間超長. 而且佢地十分唔憂做. 所以係冇service 可言. 大家去前一定要check 吓佢地的休假. 三, 五日都會唔開門.

爽腩 ($60): one small bowl. we thought that it was so so only. personally, I think that one in Yung Kee is better!油渣麵($15): first time to have it. the 油渣 taste like the skin and fat of the roast pork. the noodles is quite chewy. not very special.牛腩 noodles: so so too. the noodles is too tender. there are many ppl even at 5:00 p.m. on sat. we waited for 15 mintues for a small table. very crowdedoverall, the food standard is so so. all agree that kau Kee is better.

去到時要等位，都等左10分鐘才有位，叫了普通牛腩麵、清湯牛腩及豬油渣麵。我自己覺得清湯牛腩就太多根，個人較喜歡普通牛腩，但麵就煮得太耐，唔夠爽。另外，豬油渣麵就幾有驚喜，都幾好食!價錢方面，清湯牛腩真的超級貴，$60得一小碗，最平就是豬油渣麵，只是$15四個人埋單都要過佰元，我地只是食下午茶，好貴。

去開大埔覓食的話，群記的清湯腩，是一個不可錯過的目標之一，店舖在下午一時開始營業，只約九個小時的營業時間，大半個早上全花在其湯底和切腩之上，週六在門口排隊時，其抽氣口排出來的香味，已經引得自己食指大動。餐牌選擇不多不少，除油渣麵外，其餘的也集中其牛肉之上，肥腩、筋腩、牛展、牛面珠.........連牛鞭也有供應，今次來了一碗爽腩河，其實爽腩是位於那部位，也不太清楚，只略知其腩件附上一些根膜，肉質略有嚼頭，不太肥，口感「爽」嫩，相信因而其名，如有錯漏，望請高人指正。說回味道，其湯底全憑牛骨、腩件經長時間熬製，看其湯成色甚濁，其火侯理應甚足，香氣是足夠的，喝入口卻比想像中淡了一點，店方沒標明下甚麼調味藥材或特別配方，卻連鹽這東西也吝嗇起來，吊不起其味道，至於牛腩，除了口感取勝之外，亦欠了一點鮮味。鄰桌的食客雖素未聞面，不過甚為健談，"今次呢水腩比較麻麻，如果下午兩點來，會好好多.........." 出外靠朋友，老饕之言總有其參考價值，吃得出是有心機弄製食品，其來貨卻影響味道不少，還望是個別事件；配合爽口的河粉，這碗腩河還是吃得過的，下次選個好的時間，叫番碗標準的「肥腩」算了。順帶一提，名

難得來到大埔，我和老公當然要試試群記的牛腩。我們叫了肥腩米和肥腩河，可是吃後覺得很失望.. 雖然所叫的是肥腩，半肥半廋，但是廋的部份就真的很廋，需要多咬幾口才能吞下。而湯底味道則幾咸，至於其河粉則似雪過，食落很硬身，米粉的味道則ok。以$26一碗的價錢來說，我們覺得十分不值，這令我們又想起土瓜灣的新新牛什粉麵家，它的肥牛腩真是超值得多。

再次來到群記，主要的目的不在乎她那一向引以自傲的牛湯底抑或是爽腩，而是為了一碗看起來極之平凡的豬油渣麵....上次來時已發覺這兒的牛湯底確是比從前失色了，今次再來求證多一次，事實亦證明了自己的味蕾還沒有退步。雖然以這裡的江湖地位而言，每天用那麼多的牛骨及其他配料去弄出湯底來，師傅當然是沒有留下任何痕跡的 (否則就馬上回水可也)，但不知何解，始終覺得這個牛骨湯底是一次吃到比一次淡。論鮮味及濃香是絕不及天后華姐的出色；再論有特色也不及九記的帶有藥材味約。要我為了這碗淨湯而多付十元八塊，是不太值得吧....爽腩吃過了，今次就要份牛面珠肉吃吃。肉質的確是既爽身又夠彈牙，牛味亦十分之充足。吃着時忽然想起了以前在Aspasia內吃到的pork cheek，口感是十足十的相近，之不過在Aspasia吃的是三百多大洋一份的main course，而這兒則是二十多塊的粉麵來吧....粉條不算是晶瑩通透帶着光澤的，不過起碼是不會淥得太淰，仍是可用筷子輕易一夾而起，已算很不錯了...."配角"登場之後，小弟心目中的正印便繼而登場。一如好些食友提過，這個油渣麵的湯底是真的鹹得沒話說的。喝多兩口，我想血壓也會升

好日也不來大埔，今天入來有點事幹，當然也要吃，第一站來吃在大埔有名的群記。平時吃牛腩，覺得最好是華姐及九記的，今天吃到的又如何？天時暑熱，也要在外邊等上二十分鐘才被安排入座，好一間牛店，坐下後，也點東西吃，又想吃腩，又見它有油渣麵吃，而且又有特別的牛面肉，所以最後選了牛面肉河、淨爽腩及一碗豬油渣麵。先來的是牛面肉河，吃牛肉河，也蘸一點辣椒油吃，此處的辣椒油應該也是自家製的，吃起來不是太辣，但有點香味，但要談最香的辣椒油，也要數粉嶺的群記；談回那碗牛面肉河，牛面肉鬆軟，肉質是比其他部位的散，以清湯配着來吃，仍然吃得出有牛肉香，真的與在西餐中以濃汁來伴別有一番風味，而河粉也可說是挺細滑的，雖然未達至晶瑩剔透的程度，但也可說是非常不錯的了。至於那碗豬油渣麵，奉上桌時也是熱騰騰的，而其實豬油渣麵應稱作豬油渣粉仔，因為碗內的麵根本不是麵，而是看似烏冬麵的粉，但當然吃下去跟烏冬的質感完全不同，是一點也不煙韌，貼切一點的比喻，應該是如銀針粉的，咬下粉粉而沒什麼咬勁，也沒什麼味道的，任由豬油渣在口中發出的味道主宰你的味蕾，湯是沒什鮮味的湯，但就是鹹得很，喝多一口也會鈉質超標，但豬油渣炸得卜卜脆，咬起來

大門貼滿了明星、名人到訪照，不過我只記得當中有阿B及虫虫。價錢不算大眾化，一碗清湯腩加一支汽水已要卅餘元了。牛腩分腍、不太腍及爽等。我們order的是“不太腍”，味道okay而牛骨清湯底亦值得一讚，不過整体而言卻講不上“讚不絕口”，可能他們的主打是爽腩吧！因它是限量供應，並預留部份給“淨食”。

清湯牛腩河 ~ 好食~~ 今次係MAMMY推介我食, 果然幾好食 牛腩瘦得黎唔會韌 ~碗湯底先係精髓 ~ 好重牛骨味~ 冇乜味精, 本身我自己係出面食湯面好少會飲埋D湯... 但LEE碗我飲左一半 @@河粉OK 分量亦都足夠 會再食: )

住了大埔近三十年,有機會都會試盡大埔美食.雖則愛吃,但不愛等.如要等我另可不吃.尤其只是一間頗出名的粉麵鋪而已,用不著我要費神費力地去試.所以我會在不同時段內去打探一番.結果是~每次剛開鋪時段已經有八至十位食客站在門外排隊苦等,若晚一點來就會發現門外標貼著一張紙-上面寫著"牛什類沽清"等字樣.即使處於三十三度的酷熱警告下左手拿扇驅炎,還是置身黃色暴雨警告下右手拿傘擋雨,情況依舊一樣,失望而回.天呀!怎可能呢?每次打探的經驗都驅使我的有更大的好奇心要排除困難也要試試.儘管今天天色紛暗,下著綿綿細雨.中午下班後仍舊前去打探.卻發現門外只站在三四人排隊等候,此奇境的出現,令我愛說的"雖則愛吃,但不愛等."的態度完全打消了.約等了十分鐘便內進,二話不說點了這裏招牌"爽腩河".約三四分鐘上枱,再用上三四分鐘填滿肚子.本人是第一次吃爽腩,所以在咀嚼的過程裏感覺到肉質的爽口,加上腩肉連帶脂肪吃起來更加彈牙,真的頗特別.只是沒有想過原來爽腩真的那麼肥,另湯底味道濃郁卻不帶任何味精,而河粉則為一般.由於外面排隊等食之客,正虎視眈眈誰人吃完發呆不結賬樣似的,我也不怠慢地吃飽便結賬.整體上這裏的爽腩是有特別